關於 山 鹽藏 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

2021.5.16
午餐是有設計的好味道，傻瓜醬拌麵，疫情在，我們大家一起，回（自己）家，好好吃飯
　　　
一直很喜歡設計方面的資訊，也很欣賞一些不同的設計想法，收到 Shopping Design 的禮盒和這期的新企劃「新台味」，禮盒內容包含一個以「回家」為題，日本知名創意總監監製，呈現台灣土地溫柔的大缽碗，還有四種精選的台灣味。

調味料有台中「細粒籽油工房」小量生產的香油，中低溫烘培冷壓、第一道初搾，打開瓶蓋，一陣芝麻香竄入鼻中，好香呀。來自埔里麵店「山里麵」使用的傻瓜醬裡包含蔥、薑、八角、花椒，長時間熬煮，由台東達魯瑪克部落出產的山鹽藏適合煮湯，內含鹽膚木、龍眼乾、馬告、土肉桂葉等食材，最後是台南知名香料舖「杜甲」的香麻醬，椒麻味道非常明顯，拿來加在鹹豆漿上添味，感覺應該會很讚。

中午和爸爸兩人吃飯，拿出傻瓜醬、香油、香麻醬和醋，簡單拌碗麵，再加上燙青菜，肉片是前日晚餐剩餘的燒肉，簡單，就可以吃好飯。從日本回來，吃到這些精選的台灣味，真的有感覺回家了，這也是這次企劃打動我的地方，「回（台灣）家，好好吃飯」。

這一期的Shopping Design ，裡面是完整的台灣味文章，「給台灣舌的新味道」「新台味」，不能出門，在家買本好看的書或雜誌，幫自己煮個飯，東西都幫你準備好了，「好好吃飯，其實真的可以很簡單」。

