昨天參加Te SA 辦的鬍鬚張參訪心得，做個紀錄供以後可以瀏覽參考。
很久沒有寫部落格了～圖文請點部落格（有投影片）👇
https://www.kuan.network/2019/12/FormosaChang.html
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以下純文
昨天快閃台北，專程去聽TeSA辦的「鬍鬚張」董事長的演講，收穫良多，趁著還有記憶做個心得紀錄，也跟大家做個內容分享。
同為餐飲連鎖業，這樣的機會不能錯過，短短三個小時，也讓我獲得許多啟發與學習。
董事長一到的舉動其實就有點嚇到我了，一一的跟在場的所有聽講人發名片，我記得這個動作是我剛出社會沒多久，為了練習社交與建立人脈會做的動作，一一的跟在場的人遞名片做自我介紹，但以董事長的高度，這樣的舉動真的讓我覺得很汗顏，完全感受不到架子，柔軟的態度已經做了最好的開場示範，一個60幾歲的董事長，全台有77家直營連鎖的連鎖老闆，還主動為在場的聽講者遞名片，成功者風範，柔軟的態度已經告訴我們一切。
名片也是董事長開場的道具，名片的背面有一句精神標語，總共有7.8種，每個人拿到的都不一樣，董事長就一個個問大家，拿到的名片內容，唸出來之後就用那句話先做簡短的分享。
勵志標語聽多了，但從董事長的分享中發現，這些勵志標語並不只是標語，而是他貫策於生意與一生的標語，這些標語可能是一堂課，一個啟發所帶給他的改變，記錄下來，並將他分享出去，從他身上整個感覺他將所有的標語精神貫策的非常徹底。
張董事長一開始先為大家介紹鬍鬚張滷肉飯的由來，張董事長算是第二代，在他14歲（董事長現年66歲）的時候跟著父親在路邊攤賣滷肉飯開始，所以也是從路邊攤起家的一個創業故事，一輩子就是在想怎麼「做好一碗滷肉飯」。
「放棄只需一句話，堅持卻要一輩子」，這是董事長與我們分享的一段話，也是他在創過程中的體悟，許多事要堅持並不是那麼容易，因為堅持是一輩子的事。
為什麼會做滷肉飯？
其實剛開始創業張董事長的父親也賣過鹹粥，但因為鹹粥會隨著時間拉長而糊化，不是個好照顧的產品，所以後來轉為賣「油飯」。
但因為油飯不太可能一天吃三餐，油飯吃多也會脹氣，所以也不算是個好產品，後來因為顧客有許多都是做工的人，還是需要飯時，所以轉為做「滷肉飯」，這是為什麼會做滷肉飯的開始。
＃小關心得：並不是每樣商品都適合做成事業，一開始創業在挑選商品就要考慮到未來性與市場特性，未來適不適合放大模式經營，如果要成就一個事業，這些都是要考量進去的。
這張圖是鬍鬚張的發展圖，包括過去與未來。
董事長鼓勵我們必須要學習做未來五年的計畫，從未來計畫中回推每一年的目標與需要做的事情有哪些，許多人都是走一步算一步，但「現在要吃米不可能現在才種稻」，一定是事先播種才能在日後收成。
事業發展手中「人」，人才的培育是需要時間的，所以必須預先做未來規劃，這樣才有辦法做人才培育計畫，為未來的發展做準備。
＃小關心得：我覺得這段話蠻重要的，創業初期或許是且戰且走，但從0-1過後，要從1-10或到100，未來規劃真的很重要，因為不太可能像創業初期是一人或少人打仗，團隊靈活度很夠，當組織開始擴大，很多事情不是單靠自己能夠掌控，需要靠團隊，需要靠人才，這些都是必須從未來計畫開始與內部做溝通與討論，凝聚發展共識與目標設定，分工，才有辦法打組織戰，當規模到達一定程度打得就是團隊戰，所以年度計畫非常的重要。
接下來插播一張讓人嘆完觀止的照片。
董事長與我們分享一本手冊，看起來厚達10公分以上吧！！
