在日式料理中不可或缺的靈魂佐料“wasabi”又叫「哇沙米」,尤其與生鮮海產、肉品、麵食等冷盤搭配食用,可去腥、抑菌、解膩,更可提升食材鮮美層次與風味。它的中文本名就叫做「山葵」。經研磨後成淡綠色泥狀,散發著辛辣嗆鼻且令人頭皮發麻的奇妙滋味,香氣鮮明又獨特的張揚魅力,是讓老饕們吃到淚流滿面也心甘情願的天然食材!
山葵原產於日本,屬於十字花科山葵屬的植物,其地下莖可用來做成山葵泥,顏色呈淺綠色澤。山葵對生長環境十分挑剔,尤愛陰冷的砂礫河床,需生長於有流動水且全年攝氏8-20度的環境中。長達18個月才可收成,而在台灣則在阿里山出產的山葵,因品質精良,備受肯定
由於嚴格的生長條件,以致山葵的售價昂貴,而真正的天然山葵氣味在磨研後30分鐘內便會遞減消失,保存不易。因此,市售山葵醬常是經過化學精製之加工產品,但天然山葵的絕妙風味與香氣,仍是加工品完全無法比擬的。山葵在料理中是舉足輕重的提味要角,但其實當中更含有許多營養成份,以下與你分享「5個山葵的好處」,一起來看看吧!
❶抗炎防禿緩衰老
當中的硒元素,可改善更年期症狀並促進性腺分泌,對於抗衰老、預防禿頭的現象,也有消炎穩定之作用
❷C收養份增免疫
內富含維他命C,可增強免疫力和抗氧化,每100克便有75毫克,高於一個中型橙的維他命C含量(70毫克)
❸抑菌消食顧腸胃
含有ITCs的物質,有助對抗細菌,抑制微生物生長,及促進澱粉性食物的消化與穩定胃腸,還具有減少消化道中寄生蟲之作用
❹強身保健植化素
含硫化葡萄糖苷植化素,硫化葡萄糖苷乃是由兩種抗癌作用的物質所構成,也就是蘿蔔硫素與芥蘭素,對於抑制癌細胞增生有正向助益
❺遠離蛀牙護氣管
其獨特氣味是由異硫氰酸酯而來,可抑制口腔中的變形鏈球菌生長,進而防止蛀牙,並中和口腔酸性;更能預防血液凝塊,對氣喘有助益
#山葵你我他
山葵、芥末、辣根 一樣嗎?
這3樣是不一樣的,經常被誤認為同一個食材
辣根是十字花科辣根屬,顏色淡黃,外形有點像胡蘿蔔,也被稱為馬蘿蔔。辣根可以作為蔬菜使用,具有刺激性的香辣味道,可以作燒烤肉類的佐菜、仿製山葵調料的材料。山葵是淡綠色的,而辣根是淡黃色的,為了達到逼真的藝術效果,辣根扮演山葵時,多數會添加色素
在中餐的芥末墩(北京傳統涼菜)或是西餐的美式芥末醬中吃到的黃芥末,其實是十字花科蕓薹屬的植物,和辣根、山葵都不是同一種東西,但在提供辛辣感方面有類似的作用
相對於辣根的價格,山葵無疑是更昂貴的。因為種植條件苛刻,種植面積有限,日本山葵主要產自靜岡縣、長野縣、東京、島根縣等地,日本還從美國、中國、紐西蘭、台灣阿里山等地進口山葵。即使在日本,也有很多餐廳提供辣根扮演的wasabi,而非真山葵
#山葵停看聽
⚠️不宜長期存放,放置常溫下應避光、密封儲存,保存期限約6個月
⚠️市面上多使用辣根代替價格較貴的山葵,因此購買時要注意其產品來源及成分標示
⚠️帶有嗆鼻的辛辣味,添加少許醬油能夠幫助入口,但辛辣成分會刺激腸胃,因此有胃炎、消化道潰瘍者應暫時避免食用
#凱鈞話重點
#5個山葵的好處
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過988的網紅温軒宇 godboy23,也在其Youtube影片中提到,詞/曲:godboy23 劉禹錫 李白 前言:人生得意須盡歡 劉禹錫:望洞庭 湖光秋月兩相和 潭面無風鏡未磨 遙望洞庭山水色 白銀盤里ㄧ青螺 不遠之處有小河 後面還有座山坡 待會我們去走走 先乾掉這花間一壺酒 (口白) Oh Lee 首先慶祝我們到達夢遊仙境 這裡沒有對立只有清澈的湖光灩影...
