關於 小眷村牛肉麵湖南辣菜飯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

餐廳名稱：台北東區談話頭

地址：
電話：

事發經過： 幫朋友代po她的權限不夠

今天快七點的時候我跟我老爸去談話頭用餐，點了小麻小辣的砂鍋魚頭以及菜飯，砂鍋魚
頭上桌的時候下面是放有開火的瓦斯爐，店員放下後人走了，我正要靠近去夾菜時，頓時
整個火都冒上來，火很大冒到比鍋子還高差點燒到我的頭髮跟臉，我爸爸馬上起來把火關
掉，旁邊的人也都傻了，店員們以及看起來像店長的人都有看到，隨即幫我們放瓦斯爐的
店員就把爐子拿走然後一付沒甚麼大不了的問要不要換新的爐?我連忙說不要，當下沒有
任何一個員工或店長上前慰問或表達歉意，就好像沒事發生一般，

就這樣過了十分鐘，我爸爸也覺得店家的態度不太好，就請那個長得像店長的人過來說”我們沒有要要求什麼，
只是你們是不是也應該有人來問一聲?剛剛真的很危險”那個像店長的人連忙說”以前從
來沒發生(一直強調但一句抱歉也沒有) ”還把責任推到店員身上說這個店員只做到月底
所以態度沒有很好什麼的，但是，剛剛火冒這麼大難道你們都沒人看到嗎?員工沒表示什
麼身為店裡的大家長不應該表示什麼嗎?所謂的表示只是一句慰問或誠意如此罷了，只一
味地把責任推到員工身上這是店家的態度嗎?今天人沒有被燒到，但意外只差一點點就發
生了，店家的態度應該是這樣嗎?到最後一句抱歉也沒有只看到店家不誠懇的態度。


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※ 編輯: simple02 來自: 118.160.145.215 (12/26 22:48)

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作者: bigfang (大方) 看板: Food
標題: [食記] 台北東區 談話頭 家常菜 @ 好吃的雲南＋湖南＋江浙菜～
時間: Wed Oct 27 16:39:36 2010

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談話頭家常菜
電話：02-87718254、02-87718209
地址：台北市延吉街110號
營業時間：11:30~24:30
網址：https://familycook.wagreat.com/
報到時間：2010/8月
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圖文網誌版：https://lohas.pixnet.net/blog/post/26773300

跟好友們在東區抬完摃後，也到了吃晚餐的時間～
東區餐廳特別多，經過這間 談話頭 家常菜～
有人說，上次吃過還不賴，我們懶得找其它餐廳，就直接走進餐廳囉～
這張照片是必點的 無錫排骨～

談話頭 家常菜算是雲南＋湖南＋江浙菜的餐廳～
在東區延吉街、忠孝東路口附近，還蠻好找的～

生意真的很好，滿～滿～滿～
炒高麗菜心$160

必點的無鍚排骨$290～
可以算的上是台北數一數二的好吃～
筋肉滷的夠味，又帶著咬勁～好好吃啊～

很好吃的上海菜飯$160～
雪菜的香氣、搭著毛豆、肉絲，蠻開胃的～
結果一下就被秒殺了，又叫了第二盤～

雪菜荀絲豆干絲$170～
這道比較重口味的鹹～雖然很好吃啦～不過吃多了，就要多喝水～

超級臭的乾炒臭豆腐$180～
超級開胃，好吃啦～臭死了啦～

紅燒牛肉湯(中)$400～
份量超少，不過牛肉跟湯頭還不賴啦～配飯、麵也很好～
不過吃到這，怎麼都感覺太鹹了點～

很嫩的 蕃茄炒蛋$130～
很酸的泡菜牛肉～也很開胃～
一定要搭白飯的 咖哩牛肉～

談話頭 家常菜一群人吃下來～
六百找一點，東西是蠻好吃的啦～
不過就真的鹹了點～下次來的話，一定要提醒店家～
吃完後，我這個大食王，還是有點空虛感～嗚嗚～

圖文網誌版：https://lohas.pixnet.net/blog/post/26773300


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作者: Chester (I like it) 看板: Food
標題: [食記] 談話頭家常菜
時間: Tue Aug 30 19:11:22 2011


