漢聲廣播電台「今夜來一段」節目影音檔:
粉絲頁: 社團法人台灣新住民親子關懷協會 理事長: 陳英俊
本集主題: #山東遼寧過年習俗介紹 程霞、 邹彩雲專訪
大年初二的特別節目,專訪了二位嫁到台灣的大陸媳婦,來介紹他們家鄉的過年習俗。
程霞:
來自中國山東省濟寧市,因先生到大陸工作而認識,嫁來台灣九年多,目前有一對雙胞胎女兒,五歲多,工作是美容師。同時也是台灣新住民親子關懷協會理事,共同推動對新住民的照顧。
鄒彩雲:
來自中國遼寧省大連市,兩人在上海工作而認識,目前有一個兒子,五歲多,工作是美容師。同時也是台灣新住民親子關懷協會理事,共同推動對新住民的照顧。
程霞家的山東過年習俗:
1,掃舊:首先是過年的前幾天,各家各戶開始掃舊,家家戶戶大掃除,掃除晦氣,除舊迎新!
2,蒸馒頭發糕:開始採買年貨,準備過年的食材,除夕的前一天,蒸馒頭、蒸發糕,發糕是以發酵好的麵團跟紅棗做成一層麵一層紅棗,慢慢疊上去,外圍做成花瓣狀,最後呈現塔的形狀,非常漂亮。最重要的是一個大鍋只能蒸一個發糕,因為非常的大,這就是山東馒頭的由來。
3,貼年畫:貼春聯吉祥的春聯跟年話,給節日帶來喜慶之意。
4,祭祀:除夕的當天早上開始就會準備好雞、魚、肉、水果,白酒等供品來祭祀祖先,表示對已故親人的懷念與尊重,希望他們保佑自己一家,在新的一年一帆風順!
5,吃餃子:除夕的早上吃大餐;紅燒大魚、紅燒雞、紅燒肉、八寶飯等至少六個菜,我家沒有哥哥、沒有弟弟,所以都是我跟我姐陪我爸小酌兩杯白酒或紅酒,中午吃餃子同時放鞭炮,包餃子的時候會包一個福餃,古早的時候是在餃子裡面包硬幣,誰吃到誰就有福氣,會給自己帶來一年的好運,沒有吃到的就等來年再努力,後來考慮到安全與衛生的問題,把硬幣換成了糖。
6,上墳:下午準備晚上的餃子,折金銀元寶、金紙,帶上白酒,家族裡所有的男士一起去給祖先上墳。
7,看春晚:(春節聯歡晚會)有歌曲、相聲小品、魔術、雜技、舞蹈等非常精采!一直到零點跨年為止,有的一家人圍在一起打麻將,打撲克牌,有的是喝酒聊天等待12 點的鐘聲。
8,守歲:晚餐是12 點的鐘聲響了,餃子下鍋,放鞭炮,鞭炮聲為列祖列宗引路,迎接列祖列宗回來一起過年,吃素餡的餃子,一樣煮餃子的時候放鞭炮,有一個習慣就是第一碗餃子誰都不可以吃要先祭拜天公,第二碗祭拜祖先,第三碗才可以吃,這個時候都最為緊張,不可以亂講話,只能講吉祥話,爭取在新的一年第一時間抓個好彩頭。吃飯後大家圍在桌旁,等長輩發壓歲錢,這是小朋友最開心的時候。家裡的燈要亮⼀夜,睡覺不可以脫衣服,代表一年不會一無所獲,紅紅火火,亮亮堂堂。
9,磕頭:大年初一,家裡所有的老少男丁都要跟著長輩,去家族裡面輩份最高的人家裡磕頭拜年,表示對家族的尊重,像我爸爸的輩分比較高,家族的族譜也擺在我家祖先牌位的旁邊,所以來我家磕頭的⼈特別的多,他們排成一列的隊伍,長輩在前,晚輩在後,來到我家先給祖先磕頭,再給我父親磕頭。
10 初二:回娘家,看父母。
11,出遊:初三後的假期也都不會浪費,一家老老小小可以去附近的景點轉轉,濟寧有十二個縣市,汶上的寶相寺前些年發現佛牙舍利子,是附近有名的景點之一,濟寧的小北湖、曲阜是孔子的故鄉、孔林孔廟吸引大量的國內外遊客、再就是泰安的五嶽之尊泰山、濟南的趵突泉、青島更是美的沒話說,大家有時間真的可以去山東走一走,了解一下我們山東的文化。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:山東,遼寧過年習俗介紹 大年初二的特別節目,專訪了二位嫁到台灣的大陸媳婦,來介紹他們家鄉的過年習俗。 程霞: 來自中國山東省濟寧市,因先生到大陸工作而認識,嫁來台灣九年多,目前有一對雙胞胎女兒,五歲多,工作是美容師。同時也是台灣新住民親子關懷協會理事,共同推動對新住民的...
