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嘴巴去旅行，食咗當去咗！
今次去韓國！食佢嘅街頭小食 -
糖餅 Hotteok 호떡
https://youtu.be/2vTHL3neBTw
*材料份量在片尾
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post-video production: www.briangoh.net
#韓式糖餅 #Hotteok #泰山自煮 #tarzancooks
#韓國 #首爾 #街頭小食 #麵團 #黑糖 #花生 #煎餅 #外脆內軟 #甜品 #小食 #簡易食譜
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【韓國爆醬忌廉芝士/奶油奶酪蒜蓉麵包 ｜江陵六角忌廉蒜頭包｜街頭流行小食簡易食譜】
影片食譜：https://youtu.be/l5Opl8ri1oI
文字食譜和製作筆記： https://bit.ly/3xy74cc
這個「江陵六角忌廉蒜頭包」源自韓國東南面江陵的街頭小食，早已紅遍韓國各地，在首爾市場和麵包店不難找到這款人氣麵包的蹤影。
在首爾住的時候，平常到咖啡室吃早餐，我們恆常點的是一些歐式麵包，還沒有太多餡料的款式，這個味道比較豐富和濃味的麵包，就是沒有機會嘗試過。
來到馬來西亞，偶爾想起在韓國住的日子，加上這陣子又沉迷做麵包烘焙，所以縱使之前對濃烈、爆漿和起司不算太過狂熱，也令我突然想起做這個食譜，在資料蒐集和預備食譜這段時間，看了韓國電視和YouTube 的短片, 還有參考了用韓文的食譜，藉此短暫懷緬一下在韓國的時光吧。
就是想起要做這個食譜的時候，剛考看到台灣烘焙達人呂昇達老師在這個星期一做直播，他就是做這個人氣食譜，所以做麵包方面跟他學習了很多，謝謝老師的分享。
這個食譜從早上十一時一直拍到傍晚六時半，（其實只是因為拍攝所以才要那麼久，這個食譜一點也不難做的，費時只是麵包發酵用了一段時間）中間雖然專注拍攝，但有多個時刻也真的忍不住想吃一口。
然後到了傍晚六時半，終於完成成品硬照，可以開始拍攝「吃一口」的片尾部份了。
一口吃下非常濃烈的鹹香，微辣來自剛烤好的蒜蓉和一點微甜，然後忌廉芝士就把這幾個味道混合在一起，經過烤焗後，軟化了一點的忌廉芝士好像連油膩的感覺也沒有了。
真的很好吃，一口氣吃了四件。
非常推薦這個食譜，特別給喜歡吃蒜香麵包和掛念韓國朋友們。
麵包製作參考：呂昇達老師 YouTube Channel
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#波蘭種 #前製麵團 #簡易麵包 #Poolish
文字食譜和製作筆記： https://bit.ly/3xy74cc
份量：直徑13厘米的圓型麵包兩個
一日前準備前製麵團
材料/
前製麵團
高筋麵粉75克
室溫水75克
即用酵母0.1克（非常小的份量）
.
主麵團
高筋麵粉175克
冰水88克
白砂糖13克
海鹽5克（約一茶匙）
即用酵母2克（約一茶匙）
無鹽牛油/奶油（在室溫內軟化）10克
．
忌廉芝士/奶油奶酪餡
忌廉芝士/奶油奶酪150克（在室溫內軟化）
白砂糖30克
．
蒜蓉醬
蒜蓉45克
無鹽牛油/奶油（加熱溶化）90克
雞蛋一隻
糖35克
鹽2克
乾意大利香草洋芫荽一茶匙
麵包製作參考：呂昇達老師 YouTube Channel
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SOCIAL MEDIA
Instagram：https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook：https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog：http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
「懷舊小食」在家做豆沙燒餅，由煮豆沙餡料開始｜How I made Sticky Rice Cake with Red Bean Paste | 簡單易做 開心分享
麵團材料：
糯米粉 130克
糖 30克
水 100克
油 20克
麵團分6份，約30克1份
豆沙餡材料：
紅豆 250克
水 750克
糖 40克 + 15克
糖漿 40克
鹽 1/4匙
電子壓力鍋：高壓35分鐘，自然放氣
豆沙餡很多，約600克
分6份出來，約20克1份
剩下可以凍格保存
#豆沙燒餅 #糯米豆沙煎餅 #懷舊小食
每到過年，嘴巴就像金魚般要不停吃，吃—吃—吃—特別是那些香脆可口的，什麼炸腰果、鹽焗杏仁、麻辣花生、開心果等等等等。不過，想來想去，有一樣是甜甜脆脆、永遠都吃不厭的，那就是——琥珀合桃。
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