關於 小菲力黑胡椒粗粒 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#肉桂 #肉桂捲 #香料小知識

🤔你知道，肉桂捲是近期最夯的國民甜點嗎❓
💡全台第一個「肉桂捲市集」前陣子限時登場❗
💡樂天市場推出線上肉桂捲市集❗
💡肉桂捲登上網路熱搜排行榜❗

肉桂是最古老且最為人知的香料之一。其有四種能普遍取得的種類，皆源自樟科樟屬（Cinnamomum，亦稱肉桂屬）的數個東南亞樹種，其口味、化學組成，與藥效作用有很大的差異。

在選擇肉桂時，會希望考慮香氣、風味，與香豆素含量。香氣與風味屬於個人偏好，可能取決於你的製備方式，但品質較高的肉桂會有更強的藥效和香氣。

所有市售的肉桂品種都曾被研究作為藥物使用，主要針對血糖調控的應用。儘管全部的品種都顯示具有一定的藥效作用，錫蘭肉桂，或「真正的」肉桂，是臨床發展最有希望的一種。

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香味細緻又濃郁，適合各類湯品、菜餚提味提香
（數量有限，送完為止❗）

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#常常生活文創

#香料小知識
#新鮮香料與乾燥香料

▌新鮮香料
新鮮香草與香料可以在食品雜貨店或農夫市集找到──亦可在不同季節，從自家花園收成。一小塊土地或是一排花盆便能供應大量美妙的香草與香料。世界上幾乎任何區域都能種植至少10-15種烹飪用香草與香料，其中有些甚至在溫帶區域亦能終年收成。

▌粉狀與切碎過篩
乾燥香料通常以粉狀、或是稱作「切碎過篩」的碎片呈現。一般來說，來自根、樹皮，與種籽等較堅硬部位的香料會以粉末形式出售──如肉桂、薑、薑黃，與芥末。葉片香料通常會切碎並過篩，如此便能簡便地與食物混合，加上此型態的保存期限會比粉狀更久。購買植物嬌嫩部分（葉片或花朵）的粉末要小心謹慎，由於表面積的增加，只能以短時間保存。

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#常常生活文創

#香料小知識 #茴香

茴香植物整株都可以當作食物或藥物使用。其多汁的球莖以炙燒或刨絲的方式，加入沙拉都很美味；而種籽、葉片、花，甚至是花粉，都是有效的藥用香料。茴香帶有類似甘草的味道，因而成為老少咸宜的人氣香料。

茴香是針對所有消化系統不適的良好藥品，特別是影響到下消化道而造成的疼痛、痙攣、鼓脹與發炎反應。若消化道經常產生不適或疼痛，茴香或許是最適合加入飲食的香料之一。

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#常常生活文創

近日有男粉絲私訊大叔~
要和交往多年的女友求婚!!!
希望大叔分享一道簡單牛肉料理~
好在求婚當天親手做給女友吃👨‍🍳
大叔選用頂級非力牛，誠意滿分💖
口感軟嫩香氣爆棚美味又成功👍👍👍

🥬食材
🔸菲力牛肉 2塊
🔸蒜片 適量

🧂調味料
🔹奶油 適量
🔹鹽 適量
🔹黑胡椒粒 適量
🔹黑胡椒醬 適量

🍳作法
1️⃣蒜片紙巾水壓乾，開中火冷油放入蒜片熱炸，油倒掉蒜片油瀝乾取出備用
2️⃣牛肉用紙巾將水擦乾，鹽鋪平、撒上黑胡椒粉靜置
3️⃣將牛肉切塊，平底鍋開火放油熱鍋轉中小火，放入牛肉塊，撒鹽、胡椒粒，反覆翻面煎煮，加入奶油轉大火持續煎煮即可完成
4️⃣黑胡椒醬、蒜片、鹽、粗粒黑胡膠撒上點綴即可完成

➤FB粉絲頁 https://pse.is/PTF8X
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➤肥大叔同學會 https://pse.is/Q3EMG
➤官網 http://fatuncle.tw/

▋Introduction

#曼食慢语# 自从2016年开始，年夜饭视频应该算是我每年的保留节目了，不论年底有多忙，我都会拍这样一个视频，展现一个人制作一整桌年夜饭的流程，以及节奏的控制。没想到大家都这么喜欢这个节目，每次看见后台小伙伴催促我上新年特辑的时候，都既紧张又开心。

