🌮🌯🌭🍔🍝
發現一家隱藏在巷弄的早午餐店
✨丄青初食(桃園店) ✨
平價好吃、重點還很好拍 !!
店家用心的裝潢擺飾、吊椅
乾燥花、假花造景超美耶
網美打卡必拍景點🌹
#丄青初食 的品項非常豐富
有別於一般早餐店的創意口味
看到菜單瞬間選擇障礙
就請老闆幫我推薦
選了幾款招牌必吃餐點:
#酥皮蛋餅:
#麻吉野莓
麻糬+丄青特製野莓醬
酥脆的餅皮搭配Q彈的麻糬
香甜莓果醬還嚼的到果粒
這個好吃到我眼珠子快掉出來😍
#Double起司脆腸
酥脆餅皮包裹濃郁牽絲的起司
搭配爽脆夠味的德腸
完美比例加上完美口感
好吃的不得了😍
搭配香辣夠味的 #丄青辣雞翅
吃完真的是允指回味😋
#丄青跑跑雞
肉醃製過的黃金比例,皮酥肉嫩
特製優格滑嫩順口Q彈炒蛋
旁邊的薯泥球打的很綿密細緻
好像在吃冰淇淋唷🍦
抹在軟法上一起吃也好好吃
生菜沙拉的醬汁是「橙醬」
很開胃、爽口
這個餐點份量十足,營養滿分👍
#山形鮮奶吐司
#羅勒野雞 搭配 #湯勺薯條
口感綿密的鮮奶吐司
抹上清爽的羅勒青醬
加上爽脆蔬菜和鮮嫩雞胸肉、半熟蛋
大口咬下,口感豐富有層次😊
還有店家特製的湯勺薯條
每一口都是酥脆口感
冷掉也很酥脆好吃
#海鹽奶蓋紅茶
綿密的微微鹹甜奶蓋泡泡
搭配清甜的古早味紅茶
實在太好喝了♥
#豆漿紅茶
古早味的豆漿 + 紅茶雙享受
非常喜歡這種搭配
很滑順爽口,早餐必點👍
店家還有和外送平台合作
讓大家不用出門就吃得到
#丄青初食桃園店
🏡地址:桃園區民富11街39號
☎️電話:03-356-4415
⏰營業時間:
周一至周五 07:30-15:00
周六至周日 08:00-15:00
週二公休,遇連結不休息
👑粉絲團:https://www.facebook.com/%E4%B8%84%E9%9D%92%E5%88%9D%E9%A3%9F%E6%A1%83%E5%9C%92%E5%BA%97-115453453916350/
🔍IG搜尋:@shangqing_brunch
#早午餐 #早午餐推薦
#桃園餐廳 #桃園早午餐
#桃園網美餐廳 #桃園網美景點
#跟著吱吱吃美食
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅It’s Sabrina,也在其Youtube影片中提到,久違的weekly vlog!! 其實我也不太清楚到底是幾天份的影片所以就先姑且叫他weekly vlog了🤣 先跟大家說這次的影片雖然沒有字幕,但我實在太滿意裡面的音樂了~~而且滿滿的食物製作跟介紹很療癒✨大家一定要記得開聲音看👼🏻 我吐司參考的食譜是 https://youtu.be/tc3...
山形 吐 司 幾 分 滿 在 Elma玩麵粉 Facebook 的精選貼文
🌥
#經典牛奶吐司
#食譜已在底下文中
最近手上幾個配方
都是只用 #直接法 來做
組織呈現出來的效果就很好。
下午吐司出爐ㄧ放涼
想說趕在太陽下山前
要趕緊來切片拍照
但吐司ㄧ扒開後
就決定不切了直接拍吧。❤
這個組織面就是好吃的表現
大家想做嗎。😆😆😆
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經典牛奶吐司-食譜
🍞份量12兩*1/山形吐司
高筋麵粉:250克
砂糖:25克
鹽:3.5克
奶粉:10克
全蛋液:25克
牛奶:55克
鮮奶油:38克
冰水:75克
速發酵母:3克(高糖)
無鹽奶油:25克
●終溫24-26度。
🙋♀️:26.6度,這次貪心多轉了幾圈
●基發40-60分。
🙋♀️:基發環境28.8度(我家後陽台),我發45分
●分割×3→滾圓→休息20分。
🙋♀️:165g×3個
●第一次桿捲休息15-20分。
●第二次入模→發到9分滿上蓋入爐烤。
🙋♀️:後發花了79分達到要的高度
●低糖吐司盒烤溫(不帶蓋):
上火150/下火220烤23分出爐(有墊烤盤)
‼️烤溫請參考用,還是請以自家烤箱適合的為主。
#大家普遍在夏天打麵團都會有終溫高的困擾
#我的方法是所有材料都要是冰的
#還有注意攪拌的時間隨時測量麵團溫度
‼️水的部份請斟酌加,麵粉品牌不同吸水率也不同。
#成品非常好吃
#趕緊動手做
山形 吐 司 幾 分 滿 在 Facebook 的最佳貼文
#只使用啤酒花米麴種完成的100百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
因為是一條我覺得各方面都很完美的百分百全穀麵包. 所以早上就花很長的時間寫了這篇文. 全文轉貼:
昨天的那條土司讓我有很多想法.
