{#青子食堂 早餐吃什麼?}
早安!青子的法國土司
可以自己做的家庭日常美味
準備了兩種麵包
小山形吐司&法國麵包
讓吐司好好吸收雞蛋x牛奶調和的魔法美味
熱鍋加上黃橙橙的奶油
吐司啪滋啪滋的加熱
煎香焦黃的樣子
應該是世界排名的迷人畫面
香氣瞬間在廚房滿溢
小鵝興奮的小手手在餐桌前蠢蠢欲動(笑)
隨性搭配喜歡的水果
優雅的切片
大塊大塊的豪氣裝飾
葡萄莓果不要忘記
啊還有絕對加分的cream cheese!
大方的淋上蜂蜜
都好都好
自家人吃的完全不要客氣啊
今天就來試試看自己做吧
週末的美好時光
從家裡的廚房展開
告訴我們兩種吐司你喜歡哪一種呢?
啊~~我兩種都喜歡
法國吐司有另一種溫柔的樣貌超級驚艷
你是哪一派?吐司派 or 法國麵包派?
鹹食派還是像我們一樣的甜蜜派
你有屬於你們家的秘密吃法嗎?
跟我們分享吧
Video from MIIIA*Mia
限定企劃・青子食堂
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同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過88萬的網紅那個女生 Kiki,也在其Youtube影片中提到,近期在各大社群爆紅的美食們,到底有多好吃呢!? 加入頻道會員►► http://bit.ly/joinKIKI 訂閱Kiki►► http://bit.ly/subkiki 那個女生Kiki的人氣影片: ■最讓女生怦然心動的五個舉動!網路排名第一竟然是地雷:http://youtu.be/tUVy...
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【南瓜椰蓉吐司做法】
食材:
主料:
高筋麵粉 560克
熟南瓜泥 280克(根據麵粉的吸水性及南瓜的含水量調整)
酵母 6克
白糖 50克
雞蛋 2個(全蛋液112克)
玉米油 50克
鹽 4克
輔料:
椰蓉 80克
蛋黃味沙拉醬 適量
雞蛋液 適量(刷表面用)
做法:
1. 將主料中除酵母、鹽、玉米油外的所有材料混合,揉至無干粉狀,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏泡麵一晚(或室溫泡麵30分鐘以上)。
2. 麵團經過一夜的冷藏泡麵,自然出筋,第二天從冰箱取出,直接用手就可拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜。先加入酵母,揉至酵母溶解無顆粒,再加入鹽,揉至鹽溶解,最後加入玉米油,揉至完全擴展狀態(揉出手套膜)。
3. 麵團不用發酵,直接分成6等份,揉圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 取一小麵團,整理成一個長橢圓形,從中間分別向上、向下擀長約40厘米,抹一層沙拉醬,舖一層椰蓉。
5. 面片底部壓薄,自上而下捲起,依次完成其余小麵團。
6. 取一面卷,進行第二次擀卷。將面卷壓扁,輕輕拉長,用擀麵杖擀長約50厘米。
7. 自上而下捲起,依次完成其餘面卷。
8. 擺入吐司盒(每個吐司盒放3個面卷),蓋上蓋子,發酵至9分滿,表面刷一層蛋液。
9. 放入預熱好的烤箱,最下層(用料量大,山形吐司膨脹高,若平頂吐司則放在倒數第二層),上下火,熱風循環,130度烤40分鐘(所需時間、溫度根據自家烤箱確定),上色滿意加蓋錫紙。
10. 烤熟後立刻取出,輕震模具,脫模,側扣在涼網上稍晾涼(避免塌腰塌頂)。
11. 還有餘熱時,裝入保鮮袋密封保存。
12. 色澤金黃,柔軟香甜,皮薄拉絲,營養美味。
小貼士:
1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中,麵包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。
3、南瓜泥的用量根據麵粉的吸水性及南瓜的含水量調整。
4、泡麵法是讓麵粉充分吸水,形成筋度,對揉麵出膜非常有利。
山形吐司 在 Facebook 的精選貼文
終於等到山房開放內用~
我很喜歡重新整修後的餐廳樣貌,沒有過多的裝飾也沒有強烈的風格,舒適雅緻的用餐環境,防疫期間一個人來吃也很愉悅~
個人推薦山房的藍莓乳酪山形吐司,我選了脆皮吐司,吃起來吐司邊帶點酥脆感,甜度剛好的藍莓醬,搭著奶油乳酪抹醬,外酥內軟,再配上一杯木槿野莓水果茶,吃起來酸甜酸甜~這樣的早餐很美好!
👉菜單請參考:https://shop.ichefpos.com/store/zjOvkAVA/ordering
山形吐司 在 那個女生 Kiki Youtube 的最佳貼文
近期在各大社群爆紅的美食們,到底有多好吃呢!?
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山形吐司 在 M’s Kitchen 親子入廚小天地 Youtube 的最佳貼文
#nokneatbread #blacksesame #homemade
**Ingredients**
300g bread flour
5g yeast
1 egg
30g maple syrup
10g sugar
150-155g water
2/3 tsp slat
30g butter
2 tps black sesame paste
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山形吐司 在 M’s Kitchen 親子入廚小天地 Youtube 的精選貼文
#nokneatbread #山形吐司 #免揉麵包
**Ingredients**
300g bread flour
5g yeast
1 egg
30 maple syrup
150-155g water
2/3 tsp slat
30g butter
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山形吐司 在 山形吐司-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的推薦與評價
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山形吐司 在 [問題] 尚朋堂SO-3211烤山形吐司- 看板baking 的推薦與評價
想請教有用過這台烤箱的朋友
我用的是Carol的山形白吐司配方,
https://ppt.cc/kvOQ
(謝謝Carol小姐的分享)
食譜其中最後進烤箱溫度是170度烤40分鐘。
我烤過三次,都烤出頂部變焦黑的那種燒焦程度。
第一次:170°/40分鐘
結果 :頂部焦黑,但其他五個面都很白
第二次:170°/20分鐘(此時頂部已經略焦了)
+180°蓋錫箔紙/20分鐘
結果 :第二次的調整考量了其他面很白的問題
參考Carol回答網友的:https://ppt.cc/iV7K
結果頂部略焦、其他五個面有比較上色一點點
第三次:180°蓋錫箔紙/20分鐘
+170°/20分鐘(頂部仍是焦了)
結果 :改成在前20分鐘先蓋錫箔紙,
但是為了避免錫箔離加熱管太近,只能略高於吐司模一點點
可是經烤過後膨脹的吐司頂部,踫到錫箔而變形的很醜>"<
這次完全是自己無知造成的失敗…
總之,三次的結果頂部都烤焦了;
不知道是不是放入吐司模後,吐司頂部離烤箱的加熱管太近的關係,
(拜託不要叫我換烤箱,我才入手2個月+空間問題…^^")
之前都是用麵包機烤吐司,這是第一次自己用烤箱+吐司模
覺得很有趣,也覺得烘焙的學問好大喔!!慢慢學習也多長知識~
我真的好想烤出漂亮的山形吐司啊~~~
(用Carol的配方用200度烤帶蓋吐司倒是沒問題)
能否請好心板友分享您的經驗或高手不吝給我一些建議~
感激不盡!!^______^~謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.225.135.107
加蓋的真的烤起來都沒問題說~~~謝謝您
※ 編輯: tinabjqs 來自: 125.225.136.197 (04/07 13:49)
※ 編輯: tinabjqs 來自: 125.225.135.7 (04/09 22:19)
※ 編輯: tinabjqs 來自: 125.225.141.197 (04/11 13:22)
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