#訂雜誌也可以買禮盒
#禮盒也可以零售

不用去全聯搶物資，買一盒就可以簡單吃的也很好喔，雜誌社好心提供折扣碼 ，結帳輸入「STAYHOME」，可以折200元喔。乖，自己去買嘿

鳳梨乾、小番茄、五月桃，我都行；
杭菊茶、茭白筍、乾薑片，我都愛；
山鹽藏、藻鹽花、馬薩拉，都可以；
活海膽、久盛紅豆、綠島鹽滷、厚皮香蜜…，等一下，我居然都沒逛到？
　
每年把冰箱糧食櫃課金升級的 好時‧好物 小農展終於來了，出發前還特地把泡麵零食冷凍櫃庫存清到低於緊界線，可是每次還是逛不到一半就只能走了，因為每一攤都太好買根本背不動了啊啊啊啊啊～
　
就算每次都打算先一次逛完所有攤位最後再買，本來我要先找朋友的攤位打個招呼，結果才從正門口一進去，就被一攤攤老闆給擋了下來，每一攤都瘋狂試吃試喝，比蘿拉破關古墓還難，敵人三公尺一攤就被擋下來十幾分鐘，每個老闆的熱情堪比中南部的陽光，非常恐怖非常好買，每一攤都是主辦單位萬中選一，千拜託萬拜託才來參展，一試吃就中標，荷包流血。
　
入口處附近有個長方形的粽子，去年我有買來吃，是曾經登上國宴的粽子啊～材料加的非常扎實，除了現蒸也有冷凍，一顆才賣75元佛心價，老闆不講都不知道的厲害，必買！
　
再直直走進去有攤《 台灣原味 》，集結台灣山間海邊各個部落產品的品牌。「 情人粽 」超級可愛，是阿美族的便當，老婆用林投葉編成盒子裝飯料讓老公帶去工作。我想要挑戰吃完粽子清洗過後，再把葉子綁回去原狀，看可不可以留下來，「 你還記得很久以前我們吃完89海鮮，你拿回家曬的鱈場蟹蟹殼嗎？」結果朋友在旁邊提醒我懶人的下場，吼呦這次我一定可以的。
　
身為台灣嗜辣的女孩兒，我覺得剝皮辣椒重要性堪比墨西哥辣椒，漢堡沙拉雞湯三明治全都可以加，非常萬用。現場試吃 #快樂農場 的「 #辣椒剝了皮 」太辣，老闆突然拿出有在賣的軟糖止辣超貼心，煮了那麼多次剝皮辣椒雞湯，才知道這辣椒真的要剝皮去子才醃漬XDDD 我一直以為是品種名XD
　
旺萊獅 八種鳳梨考試，我明明常逛水果攤結果金鑽居然分辨不出來。鳳梨果乾吃起來像是「 生果乾 」，保水度有一定程度而且無添加，色澤也溫潤風味超細緻，現場做成果乾的除了鳳梨乾、芒果鳳梨乾、西瓜鳳梨乾甚至還有蓮霧乾，除了拿來泡茶，自己調酒放杯子上也一定可愛的啊～
　
洲南鹽場 老闆每年都記得我，可是我明明都買一點點而已XD 而且每次都有神奇的新產品。取鹽要在日曬長的月份，老闆首次在去年十一月份採到極少量的立冬藻鹽花，還有魚鱗狀的片狀海鹽，都給餐廳買走了，莫爾頓鹽輕盈薄脆的口感我沒想到台灣也會有。昨天買了新產品的泡澡海鹽中藥包，還有福義軒代工的冷壓椰子油海鹽蘇打，清爽酥脆超好吃。
　
南投用埔里礦泉水種植的 #珠勢大集 茭白筍也是必買，只是水煮而已，白色花香神奇的滿佈鼻腔，這根本米其林三星食材，東京大飯店木村主廚就是會指定放入菜單好咩～
　
冬天大家吃太多補的，反而要吃白蘿蔔，夏天吃太多冰冷食物，反而要吃薑去身體濕氣，薑先生 的竹薑一大袋長得超美的整理的又乾淨，居然才賣100元，主婦魂上身看到不會火嗎？還有乾燥原氣薑片，泡黑糖泡茶就是方便。
　
我還記得有攤是玫瑰農場，一堆的玫瑰再製品，是不是還有玫瑰蛋捲？這也記在花香控的禮拜天再訪購物表裡。
　
#UNCLELEMON檸檬大叔 一顆顆手繪圖案果凍包裝的檸檬汁磚也是可愛死，一盒12入，放冷藏冷凍隨時打開一顆來用超方便而且看了就是心情好。
　
Spice Chasm 香辛深淵 這攤超猛！完全沒有想到有個外國人會在台東鹿野用永續、有機的方式種植香辛料及香草，而且還做成各種噴香濃郁的罐裝料理用、泡茶用香辛料，現場每罐都可以試聞且詢問用法，我買了料理用的地中海卡巴醃料香料粉及葛拉姆馬薩拉粉，洛神花粉就用來配優格、冰淇淋或是調酒用，顏色跟酸甜都可愛的滋味。
　　
記得自備 ikea購物袋或是行李箱拖著走，或是 call 朋 ( ㄊㄨㄛˊ ) 友 ( ㄕㄡˋ）一起逛，昨天短短兩個小時，已經把我這一年跟陌生人搭訕的扣打用完了，毫不猶豫的瘋狂試吃、聊天，吃完飯回家累爆還沒整理戰利品就睡死在沙發，提醒各位千萬要充滿電力、穿上你最好走的鞋子再去SOGO小農展啊啊啊啊啊啊～
　
　
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好時好物 初夏小農展
2020/05/21 - 5/24
忠孝 SOGO 12樓活動會館
　
這四天HAPPY GO卡友都有滿500元數量限定的消費滿額禮
消費滿1000元每人每天可以抽獎一次
我飲恨忘記去領了 嗚嗚

