#史泡泡 這13集的節目是我去年在旅讀雜誌的專題，主要是歷史上談到飲食的書與它們的作者，有些書我之前沒有仔細讀過，仔細看來才知道這麼有趣～
比如元代皇后的飲食寶典，又比如董小宛如何熬製果醬等等，當然，這只是飲食史上的許多小片段，但也值得一讀了。
＊前方高能警示：這個聽了會很餓，千萬要吃飽飯再聽。
https://readmoo.com/book/290183959000101
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謝金魚談起歷代飲膳，香味四溢，古今食家的形象更栩栩如生。她從北魏穿越起，一路造訪唐、宋、元、明、清到當代，介紹十本飲食古籍、翻閱皇上的菜單「膳底檔」，分享吃貨們、名廚最獨到的美食檔案。
元代皇后靠什麼驚人食材養生？（堪比乾隆每天拿燕窩漱口！）
吃原型食物原來早就記載？（將新鮮花朵入菜，清芳可愛！）
台灣多瘋手搖飲，且看前人如何以茶代酒？（到無錫必喝茉莉花茶！）
小孩子才做選擇，我全都要？（宋代夜市的甜點琳琅滿目，教人變螞蟻！）
謝金魚說：「廚藝知識的傳遞通常也是師徒、親族相傳，真正能藉由文字閱讀、學習廚藝的人恐怕非常有限。因此，在歷史的長河中，肯定有數不盡的菜色沒能文字紀錄而失傳。」
現在，就跟著她去蹭歷代吃貨與名廚的餐桌吧，打開雙耳，聽聽她如何吃吃喝喝、品味歷史！
- ep01《影梅庵憶語》思愛妾：董小宛的果醬
冒辟疆筆下的董小宛懂得各種生活美學，在承平之時，她是吟風賞月過日子的好手，在戰亂之際，她慎謀能斷、智勇雙全!
- ep 02《山家清供》錄佳餚：東坡粉絲的復刻美食
林洪特別強調時令與清雅，當季、現採的食物要展現滋味，就得靠技術與恰到其份的調味；文字中，處處可見清雅之意，顯見這是他對於飲食的標準。
- ep 03《易牙遺意》簡潔淡雅吃食：古代江南土豪這樣吃！
本書寫法有點類似於古代的醫方，有比較清楚的比例，也不涉及過多的描寫，基本上家常飲食都算具備，而且手把手地告訴讀者如何料理，真可說是明代的傅培梅了。
- ep 04 一窺清代皇室飲食愛好：皇上的菜單「膳底檔」
清中葉，御茶膳房正式成立檔案房，除了用料的報告之外，也紀錄了皇帝每天食用的菜單，包含皇帝賞了誰什麼菜、或者誰送上了什麼菜。從這些賞賜與奉獻的紀錄中，寵辱愛憎一目可知。
- ep 05 《飲膳正要》元代蒙古宮廷飲食紀載：皇后的御醫寶典
本書為飲膳太醫忽思慧所撰，內容為任太醫後宮廷的飲食紀錄，卷一談養生之道及聚珍異饌；卷二為諸般湯煎、諸水、神仙服食與食療諸病，最後一卷則是記錄各種食材的食性與禁忌。
- ep 06 《東京夢華錄》憶繁華庶民生活：宋代夜市美食走透透
本書編排以城市風景為先，而後是慶典、民俗與時令，讀來像是溫和熱心的在地人，一路帶著大家走入汴京的大街小巷。
- ep 07 點茶、泡茶、煮茶？和唐朝人一起喝杯茶
陸羽將茶煮成之時的姿態描述得像一首詩，讓人能想像茶碗中漂浮著浮萍般詩意的茶末，啜飲入喉自能享受天然的甘美。
- ep 08 亂世遺澤：北朝風味實錄
你可能沒想過賈思勰編纂的《齊民要術》一書，也「很好吃」! 書中很大一部分紀錄了北朝人常吃的麥醬、醃梅、醃茗荷、乾栗，以及羌煮、蒸熊肉、蜂蜜雜煮。
- ep 09 清朝美食評鑑家：隨園先生的食尚追求
袁枚吃貨屬性的特質在《隨園食單》中展露無遺，他用料選材講究，對不同食材有不同的烹調堅持，而這種一切都恰到其份的自適清雅，正是他人生美學的展現。
- ep 10 左手寫小說，右手錄食記：李漁的鹹濕與清純
若把章回艷情小說《肉蒲團》與被林語堂評為「中國人生活藝術的指南」的《閒情偶寄》放在一起，誰能想到作者其實是同一人？更令人難以想像的是：慣寫活色生香場面的李漁，卻是位崇尚自然原味的美食家呢。
- ep 11 無敵潔癖，無塵風雅：吃貨倪瓚的執著
