2020到數計時了!
每年到了歲末,總會感傷時間過得太快,
希望時間的腳步能放慢些,多停留在一年中最溫馨美好的此刻。
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但相信今年許多人都迫不及待想送走充滿不安、恐慌與傷心的2020
期待在進入新的一年後,一切都能雨過天晴。
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除了肆虐全球、讓全世界按下鍵停鍵的可惡疫情以外,
更讓人傷心的是今年有多位年輕優秀的生命殞落,
只要想到再也看不到她們的書寫分享,就覺得很難過與不捨。
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到底是明天先到?還是無常先到?真的誰也不知道。
但可以用力祈求的是,就把這些傷心、遺憾、災難與考驗通通都留在2020,一切的不順利都到此為止吧!
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在法國傳統習俗裡,相信只要在歲末年終之際吃下「聖尼古拉小人麵包」,
就能揮別過去這一年的不順利與壞運氣,迎向更美好的新開始。
所以今年更要多烤些聖尼古拉小人麵包,把厄運全部都吃掉!
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連續二年我都有分享「聖尼古拉小人麵包」的作法,
這款用布里歐修麵包麵糰烤的我最喜歡,
口感介於麵包與甜點之間,外酥內軟且奶香濃郁,
除厄小人麵包其實也很美味呢!
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聖尼古拉小人麵包(12個)的材料:
法國麵包專用粉(或高筋麵粉)250g
速發酵母粉3g
砂糖20g
海鹽3g
蛋2個 (預留1大匙表面裝飾用)
牛奶70ml
無鹽奶油30g(預先置於室溫軟化)
天然香草精少許
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表面裝飾:蛋液及融化的巧克力各適量
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作法:
1.將所有乾性材料混合均勻,拌入蛋液、牛奶及香草精揉勻後,接著揉入已軟化的奶油,把麵糰揉至光滑平整狀態,進行一次發酵約60分鐘。
2.取出麵糰按壓排出空氣後醒麵10分鐘, 把麵糰擀成厚度約1.5cm的長方形麵皮, 使用壓模壓出小人形狀,放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
★我使用薑餅人餅乾壓模來壓出迷你版的小人麵包,如果沒有壓模,將麵糰分割好,搓出頭與身體,再用刮板切出四肢形狀即可。
3.進行二次發酵約40分鐘後,在發酵完成的麵糰表面塗上一層蛋液。
4.放入已預熱至180℃的烤箱內烘烤約18分鐘。
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待麵包放涼後,用巧克力筆在烤好放涼的麵包上畫出頭髮及眼睛等裝飾,或用切成小塊的葡萄乾或巧克力豆來裝飾。
(如果是使用葡萄乾,烘烤前就要先擺放裝飾好)
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麵包放涼後,只要稍微回烤口感就會一樣外酥內軟。
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包裝好的聖尼古拉小人麵包也是很好的歲末伴手禮,大家一起來除厄迎新吧!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過87萬的網紅彭昱凱(阿凱):09-1688-1688,也在其Youtube影片中提到,2017/12/14 今天在麵包店買的小人麵包,好可愛...
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小人麵包 在 薇薇安的法國餐桌日常 Facebook 的最讚貼文
~聖尼可拉斯小人麵包~
~Manneles (brioches de St-Nicolas)
12 月的歐洲有兩個重要的節日,一個是耶誕節,字面上可看出就是耶穌誕生的節日,也就是大家眾所期待的12月25日.
另一個則是聖尼可拉斯節, 這兩個節日都跟宗教文化有關連,對歐洲許多國家來說,聖尼可拉斯節甚至比耶誕節來的更重要.
