同事早上帶來了一個山東羊角饅頭，湊過身一聞，所有兒時回憶都湧上來了。小時住在眷村，傍晚時山東老伯踏著腳踏車，後座載有蓋上棉被的大木箱，沿途叫賣「包子饅頭~好吃的大饅頭」，最懷念的就是翻開棉被時，那股溫暖蒸潤的麥香撲鼻，那是用老麵發麵團，紮紮實實揉麵才有的香氣。
有時候媽媽就帶幾顆包子饅頭當晚餐，滾些清粥、煎個蔥蛋，加上一些腐乳醬菜，年幼時那股愈嚼愈香甜的氣味，在充滿又白又鬆發粉饅頭的現代，更令人懷念。
【基隆庶民美食：李家鍋貼饅頭】承襲山東的古老手法 ‧ 白胖饅頭
開業60多年的李家饅頭店，目前由第二代姊弟接手。端出老麵發酵的麵團，一個一個往鍋邊貼去。等候30分鐘後，「掀鍋囉！」老闆大聲嚷嚷著，白色的饅頭曼陀羅，白白胖胖剛起鍋，接著被送往柔軟的毛巾上休息擦擦汗。沒有甜味卻有嚼進的鍋貼饅頭，全靠老闆徒手真功夫，加上半蒸半烘烤，越咀嚼越出來的滋味、澱粉與酶交換出的甜，就是它擄獲我的最大魅力。而鍋貼饅頭多了底層微微的焦皮與焦香，更是會讓人越嚼越停不下來。
能夠吃著如此簡單滋味的饅頭，覺得自己有點幸福，也不禁讓人想起小時候家中附近沿街叫賣「饅頭~饅頭~山東大饅頭~」的大叔，但如今願意一個捏一個、如此費工製作手工饅頭的人卻越來越少了。
看著白胖饅頭躺在毛巾上舒服的樣子，我也好想滾回床上再睡一會~~~
【李家鍋貼饅頭】
ADD：基隆市孝三路99巷3-1號
TIME：AM08:00~PM17:00
TEL：02-24245833
推薦：鍋貼饅頭！菜肉包！韭菜盒子！