虽然大家都说现在年味淡了，但我觉得不管环境怎么变，只要一家人能聚在一起开开心心吃顿年饭，年味就一直在我们心里～

其实大概从十月份的时候，我们就开始筹备年夜饭的视频了。之前两年的年夜饭都做了很传统的年菜，今年有问一下大家想看什么菜色。发现其实大家都很想在家尝试一些平日里不那么家常的菜，像佛跳墙就是票选人气第一名～经过反复很多次的试菜和调整，终于，今天视频完成了！

今年的菜单中有中国风牛排这样的创意混搭，有佛跳墙这样的干货硬菜，有黄米藜麦八宝饭这样的升级版传统年菜。还有之前说好的自制咸鱼也小露了一脸。总之，今年的主题是新鲜感～希望用新鲜的食材、新鲜的做法，给大家带来一些新鲜新奇的灵感。

以及，今年的视频我多花了六毛做了一个炫酷的片头，感觉自己棒棒的！

▋相关视频

2019年夜饭：https://youtu.be/rds-FNnaZpU
2017年夜饭：https://youtu.be/4p1wuFJTF78
2016年夜饭上：https://youtu.be/sQv-QLyV5Q4
2016年夜饭下：https://youtu.be/lJLtZlFHySA

咸鱼：https://youtu.be/16x7emGZSKk
油辣椒：https://youtu.be/gIc5yZh3tbI
红豆沙：https://youtu.be/tjoGxnawNEU
猪油：https://youtu.be/V5H9YTKktBc

▋Ingredient

中文食用者可以看下面的微信链接，每道菜都有对应的图文介绍和tips哦~
http://mp.weixin.qq.com/s/9sTIbWZwTebCySrCI_72XA

【凉菜】

[牛排大拌菜]
⊙ 沙拉：
牛排 1块（300克左右，最好是西冷或者菲力），盐 适量，黑胡椒 适量，橄榄油 适量，球生菜 适量，罗马生菜 适量，芝麻菜 适量，樱桃番茄 3-4个，牛油果 1/2个
⊙ 酱汁：
生抽 2大勺，醋 1.5大勺，糖 一小撮，白胡椒 一小撮，油辣椒 1小勺，蒜 1瓣、香油 1小勺

[茶香熏鸭腿]
⊙ 鸭腿 1kg
⊙ 腌料：
花椒 1小勺，粗盐 30克，大葱 1小截，姜 3片，八角 3个
⊙ 熏料：
米 10克，茶叶 10克，新鲜橙子皮 适量 ，红糖 50克

[伊比利亚火腿卷]
⊙ 伊比利亚火腿片 70克，芭乐 半个，蜜瓜 2牙，糖 1小勺，辣椒粉 1小勺，芝麻菜适量

[山药薯泥塔]
⊙ 山药 125克，淡奶油 150克
⊙ 红薯 125克，淡奶油 175克
⊙ 紫薯 125克，淡奶油 200克
⊙ 白吐司 5片

[蓑衣小酱瓜]
⊙ 荷兰小黄瓜 5-6根，盐 1小勺 ，蒜 5瓣，红辣椒 5个，老抽 1-2小勺，糖 1小勺，香油 1大勺，水 适量


【热菜】

[佛跳墙]
⊙ 高汤：鸡 半只，猪骨 500克，猪脚 1个，大葱 1截，姜 1小块，金华火腿 2-3片（约20克左右）
⊙ 主料：干鲍鱼 5个，海参 3个，干花胶 80克，瑶柱 50克，花菇 3个，猪小排 150克，牛蹄筋 80克，生抽 2小勺，冰糖 5克，料酒 2大勺，冬笋 1个，大葱 1截，姜 1小块，金华火腿 50克，黄酒 1大勺，鸽子蛋 4个，新鲜虎虾 3只

[清蒸东星斑]
⊙ 东星斑 1条（盒马吃好点频道有售），蒜 6瓣，姜 1块，大葱 1根，糖 1小撮 ，盐 1小撮，生抽 2大勺，蚝油 1大勺，食用油 2-3大勺

[帝王蟹两吃]
⊙ 帝王蟹 1只（盒马有售，新鲜的帝王蟹）
⊙ 帝王蟹豆腐：姜泥 1大勺，嫩豆腐 300克，大葱 1截，姜 1小块，盐 适量，玉米淀粉 1小勺，小葱 1根
⊙ 烤帝王蟹腿：黄油 30克，蒜 4瓣，生抽 1小勺

