《俗女養成記》第二季的倒數第三集,名為〈愛的斷捨離〉,為和解在鋪陳。斷捨離背後的原因,是生活再度碰壁了,是情感產生變化了,日復一日的麻痺感讓人遍尋不著自我,為他人的期待而活,為飄忽不定的未來而奮鬥,「自我」漸漸隱藏在種種謊言與困厄底下,以為堅固無隙的一切始終還是如此脆弱。
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忽然想起,很多人不喜歡《愛在午夜希臘時》,因為太真實,太無解,伊森霍克當時分享了一段頗有意思的解讀,他表示,大家總會認為,人們為了某事吵架就宣告著關係觸礁,或導向不好的發展,但往往負面情緒才是真實的。如果我們靜下心來回顧過往的人生,可能會發現,至痛至深的部分才是真正令人成長的,夫妻、伴侶、親子關係亦如是。
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回望蔡永森與陳嘉玲的爭執內容,成長背景不同、家庭環境不同,造成一段關係的裂痕,乍看之下或許合理,但真是如此?又有哪兩個人的成長背景、家庭環境、經濟能力、觀念認知可能徹底一致?再者,假使達到一個程度的相似,豈非就只是換了說法的「門當戶對」?這些矛頭在在指向著「深層溝通失調」,卸下偽裝後,仍會發覺每個人都以自己的方式愛著對方,守護一段感情,維繫一個家庭。
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越是親近之人,會有越多事情難以啟齒。
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蔡永森努力成為一個好男人,藏起過去的自我,盡量體貼、關心、容忍,並擁有穩定的收入;陳嘉玲將責任一肩攬在身上,買房、生子、力爭上游,不願示弱、不輕言求助,認知中有你,有我,卻沒有我們,因此為親密關係帶來傷害,傷害的是對方的自尊;那欠栽培的媽媽為了一個家,長年省吃儉用、相夫教子、委曲求全,直至兒女離巢、丈夫疑似不忠之時,才察覺自己已毫無價值可言;而選擇留下繼承家業的長子,實至名歸的模範爸爸,實則滿是缺點,亦非聖人,為了人生路上的遺憾,不惜承受妻兒的指責與難以諒解。還有,一直沒有選擇權的陳嘉明,每個人以愛之名幫他鋪好一條康莊大道,他的生命走向,自我意識,在群體中縮得極度渺小,所作所為盡是應該做的,而不是真心想做的。
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若設法梳理這些「自我」,牽扯的權力關係或是非對錯,會顯得過於冰冷、尖銳,而這一直《俗女養成記》最動人之處,以不曾完美,但溫暖真實的人性情感,細細填補家人間一格一格的空隙。小杜坐在地上含情脈脈的目光,湧動著認同與憐愛;以及,小嘉玲記憶裡那不知所措又滿是自責的情緒反應,早已證明自己擁有全世界最好的爸爸。價值既存在於自我身上,也存在於朝夕相處的所愛之人眼裡。
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有時候生活的無解,並非沒有答案,答案俯拾即是,但得要自己去尋回、去攫取,而斷捨離的過程,莫屬將人生的難捨處、易捨處看得更加清楚。
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#陳竹昇真的是天下最完美的模範父親
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅六一遛阿寬,也在其Youtube影片中提到,🌟不好意思!影片中30秒的地方價格打錯了 佳皇城和香記都是半隻290元哦 佳皇城烤鴨 1030-2015 週二休 台中市北區健行路940號 香記烤鴨 0930-1930 台中市南區台中路252號 真好味烤鴨莊 1000-1900 台中市西區美村路一段214號 影片時間軸🎬 00:00精采預告...
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疫情之下,星光明暗— #2021米其林台北台中評析
米其林在8月25日公布2021年星級名單,這個時間點,堪稱幸運。
台灣疫情控制下來,人們出門吃飯意願變高,雖仍有內用防疫規範,餐廳正在緩一口氣。此刻頒獎,不再那麼不合時宜。
攤開名單,卻讓人欲言又止。
我向來傾向以正面的態度看待米其林。米其林的初衷是美食旅遊指南,時間推移下也發展成為餐飲評鑑,具備國際的權威性。米其林能為主廚鑑價,就像奧斯卡為演員鑑價,那是高度的專業肯定。米其林進入台灣四年以來,確實為台灣餐飲界帶來好的影響,從業人員更有自覺,產業更加活絡,一般民眾更願意了解餐飲標準與團隊心血。這些都是眼睛看得到的改變。
每一年的名單,都有符合期待的部分,也有不符合期待的部分,是否符合期待,除了依循客觀標準,也是在與各人的品味做比對。
我卻感覺今年某些地方落差更遠,遺珠更大顆;加上某老記者外洩名單、破壞秩序的傷眼事件,爭議更甚。今年榜單,不僅要看誰摘星,還要看誰沒摘星;星光明暗之間,你不禁要問,疫情中的米其林,究竟是怎麼做評鑑的?
