久しぶりの店長田中!まかないレシピを紹介してくれます!いつもの大食いではなくコントチックな居酒屋はなまるの店長田中動画!お楽しみ下さい!
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今回は、生牡蠣の昆布締めを作っていくでござる
昆布締めにすることで、牡蠣に旨味が移って、とんでもねー旨さになるでござるよ。
酒のつまみにおすすめでござる。
▼目次
0:00 オープニング
0:13 食材紹介
0:33 牡蠣の下処理
1:12 昆布締め開始
2:08 盛り付け
2:31 実食
▼材料
・生牡蠣(生食用):10
鮮度が良いものを使用してください。
・塩:小さじ1弱
・日本酒:適量
・昆布:30cm×20cm 2枚
※羅臼昆布がおすすめです。
日高昆布は癖が強いのでだめ。
▼作り方
1.生牡蠣を塩でもんで、牡蠣の汚れを落とす
2.布に日本酒を含ませ、昆布の表面をまんべんなく湿らせる。
※牡蠣の臭みを抑えてくれる効果や、素材の旨味を引き出してくれます。
4.昆布に塩を掛ける。
※塩を掛けることで牡蠣の水分を取り除き、昆布の旨味を吸収してくれます。
5.ラップに包み、冷蔵庫で一晩(6時間)寝かせる。
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#生牡蠣 #昆布締め #つまみ
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#緊急事態宣言解除後 #アフターコロナ #居酒屋
初めまして。岩野上 幸生(いわのうえ こうせい)と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ(料理、経営手法など)を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。(もちろんそれ以外の方も大歓迎です)
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
☆動画投稿目標時間19時☆
月曜日→和食の料理や技術
火曜日→洋食の料理や技術
水曜日→包丁の技術
木曜日→経営のノウハウ、考え方など
※その日の予定などによって時間、内容が変わる場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
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