關於 屋企 沖奶茶 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

《第一個早餐》

♂：早晨

♀：早晨

♂：你好返D未啊？

♀：都差唔多喇，仲有少少怪咁囉

♂：我又有個新諗法，不如今個月我地每日都搵d未做過既野做下

♀：你條友……又抽我水！

♂：唔係啊我認真，其實一日做一樣新野，一世人都未必做到好多新野，大部份人都會每日重覆又重覆咁做同一樣野，例如食一樣既早餐，返工做重覆既事，聽同一首歌，玩同一隻遊戲咁

♀：你個人馬座，人生就係不斷尋找新奇刺激既野做

♂：我要強調多次，係我地

♀：好，咁你今日打算做乜新野

♂：我發現我地係未一齊食過早餐既，你起身到出門要幾耐？

♀：半個鐘啦最快

♂：咁我等你半個鐘啦

♀：你係邊

♂：係你樓下喇，你再唔起身我就要係你樓下大叫喇

♀：你個痴線仔

♂：記得要快啊！

♀：多謝你，You really make me day

♂：食左我既秘製早餐，今日做野應該會特別有動力啦

♀：我欣賞你仲扮到好似外賣咁，一開始我真係比你呃到

♂：做戲要做全套嘛！我尋日特登食外賣留低個盒洗乾淨今日用嫁！

♀：咁你今朝幾點起身

♂：六點起左身喇……

♀：傻瓜

♂：點啊，比個評分黎啦

♀：餐蛋麵有分湯，可以加分，炒蛋都唔錯，可以加少少鹽，腸仔都幾有水準，另外最令我驚訝既係你杯奶茶，你真係用茶膽去沖？

♂：奶茶我係外賣買既，邊有可能沖奶茶啊，好大工程呢

♀：頂，仲等我開心左一陣！

♂：有咩咁開心喎

♀：我心諗以後我朝早有杯好奶茶飲，好幸福

♂：唔……咁我去應徵做間茶記既水吧，我學完就可以每日沖比你飲喇

♀：唔好玩啦……你每日去買比我就已經好滿足喇

♂：唔係啊，我認真，尋日我諗左每日同你做一樣新野之外，我自己人生都希望可以體驗唔少新野，我申請左做外賣仔喇，做水吧可以係我下一個目標！

♀：係你既話，當你試左樣新野應該會令你寫到更多唔同既野

♂：係啊，我係會一路做一路諗既人

♀：到時本小姐安排你做我既專屬奶茶大臣！

♂：我有個問題想問你好耐，你想唔想同我一齊住啊？阿豪個邊下個月收樓，個邊夠你同我住

♀：同你同居……我咪好大獲！

♂：反正你都係我既人喇，怕什麼

♀：怕我同你一齊住之後會討厭你，相見好同住難啊先生

♂：既然認真既，怕乜早少少一齊住，可以早一步了解大家嘛

♀：呢樣，你比我考慮下先

♂：咁我訂定雙人床，所有野都買兩份喇

♀：喂……如果我同你住，我想所有野都係我同你一齊決定囉，你點知我習慣訓咩！

♂：好，我比你決定，但你真係要快喇，我再唔買野到時入伙真係要訓地下

♀：家陣你迫我咁話嘛！

♂：小人點敢啊！

♀：同你一齊……真係好開心……但係愈開心我就愈怕有日會有落差

♂：你唔係講過，依家開心咪得咩

♀：可以既，可唔可以令我開心耐d

♂：我……我答應你我一世都會令你開心，好唔好

♀：仆街喇！

♂：咩料啊……駛唔駛講粗口

♀：你呢句野，我竟然有一下子信左……今次真係仆街喇！

♂：你仆街會有我墊住你！

♀：唔得喇，我覺得好唔妥！痴線，我係咁笑，咩料，一陣點開工

♂：今日你要做慘既角色？

♀：咩角色都好啦，都唔係咁笑法囉好唔好，唔同你講喇！我做野！你要掛住我！

♂：我一向都有掛住你囉

♀：蔣艾，我都掛住你

♂：岑雪兒，加油！

♀：哎……我終於收工喇

♂：真係好夜喎你，返到屋企未啊

♀：剛剛返到，頭先經理人送我返黎，一路上都係咁講公事……

♂：咁你好好沖個涼訓個覺，聽日我地再搵樣新野做！

♀：我地一齊食過午餐下午茶同晚餐喎，你唔可以再用食飯呢招！

♂：放心，我諗好左喇，哈哈

♀：頂……我好似有少少驚

♂：乖，我會就住你既，晚安喇，你早少少訓啦

♀：好啦，晚安

——

第二部的最終回見面版已上載Patreon，連結

https://www.patreon.com/posts/chang-qing-bu-di-56476445?utm_medium=clipboard_copy&utm_source=copy_to_clipboard&utm_campaign=postshare

