來囉~~令人懷念的『小時候的大餅』、『山東蔥大餅』、『千層大餅』,其實做法很簡單喔!影片中教大家怎麼去折疊千層!!
👉 山東蔥大餅/千層大餅/小時候的大餅
<麵糰>
中粉 ➡️320
鹽 ➡️3
糖 ➡️15
橄欖油➡️20
速酵 ➡️3
水 ➡️170
<油酥>
橄欖油30➕胡椒粉2T➕鹽1T➕芝麻(調成流動狀,依自己喜愛可調鹹點或淡點)
<鹹料>
法式迷迭油封蒜➕肉末➕很多的蔥花 (我用紫洋蔥碎)
1️⃣麵糰打至光滑,基發1h
2️⃣折疊千層法:請參照影片
3️⃣鍋裡放點橄欖油,倒入1杯水,蓋上透氣鍋蓋(或開小縫),小火煎煮至水份消失(10min),翻面再煎至金黃即可(6min)
👉 法式迷迭油封蒜
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/2307784635977324
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Cate Food Travel 凱特食旅,也在其Youtube影片中提到,蔥花大餅製作(蔥花千層大餅製作) 台中北平路黃昏市場美食 山東蔥花千層大餅 - 台灣街頭美食/ Giant Scallion Pancake(Chinese flatbread)-Taiwanese Street Food 👉訂閱我 https://reurl.cc/OqE483 我是凱特😊,如果...
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煎餅憶台
~~隨手做蔥油餅食譜分享~~
今日和新朋友聚會,
聊起在台灣開店的日子,
真的是一輩子的寶藏。
高低起伏 喜怒哀樂,
什麼故事都有了。
爬到儲物櫃頂把當年的菜單拿給他們看,
大概,有點像別人把孩子的照片秀出來的感覺,
一點驕傲一點感動。
回香港久了,
台灣生活的日子開始褪色,
疫情期間5月行大概只能擱置,
幸好,有些味道作為念想。
前天睡前很想吃地瓜粥和蔥油餅,
就隨手做了,
沒有看食譜的隨心而作,
味道意料之外的對版,
我時常想起台北的山東餅食,
還有小碧潭那家餃子館的鮮魚蒸餃。
日復一日的生命,
就是這些一口一口的味道,
滋養綿長。
~~隨手做蔥油餅食譜分享~~
隨手做蔥油餅(6小個)
高筋麵粉 2碗 (半碗用來搓粉)
米醋 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
溫水 半碗
蔥4條
海鹽 2茶匙
花生油 3茶匙
做法:
1. 睡前把麵粉2碗加醋、糖和溫水混和,拌勻成團,蓋濕布過夜
2. 早上起來搓揉成團,撒一些粉在桌面,慢慢搓至光面,中間加多幾次粉也沒關係
3. 成光面面團後,推開卷起,再重覆三次
4. 蔥洗淨切碎
5. 面團搓成長條,用刀切成6份,每片推平撒一點鹽,灑一些蔥花,半茶匙花生油,卷起再壓平,可重複一次
6. 大鐵鍋燒熱油,大火煎至兩面金黃即成!(煎愈多要把火力轉小)
山東大餅做法 在 俏媽咪潔思米 Facebook 的最佳貼文
❤蔥油餅❤外酥內嫩。基礎做法與蝸牛捲法🎬影音上架!
☀詳細圖文配方食譜 http://yummymum.tw/springonioncake/
人在他鄉,滿腦子都想念著中式麵食~
東方文化裏頭的麵食總是帶給人永無止盡的溫熱感~
燙麵、和麵、麵團混合蔥花,壓平,
在一個大鐵鍋上乾煎,煎成金黃色。
相傳是山東燒鋪而來的蔥油餅~
有迷人的蔥花香、混合著豬油加熱後的氣味、
撒上一定要的胡椒粉!
一口酥脆咬下、外酥、內嫩!
中華飲食文化的偉大精深,
不過就藏在這簡單的蔥油餅上頭!
