49元出好菜—苦瓜鹹蛋
.
昔有阿基師59元出好菜,今有阿象師便宜10元出家常菜(幼稚硬要比😎)
.
苦瓜營養價值高,但很多人因為沒辦法接受他的苦味而望之卻步,其實我以前也不敢吃苦瓜,直到發現苦味是有方法消除的,而且跟鹹蛋搭配起來真的超好吃🤤從此之後就愛上了!
.
今天分享如何去除山苦瓜的苦味~並且運用如流沙般,有著綿密口感的金沙,做出鹹香辣爽多層次的味道,絕對能讓討厭苦瓜的朋友接受並愛上這道熱炒料理唷😁
.
🌀材料
🔸山苦瓜1條-25元
🔸鹹蛋2顆(蛋黃搗碎;蛋白切碎)-15元
🔸蔥花、辣椒、蒜末適量-不到9元
.
🌀調味料
🔸糖1小匙
.
1️⃣山苦瓜對切去籽去白膜,斜切0.2-0.5cm薄片撒鹽簡單醃5分鐘,5分鐘後洗去苦水入滾水川燙2分鐘起鍋泡冷水備用。
📝白膜務必刮乾淨不然口感差也會苦。
📝撒鹽、斜切薄片、川燙均能有效去除苦味。
📝泡冷水可讓山苦瓜脆口,也避免山苦瓜撈起沒馬上煮一直熟化。
.
2️⃣鍋內下2大匙油,燒熱後放鹹蛋黃拌炒至冒泡,接著放入蔥、蒜、辣椒及瀝乾水份山苦瓜拌炒,拌炒均勻最後加1小匙糖及鹹蛋白即完成。
📝油熱一點蛋黃才炒得出泡唷!
.
📖小知識(超級食物—山苦瓜)
.
山苦瓜主要用於治療及預防慢性疾病,如糖尿病、經痛、痛風、溼疹、腎結石、肺炎、乾癬等(好險我都沒有),另外山苦瓜和一般苦瓜雖然一樣帶有苦味,但相較於一般苦瓜,其更加苦中帶甘容易使人接受!
.
#山苦瓜 #苦瓜 #金沙苦瓜 #鹹蛋苦瓜 #苦瓜鹹蛋 #鹹蛋炒苦瓜 #苦瓜炒鹹蛋 #料理写真 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅早安健康,也在其Youtube影片中提到,炎炎夏日即將報到,山苦瓜正是消解暑氣的一味良方。提到山苦瓜大家都會想到它的盛產地沖繩,沖繩是日本最有名的長壽地,山苦瓜常見於家庭料理,傳統中居民也經常食用山苦瓜與飲用山苦瓜茶,因為最天然單純的料理方式就是養生的不二法則,台灣自己也有培育山苦瓜,盛產期約是在四月到八月之間。 山苦瓜是苦瓜最苦的品種,...
山苦瓜苦瓜 在 早安健康 Youtube 的精選貼文
炎炎夏日即將報到,山苦瓜正是消解暑氣的一味良方。提到山苦瓜大家都會想到它的盛產地沖繩,沖繩是日本最有名的長壽地,山苦瓜常見於家庭料理,傳統中居民也經常食用山苦瓜與飲用山苦瓜茶,因為最天然單純的料理方式就是養生的不二法則,台灣自己也有培育山苦瓜,盛產期約是在四月到八月之間。
山苦瓜是苦瓜最苦的品種,因為它所含的「苦瓜苷」含量最高,此外山苦瓜還富含β-胡蘿蔔素,它的鉀是西瓜的2倍, 鉀能幫助排除造成身體水腫的鈉;維生素C含量是高麗菜的4倍,小黃瓜的10倍,而且山苦瓜的維生素C,即使經過加熱也較不容易流失,因此被稱為「瓜中C王」。山苦瓜豐富的苦瓜素,就存在於經常被刮除的苦瓜瓤,能夠促進腸胃蠕動,幫助化解油膩,而山苦瓜籽珍貴的共軛亞麻油酸,也可以幫助調整體質。
山苦瓜的膳食纖維可以幫助消化,同時能減少低密度脂蛋白膽固醇,也同時增加高密度脂蛋白膽固醇,從瓜肉、瓜瓤到瓜籽,一身是寶的山苦瓜,如果可以全食物食用會更加營養。匆忙外食族的餐桌上總有過多的油膩,過少的纖維,加上工作常常久坐不動,也會讓壞膽固醇、高鈉、高糖整天都堆積在身體當中,最需要搭配可以適時分解油膩的山苦瓜,來一道消暑解渴降火氣的涼拌山苦瓜,同時能促進循環,讓身體輕鬆無負擔。
《涼拌山苦瓜》
食材:
山苦瓜...........1條
蒜頭...........2~3瓣
鹽...........3/4茶匙
味醂...........1/2茶匙
糖...........少許
香油...........1/2大匙
(調味料的份量可依個人喜好調整)
1.先刮去山苦瓜內膜,切成薄片,蒜頭切小塊。
2.將山苦瓜放入煮沸的滾水中,快速汆燙後撈起。
3.用冰塊讓山苦瓜降溫冰鎮。
4.瀝乾多餘水份後放到碗盤裡,適量加入鹽、味醂、糖、香油等調味料一起混和攪拌。
5.直接食用即可,也可以放入冰箱冷藏使山苦瓜更加入味。
相關文章:
植物性胰島素!山苦瓜冷泡茶,降火排水控三高
https://www.everydayhealth.com.tw/article/12445
天然胰島素!苦瓜這樣吃竟能縮小腫瘤64%
https://www.everydayhealth.com.tw/article/12701
瓜中C王山苦瓜,分解油膩調整好體質
https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/210
----------------------------------------------------------------------------------
早安健康網站:
https://www.everydayhealth.com.tw/
早安健康FB:
https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan
早安健康Youtube:
https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw
River Meditation by Audionautix is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Artist: http://audionautix.com/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/KuoP-oG2vOU/hqdefault.jpg)