來之前就知道這套餐很好拍，看到本人，哈哈哈，巨可愛😁
大蒸籠裡放了好多小蒸籠，小蒸籠裡還有各種可愛的港點，意圖使人拍不停！
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小蒸籠 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過200的網紅安九聊天室，也在其Youtube影片中提到，療癒系海鮮小蒸籠🍲 收藏火鍋吃起來➚ 不到$300就吃的到海鮮蒸籠火鍋 動手蒸過程好玩成品也清淡鮮甜 ♡蛤蠣透抽鍋 $299 ♡特選松阪豬肉鍋 $349 ♡加點卜卜/祖傳高湯 $39/49 ♡加點翼板牛/草蝦 $99 🆓自助吧：飲料/明治冰淇淋 柒囍火鍋🍴位於新莊棒球場旁 來吃鍋可以搭配運動/...
小蒸籠 在 大鮪魚遇上凱蒂貓 Facebook 的最讚貼文
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小蒸籠 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最讚貼文
「狀元粿」在過去的歲月裡，是很普及的下午點心，小時候每到下午三點左右，就會聽到路上傳來伯伯喊著：「狀元粿～」我就會匆匆地從樓上拿著零錢往外衝去，這時候我們一家四兄妹就像競賽一樣，看誰最先跟伯伯報到，最早到的人就能取得第一優先選擇權。
小時候的狀元粿都是現點現做，有花生、芝麻還有肉臊三種口味，因為製作的時間較長，所以早到的人可以先選擇口味，也比其他人早吃到，由於同一時間能製作的狀元粿不多，所以晚到的人都得等上好久，有時候會有些客人不耐久候，狀元粿還沒蒸好就放棄購買而離去，此時販售的伯伯就會將這些被棄單的狀元粿放在攤上的小蒸籠裡，因為已經不是現做，所以他不願意拿出來賣，變成伯伯晚上自己的晚餐。
有一次伯伯從蒸籠裡拿一顆微冷的花生口味免費請我吃，我才意外發現，原來放涼的狀元粿口感更Q，伯伯告訴我，狀元糕靠的是大火蒸，時間也要夠，如此熱吃一個風貌，冷吃又有截然不同的風格。只是人們習慣吃熱的，但卻忘了放涼後還別有風味。然而可不是每一個人都能做得如此冷熱皆宜，火侯若不夠大、蒸的時間不夠久，狀元粿一放涼就會硬掉，反而不好吃。
我最愛現在已少見的肉臊口味，做狀元粿的肉臊很厚工，可不是一般肉臊飯、擔仔麵的肉臊都能拿來用，這是完全獨特的一款，必須先用手工將肉剁得非常細碎，然後炒得黑黑的，味道非常香，拌入些許冬瓜糖，吃起來鹹甜鹹甜，煞是迷人，有趣的是肉臊、花生、芝麻三種口味都同一價格，還有誰願意賣如此好費工夫的肉臊口味呀！所以在現實考量下，肉臊口味自然退位消失。
現在的狀元粿口味其實不如以往，過去粿底下的蒂頭部位在製作時會用竹籤挖個小洞，然後塞入小丁點的冬瓜糖，這個講究的動作，能讓蒂頭部位不再只是純在來米的滋味，反而多添增了冬瓜糖汁的香甜味，咬起來香氣與滋味繽紛誘人，然而現在的成本考量與技術上的省略，這小塊冬瓜糖已消失蹤影，狀元粿變得不再這麼迷人，仔細想想，少了這個味道有30年了。
因緣際會，我家裡有製作狀元粿的器具，但每次想到一次只能做幾顆吃還真划不來，所以很少動手，在這裏跟大家分享過去的採訪紀錄。
小蒸籠 在 安九聊天室 Youtube 的最佳解答
療癒系海鮮小蒸籠🍲 收藏火鍋吃起來➚
不到$300就吃的到海鮮蒸籠火鍋
動手蒸過程好玩成品也清淡鮮甜
♡蛤蠣透抽鍋 $299