我這個人, 對於麵粉的執著其實都是來自計算的烘焙百分比. 有可能是職業病使然. 算數一定要算到精確( 成人用藥和幼兒用藥的劑量非常需要好好斟酌). 熟悉我FB 粉絲頁的. 很少會看到百分百全穀粉的麵包. 因為對我來說. 雖然你的粉用的是100% 全穀. 但如果酸種使用20% 但用的是一般白麵粉餵養. 那就不算100%
. 對我而言, 這種酵水最讓我開心的. 是我完全可以說是100% 全穀粉! 另外, 因為昨天使用Mascapone 發現對於麵糰本身並沒有很不同的影響. 我所謂的影響是因為它含高油脂. 一般來說, 尤其是做吐司. 大家都是把麵團打成團以後再加油脂類. 這樣在混麵粉時就已經放油脂高的食材是很少見的.... 不過, 前一條土司給我一些信心... 所以就索性就試試看了!
這是根據昨天的文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/use-only-hops-koji-rice-water-baking.html
修改的100% 全穀斯佩爾特麥吐司. 因為我還是想3.3容積比入模. 但100% 全穀的吸水量絕對會比前一條土司高. 所以我把前一條一斤半吐司放總量452 g 的粉改成433 g
水量也有增加.... 但蜂蜜, 鹽, Mascarpone 量都不變.
所以這條土司就變成這樣的百分比: ( 對不起~ 有私心. 因為這條土司應該會是我的常備吐司食譜之一. 難得有這麼一條可以使用常常用不完的Mascarpone 起司的全穀吐司. 所以我把1.5 斤吐司模的重量都寫上來.
1. 斯佩爾特全穀粉 100% 433 g
2. 啤酒花米麴酵水 34.6 % 150 g
3. 蜂蜜 6.2 % 27 g
4. 鹽 1.8% 8 g
5. 馬斯卡彭乳酪 26% 113 g
6. 水 30.5% 132 g
接下來是我處理這條土司的方式. 其實有點顛覆一般吐司要一直攪打到薄膜的做法. 因為我沒有加奶油. 高油脂的早加入了...
往下看吧~
如同之前處理吐司的做法. 因為我的麥芽精並沒有稀釋. 蜂蜜等遇到冰冷的酵水是很難散開混勻的. 所以我會先用手持電動攪拌器使用球型打蛋白的那兩支來攪勻. 液態中有食譜裡的2.3.5.6項目. 鹽還不加
我先做30分鐘的Fermentolyse. 再加鹽. 也是使用手持攪拌器. 但這次用的是攪拌麵糰的那兩支. 先不求變成下面的狀態. 打成團. 也就是變成沒有其他東西沾在盆上. 全都跑在一團面上的狀態.
再做10分鐘的休息. 再打. 就像我們用手揉麵一樣. 如果給它充分時間醒麵. 麵筋會自己舒展連結好. 但很多人不敢在這種麵糰上造次. 因為覺得麵糰已經開始發酵. 所以最好不要去破壞....
我對於全穀粉及酸種慢發酵的理解也隨著處理的時間久了有慢慢地改變.
我覺得它需要很長時間去發酵不會像只加商酵的做法一樣搶時間. 給它十分鐘醒麵並不會有很大的影響... 下面這樣的狀態我醒了兩次的十分鐘... 因為我不想給它" 壓力" 我自己對於斯佩爾特的處理上有一點會比較容易緊張的. 那就是它很容易會打過頭. 通常就是一瞬間的事. 所以我寧願分散風險來做...