餐廳名稱：談話頭家常菜
消費時間：2011年/8月/30日
地址：台北市延吉街110號
電話：02-87718254
營業時間：11:30- 24:30
每人平均價位：400 /人
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：無錫排骨、乾炒臭豆腐
官網：https://familycook.wagreat.com/ind/index.html


完整圖文：https://smamy-andrea.blogspot.com/2011/08/blog-post_30.html

今天來到的是【2010北台灣餐廳評鑑】推薦一顆星，位於延吉街上的餐館- 【談話
頭家常菜】。

店內的位置沒有很多，今天用餐的桌子是質感溫厚的木頭，乾淨簡約，很有在家用
餐的舒適感。

簡單護背的雙面菜單，林林總總列出冷盤、肉類（豬/牛/雞）、海鮮、蛋、青蔬、
還有砂鍋跟飯麵。如果不知道從何點起，就從特色菜開始吧！每回到了家新餐廳，
最喜歡的就是點商家特色菜-- 那是最快認識一家店的方式～

今天一共點了無錫排骨】、【乾炒臭豆腐】、【湖南蛋】、【澎湖絲瓜】、【菜飯
和一只【白菜排骨砂鍋】。第一次吃「菜飯」，是很久很久之前，在【廣生食品行】
吃到的，當時對「菜飯」這食物，並沒有特別感覺，但在上海的那段日子，徹底愛上
上海菜飯！那種把青江菜跟肉香整個封進米粒裡的滋味，每一口就是豐富，是一種媽
媽烹煮出的幸福。但看似簡單的混飯，並不是真得那麼簡單，功夫好不好還是立馬可
見。這邊的菜飯，份量剛好四個普通碗，米飯黏度適中，有燜的口感，但不會過軟。
菜的處理也不錯，沒有燜到爛黃。不過美中不足的是，口味上比較單薄. 飯裡的菜肉
的味道沒那麼夠，吃起來材料與米粒之間的契合度卡卡的，總覺得缺一味被「包圍」
住的幸福感。

【澎湖絲瓜】很清爽的一道。絲瓜肥碩甜美，簡單拌炒出汁，天然的甜味留在湯裡，
拿來拌（白）飯很美味。如果你習慣的是坊間加蝦米或其他配料翻炒的絲瓜，那會
比較不習慣它的單純滋味喔！

【無錫排骨】看見那油亮亮的子排了嗎？四大塊的子排，一上桌就香味撲鼻。紅燒的
外層醬汁，像亮面外衣似地包裹著肥嫩的內裏，長時間的燒煮，肉上的骨頭輕輕一
抽就剝離。肉質之嫩，連牙齒不好的老人家應該也能開心食用～肉上肥厚的一層油脂
，不但沒有可怕的油膩感，反而在咬下瞬間，逼出肉汁（油香）滿溢口中，好棒的口
感跟滋味，忍不住配著飯一口接一口！這是今天，最喜歡的一道菜了：）

【乾炒臭豆腐】先叮嚀，不喜歡臭豆腐特有「香味」的朋友，請別輕易嘗試。因為這
道菜，真得臭到還沒上桌就聞到，相當濃郁的「臭香」味，讓喜愛臭豆腐的我非常欣
喜！微微煎炸過的臭豆腐，外皮酥，裡面保持軟質地。切開後加入辛香料快炒，微微
辣味更引出乾燒過的豆腐所內藏的「獨特香氣」。很特別的一道，單吃或配飯都適合
。如果能接受更高階「臭味」的，可以試試清蒸臭豆腐，相信會是另一個層次的
「爽」！

【湖南蛋】第一次吃這道菜，原來是將水煮蛋切片快炒（？） 很像在【七十二牛肉
麵】店裡吃的【眷村炒滷味】，只是少了一道「滷」的香，比較像是直接加醬拌炒
出來。嘗鮮的菜，很眷村的口味。

【白菜排骨砂鍋】最後加點的湯品，小份的砂鍋一個一碗剛好。滿滿個排骨，搭配吸
飽湯汁的白菜跟老豆腐，透明的粉絲藏在菜下，味道是微微的大骨湯香。清淡天然
，就像媽媽在天冷的時候，從廚房裡端出的熱湯---簡單，卻溫暖了最後一點點胃的
空間。好喝：）

