【咖啡入門：為什麼不推薦使用砍豆機】
#很納悶 #很多小家電廠牌都還在出砍豆機 #到底是為什麼
各位咖啡迷們，你現在用的是哪種磨豆機呢？
平刀？鬼齒？錐刀？電動？手動？通通都很好
但如果你還在使用砍豆機
你會不會覺得高價買進的豆子有點可惜呢？
讓學長告訴你，為什麼不推薦使用砍豆機
❌砍豆機，有著各式各樣的稱呼
諸如：螺旋槳磨豆機、刀片式磨豆機...等
但總之共同特徵就是：豆槽裡有一片瘋狂旋轉的刀片
這種機器無論廣告詞寫得多麼厲害、多麼狗血
毋庸置疑，這就是一台道道地地的砍豆機
砍豆機雖然是學長胡亂取的暱稱
但其實也是根據這種機器的工作原理而來
插電時，刀片就會瘋狂旋轉
咖啡豆就被銳利的刀片切割
隨著時間經過，咖啡豆也被砍得越來越細
似乎就可以拿來沖煮
而問題就出在這個過程中：
☑刀片砍豆子時，咖啡豆的位置不固定
使用時，豆子倒進砍豆機中
下層的豆子會被刀片砍成小塊並堆疊在豆槽最下層
然後上層的豆子才會落下被刀片砍中
而這過程，咖啡豆隨著在豆槽中堆放的位置
被切割的部位是隨機的，因此切割的大小也完全是隨機
被切成大塊小塊是靠運氣
甚至當下層的咖啡豆堆疊超過刀片時
刀片只會不斷的繼續切割下層的咖啡豆，越切越細
而上層的咖啡豆就會維持較大的顆粒
形成顆粒大小差異極大的狀況
咖啡粉的顆粒大小差異越大
沖煮的難度就更高
變難喝的機率也更高
☑舉個簡單的例子：沖煮咖啡豆就像煎牛排
砍豆機就像亂刀將牛排切割成大大小小的牛肉丁
同樣放在一個煎鍋上
中塊的熟了
大塊的恐怕還是生的
小塊的恐怕已經焦了
然後讓你大中小塊不准挑，一口氣通通吃下去
香的、燒焦的、帶血的全部一起來
你就可以想像那有多難吃
砍豆機就是這種觀念
咖啡顆粒不均勻，沖煮出甚麼怪味道都不稀奇
而如果你買的是比較高價的精品咖啡豆
就像把A5和牛亂砍亂煎一般，絕對是暴殄天物
❌而各種砍豆機的偏方，諸如
研磨時要上下搖晃
研磨時不要放太多豆
研磨時放足量的豆
研磨久一點讓豆子全都砍成超小顆粒
以上通通都只是在超級不均勻的情況下
假裝好像比較均勻的自我安慰
我們就不要自欺欺人了，A5牛排在哭泣了
以上就是學長為什麼不推薦使用砍豆機的主要理由
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那麼居家沖煮我們應該使用甚麼磨豆機呢？
最常見的小飛馬、小飛鷹、tiamo、正晃行
進階的Fellow Ode、小富士平刀、next g
都是使用磨盤的平刀磨豆機
小富士鬼齒、小飛馬鬼齒、tiamo鬼齒
是使用磨盤的鬼齒磨豆機
當然還有Baratza V+、zoom、醇鮮磨豆機和很多手搖磨豆機
是使用磨盤的錐刀磨豆機
以上各磨各有各自的優缺點
但至少顆粒的差異不至於太誇張，都還可以使用
就算是一般最便宜的手搖磨豆機
品質都比所謂的砍豆機來得好
如果你身邊還有人在用砍豆機沖煮得不亦樂乎
趕快告訴他：
不要再用砍豆機考驗你的沖煮技術和虐待你的舌頭啦
小富士鬼齒刀盤 在 [器材] 小富士鬼齒開箱- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好，近期小弟入手版上已經相當多版友已經擁有的小富士鬼齒磨豆機，
抱持著升級喜悅的心情寫下這篇開箱文。但是因為實在偷懶內容不甚完善請見諒。
既然叫做開箱文那必然要有箱
真的是開箱文
重量十分的紮實，大約有五到六公斤重。
主體照
夢寐以求的磨豆機，實在好看呀。
轉盤上有刻度，方便調整磨豆粗細。查找了一下小飛馬與小富士的刻度似乎相同。
我是採用摩卡壺2.5 賽風3.5 手沖4 的刻度沖煮。
下豆閥的設計，我猜測是要讓大家避免再開啟馬達前就先下豆，瞬間電壓過大造成機器
損壞。有這個設計就可以下豆後再開啟馬達，接著開啟閥門開始磨豆。
從後頭看去的規格表
下豆槽
下豆槽與磨豆機出口有磁鐵吸附，可降低細粉靜電吸附在機體上。
上豆槽。這配色挺漂亮的。
全身照
還有最佳配角- 變壓器
開啟刀盤
內部刀盤
實磨圖，刻度4
與小飛馬600N比較
就磨粉而言，小富士的粉較為圓潤均勻。小飛馬所磨出的粉形狀比較接近破碎、不規則。
而小富士比較接近方形、圓形。細粉量也稍少。
就整體感覺而言，小富士所磨的粉比較像是砂礫；而小飛馬較偏向泥狀，均勻度與細粉
表現均與小富士差異甚大。(同樣價格也是差異甚大XD)
就品測而言小富士磨的豆子表現與小飛馬手沖比較，小富士在酸度與甜度上表現上都交代
清晰，而小飛馬的表現上較多苦味以及澀味，而風味同樣比較呆板，缺乏層次。
小飛馬在手沖時常常遇到水下不去的問題，其均勻度與形狀是很重要的原因。相較之下
小富士就較不會遇到此問題。
至於價格小富士總成本約14,000(包含運費與變壓器)
相較於2500元的小飛馬，其市場定位也相當穩固。(畢竟一個入門機一個進階機，價格差
了將近六倍)
通常不太會有人將這兩部機器一起做比較，定位實在差得太遠。但若版友們已經使用小飛
馬有一段時日且有升級的打算，我覺得小富士鬼齒是一個不會後悔的選擇，供大家參考!
不妨趁著年終獎金發放的時候入手一台吧!(搧風點火)
合影
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