終溫23 度
放置於室溫24度發酵. 1小時20分鐘後做一次Light fold. 第五小時取出麵糰灑粉摺疊如下圖再放回去發酵到滿6小時
這是我的麵團總重. 開始分割整圓. 中間休息30分鐘.
捲成長條形. 如這個影片的做法: https://www.youtube.com/watch?v=p6OBwntL6OU&t=50s
我放烤箱發酵. 因為我的發酵箱在續種. 其實我是想要有26度環境的. 不過我加太多熱水放底部. 它應該有40分鐘是30度的溫度. 之後有取出熱水試圖調降還是在27度.... 反正到這個狀態是1小時50分鐘就完成的. 我這時就取出來預熱烤箱. 我的烤箱預熱真的很快. 應該5分鐘就可以達到220度....
220度烤10分鐘調降到205度烤完全程. 總烤焙時間是40分鐘.
隔天的切面~~~其實我是想要分享一下我的茉莉. 這株茉莉我已經帶來這裡好幾年了.... 今年終於比較多花冒出來... 之前大概是每年10朵以下😂😂😂今年很不一樣! 所以一定要留念一下~~~
這個帶蓋吐司與昨天( 上一篇文) 的吐司比較.幾乎相同的容積比...顏色明顯差很多吧?
兩個都好! 這是烤過的吐司樣貌. 顏色差得更多.
這兩片是老爺今天的早餐吐司. 我請他試吃評比. 很特別. 他說70%斯佩爾特細粉的這條山形吐司有個油脂很高的味道. 100%全穀的沒有. 其餘吃起來沒有很大的不同. ( 當然全穀的香氣會高一點, 但口感上相差不大)
我認為是因為今天的這一條油脂細緻且提早用來軟化麥糠纖維. 吸收分布比較" 深入" 所以油脂味道比較低一點( 通常如果你買到全麥的蛋糕或是餅乾麵包. 它所加的油脂都不少) 並且. 前一條給的是粗磨小麥全穀粉( Graham flour) 吸收各食材的效果更不容易.
也因此. 對於這次的全穀吐司我非常滿意. 因為這樣的做法總脂量 113x40%=45.2 g , 45.2/433=10.4 %
非常符合一般全麥吐司所給的油脂量. 我沒有加糖. 就只有使用蜂蜜. 但是兒子不烤過. 搭配chilli con carne( 墨西哥式辣味燉菜) 吃得出麵包的甜味. 單獨烤過搭起司就吃不太出來甜味.
所以是一條非常適合當三明治的土司.
我知道目前台灣要買斯佩爾特粉. 全穀會比低礦物粉好買. 長時間發酵並且完全吸收乳脂肪的全穀土司所散發的香氣比起另外加奶油進去的吐司真的很不一樣... 它所散出的麥香多過奶油香. 是一條把各個食材細緻地融合並且通過長時間發酵醞釀出來的味道. 非常好吃! 有興趣. 一起做做看!
#spelt #wholemeal l #Mascarpone #toast #bread #pullman #Dinkelvollkorn #toastbrot #hops #koji #yeastwater #ホップス種
山形 吐 司 幾 分 滿 在 It’s Sabrina Youtube 的最讚貼文
久違的weekly vlog!!
其實我也不太清楚到底是幾天份的影片所以就先姑且叫他weekly vlog了🤣
先跟大家說這次的影片雖然沒有字幕,但我實在太滿意裡面的音樂了~~而且滿滿的食物製作跟介紹很療癒✨大家一定要記得開聲音看👼🏻
我吐司參考的食譜是
https://youtu.be/tc3coiL36Cg 一半的份量~
淘寶的購物店家因為我不是用我手機訂的所以可能找不太到網址,如果大家有興趣的話可以截圖然後用圖搜尋應該就可以找到了~~
(水壺的話我在之後的愛用品分享會再跟大家分享 所以先保密🧞)
最後!影片裡面沒露臉的時間大步份都是素顏時間:/,希望大家別介意♡
最後就是如果有韓檢高手都~歡~迎~來給我意見嗚嗚🥺
以上!我們下支影片見:)
0:00 DAY1 開箱淘寶618的日子
05:32 DAY2 spirited餅乾、Costco買了什麼!
