甜鹹的混血滋味：新加坡藍色娘惹粽。🌊 🐉
粽子節到囉！🤤不對！是紀念愛國詩人屈原的端午節🐍到了！吃貨費歐娜一直認為端午節是最好吃的節日之一！再來還有元宵湯圓節、還有中秋月餅節...費歐娜在旅居義大利時曾抵不住誘惑，在華人商店買了吃完後悔的乾憋粽子，越吃越空虛...這情景也發生在剛剛，吃了一顆要價台幣兩百多塊、台北某五星級飯店粽子，但顯然為了符合國人健康飲食潮流：少油、少鹽、少醬油，味道就差那麼一點，對於費歐娜來說，粽子就是要鹹、香、肥啊！！搬到新加坡後的費歐娜發現除了在台灣常見的北部粽、南部粽、客家粽湖州粽外，還有獨特的娘惹粽呢！
峇峇娘惹，又稱為土生華人，早年在十五世紀明朝鄭和下西洋時中國水手在南洋與東南亞馬來及其他族婦女通婚所產生的混血族群，男性被稱為“峇峇”👲🏽，女性被稱為“娘惹”👩🏽。峇峇娘惹社區多集中在麻六甲、印尼及新加坡等地，娘惹的華人祖先大多來自中國福建和廣東潮汕地區，所以文化、習俗和飲食習慣揉合了中國南方和馬來精髓。
費歐娜剛搬到新加坡時，對娘惹文化相當著迷，因為娘惹女子的服裝精美華麗，鮮豔的色彩和精緻的刺繡，樣式結合了馬來傳統服裝和中國傳統繡花，且受到西方影響，低胸又加上襯肩，下身穿上一片沙龍裙，走起路來婀娜多姿，費歐娜一口氣把新加坡電視史詩鉅片“小娘惹”劇追完，劇情十分誇張傻狗血，不過正在拍攝中的新版小娘惹電視劇仍是相當值得得期待。費歐娜還去了新加坡知名的峇峇娘惹之家博物館參觀，舊時代峇峇娘惹建築到處可看到深受中國文化影響，門前有著宣揚傳統倫理道德對聯，牆上綴飾象徵家庭和諧的“荷”花及螃“蟹”🦀、和帶有步步高升的竹子🎋等雕刻，但又看到南洋西式殖民文化的百葉窗和西式彩繪玻璃，東西交綜，在料理上的體現更是如此。
拉回主題，粽子！娘惹粽與台灣常吃到的南部粽很類似，粽葉裡包著糯米和五花肉🐷餡料下水煮熟，但在調味上就是非常特殊的娘惹調味，在鹹肉粽裡加了大量的冬瓜糖、香菜籽和各種辛香料擣炒的“閏巴”調味，鹹甜的滋味非常特殊，還會加入蝶豆花🦋染成藍色的糯米，粽葉除了竹葉外再加上一片斑斕葉增添香氣，完成一半藍、一半白、一半甜、一半鹹的粽子，完全體現出娘惹粽的混血身份。
吃娘惹料理時，經常會讓我有會心一笑的感覺，因為他是一種中菜“骨”上長出南洋菜“肉”的概念，吃起來既熟悉又陌生，其他還有像 Ngoh Hiang (五香）這道菜，跟台式炸雞捲幾乎完全一樣，但搭配得醮醬可不是甜辣醬，而是充滿各式香料的酸辣醬 ; 而Babi Pongteh跟滷五花肉如出一徹，但不同的是一樣加了許多辛香料、肉桂、棕梠糖等南洋食材，娘惹料理味道偏甜，在鹹的菜餚裡通常也會有甜味，跟台灣南部的料理口味頗為相似，另外娘惹甜點更是出名，費歐娜之前就介紹過娘惹的紅龜粿，可以看看這篇文章:https://www.facebook.com/fionaworldofgourmet/posts/2907119149303407
端午節，你們家裡面的習俗是吃什麼樣的粽子呢？你又最喜歡哪種粽子？歡迎大家一起來分享！不過在這邊費歐娜還是要提醒大家，粽子不好消化，熱量也高，為了健康跟腰圍，淺嚐為止就好啦！
＃娘惹粽 ＃peranakan #BabaNyonya
＃費歐娜是芋頭蕃薯從小就吃外省湖州粽
＃媽媽是客家閩南人所以也愛客家鹼粽
#明天你吃什麼粽