#台中爭議較小
今年的星級名單,先從爭議較小的台中說起。新增一星餐廳「澀」,其以法菜手法、在地食材呈現台灣滋味,符合近年來的主旋律;主廚林佾華(Ed)曾身為RAW餐廳的開幕團隊,今年同時獲得米其林年輕主廚大獎,應可激勵與他同期的許多青年廚師。
「俺達的肉屋」也被歸為新增一星,是因為他們今年搬家。店址遷移會影響評鑑,去年香港指南中天空龍吟被除名,也是因為他們暫時歇業、預備搬遷。
台中其他星級餐廳持平;備受好評的「鳥苑地雞燒」終於進入餐盤推薦。去年開幕大熱門的粵菜餐廳、由前台北世貿聯誼主廚賴遠輝執掌的「頂粵吉品」則未入選餐盤推薦。更令人意外的是,「小樂沐」也被這屆米其林遺漏了,不僅未摘星,也未在餐盤裡。
#台北掉星遺憾
台北新增五間一星餐廳、一間二星餐廳,固然吸引眼球;真正令人大驚的,是過去三年穩居一星的「MUME」與「大三元」,掉了星。
疫情中被拔星,是重中之重,因為餐廳不知道未來的營運狀況會是如何,如果再度因為疫情停止內用,就有可能影響評鑑,也不知該怎麼努力。
在此為MUME與大三元加油。MUME創辦主廚林泉這二年逐漸將事業多元化,重心轉為發展餐飲集團MMHG,他是很有能力的經營者,相信他會調整優先順序,讓MUME轉骨變強;MUME也在今年六月正式迎接新主廚卓均仰(Ernest Toh),正在重新建構團隊中,相信接下來會有一番新氣象。
大三元近年來新舊交替,第三代經營者吳東璿接棒後,努力跨出舒適圈,和人氣酒吧合辦餐酒會、參加市集,積極為老品牌注入新活力,也想為中菜找到更年輕的群眾。大規模的老餐廳要穩定出菜,並不容易,盼望吳東璿能堅持理念,保持信心。
#台北新星閃爍
台北新增一星餐廳中,我認為「T+T」、「牡丹天婦羅」、「米香」實至名歸。T+T人氣頗旺,生意很好,主廚蔡元善(Johnny)以法菜手法揉和台灣與東南亞風味,今春更加入來自香港、fine dining歷練完整的古俊基(Kei Koo)主廚,羽翼更豐,籌備多時的實驗空間也將開放,未來發展值得期待;牡丹天婦羅,已是我過去三年的遺珠,今年終於摘星,其天婦羅媲美日本水準,也樂見台灣的日本料理多了一間天婦羅專門的星級餐廳;米香是位於美福大飯店內的台菜餐廳,第一任主廚為擅長宴席菜、酒家菜的董欽清師傅,後由陳永華師傅接手,口碑不錯,且擁有飯店的硬體設施與服務,開心台灣又一間規格較精緻的台菜餐廳獲得肯定。
「L’ATELIER de Joël Robuchon」由一星升二星,可謂黑馬,對於2019年11月上任的Florence Dalia主廚而言是莫大肯定。2009年開幕,L’ATELIER de Joël Robuchon是國外米其林星級餐廳進駐台灣的先行者,現在重新獲得關注,也是好事一樁。
#遺珠變大顆
星光閃爍之下,遺珠更顯孤單。
我說的是「Orchid Restaurant 蘭」,是「晶華軒」,是「Ephernite 法緹」。名單可以繼續加長。
蘭餐廳與晶華軒,是過去一年很受好評的二間餐廳,好成績反映在聲量上,也反映在生意上,卻被米其林忽略。李信男(Nobu)主廚與鄔海明主廚,帶領團隊呈現出來的用餐體驗,真的穩定且有水準,今年還是沒有星,令人納悶;再看看今年某些新一星餐廳,更狐疑了。這家有星,為什麼那家沒星,這種檢討每年上演,然而今年的情況,我真心不解。
Ephernite 我一直認為很接近巴黎米其林一星餐廳,小而美,菜好酒好,今年依舊停留在餐盤,十分可惜。
#要連餐盤名單一起看
星星的遺珠,落在餐盤。也因此,我認為看米其林要連餐盤名單一起看;有沒有進入餐盤,重要性也漸漸逼近有沒有摘星。星級名單、餐盤名單、必比登推介三者相加,以台北而言,頗能描繪出這個城市的餐飲地景。
其實去年台北的餐盤名單就開得不錯,今年新增Embers、Holt、月夜岩、Mu:等等,更加充實;不過,還是有些頗受好評的餐廳未被囊括,例如去年六月開幕後即訂位踴躍的「Coast」,以及備受吃貨愛戴的「鮨二七」;台中的餐盤名單有「名人坊」,台北的名人坊則一間都未進入餐盤,也頗玄妙。
#疫情中如何評鑑?
