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【好想在秋田吃！美食特集！】山芋鍋🍲😋
此次介紹滋補身體的絶品鍋「山芋鍋」😚。「山芋鍋」是仙北市的當地鍋❗這是以野山芋搗碎後做成的丸子加上山菜、蔬菜🥬、肉🥩一起燉煮的鍋料理🍲。山芋比長芋更有黏性擁有滋養強壯的効果💪。在仙北市有多家提供店舗，各家的味道和材料都不同🤫。從醬油味、味噌味的湯頭，到食材的雞肉、豬肉、合鴨等各有特色✨👍，你可以比較看看喔～‼🍲😋
田澤湖・角館觀光協會：https://tazawako-kakunodate.com/ja/
【秋田で食べたい！グルメ特集】山の芋鍋
今回紹介するのは、身体の芯から温まる絶品鍋「山の芋鍋」。「山の芋鍋」は仙北市のご当地鍋！すりおろして丸めた山の芋の団子を山菜や野菜、肉などの具材と一緒に煮込んだ鍋料理だよ。山の芋は長芋よりも粘り気が強くて、滋養強壮効果も期待できるんだ。仙北市にはたくさんの提供店舗があって、お店によって味付けや味わいも様々。醤油味や味噌味などスープの違いに加え、具材に鶏肉や豚肉、合鴨を使う店もあって、食べ比べもおすすめだよ～
田沢湖・角館観光協会：https://tazawako-kakunodate.com/ja/
『チーズとろける山芋と明太子のオーブン焼き』
【材料】 1人前
---- 明太子ソース -----
山芋 130g
ほぐし明太子 30g
マヨネーズ 30g
塩胡椒 少々
ピザ用チーズ 適量
ブラックペッパー 少々
パセリ 少々
【手順】
1. 山芋を5ｍｍ位の厚さの輪切りにします。
2. 明太子ソースの材料を混ぜ合わせます。
3. 耐熱容器に山芋を並べ、明太子ソースを塗り、ピザ用チーズをふりかけ、また重ねて同じ工程を繰り返します。
4. 3を220度のオーブントースターでチーズにこんがり焼き目がつくまで焼きます。
5. 4をオーブンから取り出し、ブラックペッパーとパセリをふりかけて完成です！
【コツ・ポイント】
山芋の食感をもっと楽しみたい方は、1cm位の輪切りにカットしていただいてもいいかと思います。
ひとくくりで山芋と表現していますが、山芋の中には自然薯、大和芋、長芋などの種類があります。
スーパーでよく見かける大和芋や長芋はそれぞれ特性が違いますので、お好みに合った山芋をお選びください。大和芋は粘り気が強く濃厚、山芋はサラサラとしていて水っぽいのでとろろには向きませんが、揚げたり焼いたりすることでホクホクになります＾＾
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《レシピの詳細はこちら！》
長芋を叩いてとろろにして落とし、揚げ焼きにしました！ハッシュドポテトをふわっと、もっちりさせたような食感と、甘辛いたれがからんでお箸が止まらなくなること間違いなしのレシピです♪
■材料 (8個分)
・長芋 200g
・塩 ひとつまみ
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 適量
☆甘辛だれ
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・おろししょうが 小さじ1/2
・水 50cc
・片栗粉 大さじ1/2
■手順
(1)長芋は皮をむき、ビニール袋に入れてめん棒で叩き、とろろにする。塩、片栗粉を加えて揉み込む。(お好みで青のりなどを入れてアレンジするのもオススメです！)
(2)フライパンにサラダ油を底から2cm程入れて中火で熱し、1を1/8量ずつスプーンで落としながら入れる。きつね色になるまで上下を返しながら揚げ焼きにし、器に盛る。
(3)耐熱容器に☆を入れて混ぜ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒程とろみがつくまで加熱し、混ぜる(甘辛だれ)。
(4)2に甘辛だれをかける。(お好みで一味唐辛子をかけるのもオススメです。)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/249090430937858394
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
《おすすめの動画はこちら！》
ほくほくっ！山芋としめじの甘辛炒め
https://delishkitchen.tv/recipes/161949708942574060
爽やかな香り長芋の梅大葉和え
https://delishkitchen.tv/recipes/156897325824868755
とろーり美味しい♪山芋鉄板焼き
https://delishkitchen.tv/recipes/173971842497774673
もっちもち食感！青のり香るえびのとろろ揚げ
https://delishkitchen.tv/recipes/140212987821556186
チーズが香ばしい♪千切りキャベツのとろろ焼き
https://delishkitchen.tv/recipes/241651358065754450
今回は「残暑を乗り切ろう」をテーマに
冷やし明太とろろうどんでございます！(｀･ω･´)
動画の最後にあっと通り、
この度は申し訳ございませんでした(・・;)
今後はこんなことがないようにファイル管理に努めます(・・;)
そして皆様に支えられてチャンネル登録者様が
昨晩をもちまして45万名様を突破いたしました！！
次は大台の50万名様を目指してこれからもより見やすい動画を目指して頑張ります！
今後とも応援していただければ幸いに存じます(´；ω；`)
⇩今回の詳しいレシピはコチラ！⇩
～明太とろろ～
・皮を剥いた長芋を細かく刻みとろろ状にする
※山芋のなかでも大和芋や自然薯と違い水分の多い長芋はすりおろすよりも細かく刻んだほうが水分が出らずシャキシャキ感も残るのでオススメです♪
・明太子は包丁で皮を切り包丁の背でしごく
※皮はキムチと和えてなんちゃってチャンジャに(^^)
↑
冷蔵庫の中に入れっぱで完全に忘れちゃってました(・・;)
・とろろと明太子を合わせる
・塩つゆで適度な緩さに延ばせば完成！
※このときさらに塩を加えて味を調えた方がよかったですね(;・∀・)
～塩つゆ作り～
・昆布出汁：煮切ったみりん：塩＝4：1：適量で合わせて火にかける
※今回は2倍濃縮の麺つゆと同じくらいの塩分量を目指して塩を加えました(^^)
・沸騰したら火をとめて、ちょっとしてからたっぷりのかつお節を加え常温になるまでゆっくりと煮出す
・これを濾せば完成
～盛り付け～
・冷凍うどんを規定時間茹でたらザルにあげ、流水でぬめりをとったら氷水で締める
・しっかりと水気を切りお皿に盛る
※この時実食編にあるような盛りつけ方にした方が圧倒的に食べやすくなると思います。
※今回の盛りつけだと凄く食べにくかったです(笑)
・お好みの薬味をたっぷり添えて完成！
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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太刀魚を3枚にして、長芋と一緒に蒲焼にしました。
長芋はすりおろし、海苔に乗せて太刀魚にくっつけて焼いてます。
太刀魚、長芋、どちらもとろりとした食感なので蒲焼には合うようです。
長芋が太刀魚の旨味もすってるので良い感じでした。
鰻の蒲焼きの代用と思ってつくってみました。
鰻とは当然違いますが、これはこれで美味しいですね。
動画では長芋を使ってますが、大和芋のほうが扱いやすいかもです。
それと太刀魚はスーパーで売ってる冷凍の切り身を使ってます。
切り身は腹と尾ひれ部分は使いにくいので、それ以外の部分を買ってきたほうがいいでしょう。
それと冷凍の魚は水が出やすいので、水が出たら塩をふったあとキッチンペーパーで吸い取ってください。
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BGMは[taitai studio ]http://www.taitaistudio.com/
