包丁いらず!「やわらか豚つくね」と3種のアレンジレシピ
TOKYO FM「高橋みなみのこれから、何する?」
本日の放送でご紹介したレシピです😊
今回のテーマは「帰宅してから5分でできあがる、作り置きのバリエーションがあるおかず」です!
■材料(つくね8個分/15分)
・豚ひき肉:250g
・a. パン粉:大さじ5杯(15g)
・a. マヨネーズ:大さじ2杯
・a. 水:大さじ2杯
・a. 塩:小さじ1/3杯
・a. 砂糖:小さじ1杯
・a. にんにく(すりおろし):小さじ1/4杯
・a. しょうが(すりおろし):小さじ1/4杯
・サラダ油:大さじ1/2杯
<アレンジ①甘辛つくね丼(2人分)>
・やわらか豚つくね:全量
・b. 酒:大さじ2杯
・b. みりん:大さじ2杯
・b. 砂糖:大さじ1杯
・b. しょうゆ:大さじ2杯
・b. 片栗粉:小さじ1/2杯
・ごはん:丼2杯分
・焼き海苔:1/2枚
・大葉:適量
・マヨネーズ:適量
・白いりごま:適量
<アレンジ②八宝菜風中華炒め(2人分)>
・やわらか豚つくね:全量
・キャベツ:3枚(150g)
・もやし:1/2袋(100g)
・ごま油:小さじ2杯
・c. 片栗粉:大さじ1杯
・c. 鶏ガラスープの素(粉末):小さじ2杯
・c. 水:200cc
・c. 砂糖:小さじ1杯
・c. しょうゆ:小さじ2杯
・c. 塩:少々
・c. こしょう:少々
<アレンジ③野菜たっぷりスープ煮(2人分)>
・やわらか豚つくね:全量
・玉ねぎ:1/4個(50g)
・にんじん:1/4本(30g)
・しめじ:1/2パック(50g)
・d. 水:400cc
・d. コンソメ(固形)※顆粒の場合は小さじ2杯弱:1個
・d. 塩:少々
・こしょう:少々
・パセリ:適量
・黒こしょう:適量
■作り方
①「やわらか豚つくね」を作ります。ボウルにひき肉、(a)を加えてよく練り合わせ、8等分に丸めます。
②フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、①を並べ入れて1〜2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返して、水(分量外)50ccを入れてフタをし、蒸し焼きにします。水分がなくなるまで加熱したらつくねの完成です。※保存する場合は粗熱を取り、清潔な保存容器に移して冷蔵庫で保管してください。
③【アレンジ①】「甘辛つくね丼」を作ります。つくねはあらかじめレンジで温めます。
④フライパンに(b)を入れてヘラで混ぜ、片栗粉が溶けたら弱火にかけます。つくねを加えて煮絡め、とろみがついたら火を止めます。
⑤丼にごはんを盛ってタレをかけ、海苔をちぎってのせ、つくねをごはんの上にのせます。マヨネーズを細く絞り、大葉と白ごまをトッピングして完成です。好みで七味と山椒をかけて召し上がれ♪
⑥【アレンジ②】「八宝菜風中華炒め」を作ります。キャベツはざく切りにし、つくねはレンジで温めます。(c)を合わせておきます。
⑦フライパンにごま油を熱し、キャベツ、もやしを炒め、しんなりしたらつくねを入れて炒め、合わせた(c)を煮絡めたら完成です。
⑧【アレンジ③】「野菜たっぷりスープ煮」を作ります。玉ねぎは薄切りし、にんじんは細切りに、しめじは石づきをとってほぐします。
⑨鍋に(d)と⑧の野菜、つくねを入れて中火にかけ、フタをして4分ほど煮たら、こしょうで味を調えて器に盛り、好みでパセリ、黒こしょうをふって召し上がれ♪
■コツ・ポイント
つくねは卵の代わりにマヨネーズと水を使って油分と水分を加え、砂糖とパン粉で水分を閉じ込めるとふっくらやわらかく仕上がります♪ 表面をサッと焼き、水を加えて蒸し焼きにすれば焦げ付かず、中までしっかり火が通りますよ。今回は包丁いらずのレシピをご紹介しましたが、玉ねぎや長ねぎのみじん切りを加えるのもおすすめです。そのまま食べる場合はポン酢やしょうがじょうゆ、ゆずこしょうなどがよく合います。
【甘辛つくね丼】合わせ調味料に片栗粉を加えてとろみを付けると、つくねに照りが出て、タレがしっかり絡みます。
【八宝菜風中華炒め】合わせ調味料に片栗粉を入れると、水で溶く手間がなく、ダマになりません。にんじん、うずらの卵などを具材に加えると豪華になりますよ。
【スープ煮】きのこは水から煮ると旨みがよく出ます。コンソメの代わりに鶏ガラスープの素を使うと中華風に、また、めんつゆを使うと和風にアレンジできますよ♪
詳しいレシピはこちら https://macaro-ni.jp/61952
レシピ作成/山本ゆり
同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過56萬的網紅kottaso cook【kottaso Recipe】,也在其Youtube影片中提到,ご視聴ありがとうございます。 リクエストなんかも気軽にどしどしコメントして下さい。 Thank you for watcting I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world 【材料】(保存期間:冷蔵で約3日) ●鶏も...