這是他們內部每天開早會/年會的會議紀錄，他們會將會議紀錄整理成手冊供日後閱覽，這樣可以看到過去在每一個時間點發生了什麼事，做了什麼樣的決策。
我覺得「每天」開早會這樣的紀律就讓人深感佩服，已經60幾歲的董事長依然這樣做，真的是讓人嘆為觀止。
＃小關心得：成功是一件將簡單的事紀律化的過程，很多事我們可能都知道，以我自己來說，看過許多管理書籍，上過許多課程，許多經營管理的方法或許都知道，但有沒有確實的「落實」與「做到位」，這個才是最重要的。
從董事長的身上看到的，並不是什麼高深的管理知識，他分享的都是如何得到這些知識，然後如何「落實」在他的企業中，這才是最讓人佩服的地方。
這張圖是董事長與我們分享他從麥當勞身上學到的「理念與價值觀建立」過程。
因為鬍鬚張將近60年，經歷過早期麥當勞來台發展初期對台灣餐飲業的影響與變化，在台灣餐飲服務業尚未連鎖發展之前，還停留在衛生條件不佳，沒有管理模式的階段，早期麥當勞來台，董事長就積極的與麥當勞學習管理模式，然後轉化成自己的內部模式。
這張圖就是鬍鬚張理念價值觀的啟發與建立過程。
QSCV這個在餐飲業並不陌生，QSCV就是麥當勞的最高經營理念：
Q：Quality 品質S：service 服務C：cleanliness 衛生V：value 價值
這是麥當勞的經營理念，當董事長了解這樣的經營理念對企業的重要性之後，也去問了父親（第一代董事長）覺得鬍鬚張最重要的經營理念是什麼？
父親給了他6點覺得最重要的，董事長稱為「六大經營執著點」
1.嚴選食材，真材實料
2.自己敢吃才給顧客
3.和氣生財，贏得人心
4.顧客至上，童叟無欺
5.有研究心，廣納雅言（研發）
6.賣貨徒弟，顧貨師傅（意指當原料尚未賣出去之前都是資產，如何顧好這些原料，不造成過期或者報廢才是真師傅）
這六點是董事長從父親口中得到的6大經營執著點。
後來慢慢的轉化成鬍鬚張現在的經營理念：品質、口味、服務、衛生。
這是鬍鬚張的品質管理系統，談白說要建立這一套系統並「有效落實」真的是很大很大的工程，建立「資料庫」是企業很重要的發展過程。
也因為有這些資料庫他們才有辦法獲得日本的展店機會，因為對方看得就是這一整套系統Know how，這些Know how也是連鎖發展很重要的基石。
這是鬍鬚張的品牌發展階段，董事長分享是一個區塊一個區塊分享其過程的，這張是最後的總表。
對了，有一個部分前面忘記分享到，我覺得蠻重要的。
在路邊攤階段時，董事長堅持與父親溝通必須要移到「店面」去經營，如果不是店面經營他就不願意做了。
他與我們分享這段過程很重要的原因，因為路邊攤每天就像在搬家一樣，當時董事長在路邊攤做生意時，體重瘦到只有45公斤，還因此沒辦法服兵役，但服兵役是董事長很想做的事情，所以喝了一年的糖水（為了增重），隔了一年量45.5才能去服兵役。
服兵役期間最胖胖到60公斤，代表他的身體其實沒有太大的問題，退伍後回到攤販做生意，又不斷的瘦了10幾公斤，讓他驚覺路邊攤的生意沒辦法做一輩子，身體會撐不住。
最重要的是，路邊攤每天就像在搬家，許多器皿因為無法當場洗，都要收攤回家才能洗，洗完常常都凌晨四點了，這過程有許多「非生產性工作」，這些都是成本，在管理學中是必須被縮減的（當然在當時董事長並不知道管理學，而是後來讀書才懂原來這叫非生產性工作）。
因為如此，董事長積極跟父親溝通，爭取了三年，才正式搬到店面去經營。
