#食況轉播 #外帶外送訂購指南
這已經不是週報,而是月報了。過去一個月我持續享用餐廳的外帶外送餐點,都即時發布在IG與臉書限動上,過去不能讓它過去,現在一次放送出來,成為集錦。
雖然前面某些餐點過了時效或快到期 😅,但基本上,這還是一份不錯的訂購指南(自己講)。
以下依照時間先後順序露出:
1️⃣ 山海樓
山海樓去年夏天推出 #山海珍寶盒,三層木盒,浮誇華麗,近日繼春節年菜後再度改版,端出珠寶盒一般的 #台味下酒菜,九宮格眼花撩亂,使人下箸困難。
其實也不用選,夾下去就對了!每一樣都好好吃!我很佩服的是,山海樓透過這份外帶餐盒秀出好幾道新菜,都是我過去在店內沒有品嚐過的,水準很高,味道很好,調味、口感、美感都一級棒,讓人深深覺得被款待。
好喜歡「七里香風味腸」,有如變奏的豆干肉絲,肉絲換成正黑豬豬腸頭,芳腴更盛,鑊氣亦足;「三杯搖擺」是三杯豬尾巴,醬香秘訣來自噶瑪蘭威士忌,膠質鹹甜入味;「椒麻黃魚肚」採用泡發六小時的花膠,軟彈孔隙飽吸紅油辛香,爽朗開胃;「桂花綠豆糯米腸」優雅迷人,綠豆泥、桂花為台南善化古早糯米腸增添新意,恬淡細膩;「梅釀栗子」好著時,梅子醋、玉泉青梅酒的酸甜香沁入阿里山栗子中,盛夏綻放。
一整層「古早味炒米粉」,好爽好美味。
聽說先前這雅緻木盒缺貨,山海樓趕緊從海外調運過來,現在又庫存安全了,想吃好一點的台菜,就給他訂起來!
2️⃣ 雅閣
雅閣新主廚張國邦剛上任,就遇上疫情升級。扛著金字招牌,雅閣的外送餐點精緻美味,蝦餃皇、叉燒皇、黑椒澳洲和牛生煎包、避風塘蝦球、桂花金絲米粉,樣樣味道足質感好。我另外覆熱生煎包(平底鍋開小火不加油煎)、避風塘蝦球(小烤箱設定200度烤3分鐘)、桂花金絲米粉(微波爐),讓它們恢復香脆與熱燙,和餐廳十分接近了。
還嘗到了今夏第一碗楊枝甘露,馥郁果甜清涼沁心,美滿了。
3️⃣ Orchid Restaurant 蘭餐廳
法式餐廳做港味濃濃的叉燒飯、焗豬扒飯,這pivot可大,可是好好吃!上海米其林二星簡捷明師傅隔空指導,Nobu主廚與團隊用豬五花做黑叉燒,用戰斧豬排做番茄焗豬扒飯,還有驚訝好吃的靈魂辣拌醬(小小一罐NT$750,到底想不想賣!),鮮香烈烈,蝦米的海味、蒜頭與紅蔥頭的芬芳蒸騰撲鼻。
我私心最愛的是焗豬扒飯,絲苗米馨香惹味,油潤脂腴,撈一撈看見月桂葉,心想這是否為海南雞飯的雞油飯?求證下果然是!雞油飯和充滿香味蔬菜韻味的番茄醬十分契合,有沒有戰斧豬排,倒是其次呢。
目前的菜單本週近尾聲,7月20日起全面換新,據說有馬來西亞籍副主廚Peng 媽媽傳授的椰漿飯(Nasi Lemak!),還有30年老菜脯做成的雞湯!各位是否摩拳擦掌?
4️⃣ Fireplay X Sky 快閃店
二個很會玩火的男人,摩登燒烤店Fireplay的老闆主廚Nick與台東成功漢堡王者Sky,六月底推出六道菜的雙人套餐,聽說秒殺,我很幸運獲得一套。Sky的櫻桃木煙燻油封鴨腿,給Nick渲染出火氣,配上鬆餅很邪惡;Nick招牌的薩索雞腿,炭香四溢,香蒜醬汁濃美,十分過癮。也嚐到了Sky的燻烤馬告手撕豬肉堡,忍不住遙想三月的台東行。
疫情和緩後,要再去Fireplay與Sky 快閃店坐坐。
5️⃣ 俺達的肉屋
疫情升級前的最後一次小旅是台中,訪了「俺達的肉屋」,燒肉厲害,老闆健談(謝謝Sam細緻的款待),專訪寫了一半,突然餐廳不得內用。
然後收到了漂亮大方的木盒,打開來的誘人景象,是厚身寬大、油紋如雪的A5和牛,一旁擱著壽喜燒醬。那真是數一數二好吃的壽喜燒,在家享用非常滿意,醬汁的鹹甜比例很棒,夠甜卻清爽,軟嫩似棉被的紐約客煮進去,隨便煮都好吃。白飯殺手。
6️⃣ 奇岩一號
位於北投大地酒店內的「奇岩一號」本店評價很好,老早耳聞,可我從沒踏進過。疫情中,坐在家也能品嚐陌生餐廳,我收到了奇岩一號包裝完善的晚餐,剁椒魚頭、麻辣牛三寶、麻油雞酒飯、西魯肉、泡椒鳳爪、干燒鳳爪,擺開來盛況蒸騰。
剁椒魚頭不虛此名,剁椒發酵後的酸鮮明亮艷彩,和大量的蒜末結合,香氣殊勝,鹹鮮滿盈;麻油雞酒飯,糯米彈性可口,麻油不特別濃重而和酒香與薑辛取得平衡;麻辣牛三寶,有點像滷味與冒菜的綜合體,濃厚卻清澈的湯汁含有大量蔬菜與腐竹,蔬菜清脆好吃;西魯肉撒上蛋酥很香下飯!