山葵你我他 在 温軒宇 godboy23 Youtube 的最佳解答
詞/曲:godboy23 劉禹錫 李白
前言:人生得意須盡歡
劉禹錫:望洞庭
湖光秋月兩相和
潭面無風鏡未磨
遙望洞庭山水色
白銀盤里ㄧ青螺
不遠之處有小河
後面還有座山坡
待會我們去走走
先乾掉這花間一壺酒 (口白)
Oh Lee
首先慶祝我們到達夢遊仙境
這裡沒有對立只有清澈的湖光灩影
杜甫筆下寫的現實面
我們大可以當他不曾出現
過
我們輕鬆的行走
喝醉的像是在夢遊
似真似夢踩著步伐你我永結無情遊
我們在樹下敬酒
敬天地能天長地久
也妄想成為天上那片星宿
仰望那夜空
對酒當歌邂逅
李兄你我結拜不需要任何的理由
在這紛擾的世界裡面
我想我有點疲倦
這時一酒解我憂愁你出現 (下課鐘聲)
陶醉的繁星點點
描繪你臉
聊醉的李兄他毫筆揮
詩意綿綿
在秋田邊
凋謝的花瓣掉落隨即起舞翩翩
微醺年年
我們有緣
身在美麗世界就足矣
歡 喜 而 喜 噱
李白:忘廬山瀑布
日照香爐生紫煙
遙看瀑布掛前川
飛流直下三千呎
疑是銀河落九天
大家好我是酒鬼
我愛上山採秋葵
揪誰與我相伴
其實不管是誰都ok
與世無爭的生活多趣味
何必阿諛諂媚~
廬山的美景
我不虛此行
美景盡收眼底
前面有廬山
後面有洞庭
禹錫你我兄弟
情
難道這就是
人性幼稚的意識
我們要時刻保持那份赤子的心志
朋友們
當你們覺得心情煩躁的時候
不妨出去走走
將美景盡收眼底
或許人生會有不一樣的收穫哦
各位掰掰!
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山葵你我他 在 廖小花 Youtube 的最讚貼文
王哥已靠打拼和努力在依寧市區買了新房子,但仍然依戀有媽媽守望著的「老房子」,一座由土和草混雜壘成的小家,特殊的構造和材料使得房子哪怕沒有空調和風扇,炎炎夏日中卻很清涼。
#親情#
弟弟把屎拉在地上,不到十歲的哥哥很快清理掉了;王哥要把農作物運到山莊,他的姊姊一聽就跟他一起下地挖馬鈴薯摘蘋果;就算時刻不停回覆客戶訊息,王哥也堅持坐在床邊牽著媽媽的手。
王哥13年辭去公務員決定創業,家人傾力支持,姊姊嫂子姐夫們一大家子在山莊的幕前幕後辛勤耕耘著,一家人的生活越來越好。新疆的冬天很冷,王哥帶著全家包括媽媽到三亞避寒度假。
#幸福#
我們一起吃了大盤雞,搭配自己種的土豆和自己擀的麵條。一家人吃飯有說有笑,聊天聊忘了,導致牛奶在鍋裡煮乾了都沒發現。
這種幸福無關貧窮和富有,是一種精神力量,整個家、每個家庭成員的心都擰在一起,不分你我。
#價值#
鄰居家因金錢問題家人間鬧矛盾翻臉,
我覺得十分遺憾⋯
師父說:「家是我們欠債最深的地方。」一個家的最高價值應該是什麼?家人究竟意味著什麼?
facebook收到一則留言:「家庭不是講對錯的地方,而是將感情的地方。」
#新疆#
現在的新疆,八月,是葵花籽、杏桃、哈密瓜成熟豐收的季節,是新疆最熱,也是最金黃燦爛的日子。
看著王哥一家,看著院子裡沈甸甸的葵花籽和杏桃,我感覺好幸福呀~
app:VLLO、快影
date:2019.08.07
新疆縣城小農村
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山葵你我他 在 黃偉民易經講堂 Youtube 的精選貼文
Wong Wai Man
香港的學生有福了!
