【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編
榨菜是大家從小必然習以為常,經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營,屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶,從宋代就開始風行,取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。
隨著時代演進,榨菜漸漸遍布整個江南,最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此,榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色,榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理,成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過!(講到母語,請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
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榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產,但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW,芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜,平常直接炒燙的利用不多,但卻馴化並醃製成無數醃菜,滲入我們每天生活)
榨菜其實營養豐富,含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸,但缺點是含鹽量高,故料理榨菜時不可再加鹽,同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分,實不宜吃太多榨菜。
===============萬惡深夜整人美食介紹
榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯,但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵,是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭,配上爽脆的榨菜與肉絲,還有那有點Q的略厚麵條,在冬天或滿身大汗的夏天,豈止一個爽字!
前一陣子禁止內用時,整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家,麵條很容易黏在一起化不開,雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...),但最近1個月,福編可是周周報到3次! 此外,如果您去了「小元眷村牛肉麵」, #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽,入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵,偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少,但分量夠風味也特出,福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。
註:
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘,對一般客人很少笑,但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。
2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種,乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵,另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。
3.在乎服務與環境的食客別到這家,但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人,路過不要忘記。
4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切,一下人太多老闆臉會更臭。
5.福編常常偷幹一件事,買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶,然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
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PS.如果你覺得我在惡整,誰叫你深夜不睡覺看FB!
同時也有44部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅公視新聞網,也在其Youtube影片中提到,在連假期間,有許多景點都擠滿人潮,卻也同時出現亂象。比方在屏東墾丁,有潛水業者違規讓遊客坐在貨車的後車斗,被警方開單。在高雄也有兩家餐酒館,因為沒有使用隔板而被開罰。至於在台南,有知名的牛肉湯店一大早就排滿人潮,卻沒有落實社交距離的規範。 詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news....
屏 東 牛肉湯 在 屏時好食光 Facebook 的精選貼文
▷店名:#牛媽媽麵食館🍜🥟
●地址:屏東市廣東路71號
●營業時間:10:45-22:00
●公休:🈚️
●臉書粉絲專頁 牛媽媽麵食館
———餐點分析———
⒈#牛肉湯餃(小) NTD.50
7顆內餡飽滿中等大的水餃,水餃皮厚度剛剛好,只是有點煮過頭,一夾就破
內餡有青蔥跟高麗菜,而高麗菜讓餃子增添微微口感
湯頭的中藥香氣剛剛好,不會太過濃郁或清淡,但說真的這味道跟許多牛肉麵店大同小異🤣
⒉#肉絲炒飯(小) NTD.60❤️
這飯超級古早味,好吃😋
雖然飯的口感偏微微軟,但還是有把炒飯粒粒分明之重點給呈現,整體調味剛剛好
⒊#炸醬麵(小) NTD.40
有三種麵條可選擇(細麵、寬麵和手工麵),我當然選擇口感軟Q帶嚼勁的手工麵,炸醬口味偏甜帶點微微辣度,有辣豆瓣醬的味道
⒋#小菜
選擇粉腸 NTD.30和豬耳朵NTD.30,只是豬耳朵燙過會變一球,還有販售秋葵跟苦瓜,下回再嘗試😋
———Hashtags———
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屏 東 牛肉湯 在 公視新聞網 PNN Facebook 的最佳解答
在連假期間,有許多景點都擠滿人潮,卻也同時出現亂象。比方在屏東墾丁,有潛水業者違規讓遊客坐在貨車的後車斗,被警方開單。
在高雄也有兩家餐酒館,因為沒有使用隔板而被開罰。至於在台南,有知名的牛肉湯店一大早就排滿人潮,卻沒有落實社交距離的規範。
屏 東 牛肉湯 在 公視新聞網 Youtube 的最佳解答
在連假期間,有許多景點都擠滿人潮,卻也同時出現亂象。比方在屏東墾丁,有潛水業者違規讓遊客坐在貨車的後車斗,被警方開單。在高雄也有兩家餐酒館,因為沒有使用隔板而被開罰。至於在台南,有知名的牛肉湯店一大早就排滿人潮,卻沒有落實社交距離的規範。
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屏 東 牛肉湯 在 說書人Vocal Youtube 的最佳貼文
單人台灣環島一個月系列要畫下句點了,感謝大家一年多來的支持和鼓勵,讓我們一起用秘境象鼻隧道迎接它的落幕,接下來再往新的地方去!
片尾有全新系列「青康藏高原與甘肅沙漠系列」短預告,別錯過了。
PS:台灣環島影片不是今年拍攝的
頻道會一直持續上新片,訂閱我,分享給你的朋友們,一起來看更多美景故事
現在全台國光號客運上也能看到環島系列影片喔!
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IG:https://www.instagram.com/xgbboyvocal/
攝影器材:
機身:Canon EOS R(2019/10)、Osmo action(2020/01)、DJI Mavic Mini、Canon EOS M50
鏡頭:EF-M 55-200mm F4.5-6.3、EF 16-35mm F4 IS L、RF 35mm F1.8 IS
穩定器:智雲Weebill S
麥克風:Rode VideoMicro(結果都沒在用)
剪輯、調色:Ouo Rastves
https://www.facebook.com/Rastves
封面文字:寒星
https://www.instagram.com/zizizizicha...
hanxxingchan@gmail.com
屏 東 牛肉湯 在 說書人Vocal Youtube 的最佳貼文
影片不是今年拍攝的喔~
影片絕對會一直持續上新片喔!訂閱我,分享給你的朋友們,以後一起來看更多美景故事~
現在全台國光號客運上也能看到環島系列影片喔!
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機身:Canon EOS R(2019/10)、Osmo action(2020/01)、DJI Mavic Mini、Canon EOS M50
鏡頭:EF-M 55-200mm F4.5-6.3、EF 16-35mm F4 IS L、RF 35mm F1.8 IS
穩定器:智雲Weebill S
麥克風:Rode VideoMicro(結果都沒在用)
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