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有人要我談談”媽寶男”。
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只是我覺得既然要談，就來談”媽寶”比較不會有自說自話的嫌疑。因為媽寶真的不分男女，這年代有多少媽寶男，就有多少媽寶女。
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談媽寶肯定離不開聊父母的”控制慾”。 控制本身不是貶義，如果一位母親或父親控制自己剛剛學步的孩子不要走到危險區域，這是謹慎與保護的表現，他們的控制是適度且必要的。而期待孩子長大成人可以脫離自己的保護實現自主的父母也會意識到，在子女能夠把握自己的生活時，都應該體面的退場，收回對孩子的控制權。所以法律有成年人的法定年齡，從那一刻起，你不再有監護人，你為自己的所有行為負責。但說真的，控制權的交接（孩子這裡可視作自主權的交接），在子女的青少年時期就會開始。
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西方的文藝作品中，多源於古希臘神話的延伸，有一種常見的設定叫做「弒父情結」。從字面上解釋是作為「子」，完成對「父權爭奪」的過程。這個情結之所以重要到被反復運用，是因為它代表了我們每個人一生中必須要完成的「分離」。
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亞理斯多德的名言「吾愛吾師，吾更愛真理」，就是對老師柏拉圖的挑戰，體現的就是一種「精神上的弑父」。
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所以「弒父情結」延伸至今，「父」在今天就不狹義地只指父親，更廣義地代表我們的「原生家庭」，代表父母對子女控制的權力。當這個需要切斷父母對子女的控制，形成「分離」的局面永遠沒能到來時，我們就永遠沒法過渡到真正的成年人，學會真正的獨當一面。
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所以就會出現「媽寶男」，一個成年男性完全被自己的母親控制，甚至結了婚仍然如此。以致於和媽寶男結婚的女性都苦不堪言，對方的母親不僅對他們的婚姻生活處處干涉，媽寶男還因為不敢違抗母命而永遠站在母親那一邊，讓妻子活得像個局外人或第三者。
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反之亦然，一個過度依賴原生家庭奉獻甚至給予的女人，也成就不了自己的家庭，更別說經營夫妻或者婚姻關係了。
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回顧一下你的青春期吧。一個成長中的孩子，對於母親或父親都是既愛又恨的。愛的是他們對自己的寵愛，恨的是他們對自己的管束與代溝。明智成熟的父母會知道，孩子的叛逆是正常的現象（他們也經歷過）。孩子對於父母親的愛，維繫了他們之間的關係；而那點恨，恰恰是促使我們獨立的慾望（掙脫束縛）。
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但操控型的父母，會阻礙孩子的獨立慾望，他們用自己的喜惡作為唯一的評判標準維持自己對子女的掌控，讓孩子獨立自主的那天無限延遲。於是子女成年後，對自我身份的認知是模糊的，不僅很難真正視自己為獨立的個體，甚至很難區分這是自己的感受？還是父母的需求？對自我的評價會與父母的標準綁定在一起，沒有一套屬於自己的價值體系。長久缺乏自我訓練，養成依賴習慣，也就所幸聽從父母的安排。
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媽寶們長期處於父母親的壓制手段下，也就以為這就是一切了。中國人還有一個「孝道」的牌坊壓在頭頂上，是控制型父母動不動就拿出來的家法。孩子怕背上不孝的輿論譴責，也就不敢奪回自己人生的控制權。