中午用餐時刻，店裡一開始只有我們一桌客人，的確有讓我嚇到。但陸續有些人進
來，不過感覺生意還好，平日不訂位應該也是ok的。今天的菜色都算不錯，很家常
，很簡單，很適合小聚的時候跟好友家人一起品嘗～一共四菜一湯一飯 1570大洋，
蠻合理的價位。推薦給你：）

ps：後來到朋友，朋友說這家的主廚好像換人了？以前可是沒訂位吃不到喔！
不過，不管是否換了人，起碼今天的中餐，我蠻滿意。



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作者: anikomayday (艾妮可白白) 看板: Food
標題: [食記] 台北-特色湖南江浙菜。談話頭家常菜
時間: Fri Mar 9 10:58:45 2012


餐廳名稱：談話頭家常菜
消費時間：2012年/2月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：台北市延吉街110號(內外標題皆請附上地區！)
電話：02-87718254、02-87718209
營業時間：11:30~24:30
每人平均價位：550元
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：
官網：https://familycook.wagreat.com/



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請享用圖多好吃版：https://www.wretch.cc/blog/anikomayday/25681151



今天來介紹一家特色湖南菜餐廳～　也算是我難得嘗試的亞洲特色料理喲！　

前陣子在東區吃完美味的轉圈圈甜點後，晚餐時間也到了！

在東區一時之間沒有想法，好在好友推薦了一家他來訪過幾次的家常餐廳，

位在延吉街的這家專賣湖南　雲南　江浙菜的談話頭家常菜

店名真的非常有獨特性，呵！　這家店創立於1987年，

台灣第一家之家常菜餐廳，店家秉持健康原則：不放味精　不勾芡

貼心服務無價：不收服務費　　好棒棒

精選上等食材，每日新鮮採買




這次特別獻上MENU給大家參考喲！






湖南蛋　NT.230

店裡的熱門招牌菜，水煮蛋切片炒上蔥末　辣椒和豆豉　

這輩子第一次吃到這樣的料理，呵～　我和湖南菜真的很不熟，

難得有機會吃到，也算是相當特別的經驗，

整道菜其實味道蠻淡的，不像我想像中以為的重口味　



螞蟻上樹 NT.220

好久沒吃螞蟻上樹了！

這可是好下飯的一道料理呢～　微辣的口感，很開胃



砂鍋魚頭(清淡型) NT.750(小)

這道菜和我想像中的砂鍋魚頭也全然不同，哈哈！！！

我腦海中的砂鍋魚頭應該是沙茶鍋底的感覺，顏色上差別很大，

裡頭有大白菜和許多的豆腐，湯頭有扁魚，魚肉塊的部份不太清楚是什麼魚，

湯的口味很重，有點偏鹹，愛喝湯的我倒是喝了三四碗，

不過喝完好渴～　　呵　






三絲尤魚絲 NT.300

魷魚　銀芽　芹菜　

炒在一塊兒所以叫三絲，味道蠻清爽的一道菜！



蝦醬高麗菜 NT.230

有別於泰國料理中所吃過的蝦醬高麗菜口味，說不上來的味道，

總之不是印象中的蝦醬味，不過對於愛吃高麗菜的我來說，

一樣是吃得很開心！　爬文時發現店裡的炒高麗菜心看起來也不錯，

下次再訪打算嚐試點不一樣的，

這次沒有點到他們的招牌無錫排骨，看起來賣相一級棒　

搞得我週末就想衝了～　哇哈哈！！

但....減胖尚未成功！　小妮子還需努力啊～



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※ anikomayday:轉錄至看板 Daan 03/09 10:58
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作者: cyncyn (DESCANSO) 站內: Food
標題: [食記] 台北東區 談話頭家常菜
時間: Sun Mar 18 20:52:58 2012


餐廳名稱： 台北東區 談話頭家常菜
消費時間： 2012年/3月
地址：台北市延吉街110號1F
電話：02-8771-8254
每人平均價位：400~500


網誌好讀無音樂版: https://www.wretch.cc/blog/iamcyn/12713144



酸辣焦酥, 鮮香脆嫩是湖南菜的特色, 上次去吃湘菜是在信義誠品樓上的1010新湘菜

餐廳, 今天這篇文章, 要來好好介紹另外一家東區湘菜館, 個人評價有五顆星高分,

那就是"談話頭家常菜餐廳"啦!!



