關於 小黃瓜川燙時間 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

午餐風景～
漬蛋黃納豆丼飯
烤香魚
櫛瓜蛋捲
培根高湯烤香菇
醋漬海帶芽小黃瓜
油豆腐味噌湯
冷泡覓幸茶旅的不知春烏龍茶

最近有難得威廉在家辦公，我沒出門，而一起在家午餐的時間。

把香魚退了冰、抹鹽、烤熟，無技巧的就能吃到美味烤魚。韓國櫛瓜切片煎成蛋捲，威廉就願意吃進肚裡。

煮味噌湯時，放幾塊滾水川燙去油的油豆腐，味噌湯會多些豆香與甜香，放生豆皮也是同理，為我家喜愛的味噌湯版本。

培根烤香菇來自比才老師的書，火腿或培根切碎炒香，加入高湯與鹽，包裹好，烤箱烤十分鐘完成的小菜，好吃但我高湯放不足，下回再做的細緻些。


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想問，有人與我們家一樣，吃飯配茶，無茶不歡嗎？

威廉長年都是喝公公給的冠軍茶，或是日月潭買的紅玉紅茶，在家泡茶，至少品質與來源清楚，不會喝進傷身的成分。

最近開始讓威廉品嚐 蘿瑞娜的幸福廚房 推薦
覓幸茶旅 Mystea Journey 的茶品，品項眾多，每種茶都有不同特色，有些清香，有些帶水果味，喝出了心得，再慢慢跟大家分享。




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「補充」
馬上就朋友私訊詢問茶品，直接跟大家分享。上官網購買，結帳時加入折扣碼：「mjpeggy」，可以打九五折喔！

官網連結：
https://www.mysteajourney.com



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Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/



#覓幸茶旅MysteaJourney
#不知春 #烏龍茶

【團購9/2-8】鹽麴達人 + 乳酸菌泡菜粉
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佳評不斷, 莎老師的秒殺鹽麴團來了! 老闆娘說這次不開預購, 因為到貨時間會等太久, 現貨就是售完為止喔! 所以不是故意要嚇你, "趁早"下手, 買好買滿, 不然"售完"就後悔也來不及了!

《小林鹽麴》可素
入菜好好用的鹽麴, 已經變成媽媽們定期補貨的口袋名單. 也是莎老師最愛的調味料之一, 從日本瘋迷到我家, 再從我家風靡到你家!! 若沒有接觸過鹽麴的朋友, 它的味道其實很好想像, 就很像鹽水煮玉米的味道, 一點點鹹一點點甜. 鹽麴可以怎麼用? 拿來炒菜, 做涼拌, 醃肉, 也就是直接拿來調味, 取代鹽巴+味霖+米酒的概念. 而且它是天然的調味料, 用米麴+水+鹽下去發酵而成的, 沒有添加有的沒的喔!
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《乾米麴》可素
若想要自己做鹽麴的, 一定要買"乾米麴"來製作喔! 不是一般白米喔! 其實做鹽麴很簡單, 只是"耗時"而已!! 材料也極簡單, 素食可用喔! 只需要 乾淨的玻璃罐, 乾米麴100g, 飲用水175ml, 鹽30g
建議: 家裡有麵包機, 乾果機, 優格機, 氣炸烤箱等等可調溫的可以自己做鹽麴, 真的很划算.

做法1: Twinbird麵包機發酵, 行程6-1
1) 取出麵包機附贈的發酵杯, 倒入微溫的飲用水, 加入乾米麴攪拌, 靜置30分鐘
2) 再將鹽拌入, 放入麵包機內, 行程6-1
3) 全程12小時就完成囉

作法2: 422氣炸烤箱 或 各品牌乾果機
1) 取乾淨的玻璃杯, 倒入微溫的飲用水, 加入乾米麴攪拌, 靜置30分鐘
2) 再將鹽拌入, 放入氣炸烤箱或乾果機中
3) 溫度40-42度烘8-10小時

發酵完成的鹽麴放冷藏保存, 記得都用乾淨的湯匙挖, 我自己做的調味鹽麴放2-3個月是沒問題. 一包乾米麴300g, 可做市售鹽麴約6-8罐的量.