既然這麼重要,那聖尼可拉斯他是誰? 他其實是天主教的一位聖人, 也可以說他是 “現在商業化後耶誕老人的原型” 。
這位聖人來自西元300多年土耳其米拉城(土耳其語:Myra)的主教–聖尼古拉,因為他低調的好施濟貧 ( 沒有劫富),經常偷偷放錢或禮物在需要幫助人的鞋子裡默默地行善不彰顯,傳到日後,他的形象也就被教徒們當作好施樂善的典範。
由於12月6日是他的忌日,之後為了紀念這位聖尼可拉斯聖人,就將這天訂為聖尼可拉節。從西歐到東歐,尤其在德國、奧地利、荷蘭、瑞士,法國則是靠近德國、瑞士的亞爾薩斯地區和北法,都特別重視這個傳統的節日。
然而; 在歐洲的傳說故事中,他不僅僅是天主教信仰中的聖人,他還是小孩子的守護者. 關於他的傳說故事在德國、荷蘭甚至奧地利都有不同的版本。德國的版本聖尼可拉斯與他的僕人Ruprecht 在12/5這天會出巡拜訪孩子,平日表現好的孩子會在12月6日得到聖尼古拉斯準備的小禮物,不乖的小孩會被 Ruprecht 抓進他的竹簍裡關起來處罰。
故事傳到了奧地利之後,Ruprecht 從人便成了怪獸的形象,名字也改成了 Krampys ,這個怪獸有著大大的羊角跟毛茸茸的身體,以及紅色的長舌頭,標準的惡魔形象。他不僅會出來是嚇唬壞小孩,還會打壞小孩。有些地方的傳說更加恐怖,說只要被Krampas被抓進袋裡的壞小孩,從此便不會再回來。(頓時變成恐怖故事)
姑且不論故事演變如何,為了紀念這位身穿主教紅袍、也留著一口白色長鬍鬚、戴著紅色主教帽的聖尼可拉聖人,12月5日這天,從西歐到東歐,許多國家都會以特別的方式來慶祝這個神聖的節日 。
至今在德國;12 月 5 日人們還是會在這傳統的節日晚上,將靴子放到門前,期待著隔天早上在靴子中發現驚喜的小禮物。
記得之前住在南錫 (洛淋省)及史特拉斯堡時(亞爾薩斯省)每年聖尼可拉斯節前夕(約在11月底),麵包店就會開始賣小人造型的聖尼可拉奶油麵包(Brioche Saint Nicolas)。
而這麵包故事的由來當然也跟聖尼可拉有關。故事細節我記不得,只記得被壞人誘殺吃掉的小孩最後被聖尼可拉所拯救而重生。事後人們為了紀念這些被聖尼可拉救回的孩童而製作了人型麵包。久而久之,每年這個節日買個Manneles (brioches de St-Nicolas) 奶油人型麵包也變成了德國及法國北邊的傳統節日習俗。
記得去年耶誕期間,小E在耶誕村的麵包坊體驗做了這個奶油小人麵包。周一下課時突然跟我聊起去年做麵包的事,還說他好想跟他的好朋友再一起去麵包坊做麵包.
節日雖然已過,疫情間也無法邀朋友一起玩麵糰,媽媽只能利用周三沒課的日子跟他在家一起親子烘培.
這小人麵包食材其實很簡單,塑形也無太多技巧,非常適合親子共樂
看著孩子自己捏的各種高矮胖瘦,頭大小不一的小人造型麵包,覺得可愛。
畢竟不完美的手做才夠真實阿。
烤完後,圓胖的小人麵包很討喜,小E迫不及待地吵著要試吃.當然自己做的最美味。
家庭麵包坊出爐的麵包正好可當早餐跟課後點心吃了。
附上食譜供大家參考:
想要看更清楚的步驟也可以下網站看喔
https://icook.tw/recipes/360768?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
材料:
牛奶 210 G
乾酵母 1/4茶匙
奶油切成小塊 120G
糖 100G
香草糖 茶匙
高筋麵粉 630G
全蛋 2顆
鹽 1/2茶匙
蛋黃 一顆
步驟:
1.將酵母先用部分糖即部分溫牛奶攪拌化開 (
幫助發酵)再把所有材料一起倒入機器 ( 麵包攪
拌機或多功能食物機,像是小美) 慢數攪拌麵糰至
沒有乾粉後讓麵糰休息20分鐘
2.繼續用機器中高速數攪拌到麵糰光滑不黏手
( 扯一小塊撐開看麵糰模是否透光不斷裂)
3.接著麵糰蓋上濕布或保鮮膜放在溫暖處 ( 或
放入烤箱 放一杯熱水) 使其發酵至兩倍大
4.麵糰揉成長條型並分成10等分
5.小麵糰整形揉成長條狀 , 在1/3處弧口捏一下轉
一圈變圓形即是頭的形狀
6.尾端剪刀中間剪一刀 成兩條腿 ( 約略整一下)
身體兩邊 在各剪一刀即是手 (約略整)
7.烤盤鋪好烘培紙,放在烤盤上使其二次發30-40
分鐘左右 ( 有比原來大且形狀變得鬆軟即發酵
完成)
烤箱預熱180度
刷上蛋黃液, 用巧可力豆裝飾眼睛 ( 或巧克力微
波溶化後 用筷子點上眼
睛)放入烤箱烤15分鐘 即可出爐
#聖尼可拉節
#manneles
#親子烘培
#沒課在家找事做
小人麵包 在 陳彥佐(小花) Facebook 的精選貼文
義大利麵、燉飯、肉串、甜點...超有過節氣氛的豐盛餐點!
這次PAUl除了把仁愛、信義店內,佈置成法國巴黎風,很美很好拍之外。
聖誕新品,像是法國人新年必吃的國王派,以及聖尼古拉小人麵包,都超有異國聖誕風,根本是聖誕聚餐首選!
(此篇先介紹吃的,下篇再分享自己假裝是艾蜜莉的美照🤪🤪🤪)
PAUL仁愛店
地址:仁愛路四段107號
電話:02-2771-3200
點的是:
精緻豪華套餐 NT$ 1530起
PAUL Taiwan
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