關於 小烤箱戚風蛋糕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#行程前準備的有效抗暑的方式
#克難小烤箱戚風蛋糕作法食譜
今天早上有朋友私訊關心我德國破紀錄的高溫. 很恐怖! 有43度!!! 還好不是我住的地方也不是這裡. 但是昨天我們決定把行程放慢. 因為出門真的一點都不好玩~ 想說很熱~ 所以去了一個這裡的室內玩水的地方. 4個小時為單位. 每個人22歐元! 其實真的有點貴~ 貴在人爆多. 每個玩的東西都得排很久. 但是是密閉的又有透光的屋頂. 所以非常的吸熱~ 連水都是熱的!!! 整個人泡水時感覺不到清涼. 反倒覺得是在流汗@@ 沒待四小時就離開了XD
這是那個泳池的樣子~
https://www.youtube.com/watch?v=Xz0hKaMns78
為了抗暑~ 我在出門前就已經想好要怎麼做了.
我們自己開車. 所以先去買了飲用水.德國的水瓶可以退多次使用的瓶子比較硬一點. 我打算裝一點瑞士的水回家~ 因為記得瑞士路邊提供的水很甘甜很好喝! XD 並且準備保冷袋兩個. 一大一小.
在一般時候我準備的是這樣裝半瓶的冰塊水. 放大的保冷袋時可以幫助保鮮帶出去或買的鮮食. 我沒有很養生~ 冰水我可以! 所以我們這樣加進去喝! 事實上. 在各地的水都可以生飲都是冰涼的! 小的是要走路時放背包用的. 這樣才不會背包很濕而且可以保冷!

我準備的保鮮盒當然就是不鏽鋼的. 這樣才能夠冰涼. 不過還是有準備兩個塑膠的.裝吃不完的餅乾零食.
因為住的地方有小烤箱(大烤箱是要用瓦斯的. 屋主沒有開放使用. 所以只有一個電爐. ) 是滴~ 沒用過這種烤箱想試試看!
這幾天天很熱~ 非常想養酵素水. 因為是杏桃產季. 不過家裡冰箱有液種也有硬種.應該不要這樣做~所以還在考慮!
我並不知道這台烤箱的實際溫度. 所以我做了這樣的一個小蛋糕.
法國有各式的奶製品. 光是鮮奶油就分很多乳脂含量.
épaisse 是我看到家樂福中很常見的東西. 我自己吃起來是類似酸奶. 本來想call out 我妹~ 但是想想算了~ 就隨便實驗看看~ 它只有15%乳脂肪. 另一種假奶油是我拿來抹棍子的~ 它也是15%乳脂肪.
法國這裡比較多橄欖油~ 我不想買其他油帶回去. 但橄欖油加入這個蛋糕很怪. 所以我設計一個沒有另加植物油的蛋糕食譜~
這兩種添加的油( 食材1.2) 的屬性其實都是 #消泡大敵. 但我本來就不想做高. 因為烤箱不允許. 所以我希望它們的" 濕潤" 給蛋糕另一種風味~ 實際上這兩個組合適合德國人因為老爺及兒子女兒都給很高的評價~ 他們不是吃綿密的XD
冰冰涼涼非常香甜好吃!
當你不知道烤箱實際溫度時.最好調低溫度. 我的溫度放在135度左右. 烤了45分鐘. 再調高烤上色.
這是我的比例
1. crème épaisse 70 g
2. 假奶油 30 g
3. 麵粉 50 g
4. 檸檬汁一小匙
5. 中小型蛋 5 個
6. 糖 100 g
打發蛋白至小彎鉤.

我使用的不鏽鋼保鮮盒容量是2800ml 綽綽有餘. 而且也沒長很高! #必須要倒扣放涼! 你可以看到蛋糕有點歪斜@@ 是烤箱的關係. 我也很傻眼~
第一次住AirB&B有很多讓我驚奇的地方. 這個很方便省錢的方式有很多可以談的. 雖然我住的是一個極高評價的房東. 但是有些東西其實在日後如果還有機會我一定會多準備一點東西~ 例如~
自己的刀具還有洗衣機的清潔粉😱😱😱
等我回去報告吧!
這之前~ 看一下感覺不開伙的法國女生單身公寓廚房!

