「穀類威士忌」有什麼特別之處?可以從「知多」開始試試
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三得利的「知多」是我很喜歡的一支穀類威士忌,也是「響」非常重要的基酒;很多人覺得響厲害在調和的過程,厲害在日本水楢桶,但其實基酒是非常重要的元素,因為對調和式威士忌來說,可能高達 75% 的成分都是穀類威士忌,所以一支好的調和式威士忌,肯定需要很好的穀類威士忌
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穀類威士忌有兩個重要特點:
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1. 產能較大、價格比較低:
穀類威士忌可以大量生產、成本較低、比較容易規模化。我曾經去看過日本的穀類威士忌酒廠,和全世界單一麥芽威士忌的酒廠非常不同,看起來更像是化工廠,它有很多很高的柱式、連續式的蒸餾器,和單一麥芽威士忌的壺式蒸餾器不同,原料一進去後就不斷在蒸餾器中一直 run,產能很高
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由於產能高、成本低,因此穀類威士忌的價格相對親和很多,知多在日本威士忌之中就是價錢相對合理的;而如果想喝到 40 年、48 年、50 年的高年份的酒,去買穀類威士忌可以用相對低廉的價格買到
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2. 味道輕盈柔順:
這要往回說到穀類威士忌的由來了,以前的單一麥芽威士忌品質不穩定、風味過於強烈,讓那個時代的人沒有辦法接受,所以才有穀類威士忌出現,並且把穀類威士忌、單一麥芽威士忌調在一起,去平衡單一麥芽威士忌過重的風味
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另外分享一下,知多好玩的地方有兩個,一是他會把經過不同次數蒸餾的酒體拿出來調和,去調出最好喝的味道;另一個是他們使用了葡萄酒桶、雪莉桶、波本桶來作調和,在山崎無年份、12年裡面也有用葡萄桶來做調和,這種風味在日本威士忌裡算是蠻重要的部分,創造出很柔順、清晰的風味
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(圖片擷取自Suntory官網)
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山崎威士忌 12年 價錢 在 Travela 莎朗 Facebook 的最佳解答
依家唔少港人都會去日本買Whisky,今次介紹呢間有超平試飲,而且連備受追捧嘅響 17 年、山崎 12 年同白州 12 年,呢度都有得賣!