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【唎酒師夫妻的小酌日常】

🍶千代結 強力50 純米吟釀 🍶

👩黛安娜喝喝：
初聞是西洋梨小米粥糖粉微甜的香氣，入口甜辛平衡帶酸度，酒體爽朗厚實，旨味豐富，尾韻酸苦帶乾澀感，雖然不是切口俐落型，但收得很快，整體爽朗厚實的很適合大口吃肉大口喝酒。常溫甜米糕麻糬甜香加重，入口甜醇帶酸，酒體圓潤柔順，旨味飽滿，尾韻酸醇，整體平衡更好，我覺得常溫比冰飲更好喝了呢！😋

實際搭餐，搭牛排的肉味真是太合了！酒的酸度和肉的甜味融合的非常好，跟蒜味奶油也可襯出酒的甜味，我覺得可以！搭配醃漬大根更是一絕，蔬果的甘辛完全和酒融為一體，互相平衡，蘿蔔苦韻襯出酒的甜味，真的很不錯耶！👍

👨昌大廚說說：
香氣：香瓜、乳酸、香蕉、甜米糕、生米、草莓、楓糖漿、青草
口感：入口甘甜帶微微酸，酒體軟嫩鮮甜，尾韻旨味、苦澀感豐富，微燒喉；整體來說是一支軟嫩鮮甜的清酒，聞香時飽滿帶有乳酸感的香氣，入口後意外的清爽，甘甜軟嫩的口感直到尾韻突如其來的旨味與酒精苦澀感，行程兩種差異頗大的風格，搭配油脂少的肉類。

原料米：#強力 100%
精米步合：50%
酵母：鳥取縣吟釀酵母
酒精濃度：16度
日本酒度：+5
酸度：1.6
酒造：#千代結酒造
產地：#鳥取縣

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#禁止酒駕_未滿十八歲禁止飲酒_飲酒過量有礙健康

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到蒜香雞胸小米粥、糖煎五花肉🥩
每一道都有亮點哦🍖🍖🍖
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店名：星高湯廚房Soupstar The Kitchen
部落格介紹👉https://reurl.cc/mQbYG
電話：02-2700-0009
地址：台北市大安區文昌街132號

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1. 玉米粥

材料
米 80公克／rice 80g
玉米粒 60公克／corn 60g
鹽 1/4茶匙／salt 1/4tsp.
胡椒 少許／pepper powder q.s.
油 少許／oil q.s.
作法
(1) 悶燒罐放入內膽、洗淨的米及玉米粒，倒入沸水七分滿、稍微攪拌、預熱1分鐘後將水倒除。再次加入沸水，蓋起矽膠碗蓋及外蓋，悶燒60分鐘。（**倒米進去的畫面請用其他道的）
(2) 開蓋，加入鹽、胡椒與油一起拌勻即可。

2. 小米粥

材料
米 50公克／rice 50g
小米 60公克／foxtail millet 60g
糖 適量／sugar q.s.
作法
(1) 悶燒罐放入內膽、洗淨的米及小米，倒入沸水七分滿、稍微攪拌、預熱1分鐘後將水倒除。再次加入沸水，蓋起矽膠碗蓋及外蓋，悶燒80分鐘。
(2) 開蓋，加入糖一起拌勻即可。（小字：依個人喜好　甜的鹹的都好吃）

3. 紅棗粥

材料
米 80公克／rice 80g
紅棗 30公克／red date 30g
冰糖 適量／rock sugar q.s.
作法
(1) 悶燒罐放入內膽、洗淨的米及切片的紅棗，倒入沸水七分滿、稍微攪拌、預熱1分鐘後將水倒除。再次加入沸水，蓋起矽膠碗蓋及外蓋，悶燒60分鐘。（**第一次倒水進去時，有個蓋起矽膠碗蓋的畫面不放）
(2) 開蓋，加入冰糖一起拌勻即可。

4. 高麗菜粥

材料
米 100公克／rice 100g
高麗菜 80公克／cabbage 80g
紅蘿蔔 15公克／carrot 15g
芹菜 少許／Chinese celery q.s.
鹽 1/4茶匙／salt 1/4tsp.
胡椒 少許／pepper powder q.s.
香油 1茶匙／sesame oil 1tsp.
作法
(1) 悶燒罐放入內膽、洗淨的米、高麗菜與紅蘿蔔，倒入沸水七分滿、稍微攪拌、預熱1分鐘後將水倒除。再次加入沸水，蓋起矽膠碗蓋及外蓋，悶燒60分鐘。
(2) 開蓋，加入芹菜、鹽、胡椒與香油一起拌勻即可。


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小米粥
材料：
小米70g foxtail millet
玉米碎30g cracked corn
圓糯米30g glutinous rice
水1000㏄ water
作法：
1.小米、玉米碎、圓糯米略洗淨，混合拌勻，靜置5分鐘。
2.將水倒入鍋中煮至滾沸。
3.放入作法1煮滾，轉小火煮約20分鐘即可。

涼拌干絲
材料：
干絲200g tofu noodles
紅蘿蔔絲30g carrot
芹菜段40g Chinese celery
蒜末25g garlic
辣椒片10g chili
白醋1大匙 white vinegar 1tbsp.
香油2大匙 sesame oil 2tbsp.
鹽1小匙 salt 1tsp.
糖1小匙 sugar 1tsp.
作法：
1.將紅蘿蔔絲、芹菜段汆燙熟後泡入冰水冷卻、瀝乾。
2.將所有材料混合拌勻即可。
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大家好，今天给大家带来一道四川特色开胃凉菜“凉拌大头菜”，腌制好的大头菜爽脆可口，特别适合下饭过粥。一般在四川俗称这种菜为大头菜，但其实学名为“芜菁”，和萝卜或芥菜并不是同一种植物。

本期菜品【凉拌大头菜】
【主料】
新鲜大头菜（2颗）
【辅料】
干灯笼椒（适量）
干小米辣（几个）
菜籽油（适量）
【调味料】
食用盐（约30克）
白糖（10克）
花椒面（3克）
五香粉（1克）
鸡精（2克）
辣椒粉（约4克）
辣椒面（约6克）
香油（10克）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！