四條仔去Staycation的上篇都在patreon可以觀看

今晚會上載埋中篇 響30

#長傾不見 #蔣薇 #小說 #故事 #好久不見

未睇過既重頭睇：
https://www.patreon.com/maydreaming/posts?filters[tag]=長傾不見&sort=published_at

【#MilkTea Break 跟茶王學沖茶】
#港式奶茶教學 #技能解鎖 #屋企都沖到啦
抗疫宅在家，不安心出行，又想歎杯茶記奶茶，談何容易？所以... 我決定去咗跟師傅學藝，一對一學沖港式奶茶，拿，識搵一定搵佢～ 茶檔 Tea Stall by Doppio 謝忠德師傅 ，除咗金茶王比賽攞過獎之外，佢仲出過一本《絲襪奶茶盛世~香港茶師傅不傳的秘密》，被譽為「徹底認識正宗港式奶茶的第一本書！」❣️ 記得幾年前我跟佢學過一次，當年用茶記撞茶手法沖煮，味道當然夠正宗，但返到屋企真係好難複製！最近佢哋竟然設計左一套家用套裝，全部迷你版好鬼cute！仲特登簡化左程序，更加容易掌握，但一樣衝到茶記水準，好amazing啊！

#宅在家沖奶茶重點

1/ 買罐靚茶膽
港式奶茶最緊要個茶膽，我哋星斗小市民梗係唔識拼茶啦，還是買罷啦...

2/ 準備個電子磅
沖奶茶每一個步驟都要根據比例同重量，記得沖茶之前先準備一個磅！

3/ 攪拌代替撞茶
屋企沖奶茶好難做到撞茶呢個動作，所以就換咗用匙羹攪拌，記得係由上至下按壓攪拌，大概六至八下就可以了，太少茶味唔夠出，太多口感可能會比較苦澀，要多多練習先得！

4/ 黑白奶是王道
去親茶記飲茶梗係見到黑白奶，想飲正宗港式奶茶真係要長期屋企擺番罐，其實一般超級市場都買得到㗎啦。

👀金茶王教零失敗沖奶茶3大要點 水滾茶靚/撞茶手勢/奶茶比例❗詳文: https://bit.ly/3qlNegq

Btw,呢套咁可愛嘅家用奶茶沖煮套裝，除咗網店有售之外，Abouthai 阿布泰國生活百貨 都買得到啦！如果你想跟師傅學野，當然可以參加佢哋嘅奶茶沖煮體驗班啦！

#mrs1amology #一點小哲學 #ftbbu
#happyhappy💛💟 #全職bb聯盟 #親子blogger #mamablogger #foodie #cookingmama

張俊傑染返黑個頭，
我表示安慰。

近日成日同張生開會，
佢係一個好顛嘅工作狂。

佢每朝好早跑步，
跟住會落鋪頭，
去完尖沙咀再落銅鑼灣。

朝早返工前，我好多時喺銅鑼灣同佢開會，
下午佢有時會約chef試食，我又喺廚房見到佢，
晚上佢間中來監工奶茶王團隊沖奶茶，我OT佢又喺度，
頭先佢問我仲有無人喺公司，
佢想上嚟攞測試棒。