京官訓話,直入校園。
校方有安排的責任,學生有聆聽的責任。
香港特區政府的教育局長說,不要讓政治走入校園。他的標準,京官李飛的訓話,不算政治;反對李飛的訓話,便是政治了。
溫馨提示,局長的兒女,是讀國際學校的,他們不用聽大陸官僚的胡說。
其實,李飛對學生說了些什麼?
一句話便說完:香港為廿三條立法責無旁貸。
廿三條又是什麼東東?保障國家安全的法律。
2003年,特首董建華和當時的保安局長葉劉淑儀,就是因為想推廿三條立法,導致五十萬人上街怒吼,他們雙雙落台。董落曾上,爵士變特首,示範了一幕中國傳統智慧 —— 福禍互倚的現代版。
一條保障國家安全的法律,香港人怕什麼?
凡獨裁政權說的保障國家安全,意思就是白色恐怖的開始。所以,當年,2003年香港人人恐懼。之後的特區政府亦不敢再提廿三條。
十九大之後,習近平取代關帝成為習帝,人人膜拜,大陸已沒有任何制衡勢力,他可以放手大幹一場。京官對港政策和態度,已不耐再轉彎抹角了。
國旗法、國歌法、一地兩檢、廿三條這些法例,排著隊出籠,香港人接受也好,不接受也好,諮詢民意,他們覺得是浪費時間。
廿三條立法,看情況是勢在必行了。立法後,你我的言行都可能犯法,標準在政府一念之間。我們應如何自處?
春秋亂世,生死一念之間。孔子舉出衛國兩位大夫,行事和追求相反,但都是一流人物。
史魚直,無論什麼時候,什麼環境,都寧願直道而行,不轉彎,不趨避,如箭一樣,說話尖銳亦如箭一樣,但會給人不識時務的感覺。
蘧伯玉淡泊,輕名利,際遇好時服務社會;際遇不對的時候,也沒所謂,像一幅字畫一樣,卷起來收藏好,沒有半句怨言。
這兩人的行事,又代表了中國文化的兩大主流思想。
儒家追求的是中流砥柱,道家則是因應自然。
《大學》教導我們要自明明德,一個大丈夫,要自我提升,然後關心老百姓,大家一齊追求止於至善。
無求生以害仁,有殺身以成仁。
明知不可為而為之。
道家思想的基本態度在因應,順其自然。
深則厲,淺則揭。
涉水過河,在淺水的地方,拉起衣服走過去是合理;但在水深的地方,怎麼拉衣服都會弄濕,還拉什麼?這樣走過去便算了。
所以,在亂世,衰世,道家人物都隱世去了。小隱隱山林,大隱隱於世。
中國文化,由儒、釋、道三家揉合而成。我們生活上,都揉合了這三家的思想,不自覺的影響著我們的行事追求。
廿三條陰霾之下,我們苦中作樂,說說儒道兩家。
#何志平案
2017年11月21日 星期二下午5pm
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山葵你我他 在 江美琪Maggie Chiang - 芥末不辣Wasabi Not Spicy (官方完整 ... 的推薦與評價
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收錄於2005年5月| 戀人心中有一首詩[數位聆聽]‣‣https://TWBC.lnk.to/poemCMCLY《又寂寞又美麗-新歌+精選》2CD這裡 ... ... <看更多>
山葵你我他 在 #山葵你我他 - अन्वेषण गर्नुहोस् | Facebook 的推薦與評價
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