今年的結果,有些讓人看不懂的地方。不禁要想,這是否和疫情中做評鑑有關?
意思是,在疫情阻礙國際旅遊,海外評審難以進入國境、且必須隔離的情況下,評鑑程序是否有受到影響?台灣是否有本地評審,本地評審是否角色更吃重?尤其,米其林國際總監Gwendal Poullennec反覆強調,米其林不會只憑一次用餐經驗決定評鑑結果,必須造訪某一餐廳複數次,才能判斷其水準是否穩定,那麼,疫情中米其林還做得到這件事嗎?
說實話,台灣是防疫資優生,在米其林去年底至今年初的評鑑期間,餐廳正常營運,不若許多國家餐廳開開關關;即便如此,你還是會懷疑米其林到底怎麼做評鑑。
這個問題,米其林將持續面對。尤其,米其林在疫情肆虐嚴重的國家,似乎另有權衡,譬如今年五月發表的紐約指南,米其林三星餐廳過去一年無法內用甚久,Eleven Madison Park都是關閉的,還是維持三星。究竟它哪些地方寬容?哪些地方如常?是否能反映出餐廳在疫情中做的努力?也讓人霧裡看花。
#樂見台南高雄指南
頒獎典禮最後的驚喜,則是宣布米其林2022年將新增台南與高雄指南。
這樣的呼聲早已出現,政府繼續加碼,米其林欣然接受,我認為是合情合理的交易。即便國際旅遊仍未復甦,但無庸等復甦了才做,現在做,一方面刺激內需消費(也盼望疫情持續穩定),二方面累積美食論述。所謂的論述,是指台灣從南到北的主要城市,作為整體一起對外的精彩豐富,米其林在這方面是有效度的,不必否認。
於是,當我又看見「我們不需要別人來定義什麼是好」之類的發言,深感遺憾。這等於倒退回四年前米其林剛發台北指南的狀態,當時的諸種義憤填膺,現在理應可以一笑置之,因為行內人清楚這幾年台北的餐飲市場如何蓬勃。難道台北就比較適合讓別人來定義?難道台中就沒有自己的生活步調?事情的核心就不是在這裡。應該要有更整體的戰略觀。
就算不論台南,以高雄而言,已有幾間餐廳摩拳擦掌,例如Liberte、Sho 承、Nibbon、Majesty 美享地、Marc L3等等。其中,也有業主賭對了,高雄會有米其林。明年的榜單應該會相當有趣。
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凝聽桑布伊《得力量》這張專輯時,會讓你寒毛肅立。(不是鬼月的那種XD)而是超越語言的感動———是來自這塊土地,甚至是這浩瀚宇宙的奧祕,我們每個人明明都身在其中,卻時常忽略的低語。
金曲32的最佳年度專輯獎,Sangpuy 桑布伊真的拿得實至名歸。
第一首歌「創世紀」,就充滿了許多畫面,讓我想起唸書時初次聽到張雨生的「未知」、那種內心的撼動,和此刻一樣。有趣的是,他們都是來自山林的孩子,都對這塊土地上的一切,充滿著愛。
聽這首歌的時候,
想到《約翰福音》一開頭就說的這句話:
「太初有道,道與神同在,道就是神。」
這和道家老子在《道德經》所言:
「道生一,一生二,二生三,三生萬物。」
其實是同樣的道理。
科學家也以長年觀測證據和科學推演,說出「宇宙源自於一場大爆炸」的論點———若宇宙始於一場混沌,有信仰者所稱的神、無信仰者說的宇宙,在決定爆炸的那一刻開始,就有「道」存在。
那麼,道是什麼?
在「創世紀」這首歌裡,以卑南族語言訴說著人如何被神創造?我們與這塊土地的關係是什麼?土地和萬物的連結?