[酱香烤肋排]
⊙ 猪肋排 800克
⊙ 腌料：蒜 8瓣，干辣椒 3个，白酒 1大勺，生抽 1大勺，蜂蜜 1小勺，八角 3个，花椒 1小勺，孜然粒 1小勺，
⊙ 装饰料：红辣椒 适量，白芝麻 适量

[咸鱼茄子煲]
⊙ 咸鱼 80克，长茄子 2根，猪油 30克，蒜 5瓣，姜 1小块，葱 适量，红辣椒 1个，料酒 1大勺，生抽 1大勺，醋 1小勺，老抽 几滴，糖 适量，盐 适量，香油 适量

[牛尾雪浓汤]
⊙ 牛尾 800克，白萝卜 300克，白洋葱 1个，青蒜 1棵，盐 适量


【糕点】

[黄米藜麦八宝饭]
⊙ 藜麦 50克，黄米 100克，糯米 150克，糖 30克，豆沙馅 200克，咸蛋黄 3个，黄油 30克，黄油 适量（抹碗用）
⊙ 蜜枣，葡萄干，熟核桃仁，枸杞，熟扁桃仁，熟松子仁


【饮品】

[竹蔗茅根马蹄水]
⊙ 马蹄 150克，甘蔗 300克，茅根 100克，胡萝卜 100克

[姜丝热黄酒]
⊙ 生姜 1小块，黄酒 300毫升，话梅干 4-5颗，冰糖 1-2大勺

▋ Latest Video

[2017年年夜饭 2017 Chinese New Year Dinner]
https://youtu.be/4p1wuFJTF78

[2016年年夜饭 2016 Chinese New Year Dinner]
https://youtu.be/lJLtZlFHySA

[咸鱼Salted Fish]
https://youtu.be/16x7emGZSKk

[油辣椒Chili Oil]
https://youtu.be/gIc5yZh3tbI

[红豆沙Sweetened Bean Paste]
https://youtu.be/tjoGxnawNEU

[猪油lard]
https://youtu.be/V5H9YTKktBc

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香煎牛排佐阿根廷青醬(chimichurri sauce)

阿根廷青醬材料
1平葉巴西里(荷蘭芹)……………………..….…30g(切末)
2芫荽(香菜)………………….…..……….………….15g(切末)
3奧勒岡………………………………….………………10g(切末)
4蒜頭….…………………………………..……………..5瓣(切末)
5紅蔥頭………………………………...……………….3個(切末)
6乾辣椒末……………………………..…………….…1大匙
7紅酒醋......................................................2大匙
8檸檬汁……………………………..….………….……1大匙
9鹽……………………….…………………………..…….1小匙
10黑胡椒…………………………………………………1小匙
11初榨橄欖油……………………………….…….…180ml

(步驟)
1、將平葉巴西里、芫荽、奧勒岡、蒜頭、紅蔥頭用刀或是調理機切碎備用。
2、將乾辣椒末、紅酒醋、檸檬汁、檸檬汁、鹽、黑胡椒、初榨橄欖油與步驟1香料末拌勻靜置30分鐘即可。
3、冰箱冷藏可放7-14天。

廚房小秘訣~~
1、選擇新鮮香草風味更佳。

香煎牛排材料
1肋眼牛排………………………..1塊(或是菲力)
2鹽＆黑胡椒……………………適量
3初榨橄欖油……………………2大匙

(步驟)
1、將冷凍牛排提前一天放至冷藏解凍(如不是冷凍肉可省略此步驟)，用紙巾擦乾表面水分備用。
2、將牛排與鹽、黑胡椒、橄欖油醃好，放置室溫靜置30分鐘。
3、將平底鍋加熱至高溫，加入適量橄欖油後放入牛排，兩面各煎2-3分鐘左右，夾出靜置約8-10分鐘。
4、接著將牛排放回鍋中續煎到想要的熟度即可。

廚房小秘訣~~
1、鹽選擇越粗顆粒風味越好。
2、牛肉靜置肉汁不易流失，口感更佳。

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