11:26 DAY3 山形蜂蜜湯種吐司🍞
20:30 DAY4 全聯大採購&吃beard papa聯名、帶米卡打針
27:37 DAY5 costco韓式糖餅、做重大決定的日子
36:58 DAY6 做美式軟餅乾大成功🍪
‣ iPad 殼
折扣碼:JTLXSabrina
‣犀牛盾手機殼 https://url.rhinoshield.tw/ytsabrina
折扣碼:ytsabrina2012
(我不會有返利請大家放心使用)
▹ Music Credit:
Music by Suriel Hess - Don't Wanna Know - https://thmatc.co/?l=9320B38D
Music by Jaylon Ashaun - Insanity - https://thmatc.co/?l=EC288C3C
Music by andreas owens - speaking with my chest - https://thmatc.co/?l=F3AEA02D
Music by andreas owens - bad4you - https://thmatc.co/?l=73E46154
Music by Mr. Thibs - Come From - https://thmatc.co/?l=727682E5
Music by Tarn PK - Daylight - https://thmatc.co/?l=FC150A93
▹ FAQ
Camera:Canon m50
Editing software:final cut pro X
FTC:This video is not sponsored.
MAIL/合作邀約:[email protected]
山形 吐 司 幾 分 滿 在 Alice Ha Youtube 的最佳貼文
《山形全麥吐司 份量:一斤 450g》
詳細版附圖食譜下載:https://bit.ly/2zhFeHF
液種:
全麥麵粉 Whole grain wheat flour 140g
水 Water 140g
速發酵母 Instant Yeast 1g
主麵糰:
高筋麵粉 Bread Flour 175g
液種 Poolish
有機蜜糖 Honey 15g
牛奶 Milk 50ml (先加40g,留10g看情況加入)
鹽 Salt 2g
速發酵母 Instant Yeast 3g
清淡橄欖油 Extra Light Olive Oil 15g
____________________________
《做法》
1. 液種材料混合好,冷藏一晚
2. 液種加入主麵團材料,打至有薄膜(牛奶先加入40ml,看情況再加入另外的10ml)
揉麵時間參考:
乾粉混合5分鐘
逐步加水10分鐘
油混合20分鐘 (建議每3分鐘查看一次,直至出膜) 一共35分鐘
3. 麵糰拿出整圓,放在玻璃碗中,室溫發酵至兩倍大(約1小時)
4. 麵糰取出,排氣,分成3分,揉成3個球,鬆弛15分鐘
5. [使用二次桿捲法] 一次桿捲:把麵糰揉開,拍打麵糰排走氣泡,末端拉方翻面,把向自己那邊 拉成方形以及抹平,從遠離自己的一邊向自己的方向捲成一捲(捲後約長15cm),放置15分鐘鬆弛
6. 二次桿捲:把麵團捲打直放,拿手粉輕拍幾下,從中間向上下揉桿開,約長25cm左右,盡力 拍走氣泡,末端拉方翻面,把向自己那邊拉成方形以及抹平,從遠離自己的一邊向自己的方向 捲成一捲,注意麵糰卷要跟吐司盒的闊度一致。
7. 把3個麵包捲放入吐司盒,左右兩邊接合口分別朝外,中間方向不限
麵團分成3份,中間少10g左右
計算方法:(麵糰重量+20g) / 3 = 左右兩份的重量
183:163:183 ← 以麵糰450g的計算結果
(建議先放兩邊,再放中間,放好之後輕壓幾下使高度比較平均)
8. 放置在烤箱中,35度發酵約50-60分鐘至9分滿;如沒有發酵模式,放入烤箱中加一杯熱水
9. 想烤色美一點,可以在頂部塗上蛋液(我沒有此習慣)。預熱烤箱上下火至190度,烤焗30分鐘,視乎頂部上色的程度,可以中途加入錫紙以防烤焦(大約15分要觀察一次了)
10. 烤好後立即取出,震出熱氣,再倒出麵包在放晾架上,保持打側狀態放涼30-45分鐘,才去切片
____________________________
《切片小貼士》
1. 必須放涼約30-45分鐘
2. 刀要夠鋒利(我推薦陳枝記日本麵包刀)
3. 側面切片
4. 前後前後方法鋸開麵包
**此食譜參考自《安雅本質》,再經本人修改成自己喜歡的口味和做法。
Anyalooks 安雅本質 - 半全麥吐司
https://www.youtube.com/watch?v=-FmZzEeUciQ
This is a non-sponsored video.
This video is directed by Alice Ha, edited by Alice Ha and Siutong.
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