#少林寺山腳下的綠豆雞湯
#曾秀保國宴主廚大套餐3200元
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綠豆煮烏雞，這是哪一派的料理？「妳忘記了嗎？這是那一年在河南鄭州登封少林寺山腳下喝的雞湯啊！」
十幾年前走訪河南，我葛格保師傅以眷屬身分隨行，我一路採訪他一路吃喝，我對少林寺最深的印象是有很多千年的銀杏樹和很多打拳的小和尚，但保師傅卻記得我們在山腳下吃到的綠豆燉烏雞。
保師傅在天香樓擔任行政主廚時，曾把這道湯端上桌，但怕客人不習慣綠豆怎麼變成鹹湯，所以多加了大家熟悉的薏仁，以及提升湯頭的瑤柱，吃過的人都覺得既美味又特別，尤其是綠豆和薏仁讓雞湯有了健康概念。
今年保師傅把「綠豆薏米瑤柱燉烏雞」放進與欣光食品合作的冷凍年菜—曾秀保國宴主廚大套餐中，而且為了突顯風味再一次修改配方，神來之筆加了湖南臘肉與五加皮酒。（酒後不開車開車不喝酒）
「別誤會是燒酒雞，巧妙幾滴五加皮酒不為藥性不取酒氣而是求奇香，至於湖南臘肉則取其煙燻味。」一開始我對五加皮有點懷疑，但試吃後更加確定我葛格保師傅是調味魔術師，雞湯從風味到口感充滿好多驚爆點！
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少林寺山腳下的綠豆雞湯 在 卡夫卡愛旅行 - YouTube 的推薦與評價
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