董事長其實是一位很有遠見的人（廢話，不然怎麼經營到現在格局），從這過程就可發現它一直在思考未來與調整模式，在那個時代，大家根本不會去思考這些事，現在看似理所當然的事其實在那個年代都是很重要的突破。
內容其實還很多，怕篇幅過長以下就做重點整理分享：
1.鬍鬚張在寧夏夜市起家，所以把寧夏夜市當成自己的母親，創造共好，因為如果寧夏夜市不好，鬍鬚張也不會好，所以鬍鬚張協助寧夏夜市許多資源，讓寧夏夜市能越做越好，共創雙贏格局。
2.每三年要有33%營收來自於新研發產品（約每年11％），這部分做為研發部KPI一部分，讓內部保持持續創新。
鬍鬚張雖然是標榜賣滷肉飯，一度也陷入開發其他商品好與不好的困惑，但在成立研發中心2年後台灣爆發了口蹄疫，研發中的許多商品讓那一次度過危機，因為當時口蹄疫大家不吃豬肉，兩個月賠了1500萬，還好有研發中心過去的研發，開發雞肉飯與牛/魚類商品，度過口蹄疫危機。
＃小關心得：當企業發展到成熟階段，必須要做許多風險分攤的事情，不能過度押注於單一品項，雖然會遇到定位挑戰問題，但這也是企業要面臨的轉型課題與風險控管的一環。
3.從一個好友經營企業的危機中分享的體悟：
董事長有一位好友，因為企業經營出現問題後與他分享所犯的三件錯事：
#財務槓桿操作過大，會計師三年對財報持保留意見，但依然沒有相信專業，最好造成財務危機，既然雇用專業人士就應該相信專業。
＃要建立經營團隊，不要在危機時沒有人能討論與共同解決危機。
當危機發生時如果能處理事情與判斷事情的只有經營者，那就很容易處理不好，尤其規模越大，出事情時所有媒體容易蜂擁而至，這時候如果有團隊，就能分工共同處理危機。
＃專業人才如果是股東之一，內部會更加穩定。
以上這些是董事長分享的一些心得紀錄，很慶幸能夠聽到這場演講，學習與獲得的啟發非常的多。
小關心得 在 [仙六] 破關心得---場景篇、小遊戲篇- 看板pal 的推薦與評價
把配角篇也寫好之後，趕快想來寫寫場景篇
如同上一篇所說，我在玩的時候，隊友同時間在玩巫師三，
然後他又跟我說這一代的負評很多的消息
讓我玩起來好ㄘㄨㄚˋ，我好怕卡點，卡點是我的噩夢
但很幸運的是全部遊戲破關之後，也只有卡過5次，這樣的次數我可以接受
至於，場景安排的部分，我的底線就是軒轅劍六(小鳳那一代)
身為一個資深劍迷，玩的時候當然會互相比來比去嘛~
但我不會拿大宇雙劍跟隔壁棚的古劍來比，畢竟，成本不一樣，
逼死了大宇雙劍的製作團隊，有甚麼好處?
而且製作團隊頂多揪團跳槽而已，對於我來說，玩不到遊戲比較虐心(我好寬宏大量)XD
=======場景篇============
1.盈輝堡
遊戲一開始在這裡，真讓我大大鬆一口氣，好歹這個大城市也有模有樣
不像軒六，小鳳在首都跑一跑，路上竟然動物比人還要多，而且城市太小
說是首都我都替他捏把冷汗咧
所以盈輝堡其實我很滿足了，上上下下的跳來跳去也很有趣，
雖然有時偶爾迷路拉XD
而且開頭不是中原的城市，別開生面，路人也很多，不會老是撞到大眾臉
這一次的場景還有時間的變化，這一點很酷呢~
我很興奮的跟隊友說，哇~晚上咧~傍晚耶~
他只覺得我大驚小怪...少見多怪
但是我真的常常到一個特別的角度去看城市的風景，
而住家裡面也很用心，多多少少有一些變化，連屋頂也是不一樣的
順帶一提盈輝堡裡的浮金堂，就是個小迷宮，SOSO~
順帶一提洛家庄，在我的地圖中，盈輝堡跟洛家庄是綁在一起的
在仙六中最不一樣的地方就是多了「貓點」這個玩意兒
我在跳盈輝堡的貓點時就生氣了，喵的...我跳不到...好考驗我的耐心和準度
但是放著不跳又很不爽!!!簡直就是折磨人!!!!