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《鹽麴粉》馬上有厲害的高湯 (葷)
鹽麴粉它真的非常厲害! 好吃到一個爆炸. 它的作用跟鮮味粉, 香菇粉, 鰹魚粉...這類的調味粉一樣. 成分中除了乾燥的鹽麴粉末之外, 還加了昆布, 鰹魚, 椎茸, 鯖魚...等, 所以它是已經有調味的了, 我最愛拿來當湯底使用. 凡是丸子湯, 蘿蔔湯, 雞湯, 排骨湯, 百菇湯, 或是煲粥....反正任何湯底都百搭! 非常鮮美好喝!
更多鹽麴達人的食譜介紹請參考:
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/226070447
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《乳酸菌淺漬之素》泡菜粉
就是泡菜好朋友. 對於我家喜歡吃排餐的, 配菜來個清爽的泡菜真的是太棒的享受. 常常做泡菜時光是要給高麗菜抓鹽巴去水就覺得麻煩, 這款乳酸菌淺漬之素的作法, 實在是極簡到極限了! 只要把蔬菜洗淨之後, 扒成適當大小, 再加入一包乳酸菌粉抓捏, 冰冷藏漬一下就完成了耶! 根本就是....零技巧簡單到底了! 而且做出來的泡菜跟台式跟韓式的風味不一樣, 屬於清爽版, 吃起來非常解膩喔! 除了一般常見做泡菜的高麗菜, 小黃瓜之外, 我還特別使用了川燙過的綠花椰跟白花椰菜, 也非常的爽口美味.

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《保存期限》
小林酒造本店鹽麴(罐裝)：2022年8月6日
鹽麴粉：2022年7月31日
乳酸菌淺漬之素（鹽味）：2022年4月30日
乳酸菌淺漬之素（柚子）：2022年3月31日
乾米麴：2022年6月30日
甘酒：2022年3月8日

《出貨時間》 現貨商品於9/22日前出貨完畢。

【鹽麴達人客服聯繫】
Line ID : @ihk8155i
或email至：anyonlife@gmail.com

午餐風景～
超大盆鹽水雞
涼拌綠竹筍
筍子雞湯
果貿邱媽媽水餃

媽媽寄了一隻超香的放山雞，還有一大堆從小吃到大的果貿邱媽媽水餃給遠嫁的女兒，也準備了相同份量，給住在對面的婆家。

放山雞熬了超級大一鍋綠竹筍雞湯，夠香夠濃夠好喝，一家子兩餐就解決一鍋湯，配著懷念的水餃，美味加乘！

做一大盤鹽水雞當小菜，蔬菜無限爽吃。因全家都太喜愛，同天晚餐時，又做了一樣的菜色，再吃一餐！

#吃不膩


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【超好吃 鹽水雞食譜】

仿土雞去骨雞腿 2支
蔬菜 自訂 如下

高湯材料：
蔥段 5根
薑片 10片
米酒 1大匙
白胡椒粉 1小匙
開水 2500ml
洋蔥 2顆
黑胡椒粒 1大匙
花椒粒 1大匙
月桂葉 3片
八角 3顆
桂皮 2片

醬汁材料：
步驟2的高湯 半碗或一碗
鹽與白胡椒粉 足量
日本醬油 1大匙
香油 1大匙
砂糖 1小匙
蔥花 1份
蒜頭 2顆

作法：
1. 將蔥段與薑片加入米酒，用力搓揉，使蔥薑水流出。放入雞腿排、白胡椒粉均勻的醃入味，放置冰箱冷藏一晚，或半天以上。

2. 黑胡椒、花椒、八角、桂皮，用小烤箱烤五分鐘，有香氣後，與雞腿肉的蔥薑水、洋蔥一起加入滾水中，煮約10分鐘。

3. 將雞腿排放入，中火煮5分鐘，關火蓋鍋蓋，燜20分鐘，直到雞腿排全熟透，取出，放入冰塊冷水中降溫，雞肉更Q彈。

4. 起另一鍋熱水，不大滾的溫度，依食材各別川燙不同的時間，但不用燙過久，要保持清脆度，瀝乾後切適當大小。

5. 將醬汁調勻，試鹹淡度，要略鹹才夠味，雞腿排拔絲或切大塊狀，加入蔬菜和醬料，即完成。

*將步驟二的高湯放涼，過濾後只留一碗當餐的量，剩下裝入食物夾鏈袋中，在冷凍庫裏平放，凍成一片狀的料理包，隨時能吃鹽水雞，還可以吃好幾份呢！

*小黃瓜用熱水川燙30秒取出，可去除表皮味，而且更清脆。


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推薦蔬菜有：
帶皮蘋果、木耳、小黃瓜、玉米筍、龍鬚菜、西洋芹、紅白蘿蔔、四季豆、綠白花椰、茭白筍、高麗菜、山東白菜、娃娃菜、蓮藕、所有菇類、筍類。

