[線上 直播 烘培教學]
大家碗都敲碎了的貝果和可麗露都排進去了!!
因為我終於收到我的可麗露模了!
3/10(六) 貝果
3/17 (六) 粉絲團公開直播(還在想🤔,開放給大家許願中)
3/24 (六) 可麗露
3/25 (日) VIP主題回饋:法式甜點專修課上線
本月的主題回饋是一月份的「學做自己第一個生日蛋糕!專為烘培新手設計法式蛋糕專修課」的下集趴兔,有別於一月份的課程都以需要冷藏蛋糕、生日蛋糕為主,這次三月的 #法式甜點專修課 加入一些經典的常溫小點:瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、慕斯蛋糕、餅乾、跟一個比較複雜的層次蛋糕,先賣個關子,想說到時候給大家一點驚喜。
設計上還是以烘培新手為出發點,品項由簡單慢慢變複雜,每個甜點背後是我想與大家分享的烘培原理跟技巧,希望上完這一系列的蛋糕課程能讓烘培新手們大躍進唷 <3
從九月開始做線上課程,到三月剛好滿半年,因為一個人包辦全部,每個月都在跟截稿期限的時間賽跑、燃燒生命的忙碌程度.....照鏡子發現白頭髮多了好多根😱(多到放棄不想拔了),每回課程上線後都有種虛脫感,在家裡追劇耍廢個好幾天XDD
不過聽到大家上完跟我說覺得很有收穫、技術有突破的這些回饋,真的會幫我恢復元氣,打起精神繼續加油,再請大家多多指教囉!
歡迎加入巧兒灶咖LIVE廚房,跟我一起在廚房玩樂:pressplay.cc/ciaokitchen
專為烘培新手設計法式蛋糕專修課 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 的最佳貼文
🆓系統蛋糕課 免費試閱中「溫度對於蛋白霜的影響:常溫蛋白 vs. 冷藏蛋白」
今天是訂閱1月課程的最後一天囉!
早上的投票活動以些微差距勝出的蛋白霜實驗影片已經設為公開預覽啦,分享給大家。
想知道”溫度“對蛋白霜有影響嗎?
到底做蛋糕應該用常溫蛋白還是冷藏蛋白呢?還是根本沒差?
老實說,實驗結果完全顛覆我一開始的假設呢!
先不劇透你,趕快前往【學做自己第一個生日蛋糕!專為烘培新手設計法式蛋糕專修課】課程,往下捲到課程大綱中的最最下面→烘培科學&實驗區塊找到「蛋白霜實驗:常溫蛋白 vs. 冷藏蛋白差異」影片,按下開始就可以直接觀賞囉📽️
🍰前往蛋糕課:https://goo.gl/BaxXU9
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專為烘培新手設計法式蛋糕專修課 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 的最讚貼文
這個月的主題回饋為新手設計的系統化法式蛋糕課終於上線囉!
1月份訂閱倒數2天 #專為烘培新手設計法式蛋糕專修課
學做自己第一個生日蛋糕! 從蛋糕體製作到鮮奶油裝飾技巧完整細節分享
🎂訂閱巧兒VIP專案免費參加:pressplay.cc/ciaokitchen
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自己完成一顆生日蛋糕是一件很幸福,充滿成就感的事。
你想替自己心愛的家人朋友們做出他們獨特的生日蛋糕,獻上祝福嗎?
每次看到蛋糕店陳列出來一顆顆華麗的蛋糕,你都在想自己真的可以做得到嗎?
尤其是烘培新手,或是剛接觸烘培的你,可能覺得一顆夾內餡,又上得了檯面美美的生日蛋糕是一件很艱難的挑戰。
別擔心,你絕對可以的(拍胸脯),因為我會一步步帶你完成的~
從最基礎的工具機器介紹、三種最常見的生日蛋糕體(海綿/戚風/燙麵戚風)製作,各式餡料製作、如何分切蛋糕、移動蛋糕到鮮奶油裝飾抹面技巧都用高解析度影片忠實完整、不藏私地呈現出來。
法式蛋糕專修課包括:
1. 伯爵奶茶戚風蛋糕
重點:戚風蛋糕、法式蛋白霜、戚風脫模手法、注意事項、茶類甜點配方、卡士達醬
2. 草莓鮮奶油蛋糕(海綿蛋糕)
重點:海綿蛋糕、全蛋法打發、如何切割蛋糕片、水果夾餡、鮮奶油裝飾技巧
3. 蒙布朗圓頂蛋糕(燙麵戚風)
重點:燙麵戚風、燙麵法注意事項、如何烤蛋糕捲、巴伐利亞奶凍餡、半圓形蛋糕造型製作
除了濃縮這幾年我接觸烘培的經驗分享之外,藉由烘培實驗和科學你可以更了解食譜背後設計的原理&用意。
✿全蛋法 vs. 分蛋法蛋糕差異
✿不同溫度對於蛋白打發影響:常溫蛋白 vs. 冷藏蛋白
✿如何變化出自己喜歡的口味
我曾經是位新手,所以特別能理解一般新手最容易遇到的困難或對蛋糕的各式各樣疑問,在課程中我盡力將我這幾年所學會的經驗跟技巧與你分享,希望課程能讓你烘培功力快速提升,享受烘培療癒、帶給人幸福的力量。
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