★混合就好，甜點食譜★
✅【美式巧克力餅乾Chocolate Chip Cookies】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
巧克力豆---100g
奶油butter---100g
低筋麵粉---180g
黑糖---60g
蛋---1顆
☆作法步驟☆
[1]
將放置常溫的奶油與黑糖混合拌勻。
[2]
接著加入蛋混合拌勻。
[3]
低筋麵粉分3次加入，一邊混合拌勻。
[4]
一定要拌勻到沒有粉感。
[5]
最後加入巧克力豆混合。
[6]
烤盤上放上烘焙紙，用湯匙撈起放上烘焙紙。
[7]
距離稍微分開一點比較不會烤完黏在一起。
[8]
烤箱預熱175度，放入烤12-15分鐘就完成。
＊第一次烤請觀察烘烤的狀況調整時間。
★小撇步
今天我用的是巧克力豆，但是也可以用巧克力片，如果使用巧克力片的話，請用刀子切碎加入。 黑糖也可以換成砂糖。蛋與奶油請務必使用常溫的。烤箱在烘烤前請務必預熱。
✅【巴斯克乳酪起司蛋糕｜Basque Cheesecake】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
乳酪起司cream cheese---150g
砂糖---120g
鮮奶油Whipping Cream---150g
蛋---2顆
低筋麵粉---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料自冰箱取出放置常溫。
烘焙紙揉皺後，鋪在模型上。
[2]
將乳酪起司與砂糖混合。
[3]
再加入蛋混合。
[4]
然後加入低筋麵粉混合。
[5]
最後是鮮奶油加入混合。
[6]
倒入鋪上烘焙紙的模型中。
[7]
烤箱預熱後，230度先烤20分鐘，將表面烤出焦色。
＊不同的烤箱烤焦的時間有點不同，請烘烤時隨時觀察狀態。
表面烤出焦色後，轉200度繼續烤10分鐘。
[8]
烤好後放涼，置入冰箱冷藏。
[9]
冷藏後即可取出享用。
★小撇步
這次配方用的是6吋模型。鮮奶油用Whipping Cream或Heavy Cream都可以。 剛烤好時由於蛋糕體太過柔軟，切的時候不好切，建議冷藏後再切。
✅【氣炸鍋做香蕉蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香蕉---2根
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的奶油butter---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
肉桂粉---5g
☆作法步驟☆
[1]
將香蕉去皮搗碎。
[2]
低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉過篩混合。
[3]
取一個大碗加入砂糖及蛋,奶油混合拌勻。
[4]
再加入搗碎的香蕉。
[5]
然後將粉類慢慢一邊攪拌慢慢加入。
[6]
建議過篩加入比較不會結塊。
[7]
耐熱模型中，內壁塗上奶油，倒入蛋糕。
在桌上扣幾下使空氣排出。
[8]
180度氣炸30分鐘。
用竹籤叉一下確認中心有熟即可起鍋。
※還沒熟的話，追加5-10分鐘加熱。
[9]
配上糖粉或是生香蕉都很好吃。
★小撇步
這次使用4寸的模型。喜歡的話，可以加入杏仁粉也很好吃。 做好的蛋糕可以加上鮮奶油或是撒上糖粉一起吃。
✅【Oreo奥力奥冰淇淋雪糕作法，免冰淇淋機】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮮奶油Whipping Cream---200ml
砂糖---50g
蛋---3顆
OREO---10片
☆作法步驟☆
[1]
將25g砂糖與蛋混合，混合好的蛋液過篩。
[2]
剩餘的25g砂糖與鮮奶油放在一起打8分發，使其呈現奶泡狀。
[3]
接著加入蛋液至打發的鮮奶油中，用矽膠攪拌棒由盆底撈起方式拌勻。
（大致拌一下就好，不要太仔細攪拌）
[4]
oreo捏碎加入。
[5]
餅乾與冰淇淋混合。
[6]
全材料放入容器中，置入冷凍庫冷凍即可完成。
[7]
做好後即可挖起享用。
★小撇步
蛋建議用可生食的雞蛋。 oreo的碎度可依照個人喜好調整。 如果有香草精可在步驟5中加入，更加美味喔。
小烤箱烤餅乾食譜 在 [問題] 使用小烤箱烤餅乾遇到問題- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
昨天爬了許多使用小烤箱做餅乾的食譜
昨晚嘗試做了一次
依照網站的部落客分享方法去做
材料使用:
黑糖15g、蛋2顆、低筋麵粉70g(我是使用日正)
1.雞蛋打散、黑糖過篩後攪拌均勻，並使用打蛋器打到起泡即可
2.加入過篩麵粉，攪拌均勻
3.將麵糊裝進塑膠袋，並剪一個開口，分別點狀擠在烤盤上
4.烤箱上下火全開，烤7分鐘，餘溫稍微悶一下
以上，除了上面他是使用電動打蛋器將第一步驟把蛋和黑糖打到有起泡
而我是用手動攪拌攪到有點起泡
其它步驟皆相同，網站也是使用
剛進烤箱時
https://www.dropbox.com/s/g6bh26vu2omj7k7/IMAG1258.jpg?dl=0
其它步驟皆相同，網站也是使用
剛進烤箱時
https://www.dropbox.com/s/g6bh26vu2omj7k7/IMAG1258.jpg?dl=0
但烤起來後變成餅乾邊邊都會翹起來
吃起來撲撲軟軟的，沒有酥脆感
https://www.dropbox.com/s/26urokucedfks3h/IMAG1259.jpg?dl=0
看起來顏色很正常，但是口感就是很像放到受潮的餅乾一樣
可是再繼續烤下去則是會燒焦
想請問我是哪的地方弄錯了呢?
難道一定要用電動打蛋器打到很發嗎?手打攪拌不行嗎?
我是使用大同的小烤箱，600w的上下燈管，只能設定上火、下火和全火這樣
我都用上下火全開
挫折感好大阿....
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1432691895.A.E25.html
他寫烤起來的感覺好像吃起來很酥脆
想說沒加油，可以做給毛小孩吃...可是我做起來好像怪怪的說...
另外請問如果有加奶油，有鹽奶油可以嗎?加了奶油會變酥嗎?我以為沒加沒差說~
且口感實在不是很好...(難道有加奶油真的有差?!)
我下次做正常一點的餅乾試試看好了~感謝分享
不過我應該會先嘗試自己要吃的小餅乾試試看....昨天奶油買到含鹽的
想做巧克力餅乾，有含鹽奶油應該無仿吧....?(實在不想浪費一條奶油說)
我是說我要烤自己吃的巧克力餅乾阿....囧
接下來我是要做我自己跟家人吃的餅乾...所以要嘗試用大家做餅乾的做法去揉看看
順便一問，晚上揉好的麵糰可以放冰箱冷藏到隔天晚上在烤嗎?
不知道這樣是否會冰太久?
因為每天下班都很晚了，麵糰揉好都太晚了說...這樣可行嗎?
感謝各位m(_ _)m
不知道這次能不能成功呢....>"<
謝謝分享~
※ 編輯: mini0530 (182.234.188.179), 05/27/2015 21:58:45
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