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點：巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」，這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵，同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地，彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺，則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字，如果你試做一次，就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材，簡單的製作步驟，即使某個程序有個小失誤，也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後，中間會慢慢凹陷裂開，反而有一種隨性自在的粗獷感，然後往凹陷處填上香緹奶油，再撒點可可粉跟巧克力刨絲，一樣讓人垂涎，小小失誤又何妨！
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書，書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》，能在居家做的糕點，自然是要美味與容易製作優先，對了，我們在甜度上有做了一些調整，讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法，總是千變萬化的演繹各種美味，這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質，口感輕盈濕潤爆表，非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點，推薦給大家(手比愛心)！

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢？
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜：

☞ 烤模尺寸：6吋圓型活底模 (直徑15cm，高 6cm)

✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略，亦可改用白蘭地或蘭姆酒)

📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑，裝飾用
*** 香緹奶油的作法，可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕：https://youtu.be/eksFY0RZbLg

✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙，如果是使用脫模容易的活扣彈簧模，就只要舖底部即可，周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙，成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水，水量不用多，以不碰觸到耐熱盆底部為主，把水煮沸然後轉最小火，將耐熱盆架上去，以隔水加熱的方式融化巧克力，一旦全數融化，立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆，另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒，用打蛋器稍微打散打勺，但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫，緩慢的加入蛋黃糊，同時一邊輕輕地攪拌，直到完全融合，質地會變成有一點稠的狀態，如果較稀，表示巧克力糊溫度偏高，在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜，一開始以中速攪打 1 分鐘，然後把剩餘的50克糖分三次加入，每加入一次糖，打 30 秒，最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘，打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡（總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同，時間上大家要自己抓）
7. 將打好的蛋白霜，分 2 到 3 次加入巧克力糊中，切記要以非常輕柔的翻拌手法操作，用刮刀從底部撈起翻拌，可以搭配適度切拌，拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中，倒入約六分滿就停手，用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃，烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度，可改用 180℃來烤，時間會稍微縮短幾分鐘，各台烤箱不同，請以家裡的烤箱為主，自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後，先不要脫模，連同烤模在冷卻架上完全放涼，一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹，隨意的塑成雲朵狀，然後撒上一點可可粉跟巧克力屑，就完成了。可以放涼後享用，也可以冰過後再吃，但建議不要室溫保存，一定要冷藏保存
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影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

戚風蛋糕的蓬鬆口感，乳酪蛋糕的宜人奶香，
輕乳酪蛋糕兼具兩者特色，讓你吃起來輕飄飄沒負擔!!

輕乳酪蛋糕材料(七吋模具)
雞蛋5顆/牛奶60g/無鹽奶油50g/奶油乳酪160g/低筋麵粉50g/二砂75g/檸檬汁5g/鹽巴一撮/香草籽醬些許/

蓋鋁箔紙烤箱150度烤70分鐘，拿掉鋁箔紙轉180度烤15分鐘上色。

氣炸鍋140度30分鐘，請隨時注意火候，避免烤太黑，每次加烤可3分鐘調整，一樣要隔水蓋鋁箔。

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Snowslide Chiffon Cake [雪崩蛋糕]美膳雅Cuisinart。無線充電手持式攪拌機 RHM-100 | 俏媽咪潔思米

#雪崩蛋糕 #戚風蛋糕 #美膳雅無線充電手持式攪拌機
#無線手持式攪拌機 #解放插座 #解放空間 #電源線出走

圖文食譜 https://yummymum.tw/snowslidecake/

疫情期間減少出門次數，在家自己煮最安心!
想吃甜點就在家DIY吧!!!
來做一道簡單又漂亮的雪崩蛋糕!🍰
最基本的戚風蛋糕烘烤後，加上打發的鮮奶油~
擺上喜歡的水果裝飾~😋
緩流狀態的鮮奶油~真的就好像雪融了一下啊~

影片裡媽咪用的是美膳雅無線充電手持式攪拌機RHM-100~
✨雙鎖解構、✨五段速度、✨LED燈提醒電量
還能輕鬆隨手✨垂直放置~
✨無線手持的攪拌真的太太太方便了，解放空間!
攪拌時再也不會卡卡的害怕電源線不小心觸碰其他物品~
最後，簡單的充電就可以繼續使用囉!

🛒Cuisinart美膳雅無線攪拌機特價 https://reurl.cc/R6K59r
5/20-6/21 momo品牌慶眾多商品優惠中，另有滿額贈
🛒Cuisinart美膳雅活動連結: https://reurl.cc/DvNzqE

[材料]6吋鋁製分離蛋糕模具(陽極。非不沾模具)
烤箱預熱170度C
全蛋　３顆
牛奶 45ml
植物油 35ml
低筋麵粉 55g
砂糖 45g
草莓適量
動物性鮮奶油　100ml
砂糖 10g
草莓、薄荷葉或其他水果裝飾 適量
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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