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我還聽過一個說法。媽寶男們在妻子與母親出現矛盾時，由於不能違抗母命背上不孝的罪名，他們會將憤怒轉移到妻子身上，讓妻子充當那個「壞媽媽」。但他們意識不到的是，自己原本就有天生的叛逆，討厭母親控制的那種憤怒一直都在，只是以另一種方式發洩在另一個女人身上，而那個人肯定是自己的妻子，尤其當妻子又特別愛管他時，那個憤怒的反彈更是大。
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其實不管你是男人還是女人，最該完成的就是對原生家庭的「分離」儀式。離開父母的羽翼，獨自在人生中做出決斷，扛起責任，承擔代價，真正獨立於世。而健康的夫妻關係也不是把對方當兒子或公主，是當個獨立的人看待。
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/ 天啊我好像不小心寫了篇媽寶論文
/ 這樣可以拿到證書嗎？
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#katesmurmur
寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素：要維持客源唔可以偷工減料（足本版）： http://bit.ly/2RvZvhl
山竹走了，香港仍然颳大風；股市不能停，搵路趕返工，賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記，口碑載道，老闆偏偏將生意愈縮愈小，每日打麵兩三種，只做零售，門市中午12點就拉閘。
行家笑春記人懶不進取；「咁辛苦做咩啫？第一，交畀人嘅貨價可能係現在賣嘅三分二；仲有，我質量可以提升多啲，做好啲；如果交畀人要淋淋聲做完淋淋聲起貨。」第二代掌門五哥樊容強心水清，腆着大肚腩哈哈哈，十足一尊笑佛。
「禾稈冚珍珠！」慕名首次來到春記麵廠的人，可能有此一嘆。幾百呎小廠躲在靜靜的興民街，附近佔了一半是車房；門面殘舊，小趟門僅夠一人通過。但見不時有客擠進來五包十包的買麵：四位老太太似小學生在起哄，「我哋平日帶車仔嚟；今日無準備，行到呢頭又忍唔住。」金蘭姊妹分別住北角、將軍澳、何文田和元朗，你買我又買。有靚女長居法國，離港之前來買麵，他朝解鄉愁。
曾經有個在美國開旅行社的熟客，叫春記做一個貨櫃的麵，拍心口有本事賣晒。「一個貨櫃？我一年都做唔到喇！一個星期我都只係做幾百斤麵。一包麵粉50磅，一個貨櫃放麵粉800包，放幾多麵我就唔知。」五哥耍手擰頭笑騎騎。
時間 磨出來的細緻
春記貨種不多，蝦子、瑤柱、魚蓉……乾麵類六七款，濕的有生麵（雲吞麵）、上海麵、雲吞皮等，每日只做兩三款補貨。五哥指出，每星期做三兩包麵粉的生麵、三兩包麵粉的上海麵，蝦子麵做到七八包麵粉，「如果你唔係自己鋪，咁樣根本唔夠皮。」
雖然貨量少，他依舊每朝凌晨五點回來打麵。為何不多睡兩句鐘才開工？「麵呢，做嘅時候要等佢（成分）去混和，我哋行內叫做『行吓佢』，放一放先轆，放一放先執，咁係最好嘅。」他晨早打好麵，弟弟樊容坤（七哥）七點多現身，順道速遞早餐，去門市開檔回來正好執麵。
身處橫街，門面欠奉，七哥明言全靠「老主顧」支持，「人哋話你嘅麵好食，證明你嘅出品受人欣賞。（做麵）回報你嘅，唔係一包麵嘅價錢。」七哥滿足道。
五哥強調：「維持到客源，就係不偷工減料。就算有靚材料，你偷咗工都一樣死。」譬如他做掛麵，人家「夾」麵一次、轆（壓）兩次；他就夾兩次，轆四次五次六次，「如果一次過壓得夠薄，條麵唔好食嘅。轆多一兩次，麵會滑溜啲。」慢工不一定出細貨，但要細貨，不得不磨時間。當中沒秘訣，行家也知，但知不等於做，尤其趕急大量出貨的。「我不是經常做，時間耐啲，無問題，慢慢做。」工序在意，客人評價五哥一樣在乎：「你賣一樣嘢出去，個客返嚟一句說話：你啲麵唔得噃上次咁樣，你就成晚瞓唔着。」
機器 取代不了經驗
