【新書推薦】#這一年吃些什麼好 #新井一二三
因出版社邀請寫推薦,很早便拿到全書電子檔,一讀居然欲罷不能,一口氣讀畢。直到收到書時,才發現還頗厚一本。
博客來連結:https://www.books.com.tw/products/0010862236
日本料理重視「旬」(時令),同時也有儀式感。
看過幾本新井老師的書,但第一次閱讀她筆下,有關飲食的書。
但跟原本看到書封、書名的想像還是有些不同。
好吃不過家常,若說這本書最值得一讀之處,也是我自己最喜歡之處,莫過於當中對於季節作物、食材、飲食源起的介紹,以及日本各地的飲食文化差異及堅持等。
飲食,不僅是感受四季,甚至12個月的遞嬗,更是文化最具體的呈現,而可愛的在也此。如同前陣子的端午節,北部人、南部人為了粽子各自表態,連中部人也拿出東泉插旗,不甘示弱。
在日本也一樣,關東人總不明白,為何要花大把的錢,只為了買關西人眼中,這才是黑豆的「丹波篠黑豆」。身為關東人的新井老師,因老公是關西人,透過兩個原生家庭的飲食習慣,別說外國人,許多飲食文化可是連日本人自己都說不清楚的堅持及趣味。
文章中提到富山灣特產的「螢烏賊」、駿河灣的「櫻花蝦」,只要出了這些地方,即便有,也不算高級品。而這對於同樣在當地驚艷過那滋味的我,完全能明白其他地方無可取代性的地位。
而當中一篇山口縣的「超辛苦」店也極有意思。
如同從小出生、長大在台北的我,小時候會誤會台北就是台灣,而這也是許多東京人從小的大錯特錯,在日本許多地方,仍有著保有自己特色的地方飲食店。這間店便是堅持著道地的長州(山口)飲食文化而來。
日本四周環海,生魚片如同滷肉飯或小吃之於台灣人,是思鄉的滋味。
而魚料理更是日常飲食,在數篇都有提到的「真鱈」,北海道為主要漁場,當地人習慣吃鮮魚,鱈魚白成了嗜飲清酒的日本人最愛。但因風乾成「棒鱈」後,而傳至關西。每年12月~1月來到京都,甚至九州,幾乎都可看到高級餐廳推出這道料理。
因求學、職涯的多元閱歷,新井老師的飲食書,不僅帶出各地日本人的習慣,也提及東西方、或同為東方人,日本人與華人在同一食材的表現差異,如日常的青菜這事,日本人習慣お浸し,而華人習慣熱炒。
日本菜是水的料理,而中國菜是火的料理。
想想也是,習慣中華飲食的人,總在旅行數日後,開始嚷嚷無法再冷食,即便對於我一個非常能適應日本飲食的人,似乎也不怎麼喜歡冷食材。
另一篇〈清湯掛麵的誤會-冷素麵〉,對於任何一個留學生,或是在國外生活過一段日子的人,應當中對飲食文化差距帶來的誤會應是深深有感。
多年來喜歡學習二十四節氣,包括飲食。
因近期無法出國,有更多時間上市場採買、在家做三餐,這本書談的不是節氣養生飲食,而是循著月份,跟著新井老師家的生活飲食,吃遍一年外,重要是透過飲食文化的發展、趣味,讓原本因旅行而會留心日本各地的物產、美食、飲食方式外,如今透過書,更是放大、加深了我對日本料理的想像。
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【いろり山賊 玖珂店】
〒740-0314 山口県岩国市玖珂町1380−1
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山口飲食 在 美上美皮膚科診所 Youtube 的最佳解答
腳臭不只自己聞到覺得味道難受,更會讓旁邊的人,尷尬的遮住鼻子,而造成腳臭的原因,主要是細菌所引發的關係,例如腳會流汗,汗水被襪子吸收後,悶在鞋子裡,就提供了一個恆溫潮濕的環境讓細菌孳生,細菌一多,就會發酵,腳上自然就出現異味。
造成 #腳臭 的原因有細菌、流汗、角質問題。
人的腳部平均每平方公分有620個汗腺,兩隻腳算起來總共有超過25萬個汗腺,當活動增多,天氣悶熱,精神緊張,或吃辛辣熱燙食物的時候,汗液就有可能隨著身體其他部位同步從腳部滲出。
而且同時還要觀察自己腳趾、腳底及皮膚狀況,有沒有『足蹠蠹蝕症(Pitted keratolysis)』的可能性。
什麼是『足蹠蠹蟲症』?『足蹠蠹蟲症』是腳長蟲嗎?
腳掌的細菌感染當中,有一種細菌引起的症狀很特殊,它會讓腳特別臭,除了腳臭外,襪子會黏在腳上,如果我們仔細觀察腳掌,會發現腳掌上有一些小小的凹洞,像火山口一樣,這個病就叫做『足蹠蠹蟲症』。
有幾個方法可以 #預防腳臭:
1.洗腳、2.選擇透氣度高的鞋襪、3.將鞋墊曬乾、4.不要每天穿同一雙鞋、5.使用止汗劑、6.注意飲食。
皮膚科醫師會怎麼 #治療腳臭?這集 #莊盈彥 醫師跟 #蕭全佑 醫師會來告訴大家!
0:00 腳臭好困擾!
1:17 為什麼會有腳臭?
1:58 臭味產生的原因?
3:10 皮膚上常見的細菌
6:29 治療腳臭的方法?
7:40 要如何預防腳臭呢?
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