店址位在人潮熙攘的東區大街, 差不多就在忠孝東路四段跟延吉街交叉口附近(西雅

圖咖啡的隔壁幾間), 這家店門口貼著大大的三句紅字蠻醒目的:

不勾芡

不加味精

不收服務費

標榜以上三大特色服務, 看到這內心就先產生了一股莫名好感阿~~



我們四個女生總共點了以下五菜一湯, 首先上菜的是"現做飯菜"唷~~ 這"現做飯菜"

看起來就像是普通的家常炒飯, 但是味道卻相當美妙, 每顆米飯炒粒粒分明油油亮亮

不說, 拌炒青豆/青菜/肉末, 還多了豬油香((不確定是不是真的是豬油啦!! 但是味道

真的很有阿嬤的古早味!!)), 不知道是太餓還是怎樣, 第一碗飯吃的很起勁, 要不是

惦記還要拍婚紗減肥這件事, 這盤炒飯應該早就底朝天了!! 好吃歸好吃, 還是要偷偷

說, 炒飯的油下的很不手軟, 不然怎麼會顆顆晶瑩剔透咧??!! ((算了算了, 吃都吃完

了才放馬後炮, 盤底的油就當作沒看到好了~~))



"湖南蛋"是這間店的招牌菜唷, 網路上也很多人推薦. 香煎的切片水煮蛋, 加上蔥/

蒜/辣椒拌炒, 重點是"豆鼓"提味, 香氣四溢, 微辛卻不辣口, 超級開胃又下飯, 才

吃到一半, 看我們四個女生馬上加點兩碗白飯, 就知道這湖南蛋下飯的非浪得虛名!!

我們在座的旅法準人妻友人還跟我們經驗分享, 若自己在家下廚煮"湖南蛋", 以防切

片的水煮蛋的蛋白跟蛋黃分離, 可以將切片後的水煮蛋稍微裹一層太白粉再去炒, 又

是另一個小撇步囉~~



什麼叫入口即化的排骨?? 我現在知道了!!! 真的沒騙人, 好軟嫩的排骨, 好無錫!!!

((喂喂喂~~好無錫系蝦毀??!!)) ((這不是頭殼壞去, 這是好吃到語無倫次了XD))

不只排骨得分, 紅燒的醬汁也得分, 有油脂卻不油膩, 功夫菜就是功夫菜, 師父一出

手, 就知有沒有!! ((飯咧?? 我說老闆再來碗白飯吧!!))



清炒豆苗, ((清采底加拉XD~~~ 炒青菜就不贅述了))



炸臭豆腐臭的很香, 又是極度下飯的小菜, 臭豆腐炒的有點碎了, 跟肉末都快分不清

楚 ((肉末?豆腐?? 傻傻分不清楚, 這可小小地為難了我們在座正在吃鍋邊素的友人,

默默將肉末一點一點挑出來, 好辛苦喔, 但是就算要花功夫挑肉末, 也是要吃臭豆腐

的決心, 老闆看到真的要好好給她鼓勵一下!! ))



接著"白菜排骨湯"熱呼呼上桌囉!! 湯頭算是濃郁那種大骨湯, 白菜鮮甜解膩, 排骨

就不用多說了, 還是一樣煮的很透徹, 輕輕一咬就骨肉分離, 天冷來碗熱湯, 暖胃

也暖心唷!! 整體而言, 評價還不錯囉!!



電話訂位的時候, 老闆酷酷的, 問完預約日期/時間/人數, 只留了我的姓, 也不需要

留電話, 這樣就預約成功了. 建議來要吃家常菜的人兒, 還是要事先訂位比較保險,

因為它真的連平日晚上都高朋滿座阿!! 這個晚餐吃的好滿足, 也好開心看到老朋友,

還分享了令人開心的幸福事. "談話頭"我放進口袋名單啦!!




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作者: maygine (拒當女僕的女王) 看板: Food
標題: [食記] 台北東區‧談話頭家常菜新址
時間: Sun Jul 15 15:18:03 2012

詳細圖文版：https://rmlove30.pixnet.net/blog/post/45678648
消費時間：2012/6

談話頭家常菜價位略高有特色，
不加一成沒用味精也夠誠意，
跟家人到訪感覺頗優

這家談話頭家常菜，在東區算是挺有人氣，
原本的談話頭就在延吉街上，現在搬到對面的巷口
（其實並不難找，但談話頭還是特地請了工作人員，
坐在原店騎樓下帶領客人）
空間比以前的舊店大上很多