山本ゆり ひき肉 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最佳解答
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【材料】(保存期間:冷蔵で約3日)
●鶏ももひき肉:400g
●えのき:4袋
●塩胡椒少々(鶏肉の下味用)
●醤油:100ml
●みりん:100ml
●酒:100ml
●あごだし(4倍濃縮):大さじ2(いっきに味にコクと深みが出るよ)
白だし、めんつゆとかでも代用OK
●すりおろし生姜少々
●三温糖:大さじ2(普通の砂糖でもOK)
●お酢:大さじ1(味が引き締まるよ)
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【材料】
●えのき:2パック
●豚ひき肉:190g
●生しょうが:にんにくと同じ量くらい
●生にんにく:3片
●長ネギ:1本
●豆腐:2丁
●ごま油
●塩コショウ
●紹興酒:大さじ2
●醤油:大さじ1
●創味シャンタン:小さじ1
●砂糖:小さじ1
●豆板醤:小さじ1
●甜面醤:小さじ2
●XO醤:小さじ1(もしあったら味のコクと深みが変わるから是非入れてみてね)
●水:300ml
●水溶き片栗粉
仕上げにごま油、黒コショウ、お好みでラー油をかけて下さい。
お好みで
●花椒●ガーリックパウダー
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せっかくの低糖質料理なのにあまりの悪魔的美味しさにお酒と白飯が止まりませんw
今までも色んなエノキのレシピを紹介させて頂いてますが間違いなく一番のご飯泥棒です。
かさ増し、節約レシピではあるんですけどそう感じさせない美味しさに
きっと驚いて頂けると思います。
こうちゃんの絶品ソースにきのこの旨みがあわさってとんでもない事になってますw
ただ炒めるだけで本当に簡単なので是非作ってみて下さい。
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【材料】(保存期間:冷凍で2週間くらい)
●豚のひき肉:600g
●ワンタンの皮:30枚(今回の量だと3袋くらい)
●醤油:大さじ2
●オイスターソース:大さじ1/2
●塩
●黒コショウ
●ごま油
●長ねぎ:1/2本
●椎茸:2個
●おろし生姜:大さじ1/2
●おろしにんにく:小さじ1
お好みで
●青ネギ、ラー油、酢醤油、ポン酢、黒酢
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僕たちは残った具をいつも餃子の皮で包んで焼くのも大好きなので沢山作ってますが
今回のワンタンの皮くらいだと200gでOKです。
本当に簡単なんですけどこれがまた無限に食べれるくらい旨いんですよね。
あと自分で作る方がコスパが最強!!
忙しく帰ってきて餃子食べたいけどちょっと面倒だし明日もあるしな…って時はこれが最高なんです。
沢山作って鍋やスープ、パスタの具材、焼いても揚げても美味しくてとっても万能ですよ。
本当に簡単すぎるくらい簡単なので是非握る作業とかをお子さんと楽しく作ってみて下さい。
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