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來吃鍋可以搭配運動/看球行程
▫️主鍋
點鍋均含菜盤/附餐/自助吧
價格位於$259-$629間
肉品豬雞牛羊都有肉食族
建議都點大份量450g很划
來這邊也特別推薦點海鮮
蒸籠海鮮絕對是必嚐特色
只要點海鮮鍋都會附蒸籠
讓食客自由選擇要蒸要煮
肉類安九都是直接川燙吃
彈嫩鮮甜無須調味即享用
蒸完的海鮮清甜直接入口
完全無腥代表食材很新鮮
▫️湯底
原味高湯無須加價
安九嚐鮮加點湯底
卜卜和祖傳的口味都非常特別
共通點是滿滿蒜味別處沒喝過
｜卜卜高湯｜
安九的友人直接愛上喝了又喝
煮了海鮮涮了肉卻沒有變鹹膩
反而更順口香濃超特別的一款
主成分是蔥薑蒜泥加上豆瓣醬
｜祖傳高湯｜
馬祖麵線的味道~~
枸杞/紅棗/黃耆/米酒
藥膳甜加上數顆大蒜
是款滋補滑潤的湯底
唯一缺點就是比較甜
相較下來推卜卜高湯
▫️加點菜盤/肉盤/海鮮
極度推薦加點呀~~
青菜火鍋料都只要$30
肉盤海鮮也都不到百元
想吃多種口味的好選擇
吃完開始盼小火鍋店都購入蒸籠
滿足鍋物控想減肥的心願(✪ω✪)
大家覺得如何呢?
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小蒸籠 在 Comfort Cuisine Youtube 的精選貼文
記得以前爸媽偶爾會帶我跟姊姊去日式餐廳用餐
那時印象最深的就是茶碗蒸，香甜、滑嫩、料很多
超好吃的，每次都會期待吃上一碗
PS.媽媽煮的也很好吃啦，是單純醬油蒸蛋滋味
現在茶碗蒸不限定在日式餐廳才吃得到
到處都吃得到，便利商店都有在賣不過口感味道上還是明顯地差上一大節所以想吃的時候還是自己做，才能滿足貪婪的胃口啊PS.我家可是有歪嘴雞，隨便打混是過不了關的
新家遍尋不著小茶碗，可以拿來搭配小蒸籠
實在有點苦惱，巡視一輪之後決定拿大碗當容器
「日式大碗蒸」就此誕生！初登場
哈哈哈～急中生智有沒有，原本還想說會不會
很不像、不好看或是吃起來很空洞....
想不到結果很優秀咧！超讚的
因為我很愛吃茶碗蒸，但在餐廳吃都覺得意猶未盡
份量很小很不過癮，想點兩杯又覺得味道太重複
總是有些遺憾感
日式大碗蒸徹底解決了這個問題，碗夠大滿足感就有多滿
只要抓好雞蛋跟高湯的比例，就不容易做失敗
材料就依自己的喜好挑選，經典美味組合
「海鮮、雞肉、蕈菇、蔬菜」
PS.蔬菜通常用作配色
一般高湯的份量為雞蛋的2倍到2.5倍
容易出水的食材也要思考進去，高湯的比例越高
雞蛋就越軟越嫩，成型的時間也會跟著拉長
我的大碗蒸用到3顆蛋，每顆蛋約67克（201g）
所以2倍的高湯量約400cc 高湯我用最偷懶的方式製作
直接放日式高湯包（一包剛剛好）又快又好很美味
雞肉我用的是里肌比較瘦但味道沒有雞腿肉來的豐富
所以需要調味後醃漬，還好冰箱有新鮮急凍結室，急冷功能可以在15分鐘迅速醃入味，
利用這段時間就足夠把其他備料給完成
相當便利節省時間～
PS.急冷時雞肉細胞間會產生微小冰晶，
讓調味料達到更容易入味的效果～
最後在蒸煮的過程有個很重要的提醒，就是「不要用大火」
自己默念 3次，大火滾沸狀態的蒸氣跟溫度都太 HIGH
可是會把蛋給蒸醜的（洞洞、表面會皺皺的）
用中小火拉長蒸的時間，出來的成品才會水嫩水嫩
美美的OH ～
小蒸籠 在 富山蒸籠專賣店（百年老店） - Home | Facebook 的推薦與評價
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