我常常一邊跳一邊說，用這個來佔掉玩遊戲整體的時間，製作團隊也太偷懶了
但是每次生氣說不跳，之後，下次又回頭去跳....(沒自尊)
我有很多貓點都是隊友幫我跳的，
其實我也很不想讓別人插手幫我玩，但是沒跳到的痛苦更折人
尤其是洛家庄最高最高的那一個貓點，怒摔滑鼠!!!
2.落日部
哇~大漠風情~連著兩個場景都不是中原地區，真開心，開心仙劍沒有被綁在中原
在落日部外面有一大片的草坪，雖然甚麼都沒有，但站在那邊看風景也覺得暢快
閑卿初期時常走到哪逛到哪，我也喜歡跟他這樣四處看看
這里的路人穿得都不錯，並沒有很平面粗糙的感覺
3.天晴之海
玩到了這裡，換我一直轉頭跟隊友說:喂，你看看!好漂亮!!音樂也很柔美，人魚在歌唱
其實冷靜下來想想，天晴之海並沒有美到哪裡去，這種場景好像以前2D時代看過
但是場景音樂很加分，整個超然物外的感覺
玩天晴之海時，電腦配備好像要強壯一點，要不然跑不起來
天晴之海的晚上好美
但是這裡的貓點很過份，竟然是要死掉才能走得到，這是甚麼邏輯!!!
可以讓人一死再死，一死再死的嗎?
而且我若堅持愛惜生命的話，不就永遠走不到惹!?
這裡的貓點我是找到天荒地老找不到，沒辦法只好偷看攻略，再看別人玩的影片
一路跟著跳才找到
找到了又很氣，哪有製作團隊的人跟玩家說:這裡要死掉就能玩到喔~揪咪!!
天晴之海的皇宮裡有個祝隅後面的密室，看到密室就想到會有比較好的寶物
興沖沖進去，發現甚麼都沒有，嗚嗚嗚~太不符合仙劍風格了拉~
而且好像沒有甚麼劇情是在密室裡發生，那....特別做一個密室的用意何在?
4.與青山
相對於其他的城市來說，與青山就是個小品集，師父住的地方(師父的名字還是想不起來)
很甜美清新的小居所，這裡最可愛的就是大小動物們
小鴨子、牛、貓咪、小麻雀、大尾巴狼...
好適合隱居的地方，感覺很舒服
並不是所有場景都要很宏大，玩家才會滿意
其實有感受到誠意，玩起來就很舒服阿
5.景安.正武盟
這裡就是標準的中原地區，也是仙劍遊戲中必備的場景
景安做的沒有讓人有意外驚喜，但是也不會覺得很敷衍(軒六躺著也中箭)
景安裡面特別容易出現貼圖跑掉的小BUG，
比方說駱駝飛到帳棚上、走路的大媽腰部以下埋在地里、支線的人物是透明人
和路人的對話會出現「1」....這種，無傷大雅的BUG
景安BUG特別多，每一次讀取都在玩「誰來找碴」的遊戲
正武盟裡面包含了一座寺廟，兩個感覺好不搭阿，一個愛打架、一個愛唸經
寺廟裡面的黑衣人支線真討厭，
我是蒐集到第3個之後才發現，原來他的紙片是在講歷代主角
想要翻出來看看，卻沒有地方可以重看(在道具欄也看不到)
而且有一些挺難找的，重點是，忘了自己曾經找過哪哩，就全部再重找一次orz
而正武盟本身，就是很正武盟，沒甚麼特別的
有時候我都覺得，已經做了專門練按器的地方、練刀的地方，
為啥不多安排一點小支線，
這裡明明可以埋很多跑腿的小小任務，或者是對話多點創意麻
而居十方的機巧堂，好沒有做機關的樣子喔
他的門本身是一個道具，專門給師父打破用的(師父還會先付錢歐)XD
這樣的地方，難怪做來做去也只有一個豆包可以用(還是居媽媽做的)
再次覺得居十方很謀簍庸
6.烏岩村
這個村路做的十分成功，那種殘破不堪、死氣沉沉的感覺，一進村莊就感覺到了
而且每個路人陰陽怪氣，也都很不友善
整個散發出不舒服的氣氛，烏岩村的設定非常成功呢!