山東燒雞由來 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的最佳解答
閱讀現場 週五尋味玩食
因為味蕾需要滿足,所以尋味;因為生活需要品嚐,所以玩食。
講座時間:每週五3:30pm-5:00pm
講座地點:誠品信義店3F飲食書區 Cooking Studio
參加方式: 免費入場,歡迎參加
誠品信義書店部落格:http://blog.eslite.com/xinyi_books
注意事項:請於每場活動當天上午10:00起,至誠品信義三樓服務台登記報名,額滿為止(每人至多可登記兩位)。Cooking Studio 15:00唱名依序入座,15:20開放候補;如未登記仍可參加活動,因席位有限,如無座位請多包涵,謝謝。
絲絲入扣──午後的「絲」房美味
主策劃/李絲絲(誠品書店信義店 讀者服務中心組長)
Cooking Studio活動預告與紀錄:「絲人空間(李絲絲)」Facebook粉絲團
08/02 「侍酒師幫幫忙!」──葡萄酒全場合入門選酒指南 新書分享暨品酒會
2011 PINOT NOIR DEL VENETO IGT (CANTINA COLLIVICENTINI), ITALIANS
2011 MALVASIA CHARDONNAY TERRE DI CHIETI IGT, FARNESE
2012"風華"黑后葡萄酒(黃國彥釀酒師作品)
※現場品飲酒款贊助: 誠品酒窖,秉森酒莊:黃國彥釀酒師(未成年請勿飲酒)
講師/ 陳上智 Patrick Chen
(la marche 圓頂市集創辦人、《每日食酒誌、侍酒師幫幫忙》作者)
圓頂市集: http://www.lamarche.com.tw/
「品酒就是品生活,注意了香氣也會注意顏色和材質,感受了差異也會感受規模與格局;享受時間的流動或停駐」。陳上智老師為圓頂市集創辦人、WSET葡萄酒及侍酒服務國際認證講師,長期研究及推廣西方飲食,專業乳酪和橄欖油講師,及西班牙、義大利與法國等國家飲食文化講師,對於葡萄酒與食物的配合,由地理、歷史而文化出發,經驗豐富,屢有創新!這一次Patrick要以侍酒師的專業,以酒增添日常色彩!從買酒、選酒、和搭酒到跨界結合和學習進修。以你我都有的共同經驗,用平易近人的淺顯語言分享30個我們生活中想要或需要酒的時刻;生動貼切的形容描述推薦100支各場合最合適的葡萄酒,從「酒X料理」的美味食光到「酒X場合」的美好時光,讓「drink」不只「everytime」更在「everywhere」。
08/09 「烘焙也有偷吃步」──法式甜點大廚教妳做45道國際級甜點
低脂巧克力球 & 繽紛紅莓蜜糖吐司
示範/ 郭士弘 Terry (德霖技術學院餐飲廚藝系助理教授、烘焙也有偷吃步 作者)
高雄餐旅大學畢業的郭士弘,專長法式甜點、烘焙、中式點心、巧克力製作,看來像個年輕大男生,實際上已有多年實務與教學經驗,為求在餐飲這條路更加精進,更同時擁有烘焙、西餐、中式麵食及調酒等各種專業證照,還得過2007 FHC上海國際烹飪藝術大賽銀牌獎及2008 FHA新加坡國際烹飪挑戰賽銅牌獎。由法式甜點大廚多年來的研究配方及料理故事,全部分享書中, 道道都有頂級點心變簡單變好吃的偷吃步, 還有新手入門可能會遇到的Q&A,有問必答詳細解釋, 全書穿插甜點的故事介紹,如杯子蛋糕、提拉米蘇的由來,為何稱做費南雪等,增加知識性。 是有始以來最真誠﹑最完整﹑最詳細解釋,還能兼具設計感的甜點食譜工具書。
08/16「擇食2」──邱錦伶的瘦身食堂
桂花醬燒雞腿肉 & 地瓜蘭姆酒葡萄乾慕斯
示範/邱錦伶(養生專家、《擇食1.2》作者)
天后天王的美麗養生神祕幕後推手—邱錦伶老師,繼《擇食》、《瘦孕》兩部養生大作之後,開啟許多人健康飲食的新格局,擁有無病人生變得輕而易舉。這一次,歷經18個月的減重企畫,從上千封回函裡選中10位幸運兒,接受老師的擇食計畫,最終三位見證者慷慨現身說法,公開before & after的瘦身歷程,讓您不得不相信擇食真的可以變瘦,而且可以三餐正常吃健康瘦。而面對千萬讀者殷殷期盼,邱老師決定一次示範所有美味又簡單的養生瘦身食譜,越吃越瘦不是夢,而是挽起衣袖,花15分鐘輕鬆料理就能完成的日常小事,讓你在孤立無援的減肥路上,也能同時享受美食的滋養,兼顧健康體態和口腹之慾。
08/17 「台南媽媽、山東爸爸、以及我愛的西班牙」──
王傑的57篇傳遞情感與回憶的手繪食記