即便聽不懂卑南語,都能從古語的吟唱和旋律裡感受到,這一切仿佛真的從一場醞釀許久、相當細緻縝密的爆炸開始。所有的生命、萬物都來自同一個地方,都從同個源頭而來。我們本是一體,卻總在尋求完整。
身而為人,能踩在這塊土地上,能思考能行動能創造,是多麼不容易,也多麼艱難的事情。
我們是備受祝福的,抑或是備受詛咒,都源自於我們怎麼看待這一切。
回想金曲頒獎典禮上,也拿下最佳原住民歌手的桑布伊,他感謝的對象不僅是感謝主感謝祖先,也感謝天上的父親和大哥,感謝每天辛勞工作的母親,也祝福關心家裡車禍的狗狗,更感謝他生活的部落給予他的養分,感謝這塊土地。
當一個人在高處時,所展現的謙卑,將榮耀歸給生命裡那些日常,感謝這一切-----追本溯源,對萬事萬物抱持謙卑,懂得擁有的這一切都不是理所當然。
也如萬芳在拿下評審獎時,對著台下的巴奈,感謝她以豐厚的生命力創作出來的的音樂,深刻地影響了她,才有日後勇敢面對生命和音樂旅途的自己———這是信念的傳承,是美好的分享,不要討好任何,還能知道自己是誰。2000年巴奈《泥娃娃》這張專輯,也是我在青少年迷惘時期,反覆播放,獲得陪伴和滋養的
我想這就是「道」吧!
釋迦牟尼佛和道家都說:「人身難得、中土難生。」
身而為人,我們怎能恣意狂妄,以神之名行私利呢?這都辜負了這塊土地孕育著我們的善意,更遺忘我們本為同根生的事實。在一切皆為流動的狀況下,我們就如雙面薇若尼卡般,都在每個決定裡積累著各種可能性。
桑布伊曾在訪問中說過:「大家都以為圖騰才能代表原住民,其實,不用靠任何符號,原住民的精神就在我的歌聲裡。」
拿掉種族、拿掉語言、拿掉宗教、拿掉教條、拿掉各種我們以為的標籤,我們能不能真正地「活」,或許才是身而為人最大的挑戰。
而有道依循,對土地充滿熱情,對活著充滿感激,感謝這些旋律和音樂,讓我們看見這挑戰裡的美好和純粹。
才知道,在每每面對所謂的未知,其實是已知;也沒有什麼會真正將我們帶走,那些看似離開的,都以不同方式延續著;在我們像泥娃娃般活著時,看似脆弱卻擁有整片土地的祝福,不討好誰,卻在風中越來越堅毅。
說到底,真的真的,我們真的是《得力量pulu’em》的。
❤️
Pulu’em是卑南族語言,
意思是「得到力量、得到祝福的。」
❤️
感謝這些優秀的音樂人,讓我們在音樂的世界裡領略人生哲學。推薦大家一聽再聽。
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大家放心,我節目裡面話不會太多😆
都是滿滿的好歌
在下午一點鐘的🎵一點點音樂🎵
我們空中見❤️
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凝聽👂桑布伊-創世紀
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凝聽👂張雨生-未知
https://reurl.cc/XWdzyj
凝聽👂萬芳-什麼將把你帶走
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凝聽👂巴奈-不要不要討好
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佳皇城和香記都是半隻290元哦
佳皇城烤鴨
1030-2015 週二休
台中市北區健行路940號
香記烤鴨
0930-1930
台中市南區台中路252號
真好味烤鴨莊
1000-1900
台中市西區美村路一段214號
影片時間軸🎬
00:00精采預告
00:16正片開始
00:30這次的三家店
00:42碗的顏色對應的店家
01:18第一家綠碗-佳皇城烤鴨(片鴨)
03:25佳皇城鴨架
04:50第二家黃碗-香記烤鴨(片鴨)
06:06香記烤鴨(鴨架)
07:18粉色碗-北平烤鴨(片鴨)
08:42北平烤鴨(鴨架)
09:20影片總結
10:55究竟61會不會猜中呢
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我的錄影設備⬇️
相機:Sony A7c , Iphone11,Insta360 oneX2,Gopro5
鏡頭:Sony EF 16-24mm F2.8 GM
麥克風:Boya BY-M1領夾式麥克風,Boya BY-MM1
空拍機:Dji Mini2
剪輯軟體:Final cut pro
Music by Jack Vandervelde - Too Seriously - https://thmatc.co/?l=4F7FA752
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你知道自己幾點出生嗎?是夜晚出生的小孩嗎?
恭喜艾怡良榮獲金曲 30 最佳作曲人!
艾怡良的創作細膩又雋永,大家有目共睹,獲獎實至名歸。
不過在她的最新專輯《垂直活著,水平留戀著。》之中,
隱藏了一首不容錯過的低調金曲,你聽過嗎?
這首歌是夜晚出生的小孩,表面暗黑卻富有詩意與溫暖。(果然是頂級音樂人啊!)
它到底想傳達什麽訊息呢?👇👇👇
00:23 Bingo 個人的詮釋
02:26 如何破解金曲魔咒
03:57 艾怡良親自解釋
04:04 獻給盧凱彤?
按訂閱 小鈴鐺 讓你英文響叮噹🔔
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