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《箭筍隨筆01》
相對於數量稀少的春筍和冬筍，我認為屬於台灣特有種的矢竹屬包籜矢竹幼筍，也就是阿美族稱為「laa－jih」的箭竹筍，也可算是另類的珍饈食品，因為在水泥出現之前，箭竹筍可不是常規食物，需長大成竹，才能製作床具、傢俱、圍籬、築牆等。直到近代，箭竹失去了實用意義，吃箭筍才心安理得。
箭筍的知名產區分散在三大山脈，分別是大屯山脈的陽明山產區、中央山脈的秀林和萬榮產區、海岸山脈的太巴塱產區。我個人偏好後兩者，每年產季時，若是有閒暇時光，便喜歡到花蓮走走，探訪摘採箭筍的原住民筍農。至於陽明山產區，據說只要住在陽明山國家公園範圍內的里民，都可以申請採筍證，在指定的範圍採摘箭竹筍，時至今日，不知為何，就是提不起勁拜訪。
箭筍的產季自三月中到五月底，我獨厚四月中，因為此時到花蓮，可以一口氣拜訪所有的產區。自三月中開始，花蓮光復鄉太巴塱產區的箭筍開始露出土面，此地箭筍外殼略呈紅色，多數皆是人工種植，口感甘美有味。四月初時，花蓮萬榮鄉的紅葉村和馬遠村接著開採，中央山脈的海拔約800左右，因而稱為高山箭筍，此處箭筍的外殼亦是紅色，多數野生，強調山嵐霧氣的滋潤，味道略野。四月中旬，花蓮秀林的筍季開始，這兒的箭筍外殼帶著黑毛，味道帶著較強的竹味與野甘，在地的太魯閣族強烈推薦。
#徐仲風味學從產地到餐桌
#知味品味玩味
#箭筍隨筆
#產期三月中至五月底
#三月中花蓮光復鄉太巴塱產區
#四月初花蓮萬榮鄉的紅葉村和馬遠村
#四月中旬花蓮秀林
【6-7月份畫畫課】
這次你想漫步在東京還是充滿陽光的托斯卡尼呢？！
★A主題「東京散策」
東京，像一杯Espresso 般散發著濃、醇、香。
彷彿造物主將最好的都給予了這個地方，滿足了每個旅人的夢。
咖啡甜點、設計概念、難忘的味蕾感受、雜貨小店和自然風景…任何魔人都很難抗拒這一股提神的癮。
享受漫步在東京的同時，將那股氛圍渲染出來，才是散策的意義。
★B主題「艷陽下。托斯卡尼」
在托斯卡尼的歷史裡，古老的城牆訴說千百個美麗與哀愁的故事。在廣闊的草原間，是那山嵐稻田的大地的畫作。在餐桌上，視覺、味覺隨著繽紛多彩的食材而展開。艷陽下，文藝絕美的托斯卡尼展現了生命的熱情～
詳細內容與時段請看這裡喔！
https://chezahbon923.pixnet.net/blog/post/352367608-【6-7月份畫畫課】「東京散策」＆加開「托斯
店名：漢家香
電話：0908-787-006
地址：台北市中正區金華街30巷1號
營業時間：am11:00 - pm14:30
公休日：星期一
FB粉絲團：https://www.facebook.com/hanjiashiang/
foodpanda：https://www.foodpanda.com.tw/restaurant/f3ma/f3ma#
關於：
這是一個40年的好味道。
漢家老爺子年輕時南北奔波跑業務，餓了就近覓食，吃遍南北菜餚，下班回到家，就把外頭吃過的飯菜，複製到餐桌上，單親老爸，再累也務必讓孩子們吃飽吃好。
被受寵愛的兒子在外闖蕩20年，難得回家吃上一頓年夜飯，赫然發現老爺子一頭白髮，父子倆夜夜把酒話當年，聊著40年來的好味道，歷經多年味蕾與廚藝淬鍊的老爸，興起再炒一鍋私房椒麻醬。
兒子反覆品嘗老味道，想著這幾年與老爺子關係，也不過就像這醬，麻唇暖心不辣喉，反而是舌頭上的花椒餘韻，讓人總想再試一口，幾經揣摩，再略調配方，把自己的人生也加入這40年的好味道，每一鍋的椒麻都要親自熬煮，用心獻給老爺子，也請各位一起享用漢家香。
店名：山嵐拉麵 古亭店
電話：02 2779-1221
地址：台北市大安區杭州南路二段75號
營業時間：am11:30 - pm14:30/
pm17:15 - pm20:45
公休日：FB粉絲團公告
FB粉絲團：https://m.facebook.com/yamaarashi.taiwan/?locale2=zh_TW
關於：
山嵐拉麵—
當您喝下第一口湯時,相信我---您一定很驚訝:這是一碗您不曾品嚐過,顛覆您的味覺,它是純淨帶有淡淡豆奶味的濃厚豚骨系拉麵,完全有別於您印象的日本正宗豚骨拉麵.
山嵐拉麵大安店已於11/1正式開幕嘍!山嵐拉麵在台灣要成為百年老店是我們的目標,因此我們重視每家店舖的出店,我們希望可以將山嵐拉麵推薦給每位顧客.山嵐拉麵來自於北海道札幌縣,屬於豚骨系拉麵.我們每天使用大量新鮮的豚骨熬煮湯頭,以豚骨湯頭做為基底, 並加入我們每日新鮮現做的豚骨背脂.湯頭呈現淡淡的豆奶味.目前我們提供30/%.60%.100%的豚骨背脂供您選擇.
30%-主要推薦給喜歡清爽口味的顧客.
60%-推薦給喜歡吃日式拉麵.但第一來來吃山嵐拉麵的您.
100%-推薦給熱愛豚骨背脂,喜歡重口味的您.
目前我們主要提供3種湯頭供顧客選擇:白湯-原味豚骨,也是我們的招牌
赤湯-辣味豚骨,主要加入我們自己從日本進口的辣椒粉.辣度可選擇小.中.大辣.
海湯-魚介口味豚骨.推薦給喜歡口味稍重但不愛吃辣的另一選擇.
如果您喜歡吃拉麵,熱愛豚骨系拉麵,我想您一定要來品嚐山嵐拉麵,您一定會愛上它。
#Meck大叔#漢家香#山嵐拉麵古亭店
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