中東血統的獅子頭:茄汁肉丸 Albóndigas & 加泰隆尼亞的傳統料理:涼拌烤蔬菜 Escalivada & 夏日午後歡樂的泉源:水果酒 Sangría
示範/王 傑(專業畫家、《台南媽媽、山東爸爸、以及我愛的西班牙》 作者)
基隆七堵人,巴塞隆納大學美術博士,專業畫家。2003年回國後,開始以其特殊風格的水彩畫記錄故鄉基隆的一景一物,之後足跡更踏遍臺灣各地,描繪著每個城市的風光與小人物,帶動「旅遊速寫」的風潮。王傑認為,每個人心中應該都有一長串,自家專屬的味覺記憶清單!以生活隨筆結合手繪插畫,畫家王傑將記憶中母親與父親一道又一道的家常料理,透過畫筆展現對食物、家庭以及世界的幽默洞察;不論是童年熟悉的早期台灣菜,還是充滿異國風味的西班牙小點,除了味蕾與視覺的垂涎神往,老師以畫訴說身為半個台南人的家鄉味料理故事!更多的是日常生活的感知體會,讀來皆令人垂涎欲滴。
(註:本場為週六加場,報名規則同每週五帶狀活動。)
08/23「誠品知味」──宜蘭「橘之鄉」誠心好味好蜜餞
冰釀風味水晶棗:水晶棗佐酸奶香草沙拉 & 生津肝金棗乾:鳳梨金棗乾香草沙拉
生津金棗茶:檸檬金棗冰沙
示範/張鈞棋Victor(料理家教、《冰箱有什麼就煮什麼》作者)
台灣四季皆有驕傲品質的水果,蜜餞封藏了四季的甜蜜,金棗的皮部芳香甘美,果肉酸中帶甜,不單是製作蜜餞的絕佳原料,更是潤肺養生的藥方。宜蘭「橘之鄉」將著這份幸福,好好蜜漬珍藏。在台灣,郊遊、看電影、過年、過節時,我們習慣將蜜餞當零嘴糖果,但隨著洋食的流行,在地的果乾,已經被外來的葡萄乾、蔓越莓、以及甜蜜棗給取代。這次特邀料理家教Victor主廚,將示範利用台灣的蜜餞果乾來製作洋食甜品,歡迎大家來品嚐台灣的果物,是否依然值得我們驕傲。
08/30「盛夏甘果蓮子的私宅美味」──鄉間小路8月號x藍帶主廚王傑民
柚子清酒涼拌豬肉片 & 蓮子水梨燉雞肉
示範/王傑民(《居遊法國:從巴黎到里昂,享受美景與美食》作者、JV’s Test Kitchen主廚)
《鄉間小路農業生活月刊》http://countryroad.tw/
《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念,以軟性為訴求,以趣味性與感性為賣點,以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容,向消費者推薦高品質的三生農業;讓農業與生活結合,讓城鄉更為親近。本場特邀留學美日、旅居法國的王傑民(Jamin Wang)接招,7年級的他聲音宏亮,精神昂揚,對料理的執著讓他在同儕玩樂的年紀,就繞過地球半圈苦心磨練廚藝,同時取得台灣少有的餐飲管理專業證照,除了經營一家不公開地址的私宅廚房,更在大學擔任講師!本次藉由專長,將充滿夏日風味的「蓮子」,以歐法概念搭配當令食材示範,叫人垂涎三尺的美味料理。※本場食材贊助:福壽實業
延伸閱讀:
《金鼎獎優良讀物-----《鄉間小路》8月號》,出版:豐年社
人人日進三餐,絕不能說與農業無關!《鄉間小路》雜誌以亞洲少見的插畫封面跟視覺設計擄獲讀者的心,令人愛不釋手。以「好台、好農、好食、樂活、好安心」的鮮明特色,在這關懷土地、講究當令在地食材和小農返鄉的時代,點燃讀者熾熱的情感,聽好故事,吃安心好物,看見台灣生活心價值。
《烘焙也有偷吃步》,作者:郭士弘,出版:庫立馬媒體科技
《侍酒師幫幫忙: 全場合葡萄酒入門選酒指南》,作者:陳上智,出版:麥浩斯資訊
《台南媽媽、山東爸爸、以及我愛的西班牙》,作者:王傑,出版:一起來出版
《擇食2》,作者:邱錦伶,出版:推守文化
山東燒雞由來 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:山東,遼寧過年習俗介紹
大年初二的特別節目,專訪了二位嫁到台灣的大陸媳婦,來介紹他們家鄉的過年習俗。
程霞:
來自中國山東省濟寧市,因先生到大陸工作而認識,嫁來台灣九年多,目前有一對雙胞胎女兒,五歲多,工作是美容師。同時也是台灣新住民親子關懷協會理事,共同推動對新住民的照顧。
鄒彩雲:
來自中國遼寧省大連市,兩人在上海工作而認識,目前有一個兒子,五歲多,工作是美容師。同時也是台灣新住民親子關懷協會理事,共同推動對新住民的照顧。
程霞家的山東過年習俗:
1,掃舊:首先是過年的前幾天,各家各戶開始掃舊,家家戶戶大掃除,掃除晦氣,除舊迎新!