其實我哋今午先攞到第一批新加坡廠商製造的Antigen棒棒，
下午已經分咗貨，有啲喺龍門，有啲喺萬事屋，
今日先至第一日發貨給已訂購人士，
咁快要調貨？

張生話：『今日26單確診，40單初步確診，
北角旺角荃灣都有，我想攞啲去荃灣舖，
等佢哋明天有貨。』

『OK，攞，咁夜你自己送呀？』

佢真係自己送。
張生係無揸車的，全日撲來撲去，
我唔知佢今來回咗幾次港九新界。
送完貨唔該你返屋企瞓覺，
你個樣好攰。

Soso IP
好明顯，張生攞咗你啲貨，
成個盒四邊都寫住你個名，
呢箱100枝，明天會在荃灣。

進入訂購：

送貨：（送貨費$60，離島及偏遠地區除外）
▶️ https://forms.gle/MMj1f12tsdYbC5QWA

自取：（尖沙咀，銅鑼灣，黃竹坑 – 星期一至五）
▶️ https://forms.gle/7PmK1gtkjy8kzoAJ9

**因貨源非常緊絀，填好訂貨表格後，
請盡快入數確認訂單，否則不能留貨

#antigenrapidtest #arista
#madeinsingapore
#龍門 #隨意門 #萬事屋

自從港鐵開到老區西環，這店消失了，那店漲價了、味道不再了……
1967年開業的祥香茶餐廳，一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密！最緊要工多藝熟，同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲，40個寒暑就埋首這茶、這店。
颯爽健步日漸蹣跚，店亦老了，相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。
「做人都係要有情有義。」周老闆說。轉瞬，他笑：「但到阿仔呢一輩唔work啦！」
隆隆打樁聲此起彼落，對面型格豪宅正賣得火紅。兩子跟在身邊近20年，實務接了，「情義」也種了，都說：「夥計就是財產。」

不論早晏、人多人少，祥香都是熱熱鬧鬧的。茶餐廳總共不過千五呎，樓上雅座靜一點；樓下客至，夥計光哥或阿卿即刻迎來，在水吧的成哥、守火位的全哥已經揚手打招呼，未幾大家已談高鐵、講波經。
熟客冰姐說兒子今年46歲，「佢未上小學我已拖住佢嚟。以前湊仔煮飯，當然滾水淥腳；退咗休，我起碼坐一個鐘。」這裏生客熟客，都不會催你埋單，隨便hea。
有些客早餐見，下午茶又見。林先生一周來4次，「最靚咪係奶茶囉！蛋撻、咖啡、雞尾包嗰啲唔錯。」祥香廚房小，食物貴精不貴多。麵包沒特定出爐時間，這樣快賣光就焗那樣，新鮮熱賣，一律4元，只是連鎖店的一半價錢。最搶手是蛋撻和蓮蓉雞尾包，前者最高峰日賣30多盤，牛油酥皮夠鬆化，蛋漿用密篩隔走蛋黃的薄膜，又下了鮮奶，滑不溜口；後者全港罕有，口味獨特。都是承上手製作，周老闆改良過，減糖減了牛油。


又香又濃的奶茶，更是熟客們的「例牌」。周老闆選取錫蘭一級茶，自家混合粗茶、幼茶、香茶，「外面好多茶葉係現成嘅，撈好晒，不過我信唔過。」茶葉一星期撈一次，每次200磅；想當年用人手撈，大汗疊細汗，好辛苦。眼前的老爺茶葉機，油漆剝落，但已順暢地運作了超過20年，原是他和夥計研發出來的，「慳咗人力，同埋分量、茶味可以自己控制。」

一杯奶茶，周老闆表示要茶色靚、有茶味、有香味，茶夠滑。人家表演沖奶茶，忽高忽低十足做雜技。周老闆笑言不用「花巧嘢」，茶拉兩三下就已足夠；拉茶動作在於看茶的顏色：「一壺茶裏面有14杯茶，滾好出嚟嘅我哋俗稱『新茶』，『食奶』比較少，『中茶』又多啲，去到最尾兩三杯我哋俗稱『老茶』，比較嚡口，搭多啲奶落去。」
所以，一杯奶茶要講究平衡，「奶同茶嘅比例係要靈活變通，對客、對夥計都一樣。」


今夕何年 1967……
祥香在1967年開業，上一手做了11年，周錫豐和父親周任泉接着頂手。當年父親的商業登記店叫「祥香園」，但上手「祥香茶餐廳」的銅字招牌，一字沒改，至今掛了40年。
父親之前在同區的東邊街與人合營茶居，自己是個職業司機，「爸爸勸我，你今年已經33（歲）。你唔學做生意呢，將來就只係個司機。」其時周錫豐已是三子之父，家擔漸重，給父親說到心坎裏，同意轉行求生機。
當時他住在九龍城，每朝四點半天都未光，就坐通宵小巴過來西環，率先回店開水電掣，準備就緒就到附近的員工宿舍叫人開工，「有啲夥計仲未起身呀！」事實上，早更由凌晨五點開始，為了留人，從頂手那年起，他們已供給宿舍。
父親不懂煮，擔當管理角色；周錫豐由零學起，櫃面、樓面、水吧、製造部、洗碗一腳踢。雖然辛苦，但相比揸的士，「心情輕鬆咗」，因為收入從此穩定下來。