有50年，春記都用蒸籠明火蒸麵、焗麵。大約十年前傳出發展商意欲收購興民街的舊樓，所以兩兄弟一直沒有更改生產設備；然而，五年前去到討價還價的階段，收購重建無疾而終。兩年前，乘着配合屋宇署的要求，他們花了三四十萬重新鋪水鋪電，廚房改了電的蒸櫃和焗爐，走進「現代化」。
「現在蒸一車麵23分鐘。以前朝早蒸到夜晚五點，執一次麵就要去蒸，之後要焗，將啲麵調嚟調去，一日搬到黑。」五哥說。
那次大裝修，舊物只剩一紮古董竹片，父親用過，今天韌性依然，好晾掛麵。竹昇和蒸籠都沒留下來，倒是夾麵機壓麵機從父親年代服役至今，一開動就嚓嚓投訴，零件換了好幾次，就是捨不得丟掉換上先進的。
機器省了力氣，但做麵仍要靠經驗，例如大部分麵款都要落鹼水，多少有別，醒鹼時間也不同，五哥製作七哥出貨都了然於胸。水分也要掌握得好，例如做掛麵只有麵粉和水，太濕麵不好吃；太硬，麵就易斷易碎。所以，打麵前，要磅準水量，「如果你斷估倒水下去，多時加粉，少時又加水，加來加去，打麵桶愈打愈熱，麵就放唔耐。」
打瑤柱麵剛相反，成分有瑤柱汁、瑤柱蓉、蛋、麵粉、鹼水等比較複雜，最初未知濕度硬度，所以要慢慢加水，一邊打麵一邊去用指頭感受判斷，「倒水太多就死喇，你再加麵粉就稀釋咗裏面嘅材料，瑤柱味淡口咗。」
蝦子麵瑤柱麵比較受歡迎，他們每個星期都做；但掛麵就得看天時，「如果大北風嘅時候做，呢刻掛上去已經攣晒，賣相唔好；如果南風天，掛兩三日都唔乾又驚佢發毛。」打麵，並沒有一條方程式，唯有歲月造就的敏銳。
追數慘過借
春記在1965年由父親樊春創辦，1975年前搬來現址，一度是東區雲吞麵鋪、酒樓的供麵大戶，遠至灣仔也交貨；單是打麵師傅就請了五六個。五哥有八兄弟妹，除了萬千寵愛的小妹，七兄弟自小就在麵廠幫手，但繼承衣缽的只有老五和孿生細佬老六以及老七。「中學讀唔到書就跟老竇做囉！」五哥笑。
「老竇等師傅收工就教我哋坐竹昇、打麵。」七哥邊說邊回味怎樣將一塊厚厚的麵糰「坐」成薄得透光的雲吞皮。
97年老六移民波士頓，老師傅一個個告老還鄉，最後只剩下五哥和七哥兩個人。五哥回憶：「以前做生意比較困難，人哋幫襯你係好事，但數期長，周轉比較困難，你要找數畀人，夥計又要出糧。後期都係唔好喇，索性做少啲。」
「追數慘過借！」七哥搭訕。
98年五哥正式接手後，只交貨給準時出數的兩三家；四年前乾脆停止做批發，「自己賣算數」。門市就在百步之遙的西灣河市政大廈，正午12點便收鋪，客人要買麵就得移步興民街麵廠。「下晝唔開檔，因為粉麵客人通常上晝買，夜晚食飯煮餸；下晝生意額都唔夠請一個女工睇檔。」七哥道來原委。
簡單 也美
兄弟倆只差兩歲，五哥滿頭灰白，七哥無染髮也烏卒卒，完全不似59歲。
「佢以前多嘢諗。」哥哥是麵廠持牌人，打頭陣，傷腦筋。哥看弟「漏氣」，弟看哥「心急」；不過二人拍檔幾十年，早明白「如果人似我除非兩個我」，「一人少句就無事。記住，你一嗌交就散檔。」五哥笑得瞇起眼。兩兄弟都是健談之人，可是在麵廠各有專注，大多靜靜地做，任由收音機大聲播。
「我14歲開始做，現在兩個膝頭痛，痛咗幾年啦。」61歲的五哥看了醫生，說是勞損。幾十年來他日日搬麵粉、抬又濕又重麵糰走來走去，不離開崗位關節炎難緩解。七哥一樣腳痛，因為「坐喺度執唔到麵」，每日執麵，一站就是七句鐘。
「我希望65歲可以退休。」哥說。「佢四年後退休我都要退，一個左手一個右手，佢做前半部，我做後半部。」弟應。麵廠少一人都不能運作。
春記有歷史有口碑，可產量少。行家都說他兩兄弟懶，不思進取。七哥一笑置之：「錢，使到嘅就係你嘅財產；你唔用嘅就係你嘅遺產。搵到兩餐，唔係夠囉！」收工和朋友打一場波，或者在家搞吓電腦又一個晚上。
五哥點頭同意：「以前做批發一年最多休兩日，現在可以休十日八日。」自給自足，沒有交貨壓力，他整個人輕鬆了，回家飲杯冰凍啤酒，睇日劇、藍光影碟，有時煎一塊靚牛扒，已經樂透。
開心，可以好簡單。
採訪：韓潔瑤 拍攝：梁偉德
春記食品製麵廠
門市地址：西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址：筲箕灣興民街30號
電話：2560 5144
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