然後貓點也很難跳(在算命仙腳下的那個，我也跳好久)
＜這邊有個洛昭言的小任務，是要畫雨後的彩虹
我傻傻的佔在最高的屋子上，亮點旁邊，一直等，一直等，等下雨...
原來直接碰那個亮點就好.....(好蠢)
話說，烏岩村在黃昏的時候特別有味道，殘破的美感
7.啟魂聖宗
這應該算一個小迷宮，但是我覺得難度不高，適合我這種方向感級差的路癡
裡面的怪都是變形金剛，本來以為用豆包打會最得心應手
殊不知豆包的攻擊力不知道在哪裡，算了，我還是回頭用小昭言和狗狗兄
這裡被白頭髮老大打得滿地找牙
8.歸墟
歸墟也算是迷宮，不算場景，但是我覺得好漂亮、有創意，所以特別想要寫一下
黃色的地面歪歪扭扭，有很多折射，旁邊還不時會出現以往的片段，
整的地方像一塊大果凍
果然是一個掌管回憶的地方阿
這裡的BOSS好像隔壁棚的隅期，我忘了叫甚麼名字
他大概是所有守護裡面最忙的一位了吧，一直被叫出來說，我要交換!我要交換!我要交換
其中還有一個說，算了，我不換了
這位BOSS要不然就是個好脾氣先生，要不然就是真的很無聊，來刷存在感的
說到存在感，應該沒有比「喜怒哀樂」那個守護還有存在感的BOSS了吧
因為，他太搞笑了(用越祈的話是說:「你長得好醜阿」，中箭)XDDD
每次想到歸墟，就還是會想到阿扁->越今朝的那一幕，真的很動人....
9.芒宛寨
經過了折磨人的象鴆林之後，來到的苗疆村莊就是芒宛寨
我原本以為製作小組會很偷懶的把仙五(毒影)的村落拿出來改一改
結果沒有
他們做了一個新的中型的村落，而且還有大象、猴子、還有河川!!!好棒
我又忍不住找一個好地方欣賞風景去了(遠目)
路人也做得很有特色，粗粗的油辮，類似沙龍的衣服
倒是音樂沒有很出色，沒甚麼印象...
10.馭界樞
馭界樞的外觀是浮在空中的一隻大靴子!!!(指)
整個走機關術的風格，疑?這樣不會有種撈過界的感覺嗎?
一向機關、齒輪都是軒轅劍的風格，突然在這裡來一筆，沒有不可以，就是很特別
我喜歡
而且只要是馭界樞，都有種科技感的配樂
裡面住滿了像居十方這樣的宅宅(宅宅表示:........)
這裡的地圖配置很簡單，但是身為一個路癡，光一個圓環都可以讓我頭痛
所以樓梯上上下下跑了好幾回，還是找不到老大的工作室也是很正常滴....
在最終之戰時，白頭髮老大坐鎮工作室，旁邊很多人操縱著螢幕
如果我是越祈、越今朝等人，一定會說:「這是哪一國的妖術阿...」
結果他們都滿淡定的，哈哈
馭界樞有一個戶外的大陽台，算是他們的戶外吧...中間還有大的候風地動儀(?)