隔天中午,我把剁椒魚頭附的麵煮了,拌上剁椒汁與碎魚肉吃,搭配多彩酸脆的泡椒與鳳爪,開足胃口。
7️⃣ 赤綠
我好喜歡的氣質居酒屋「赤綠」,最近加入Foodie Amber與LINE Taxi合作的 #享響送,推出美麗的 #赤綠壽豈重箱禮盒,一收到就是讚嘆,好優雅的二重箱呀!如畫的擺盤自不待言,菜單背面還有小野主廚親筆手寫字,和店裡的菜單一樣,透露隆重又真誠的心意。
第一重像是日本新年的御節料理,盛開著醋物與開胃菜,繁複的手工,展現在宜蘭無毒白蝦與蘆筍疊起的千層清蒸,以及像是一株綠花的昆布漬高麗菜、芥蘭花、金針花與梅肉蔬菜捲;柿葉壽司也魚鮮飯佳。
第二重則是花蓮櫻桃鴨蔥壽喜燒,隨附二顆新鮮的台南古早蛋。大蔥煎香,倒入壽喜燒醬汁,涮鴨腿、鴨胸,不能全熟,還帶血色就夾起,蘸蛋汁很香美,完全不會老喔。
很適合二人在家好好享受的精緻套餐!
8️⃣ 世界的山將
有時候我會很想吃居酒屋式的食物,親切的、療癒的炸物、玉子燒、火鍋。和先生想念起牛腸鍋與炸雞翅,那麼目的地只有一個:世界的山將,開車去外帶,回家覆熱胡椒滿滿的香脆雞翅,把牛腸鍋的豆芽與韭菜擺得高高,欸,有八九分像!牛腸鍋的結尾是冰箱存著的細烏龍麵,和味噌湯底你儂我儂,太滿意了。
9️⃣ SEASON Cuisine Pâtissiartism
看見SEASON師傅po出了鹹可麗餅,我馬上舉手:要去外帶!那是原原本本的,布列塔尼蕎麥鹹可麗餅(Galette Bretonne),使用「台灣十八麥」的蕎麥粉,以及水、鹽、蜂蜜,用專業可麗餅鐵盤煎熟的正統餅皮,老派地包進里肌火腿、莫札瑞拉起司、太陽蛋,剛剛好的鹹香,就是這個味道啊,上一次在巴黎吃到的味道。
里昂式螯蝦燉雞也好吃,蝦高湯、雞高湯與鮮奶油做底,鮮美卻不膩,最後點綴的油炸溪蝦是巧思一筆。
最近店裡還有鹽之花焦糖冰淇淋喔!
🔟 Woolloomooloo
黃澄澄樂呵呵的提拉米蘇,是用愛文芒果做的,可不可愛!想不想吃!二個yes,我就下單了。除了新鮮芒果切片和芒果果醬,手指餅乾浸了鮮橙汁與干邑香橙酒,橘色力量大爆發,盛夏的酸香果甜,凝聚在此。這次只開二個梯次,大家敲碗老闆再加開好不好?
提完貨還能順便在信義路的Wolloomooloo Yakka採買一番,買到杏仁奶、白玉米片、德國酸菜、北非小米等等,平常在全聯或天和鮮物買不到的東西,心中喜悅。
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小米 氣 炸 鍋 高麗 菜 在 林凱鈞 Facebook 的最佳解答
進入悶熱潮濕的夏季,加上疫情因素減少外出,不少人生活步調亂了套。連日高溫使人體新陳代謝變快,水份及養份跟著加速流失,加上防疫期間的生活壓力持續增溫,連帶也使得引起內分泌失調現象,進而讓情緒出現明顯波動。隨著生活中的環境變化,不僅讓情緒起伏,與健康之間的關聯也十分密切
早在中醫經典書籍「黃帝內經」中,即有提到身體的健康與否,是同時受到外在與內在的因素影響所致的論述。外在包含「風、寒、暑、濕、燥、火」; 內在則為「喜、怒、憂、思、悲、恐、驚」等。這便是為何人在不同的情境中,會出現心煩意亂、低落憂愁甚至大發雷霆等情緒表現的原因了
此外,內、外在因素伴隨著的壓力,也可能引發甲狀腺荷爾蒙提高分泌量,當在血液中所含的甲狀腺荷爾蒙超過人體每日所需要的含量,就會導致臟腑各種組織細胞的工作負荷超載而過勞,進而出現心跳加速、燥熱發汗、亢奮手抖、疲憊不堪等情況
而中醫認為「怒則傷肝」、「憂思傷脾」,所以當憤怒或悲傷的頻率越高越久時,就容易顯露出精神不濟、面色枯黃且食慾不振等現象。在「黃帝內經」的(素問 生氣通天論)中亦提及「大怒則形氣絕而血菀於上,使人薄厥。」意思就是肝臟是負責藏血的,當盛怒之下,肝臟藏血和調血的功能都會受嚴重干擾,輕恐引發高血壓、冠心病 ; 重則甚至吐血身亡。所以,「氣死人」、「氣到吐血」還真是有可能發生的!