談話頭算是湖南菜系，
老闆很在意兼具味道跟健康，再加上服務重要
所以他在菜單上就寫得很清楚

新三不政策代表：不收服務費　不勾芡　不加味精
（這真的是很重要的事啊！）

接著來看看菜單，
談話頭大致每道菜都是200元以上起跳
（青菜部分也是）
以價位來說不算便宜，雖然菜系跟做法不同
但基本上價位只比附近的名店吳炒手略低一些

菜色上能感受到應該是走功夫菜路線，
吃這樣的料理應該便宜不到哪去

第一道上來的是湖南蛋（230元）
嘿嘿！很有趣的樣子啊！簡單從外觀上分析，
應該是先把白煮蛋切片後下鍋熱炒

當然也加入了很多配料跟醬料，
吃起來鹹香動人，蛋黃不會乾到卡喉嚨
而蛋白表面有種特殊的咬勁，
吃得出那種蛋白直接下鍋接觸鍋壁的皺褶口感

而且經過翻炒，大部分的蛋片
（這樣形容會不會很怪？）都維持原狀
可見炒手功夫相當了得啊！！

現做菜飯（150元）
這裡的菜飯都是現做，當然時間上就比較需要等待，
談話頭的菜飯屬新鮮口感

跟有些地方的菜飯是明顯不同，
有些地方的菜飯口感軟甚至有點略黃
這裡倒是沒這樣的感覺，
如果喜歡清爽新鮮的感覺，應該可以來這裡試試
如果以份量來說，這樣的碗裝大概有三碗左右

乾炒臭豆腐（250元），這道也讓印象深刻
基本上呢，炒臭豆腐其實不是甚麼新鮮事，
但能把豆腐炒到夠鬆碎又好吃就不容易

滿嘴的香氣不只下飯，
吃起來也不像是坊間乾硬的臭豆腐哩
談話頭把臭豆腐的湯汁收乾到極致，
在口感上成功跟別家製造區隔

紅咖哩牛肉（250元，小份）
外觀看起來略微混濁，
但一上桌香味就讓人無法忽視
一開始爸還很疑惑
為什麼到湖南菜館要點紅咖哩？
但既點之則安之，吃吃看就知道如何

這裡的白飯每碗是20元
但因為幾乎每道菜都很下飯，
三人吃掉五碗飯啊！！

這裡的紅咖哩味道很複雜，
不像是一般的咖哩只有咖哩香氣，
還有許多香料感
牛肉每塊都很彈牙滑口，
不會切得太小塊影響口感，
這點倒是很對家人的味

正宗湖南扣肉（330元，小份）
基本上只要跟爸一起吃飯，
只要恰好碰上店裡有扣肉或是控肉
就非點一份來嘗鮮
從外觀上來看，
這湖南扣肉跟一開始想像的菜色不太一樣
（這次來談話頭，
很多菜色都有頗驚喜的表現啊）

三層肉看起來有點肥，
但湯汁又不算是走濃厚路線的，
吃起來意外爽口不膩耶

可別以為看來偏肥，其實口感很不錯，
肥肉部分豐腴而不膩，瘦肉部分紮實又不柴

紅燒獅子頭（320元，小份），
看起來蠻好吃的樣子啊！
（這是吳抄手的獅子頭，380元，
整體來說做法不同但大小差不多）

談話頭的獅子頭，口感鬆軟中帶有一點點嚼感，
在嘴裡邊咬會慢慢化開

咬開之後肉汁不少
跟一般口感較硬的獅子頭不同，
這裡的肉餡只要用舌尖翻攪就會分散
平心而論，以談話頭的菜色跟特色來講，
絕對很值得一吃
當然不加味精不勾芡之外

這裡還有不加服務費的特色
（但其實不加也不便宜就是）

如果偶爾想要試試一些功夫菜，
或是要宴請比較懂吃的長輩
基本上談話頭是個很不錯的選擇啊！！



談話頭家常菜

地址：台北市光復南路240巷55號（舊地址對面巷內）
電話：（02)87718254 87718209

營業時間：上午十一點半至晚間十二點半
（最後點餐十二點），周一公休


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◆ From: 61.62.128.77
※ 編輯: maygine 來自: 61.62.128.77 (07/15 15:18)
※ 編輯: maygine 來自: 61.62.128.77 (07/15 15:18)