本以為在這裡會有甚麼戰鬥，結果只是用來跳貓點、講話、喝酒的地方
本以為在最終之戰後，會看到馭界樞被破壞的殘破景象，結果殘破的是盈輝堡
算了沒差拉~
11.倏忽之穴
最後我想說說這個地方，特別的是他用灰階給玩家玩，這是個大膽的嘗試
都不怕玩家以為是螢幕壞掉
這裡的貓點很簡單，但因為是黑白的，特別容易變成睜眼瞎子
這裡有一個地方是大BUG，就是越今朝跳不過去，卡關的地方，我是由隊友待勞，
但這麼大一個BUG怎麼會都沒有修正????
以上是場景的部分心得分享，整體而言我都很滿意阿
有負評是在罵場景? 我覺得貓點很值得罵一罵、男女主角也值得念一念，
景色的話...真的有進步吧
沒有給到5顆星，也可以給4顆半阿
另外因為我不會單獨寫劇情篇(因為要講的很少)
所以想特別說一下，
這一次的仙劍六，跳脫了蜀山不蜀山，修仙不修仙、苗族不苗族，女媧不女媧的話題
我覺得很不錯
以往一直抱著蜀山派大腿不放的仙劍系列，哪一屆有好下場嗎?沒有(自己回答)
反而不特別去提蜀山，或者另開門派開創遊戲的仙四，不是就獲得不錯的迴響~
所以仙劍六以開創性來說，我覺得應該要給他按讚的
當然，也有固有的窠臼沒有跳出，但是系列的遊戲，本來就要有所傳承麻
這好像是在幫製作小組說好話，只是，有時候看別人的評論總是拿古劍和巫師來評比
我覺得大宇多多少少有點啞巴吃黃連
可能是我愛烏及屋，身為一個老玩家，真的很想繼續玩下去
==============
最後來聊聊小遊戲篇(本人真的是小遊戲手殘組的，所以以下可能多有怨念XD)
遊戲好像是依腳色來分
讓我最有印象的就是越今朝，因為他最多體力活要使，
偏偏只要是用越今朝的小遊戲，我就通通都不會，看不懂遊戲指令拉(翻桌)
先是在某個黑黑的森林裡的奔跑，比速度的，我不懂在幹嘛~(請隊友幫忙)
接著是飛高高的跳來跳去，在飛起來的時候要按下一個光點
我飛起來以後，不知道要按哪一個光點才對，分不出遠近(是眼殘嗎?)
然後是在黑黑的地方划船，我只能一直原地轉圈圈，或者狂衝到撞到看不到的牆
或者，好不容易滑到了，發現是滑回原點(靠杯~~~~)
總之，這個我也請隊友幫忙.....而他不到幾秒就完成，好氣啊!!!
最後是跟飛在空中的風箏...喔是祝隅..射擊他
之前還有一個跟陷龍坑裡的大龍玩射擊遊戲
這個我可以撐著玩一陣子，但是只懂攻擊、不懂防守，馬上就大俠請重新再來惹
我跟越今朝是八字不合吧...
越祈的小遊戲多半是跟小孩子玩的，丟沙包、踢毽子之類的
多練幾次就OK，比較有人性
閑卿和昭言好像沒有小遊戲
而居十方就是玩挪來挪去的光線，這個我也看不懂遊戲說明，都是隊友幫我玩
這麼想一想，我好像艇腦殘的，小遊戲都很弱，貓點也很弱
＜雖然我玩得不順利，但是這一次越今朝的射擊小遊戲還不錯啦
划船那個，請下次別再出現了，敗偷敗偷!!!
如果有時間，我想寫一寫DLC篇
PS:對了!!!不知道有沒有人跟我看到一樣的畫面
在飲馬河，我有看到龍葵呢!!!紅色的龍葵(在黑衣人旁邊)
是說甚麼....微妙的兄妹關係，讓我想起一個人.....類似這樣的話
有人看到嗎?
再次謝謝觀看
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