推薦食材有：
雞胸肉、雞心、雞胗、白豆干、豆皮、油豆腐、腐皮、魚蛋，水煮鳥蛋、米血、竹輪、黑輪。

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#佩姬的陽光廚房食譜
#鹽水雞 #果貿邱媽媽水餃

多了柚子香氣和蟹管肉更好吃，但卻一樣簡單好做的 ＃柚香蟹肉馬鈴薯沙拉

我常笑說馬鈴薯拉沙是我媽最常做的異國料理之一 XD

以前我不是很喜歡吃，是因為我不是很愛美乃滋也不怎麼喜歡馬鈴薯，但是嬌媽卻是很愛。

慢慢的我變成了媽媽以後，我也就慢慢地喜歡上這味道了，也不知道這是什麼原因，真是奇怪。（笑）

只是我還是有點反骨，跟我媽那種固定星座不一樣，我喜歡有點變化，不喜歡只是一成不變。

一開始會想在美乃滋裡加入一些風味，是因為我不喜歡單純只有美乃滋的味道，所以我開始想可以有點什麼不一樣的佐味，可以讓我不再害怕吃美乃滋嗎？

所以就是這樣我開始嘗試了，許多不一樣的美乃滋風味變化，明太子、柑橘、柚子、辣味…我都嘗試過，說來好玩，當主要入口味道多了不同層次感時，我好像也不再那麼抗拒美乃滋的味道了。

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這件事其實也讓我想到，以前對於不喜歡吃的東西，真的就是完全的抗拒，而媽媽也不知道如何改變，只會是從勉強到後來就放棄，這真的是有點可惜。

這也很像是有時候我們想改變一個人或一件事時，當我們覺得此路不通，遇到阻礙了，是不是能有另外的途徑可以試試看。

改變不是只有單方面，絕對是雙向的。

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話說回來馬鈴薯沙拉，我不想改變的是，我媽一貫以來用電鍋蒸熟一切食材的好方法，既然知道方法是好的，我們又何必硬是要改變。

所以媽媽愛用電鍋的習慣也漸漸被我保留及運用，我覺得電鍋是一個超級貼心又便利的東西，因為簡單的設計還有簡約的使用方法，但卻可以讓媽媽們節省許多時間，我真的很喜歡這樣的超作方式。
那天我跟嬌媽說我想做馬鈴薯沙拉時，她很開心馬上說她也想吃一點，只是當我說了，我會加入一點柚子醬時，嬌媽有點勉為其難地說『她可以試試看』，但還是覺得家柚子醬怪怪的，不知道好不好吃。（這就是固定星座的固執）

當然啦！最後嬌媽是被我的柚子沙拉醬給收服了，不只覺得我做的好吃甚至還覺得我做的太少了XD。

其實我知道每個人都想要嚐鮮，都希望可以吃到不同又好吃的風味，當然我也不可能可以每一次都滿足到家人，但是我很願意為我的家人多做一些不同的嘗試，哪怕失敗不好吃，大家虧一虧互相笑一笑也就過去了。

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那一天拍攝最後時，我們台中的好朋友也剛好來到廚房，所以現成的夾了幾塊在大亨堡裡面讓他們試試，真開心看到他們有吃得很滿足，覺得這樣就是生活裡朋友之間，最有意義的分享了。

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『柚香蟹肉馬鈴薯沙拉 食譜』

食材：

馬鈴薯520g、紅蘿蔔170g、雞蛋2顆、小黃瓜100g、蟹管肉70g、 美乃滋60g、香草鹽適量、大亨堡自行決定。

作法：

1.馬鈴薯、紅蘿蔔。洗淨。去皮。剝半或切成小塊也可以，雞蛋洗淨。

2.處理好的食材。直接放到電鍋蒸，內鍋不加水，外鍋2杯水，電鍋跳起後記得燜一下。

3. 小黃瓜洗淨切片，用鹽巴抓醃漬5分鐘後，再加水稍微稀釋鹽份，擰乾水分後備用。

4.準備滾水嫁入清酒（米酒）川燙蟹管肉（如果想要蟹管肉更入味可以事先用鹽巴醃漬），川燙後瀝乾加入一點檸檬汁可以去腥也會更清香。

5.電鍋跳起後，可以先試一下馬鈴薯有沒有熟，蒸熟的雞蛋很燙，可以放在水中去殼。

6.將馬鈴薯、紅蘿蔔、雞蛋利用搗泥器搗勻後，再加入美乃滋60g、柚子醬一大匙、香草鹽適量拌勻。

7.最後加入醃漬的小黃瓜和蟹管肉（小黃瓜最後加，是希望可以保留脆度）

8.可以單獨裝在杯子吃，也可以夾著麵包吃都很討喜。

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在韓國 HOMEPLUS 買了蔥餅粉，一直很想來回味在韓國吃海鮮蔥餅的日子啊～嘶～瘋了才想挑戰在一首歌的時間內完成海鮮蔥餅！
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食材：

餡料：蔥 5 根、海鮮 20 克、小黃瓜 1/2 根、辣椒 1/2 根（台灣的辣椒太辣可用青椒切細代替）
麵糊：蔥餅粉 100 克（也可用中筋麵粉、太白粉和少許鹽取代）、川燙海鮮水 100 克 、蛋 2 顆

沾醬：醬油、蔥花、芝麻、辣椒些許

// 此非合作商業影片 //


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