前陣子有人在問小編老闆為什麼圖片的石斑魚,我都要稱呼是糯米石斑或白尾斑,而不是芝麻石斑呢?
事情是這樣的☝️
再很久很久以前的某一天有一個80多歲的阿貝問,年輕人什麼石斑最好吃?
小編老闆當時介紹了一下很多石斑的品種,我還特別告訴阿貝,現在芝麻石斑是季節,清蒸/煮湯膠質很多😀
阿貝說年輕人你說台語啦,國語我聽聾某餒
當時我聽完後直接翻譯芝麻石斑,第一個字說出來的時候,小編老闆突然感到有點尷尬後來又吞了😅
最後小編老闆還是介紹其它我知道台語名稱的石斑
PS:歡迎知道的大大在底下留言😎
同時也有103部Youtube影片,追蹤數超過4,160的網紅寶貝趣旅遊,也在其Youtube影片中提到,墾丁潛點我推薦,位於山海的潛點「艶光礁」,魚不動我不動⋯和大石斑對視!皮皮挫! 艶光礁是我挺愛的墾丁潛點之一,沿途有花園鰻,到了艶光礁更像沙漠中的綠洲,豐富的魚類生態,每次來都可以探訪可愛的鮋,每次都有讓我驚豔的生物出現!這裡更是時有大石斑出沒喔! 歡迎找我們一起去艶光礁! #e哥潛水 #fundi...
小 石斑魚 在 搶鮮吃 專營澎湖現釣活海鮮 Facebook 的最佳貼文
今天中午小編老闆吃一隻小紅貓煮蔥段湯,果然肉質細緻以為,還有石斑魚獨特的風味😋
可惜今天產量少到可憐,目前只能少量分配😅
小 石斑魚 在 Ting's Bistro克里斯丁 Facebook 的精選貼文
一碗雞白湯拉麵的誕生 日本職人的拉麵技藝 Japanese Ramen Chef makes Chicken Chashu Ramen in Taipei|克里斯丁細品 feat. 五之神製作所
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
小 石斑魚 在 寶貝趣旅遊 Youtube 的最佳貼文
墾丁潛點我推薦,位於山海的潛點「艶光礁」,魚不動我不動⋯和大石斑對視!皮皮挫!
艶光礁是我挺愛的墾丁潛點之一,沿途有花園鰻,到了艶光礁更像沙漠中的綠洲,豐富的魚類生態,每次來都可以探訪可愛的鮋,每次都有讓我驚豔的生物出現!這裡更是時有大石斑出沒喔!
歡迎找我們一起去艶光礁! #e哥潛水 #fundive #導濳 #墾丁潛水潛導
#封面攝影師:小春
#感謝小方糖客串潛點介紹
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小 石斑魚 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
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#ramen #taipei #拉麵
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■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
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■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
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小 石斑魚 在 施泰泰 Youtube 的最讚貼文
飄在遠都被盤子圍繞只好一隻一隻請上來
作釣日期2021/9/4
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裝備如下:
竿:EVO海力士 TENYA MASTER 天亞大師 規格:TM-198XXH
捲:牛車輪8吋
線:16號 尼龍 & 子線 12號
餌:蝦子
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20181218講解目印釣組 https://youtu.be/MLudYRDsEXY
20191019 蚵棚我常用的釣組簡單介紹 https://youtu.be/-gR9raELXto
20180915 浮標測水深以及凹槽 https://youtu.be/2jPp6l_tpM0
20181224 目印在水裡樣式(後面有彩蛋) https://youtu.be/LxoqW1Wl7AA
20191028 浮標 (打螺技巧分享) https://youtu.be/YOqi76eU0zc
20191028 牛車輪拋竿技巧 https://youtu.be/We39lo864q4
20210709 目印使用方式一次講解 https://youtu.be/Wfl_m_zdzbw
#石鱸魚 #石斑魚 #海邊
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