母親節大餐第二道 #主餐
看影片👀 臨時抱佛腳！大廚教你做
💖澳洲小羊肋排💖
小羊肋排簡單調味，以白酒入鍋去腥
淋上芥末優格醬及香料，風味再升級
明天母親節，現在惡補還來的及！！
#家樂福自有品牌 #蜂蜜優格 #嚴選筊白筍
#小羊肋排 #禾法頌 #香草鹽 #孜然粉 #萵苣葉
#家樂福廚房 #母親節特輯
小羊肋排 在 家樂福Carrefour Facebook 的最讚貼文
同時也有15部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show)，也在其Youtube影片中提到，超浮誇！痛風「帝王蟹粥」一舀全是料，蝦卵「糕渣」、噴火羊肋排也必點 店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/330103 食尚玩家週年慶大放送！下載APP抽豪華住宿券！👉https://bit.ly/37kOfww 🔥食尚玩家週年慶 全館88折🔥5折券天天...
小羊肋排 在 東蛙池塘 DongWa Facebook 的最讚貼文
從事三十年羊肉爐批發的第一代，到如今已經是第二代
傳承開了這間山羊城全羊館羊肉爐
他們的羊肉爐有分成紅燒羊和蔬菜羊
點一份紅燒羊加鍋底只要400元就可以吃得飽飽的
紅燒羊湯頭非常溫淳好喝，羊肉是小羊肋排
肉質Q嫩好吃，還有羊油麵線也是必點之一
今年11月7號就是補冬，想要來一爐暖呼呼的
羊肉爐的朋友，快來山羊城全羊館羊肉爐吧
三重補冬推薦|三十年羊肉爐傳承 超高CP值|山羊城全羊館羊肉爐
地址：新北市三重區重陽路二段25號
電話：02-8982-8986
營業時間：16:00~02:00
http://dong1104.pixnet.net/blog/post/34047981
小羊肋排 在 Seven House窩居生活誌 Facebook 的精選貼文
＃Yushan餐桌日誌
🍛104.06.28.（日）晚餐🍴（5人份）
*烤法式春羊排櫛瓜時蔬嫩葉花沙拉佐黑醋栗薄荷醬
*香料白酒淡菜鍋
*帝王蟹&松葉蟹腳海鮮蔬菜鍋佐蝦夷蔥柚子胡椒橘醋醬油&番紅花白酒奶油醬
*法式雜糧麵包
*有機紅藜麥糙米飯
*佐餐飲品（糖漬嫩薑檸檬百香果氣泡飲）
*水果（櫻桃）
🍴🍶🍨🍪🍚🍜🍲🍳🍛🍝🍷🍵🍴
難得老妹連休兩天，前幾日便以line先發預告，説她想著我的美食，就連睡覺都夢到流口水⋯。Mama不許她給我灌迷湯，只好遵循Mama指令：一日外食一日自煮。因為下午固定得載Mama回老家打掃巡巡，午後我便提前在廚房裡備料，週日的廚事總要分階段進行。而為了避免一向生性急躁且一直無法理解為何吃飯前要拍照的Mama失去共食的興緻，我只能抓取時間隨便快拍幾張聊做記錄一下。
昨天黑貓又送來美福的紐西蘭IKANA冷藏活淡菜，特意於前日又回購，只為了讓長期外食隨意打發三餐的妹妹享受天倫之樂之餘也趁家聚大快朵頣。
至於晚上的烤羊排是購自Green&Safe永豐餘生技的紐西蘭法式春羊排，而紐西蘭春羊(3~6個月大的小羊)肋排，只喝羊奶及吃嫩草，無一般羊隻的羶腥味。上午我先以自己風乾的薄荷、巴西里、海鹽、黑胡椒、蒜片和橄欖油做基本調味醃漬，搭配核桃和蔬菜一起整付烘烤，時間火侯抓得恰到好處，切開時香氣撲鼻、肉汁滾滾而下，太誘人了。春羊的肉質較一般的小羔羊更細嫩，口感極佳，尤其搭佐昨天自製的黑醋栗薄荷醬更是美味加乘，我大言不慚的自覺是做羊排料理以來最滿意的一次。
以北海道真昆布柴魚高湯做湯底的海鮮鍋，除了天然的多樣蔬菜、菇類，沒有多餘的加工物，主角是帝王蟹腳和松葉蟹腳。至於鍋物沾醬則準備了兩款，一則以板井KABOSU園的知左都醋+宇根乃的京都風高湯醬汁+Oceanfoods的柚子胡椒+蝦夷蔥末等簡單調成的和風清爽版火鍋沾醬；另一個則是為了消化即將過期的番紅花香料，番紅花一向是海鮮的好搭檔，除了可去腥還有增色的功效，也是馬賽魚湯和西班牙海鮮燉飯等經典西式料理的重要元素。我用白酒和番紅花文火熬煮後，加入鮮奶油、白酒醋和檸檬汁，再以海鹽和黑胡椒調味，最後加入蛋黃拌勻做成醬汁，除了當海鮮鍋物的沾醬外，趁熱佐搭麵包，也頗能感受到番紅花的香氣。
每到週休二日活像裝載著勁量電池的假日主婦，心手老是停不下來似的，忙了一整天收拾好廚房後，瞬間主婦收納魂卻又上身。原本只想把銅鍋擦拭保養一下，竟然又興起一不作二不休的念頭，再度把櫥櫃的日常餐瓷搬出重新調整到最順手收拿的理想位置，當時坐在滿地餐瓷的我，不斷催促在一旁的員外先行上樓休息，他卻氣定神閒地在一旁玩著他的接龍遊戲，邊說他最喜歡看我玩著陶侃搬磚的家家酒啦！還堅持說等我一起上樓，沒我他睡不著覺哩！對於一個生活字典沒有「失眠」二字、一躺上床便呼呼大睡的好命人，這樣的「甜言蜜語」也太不用心了呀！
《後記》夜深之時，伴著一旁呼聲打完文章，發送鍵都來不及按，便不小心也夢周公去了，就不知是我太累還是被傳染了⋯^_^
小羊肋排 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
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小羊肋排 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？
我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。
Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。
標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
小羊肋排 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最佳解答
冷颼颼的天氣就該吃暖呼呼的食物
#下港吔羊肉爐來啦~~~
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來自台北超人氣羊肉爐名店 #下港吔羊肉專賣店
在Google擁有兩千多則評價，4.2顆星的高分
沒有提前訂位可是吃不到的唷~
👉湯頭有紅燒和當歸口味羊肉爐兩種可以選擇
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每鍋適合2-4人享用
只要400多，就能暖和全家人的胃
這個秋冬因為這鍋下港吔羊肉爐又圓滿了
絕對是你秋冬進補的最佳選擇!!
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▍團購時間 ▍11/10~ 11/17 PM23:59準時關單
▍運費說明 ▍除了免運超值組合外，本島滿2000免運，未滿收$200。外島滿2000運費110，未滿收$260。
▍付款方式 ▍貨到付款、ATM付款、信用卡付款
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