【食物課防災演習】非常食：越來越美味的日本的緊急災難食物
小助教也沒想到回歸的第一篇是寫災難食品，跟原本預定的不符啊啊啊啊啊。
但災難也是沒有辦法預期的。
只是網路購物，朋友就抽中了札幌旅遊，聽起來實在太令人羨慕，結果卻遇到了120年最大的北海道地震，但目前一切安好。
停水停電，於是大家分配到了食物與水，朋友的心理素質強大，還有閒情逸致把這些食物拍得像紀念品。
日本對災害應變教育是出名的認真，法規也嚴格，家家戶戶各級單位都要準備好救難包，且定期更換。在311大地震後，各種防災用品也紛紛成為熱門商品。
關於飲食的部分，準備緊急糧食可以參考以下六個要點：
1、無需加熱的鋁箔包食品及麵包罐頭，應有較多的存量。
2、可嘗試不同品牌的罐頭，並養成固定食用、定期補足的習慣。
3、冷凍乾燥蔬菜類不可或缺。
4、醬油、鹽巴、調味海苔、乾燥青蔥等，平時就可充分預留。
5、可常溫保存的馬鈴薯、紅蘿蔔等蔬菜，應時時維持足夠存量。
6、儲存無糖蔬菜汁、無糖乾果。
7、不定期安排「三日災害食演習」，讓腸胃適應長期保存食品。
通常這些「非常食」都不是美食，但日本人真的很執著，除了耐久以外，還越做越好吃。2016年開始舉辦的「日本災害食大賞」中，除了「機能性」與「新製品」之外，「美味」也是其中一個獎項。
照片裡的罐頭就得過獎，是麵包。麵糰在罐頭裡熟成、發酵、烘焙，根據實吃感想，似乎蓬鬆而不乾硬，類似山形吐司，又再扎實一點。
小助教則吃過圖片裡的「尾西乾燥飯」，在台灣也有販售，經常作為登山時的糧食。
用熱水泡15分鐘即完成，但更重要的是用冷水也可以，畢竟災害發生時，不一定能有熱水。
而且真的蠻好吃的，不會像有些泡飯都是軟綿綿沒有嚼勁的粥狀物，這是粒粒分明且不濕黏的米飯，調味也是清淡卻有味，如果再配個罐頭應該可以吃得挺開心。
越寫越不正經，活像美食試吃。
大概會有人覺得「都遇上災難了怎麼還這麼挑嘴」吧。而且比起巧克力或口糧餅乾，這些精緻許多的加工保存食品的確昂貴一些。
只是事物都是先有，而後漸漸普及的嘛。
儘管都是多天災國家，但台灣在越來越注重食安與產地的同時，卻容易將食品加工視為欺瞞或不好的手段，而忽略了其優點與需求，也是很可惜的事。
就算不討論技術，如果在危急與疲憊的時刻，能夠有比較美味的飯、不乾硬的麵包、與日常無異的甜食⋯⋯或許也能更好地安慰疲憊的心靈吧。
#小助教粥粥
#第一篇這麼嚴肅好嗎
#但這張照片不用好可惜
照片提供／Eugena Zhang
#一開始有點擔心但看到對方還能拍假掰照就想笑
尾西試吃／ AMOUTER
#尾西的五目炊飯和松茸飯都蠻好吃的