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山東大餅做法 在 Cate Food Travel 凱特食旅 Youtube 的最佳貼文
蔥花大餅製作(蔥花千層大餅製作) 台中北平路黃昏市場美食 山東蔥花千層大餅 - 台灣街頭美食/ Giant Scallion Pancake(Chinese flatbread)-Taiwanese Street Food
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**店家資訊**
山東蔥花千層大餅 - 北平路黃昏市場
地址 : 台中市北區北平路二段165號
營業時間 : 每日 14:30 - 19:00
Google Map:
https://goo.gl/maps/m8xfgzftu8MZA9tW9
歡迎來到凱特食旅~
我是凱特,熱愛旅行跟美食
我將分享旅行中的各種見聞及風味
例如街邊美食 炒飯 海鮮 小吃 夜市 職人技藝 餐車 甜點等美食
好吃的,獨特的,新奇的都是我不容放過的美食
期待每一個影片帶給各位味覺的饗宴
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蔥花大餅 台中北平路黃昏市場美食 山東蔥花千層大餅 - 台灣街頭美食/ Giant Scallion Pancake(Chinese flatbread)
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山東大餅做法 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
「蔥油餅」外酥內嫩。基礎做法與蝸牛捲法! | 俏媽咪潔思米
詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/springonioncake/
人在他鄉,就會開始想念中式麵食~
東方文化裏頭的麵食總是帶給人永無止盡的溫熱感~
燙麵、和麵、麵團混合蔥花,壓平,在一個大鐵鍋上乾煎,煎成金黃色。
相傳是山東燒鋪而來的蔥油餅~
有迷人的蔥花香、混合著豬油加熱後的氣味、撒上一定要的胡椒粉!
一口酥脆咬下、外酥、內嫩!
中華飲食文化的偉大精深,不過就藏在這簡單的蔥油餅上頭!
[材料] 可做4份
中筋麵粉 600g
熱水 280ml
冷水 140ml
青蔥 15根
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量
沙拉油 適量
............................................................................................................................
✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好,我是潔思米,擁有三個寶貝的全職媽咪,喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
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山東大餅做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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|外酥內軟的東北大餅,記憶中懷念的好滋味,材料做法都超簡單!|
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山東大餅做法 在 小時候的大餅/山東蔥大餅/千層大餅食譜及做法by Cinya 老師 的推薦與評價
2020-5-21 - (食譜請參考粉絲頁公佈)來囉~~令人懷念的『小時候的大餅』、『山東蔥大餅』、『千層大餅』,其實做法很簡單喔!影片中教大家怎麼去折疊千層! ... <看更多>
山東大餅做法 在 [新聞] 陸軍「少康大餅」鹹香引垂涎三光秘技大- 看板Militarylife 的推薦與評價
陸軍「少康大餅」鹹香引垂涎 三光秘技大公開
陸軍564裝甲旅「少康部隊」日前對外披露部隊製作鹹香美味的「少康大餅」供官兵食用
,成為部隊特色點心,部隊特別披露麵點「三光」特殊作法,強調此餅平時限量供應,與
一般山東大餅絕對不同。
對於「少康大餅」的起源,564旅表示,早期因部隊資源有限,為接待外賓及地方士紳,
遂請當時的老士官長以部隊裡現有的麵粉、鹽、油等簡易食材,製作糕點以接待來賓。而
看似普通的大餅,卻融合多層次的蔥花香,凡吃過的賓客均回味再三,遂逐漸成為裝甲
564旅的特色點心,並以部隊的代號「少康」來命名,「少康大餅」因此成為當時「少康
人」的共同的回憶。
部隊指出,「少康大餅」原本失傳已久,民國107年時任機步一營營長吳明華中校感念初
官時曾品嚐過「少康大餅」的美味,要求食勤組著手製作,並請曾經吃過少康大餅的資深
幹部共同研究,經多次的嚐試,終於在108年年初讓少康大餅再次重現當年美味。
部隊披露少康大餅的製作方式,是以麵粉、鹽、酵母為主要原料,充份混合均勻後,加溫
水並將麵團揉至「三光」的階段,即「麵團光、手光、鋼盆光」,再發酵30分鐘,捍開舖
平刷上薄油及胡椒、灑上蔥花折三折,讓麵團更有層次。包上蔥花的麵團鬆弛30分鐘,再
壓扁成大餅的形狀,表面抹水灑上白芝麻,以小火慢煎10-15分鐘再翻面,經過10-15分定
型後慢慢用小火烙餅至大餅熟透,就是「少康大餅」成品。
部隊表示,「少康大餅」有別於一般的「山東大餅」,在於「少康大餅」外皮香酥、口感
鬆軟而多層次,伴隨淡淡的蔥花香,更使人口齒留香,因為製作「少康大餅」需長時間等
待發酵及煎製,平時限量供應,頗受官兵好評。
https://udn.com/news/story/10930/4304457
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