《珈常初二午食》
做了娘家媽媽的拿手菜
寧波年糕湯
給老爸吃懷念的味道
初二是我特別會想娘的日子。
#年糕湯
寧波年糕湯 在 Facebook 的最讚貼文
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寧波年糕湯 在 珈常日々雜話曆 / Roka's Kitchen Facebook 的最佳貼文
《珈常晚餐-三杯小卷》
這兩天娘家媽媽來我家渡假，珈姐可是做了好幾道媽媽愛吃的菜給她吃，其中有道媽媽傳授的番茄牛肉寧波年糕湯，把年糕當成像麵疙瘩般的主食，媽媽超愛吃的，可惜昨晚煮好時只想趕快孝敬娘娘，沒拍到照，下次有機會再重做並拍步驟圖和大家分享作法。
今日晚餐頗得娘娘歡心的是這道三杯小卷，她大概吃了半鍋有噢！還好珈姐我這回終於有記性要拍個照記錄一下，來和大家分享這作法吧！
是說我記得拍照，卻煮米忘了加水，第一次做了這麼蠢的事，超糗，還好還有早上剩的粥可吃，呼~(冒冷汗)
三杯小卷和三杯雞的作法略有不同，要特別注意的是小卷要先讓牠吐水，不然會煮出一鍋很囧的三杯小卷湯！然後因為小卷這青春肉體超怕老，所以要先讓三杯醬汁先收汁到濃稠再下小卷迅速翻炒上色就熄火噢！
三杯雞作法：http://goo.gl/hQz0la
《三杯小卷》食譜
使用鍋具:22cm媽咪鍋
食材：
小卷13隻、薑薄片約8片、大蒜6顆、乾辣椒1根、九層塔1小把
調味料：
香油和黑麻油各1大匙、冰糖1小小匙、醬油2大匙、米酒2大匙
詳細作法請見每張步驟圖。
寧波年糕湯 在 柯以柔 Facebook 的精選貼文
❤️柔媽咪人在寧波、今早喝了一碗寧波年糕湯有應景吧😹準備出門工作去～昨天大家在問的包是日本的Macaronic style 、就是和上次分享2way、3way包是同系列的！昨晚飯店和景觀都不錯～還收到當地朋友送的花哦🎉🎉
寧波年糕湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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材料：
寧波年糕600g Ningbo rice cake
雪裡紅350g salted vegetable
豬肉250g shredded pork
薑末25g ginger
蒜末25g garlic
辣椒片15g chili
蔥花25g scallion
醃料：
A
米酒1/2大匙 cooking rice wine
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
蛋液1/2大匙 beaten eggs 1/2tbsp.
太白粉1茶匙 tapioca starch 1tsp.
B
沙拉油1大匙 oil 1tbsp.
調味料：
A
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
白胡椒粉少許 ground white pepper qs.
水60㏄ water
B
香油1/2大匙 sesame oil 1/2tbsp.
作法：
1.雪裡紅撕開葉梗，漂洗乾淨後，盡量擠乾水分，再切丁備用。
2.豬肉切絲，加入醃料拌勻，醃漬10分鐘後，加沙拉油拌勻。
3.寧波年糕放入微滾的水中，煮至水滾後即可撈起。
4.熱鍋，放入豬肉絲炒至肉色變白後取出。
5.原鍋中再加點油，大火爆香薑末、蒜末、辣椒片，再放入雪裡紅拌炒均勻。
6.再加入年糕、肉絲和所有調味料，拌炒到湯汁微收汁，最後拌入香油和蔥花即可。
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寧波年糕湯 在 臉與魏魏 Youtube 的精選貼文
雖然貴但值得的寧波五星美食~~
#寧波 #寧波美食 #好貴嗚嗚嗚
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🍙店家資訊：
錢湖漁港
紅
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影片中好好用的烤網這兒買：https://lehome.com.tw/index.php?route=product/product&product_id=170
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材料
糯米粉：150g
在來米粉：100g
50度C溫水：190g
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雖然影片是用機器來攪打麵團，
但其實用手揉也可以喔，揉得時間不長，所以不費力。
二種米粉材料中，
糯米粉是要讓麻糬軟糯，
再來米粉可以讓麻糬Q彈，
了解特性之後，你也可以隨心所欲的調整配方了。
本來以為還要動用烤箱去把麻糬烤乾，
沒想到放在冰箱它就自動乾得很清爽。
它不但好吃而且太好相處，
一次做一個量常備起來，
以後要吃隨時都有，方便極了。
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寧波年糕湯 在 [問題] 年糕湯年糕沒味道- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我買全聯的寧波年糕煮年糕湯
先炒豬後腿肉絲跟洋蔥
然後加水煮 煮滾加年糕 蛋液 青菜
加一點醬油 胡椒粉
我覺得湯還不錯喝 可是年糕吃起來就沒味道 感覺湯跟年糕是分開的
還是年糕湯的年糕本來就沒味道？
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