2,蒸馒頭發糕:開始採買年貨,準備過年的食材,除夕的前一天,蒸馒頭、蒸發糕,發糕是以發酵好的麵團跟紅棗做成⼀層麵⼀層紅棗,慢慢疊上去,外圍做成花瓣狀,最後呈現塔的形狀,非常漂亮。最重要的是一個大鍋只能蒸一個發糕,因為非常的大,這就是山東馒頭的由來。
3,貼年畫:貼春聯吉祥的春聯跟年話,給節日帶來喜慶之意。
4,祭祀:除夕的當天早上開始就會準備好雞、魚、肉、水果,白酒等供品來祭祀祖先,表示對已故親人的懷念與尊重,希望他們保佑自己一家,在新的一年一帆風順!
5,吃餃子:除夕的早上吃大餐;紅燒大魚、紅燒雞、紅燒肉、八寶飯等至少六個菜,我家沒有哥哥、沒有弟弟,所以都是我跟我姐陪我爸小酌兩杯白酒或紅酒,中午吃餃子同時放鞭炮,包餃子的時候會包一個福餃,古早的時候是在餃子裡面包硬幣,誰吃到誰就有福氣,會給自己帶來一年的好運,沒有吃到的就等來年再努力,後來考慮到安全與衛生的問題,把硬幣換成了糖。
6,上墳:下午準備晚上的餃子,折金銀元寶、金紙,帶上白酒,家族裡所有的男士一起去給祖先上墳。
7,看春晚:(春節聯歡晚會)有歌曲、相聲小品、魔術、雜技、舞蹈等非常精采!一直到零點跨年為止,有的一家人圍在一起打麻將,打撲克牌,有的是喝酒聊天等待12 點的鐘聲。
8,守歲:晚餐是12 點的鐘聲響了,餃子下鍋,放鞭炮,鞭炮聲為列祖列宗引路,迎接列祖列宗回來一起過年,吃素餡的餃子,一樣煮餃子的時候放鞭炮,有一個習慣就是第一碗餃子誰都不可以吃要先祭拜天公,第二碗祭拜祖先,第三碗才可以吃,這個時候都最為緊張,不可以亂講話,只能講吉祥話,爭取在新的一年第一時間抓個好彩頭。吃飯後大家圍在桌旁,等長輩發壓歲錢,這是小朋友最開心的時候。家裡的燈要亮⼀夜,睡覺不可以脫衣服,代表一年不會一無所獲,紅紅火火,亮亮堂堂。
9,磕頭:大年初一,家裡所有的老少男丁都要跟著長輩,去家族裡面輩份最高的人家裡磕頭拜年,表示對家族的尊重,像我爸爸的輩分比較高,家族的族譜也擺在我家祖先牌位的旁邊,所以來我家磕頭的⼈特別的多,他們排成一列的隊伍,長輩在前,晚輩在後,來到我家先給祖先磕頭,再給我父親磕頭。
10 初二:回娘家,看父母。
11,出遊:初三後的假期也都不會浪費,一家老老小小可以去附近的景點轉轉,濟寧有十二個縣市,汶上的寶相寺前些年發現佛牙舍利子,是附近有名的景點之一,濟寧的小北湖、曲阜是孔子的故鄉、孔林孔廟吸引大量的國內外遊客、再就是泰安的五嶽之尊泰山、濟南的趵突泉、青島更是美的沒話說,大家有時間真的可以去山東走一走,了解一下我們山東的文化。
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