夥計 就是財產
做生意，周錫豐認為最緊要有好夥計。「夥計心情靚，對客人係好啲，有好多笑容。」
在最困難的沙士一疫，夥計願意減人工，共渡難關，「所以，我覺得我呢班夥計好有人情味。」事過15年，他仍然記在心。「楊梅到處一樣花，夥計好嘅難搵，佢想搵好老細亦都難。」後生時，他有時不回家，同夥計「一齊喺宿舍瞓，一齊去消夜，大家好close。」當中不少至今相處了二三十年，夥計都叫他「豐哥」。有人鬥氣，他就居間排解，「大家一齊做嘢，見同事多過見自己的親人。「就似同坐一條船，都想開開心心啫。」

對夥計，他有求必應，借錢好少托手踭，數目由二三萬到十幾萬都有，「大家咁耐朋友，好似兄弟無分彼此。你對人好，希望人哋對番你好。」人善，難免被人欺。不時有人走數，通常一萬幾千；曾有個夥計借了五六萬，「講屋企難處博你同情，又話欠大耳窿錢，我希望佢還咗債，喺呢度專心做。點知幫咗佢，佢唔返工，石沉大海。」
雖然，他失望很多次，但仍堅持「做人都係要有情有義。」不過他補充：「到阿仔呢一輩唔work啦，社會改變咗，走我數嘅都係啲後生。」哪下一代如何管人，他不置喙，「要靠佢哋自己去摸索啦！」

近幾年他半退休，茶餐廳交兩個兒子打理：一個負責人事入貨，一個管賬。他天天仍舊返店和夥計食飯，過時過節福食固然豐富，每月初二、十六做禡必備一煲靚湯給夥計。
「我老闆風雨不改返來食飯，一定同我哋食。由佢哋第三代幾歲大佢就帶住我哋做，有份感情存在嘛，即係屋企人咁樣。」做了20年、管理水吧的成哥說。他打趣說，假如自己去第二處肯定無法生存，因為不習慣，「我哋都試過出去做替工，同事老細之間唔係咁樣。」他指老闆從沒罵過大家一句，接手的太子也一樣。

做樓面的光哥在祥香三十多年了，一樣盛讚豐哥對人人都好，也實話實說：「唔係年年加人工，邊做得咁長呀！」他娶妻生仔抱孫都在廣東老家，幾十年在西環樓下返工、樓上瞓覺，祥香就是他的家。雖然不時跟熟客搭訕，他手腳並沒因此停下來，抹完枱，又一支箭去招呼客人。

「夥計就係財產。爸爸教我同夥計融洽啲。」周老闆的孻仔啟文說。他自言讀書不成，二十年前回祥香幫手。賣麵包、入水吧、做樓面……甚麼都要懂都要做，無人開工時有壓力，無生意時又有壓力，「樣樣都經人手，我自己有幾多對手呢！所以要對夥計好啲。」

但願 情長久
大哥啟東一樣要賣麵包、做櫃面，朝朝清晨五點返早更，到弟弟啟文回來，他就計數理賬，落場四五個小時後又回來做到六七點收鋪。他是半途出家，之前做過股票，開過軟件公司，當年不太好景，剛巧父親做了手術需要休息，便開始替父親返早更。
「做飲食業都係困身嘅。」架着眼鏡、斯斯文文的他笑說。
「以前做股票（我）就係做盤房嘅，最緊要係快、準；好緊張，因為唔可以錯。呢度有啲叫做人情味，街坊真係好熟好熟好熟，嘻嘻哈哈又一日，做得又幾開心。不知不覺咁又差唔多16年喇。」重要的，說了三次。
祥香客多是本區人。周老闆形容2014年底港鐵通到西環，是店鋪繼沙士之後的第二個艱難。「一開始時，周末真係好旺，但過咗一段時間就靜晒。」啟文說。
交通便捷了，居民外出多，很少留在本區消費。人流減少，鋪租卻在升。祥香鋪位由78年租到現在，周老闆解釋為何不買：「有錢難買心頭願，業主不賣，你永遠買不到。」地產狂潮席捲過來，小店最易沒頂。幸好，業主相當講理由，沒因西環通車即瘋狂加租。但鋪，始終沒話事權，令他患得患失，「周圍的租金都升得很貴。誰不要錢呢？所以我也有一個憂慮。」
「有得做就做，做得幾耐就幾耐。」孻仔啟文說。

今天，三個兒子已經成家立室，周老闆最感欣慰。「我嘅責任就完喇，祥香等佢哋搞啦！」自己每日返鋪跟夥計食飯傾偈，見見熟客，就好開心。幾年前，他已懂抽身得自在：「我自己真的要交給後生做。佢哋喜歡就繼續做下去，有飯開就算，唔好理咁多啦。」


撰文：韓潔瑤
拍攝：關永浩

祥香茶餐廳
地址：西環堅尼地城卑路乍街107號
電話：2855 7911

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)