若你正處於心浮氣躁的混亂思緒當中,以下「疫氣消的五帖好茶」,有空就煮來喝吧。盼在疫情尚未平息前,能持續勇敢著,沈著謹慎不躁進,盡量維持身心平衡,讓健康與平安的日子能早日歸來!
❶消氣茶
配方:佛手10克,菊花6克
該方能舒展體內肝氣,同時清除肝內的鬱熱,肝火旺且胸感脹悶者,可以經常服用
❷解悶茶
配方:鉤藤10克、合歡皮10克,決明子20克
該方可降火清熱、解鬱除煩,建議晚間9點前喝完,以免夜尿影響睡眠品質
❸開心茶
配方:花旗參6 片、杞子10 粒、玫瑰花6 粒、白杭菊4 粒
該方主補氣生津、清熱、清肝明目、舒緩情緒,化解鬱悶,讓心情平靜舒坦
❹定神茶
配方:百合30克,金針50克
該方有益安神寧心且補中氣,除鬱緩躁,是緊張失眠者的調理好方,風味微甘清甜,讓人喝了心平氣和,氣定神閒
❺除煩茶
配方:人參2錢,黃連1錢,生棗仁3錢,白朮1錢,茯神3錢,當歸2錢,玄參5錢,甘草3分,枳殼5分,天花粉2錢
該方可補心、清心,適合火有餘而水不足,遇事或多言而煩心者。也可再將人參切片,取3克用熱水沖泡後飲用,以緩解心情煩躁及抑鬱
#喝茶不找碴
⚠️茶飲盡量溫熱或放涼喝,不建議冰冷飲用,以充分發揮材料之調理特性
⚠️孕婦、孩童、慢性疾病及特殊體況,應由專業醫師指示下,再行斟酌使用
⚠️以上茶方沖泡方式,以水洗淨後,在鍋中注入水800cc,滾後倒入配方,煮開即可關火,濾渣後即可飲用
⚠️除漢方茶飲外,蔬果亦富含優異養份,有利安頓身心,像是蓮子、小米、百合、黃瓜、南瓜、高麗菜、蘋果、香蕉、奇異果等皆有助安神定心;平時建議培養運動習慣,並避免油炸、高糖、高油、高鹽、高辣、高咖啡因等重口味食物
⚠️生活總有無法控制的情況,可嘗試察覺與正視自己焦慮、憤怒、無助等情緒表現,並保持冷靜檢視及反省自身待調整或可再提升的情緒表達方式。若情緒始終無法穩定下來且負面情緒不斷冒出,務必停下所有思緒並深呼吸,能有助從執著的想法中抽離。若狀態仍未緩解,則可撥打1925安心專線,由專人協助引導與後續具體的改善方案,以幫助心緒恢復安定
#防疫安心五要素
❶寄託:尊重專業,落實政策
❷安全:勤洗手、戴口罩、保持社交距離
❸平靜:觀看疫情新聞每次不超過30分鐘
❹聯繫:與親朋好友保持聯絡,相互鼓勵
❺能量:具備正確防疫觀念,規律生活與運動,以提升免疫力
#凱鈞話重點
#疫氣消的五帖好茶
小米 氣 炸 鍋 高麗 菜 在 Coco美食日誌 Facebook 的精選貼文
📍東門(5號出口)內有優惠
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-台灣第一家牛肉餡餅專賣店!
👅從小吃到大的店♡雖然是老店但店內不會老老舊舊乾乾淨淨蠻有質感的~竟然還有掃碼點餐!
👅他們的牛肉餡餅真的很香而且真材實料!每次咬下去都要小心湯汁燙到嘴巴😂牛肉捲餅他的外皮酥香又不含油.口感多層次.大蔥也不會太嗆👍🏻👍🏻雖然是北方麵食館卻能吃到充滿鍋氣.粒粒分明的排骨炒飯~排骨不柴外皮不會太厚也不油膩♡
👅他們的小米粥還加入了麥片使入口更綿密滑順👍🏻不只主食還有各式各樣好吃的小菜在櫥窗內自己拿
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逐家好,我是安J啦!
從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時,能靜下來和自我對話,所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手,但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂,
希望能讓一起在台北打拼的你,有個歸屬的地方。
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