若是要選一位史上最有潔癖的人，能和愛洗手的米芾競爭者，又非文藝美食家倪瓚莫屬，就讓我們來看看既清潔又風雅的美食應該是什麼樣的？
- ep 12 重振中菜江山的祖師奶奶：傅培梅─從煮婦到教父
從一個為了討丈夫與牌搭子口腹之慾的家庭煮婦，到將中華料理精準化成食譜、走出館子普及到家家戶戶，傅培梅為中華美食的傳承豎立了一座時代的方尖碑。
- ep 13 辛永清：府城千金的美味人生
從小在臺南的富裕家庭生長，後來成為日本知名的臺菜料理教主，辛永清把幼年時常出入廚房探險的幸福記憶與美味，揉搓成愛的創意食譜、光陰的調味料。
小 巷 茉莉 菜單 在 小巷茉莉｜茉莉般清新迷人的文青小店｜花蓮文創- 看板Food 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Hualien 看板 #1TDxPqb2 ]
作者: shinyban (甩尼班) 看板: Hualien
標題: [食記] 花蓮市區—小巷茉莉｜茉莉般清新迷人的文青小店
時間: Wed Jul 24 09:37:53 2019
餐廳名稱：小巷茉莉 MÔLi Café
消費時間：2018/12
地址：花蓮縣花蓮市三民街62號
電話：03-833-3562
營業時間：12:00-20:30（周一公休）
每人平均價位：400
可否刷卡：否
有無包廂：無
[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/465306836 ]
近期花蓮的文青咖啡廳、餐廳越開越多
每間都有屬於自己的特色，待去清單總是不停增加
而這間「小巷茉莉」格外深得我心，有著舒適的空間、具質感的裝潢、精緻的餐點、貼心
的服務
是每每有朋友要我推薦花蓮下午茶時，我腦中第一踫出的首選
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淺藍色的門面和深藍色的招牌相得益彰，簡約而和諧
在進到餐廳之前，會經過一個綠意盎然的小庭園，許多人在這就抹煞了不少底片
門口承襲藍白配色的簡約風格，又再多增添了些灰色，使得整體更為清新、沉穩
許多裝潢的小細節，都可以在各處觀察到
「小巷茉莉」一共有兩層樓的空間，除了室內之外，也有些許的戶外露天空間
室內採光良好，寬敞而明亮，整體是以白色色調為主，搭配木質擺設及使用綠色植栽點綴
頗有歐式風情，活潑又不失典雅，在這靜靜發呆一個下午也不是問題
一樓的室外空間有種植一些香草，幻想如果是自家後院該有多好
由於店家沒有酌收服務費，所以餐具茶水都是自取
但有別於一般白開水或檸檬水，這裡是提供鮮果水及香草水
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▲私房醉雞飯 $250
私房醉雞飯酒味偏重，是大人的風味
雞肉冰涼軟嫩，很適合炎夏食用，非常清涼開胃
搭配青菜跟薑黃飯份量不少，口味不到太重，是很清爽無負擔的一道正餐
▲椒麻雞肉飯 $250
椒麻雞肉飯一旁有附上酸甜爽脆的青木瓜絲，可以中和些炸物油膩感
他們家的椒麻雞比較偏向日式唐揚雞的處理方式
裹粉薄脆內裡多汁，一旁的醬汁可隨喜好添加，辣度並不高
一口椒麻雞、一口混著半熟蛋的薑黃飯，真的超級美味又幸福！
▲夏日莓果冰沙 $140
吃完餐點又忍不住點了杯酸甜的冰沙來做個完美結尾
份量是滿滿一大杯，酸甜冰涼超級消暑
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※ 轉錄者: shinyban (123.51.170.192 臺灣), 07/24/2019 12:58:21
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