#好時好物 #初夏小農展 #忠孝SOGO #進貨 #補好補滿

翻轉山村˙看見綠金－林務局陪伴山村發展原鄉特色產業－富里鄉農會在山村好物市集展售農特產熱銷
記者張柏東／台北報導
林務局12月7日至9日在台北華山文創園區大草原，舉辦為期三天的山村好物市集，希望將山村豐富的自然與文化衍生性商品帶到城市與大眾分享。花蓮縣富里鄉農會應邀前往參與時，特地推出創意品牌富麗系列優質農特產品來展售，跳脫傳統躍進未來，讓食品金蟬蛻變成為不僅僅是「食品」，更是「商品」與「禮品」，除了大賣產品，更把「富麗富里」品牌成功的從農村行銷到城市。

　富里鄉農會總幹事張素華領導的工作團隊，前往展售熱銷的創意農特產品，包括：新品牌牛奶皇后米、醜美人米，以及在消費市場早已享有好口碑的：有機糙米麩、有機白米、有機胚芽白米、有機糙米、原味米香、花生米香、海胎米香等等。什麼是「牛奶皇后」？什麼是「醜美人」？推陳出新的創意行銷，實力與內涵兼具，也充分顯示出富里鄉農會工作團隊的人才濟濟、優異表現。
　
「山村」坐落於人類生活區與山林的交界地帶，蘊藏著豐富的自然資源與山村特有文化及風土人情。林務局自 106 年起推動山村綠色經濟永續發展計畫，協助各地揉合原鄉傳統知識與在地資源，發展出承載老靈魂與新創意的綠色商品，並集結精銳商品來行銷。

　12月7日的成果展暨產品發表會，由林務局過去協助辦理保存鼻笛文化遺產的排灣部落、及泰武國小古謠傳唱隊表演「大武山的讚頌」作為開場，並舉辦生技商品產官學合作簽約儀式，技轉廠商將會從產品收益提撥 1% 回饋山村部落產業發展。會中也發表 10 項運用本土民族植物研發的特色山村綠色經濟商品，包括山鹽藏系列調味鹽、自然草本凝露、綠色寶藏叢書、月桃系列保養品、罐裝蜜樹豆、竹產綠色或有機資材、森林蜜等，會後邀請網紅泱泱前往山村體驗遊程，希望將此類原鄉文化傳承及產業開發的概念推介給社會大眾。

　林務局表示，排灣族雙管鼻笛樂音是世界獨特民族音樂，臺灣特有竹種「火廣竹」則是製作鼻笛最佳工藝材料，兩者形成世界特有森林音樂文化。過去林務局透過社區林業計畫與山村社區進行自然資源管理，開場的排灣部落雙管鼻笛表演便是當年在社區林業計畫的啟動下，協助部落開辦鼻笛工藝文化班，傳承長老技藝的成果，當時林務局還與在地族人共同復育火廣竹，同時扶植排灣青年發展森林工藝產業（小鼻笛），發展臺灣特有民族森林音樂，而活動延續辦理至今，成為部落另類的觀光經濟模式。

　而近年來很夯的紅藜，原本只是日治時期曾經記錄到的赤藜、紫藜，林務局於2006年起委託學者進行原住民傳統知識調查，陸續於賽夏族、排灣族的部落發現少數植株的蹤跡，進而啟動多年的調查及植物分類研究，才確立紅藜是臺灣特有種，並於2008年正名為「臺灣藜」，成為近20年來原民山村經濟效益最高的新興古老作物。

　林務局長林華慶強調，中央山脈豐富的原住民文化及臺灣山林的特有森林資源，是臺灣最美麗的風景。臺灣藜的再發現不僅確認其在世界生物系統上的獨特性，也讓紅藜從沒沒無聞到成為帶動部落經濟的友善作物，這些都是從傳統智慧衍生出來的綠色經濟奇蹟！

　林務局持續推廣友善環境的森林資源永續利用，透過部落、社區的自主性，協助各地應用森林主、副產物，加值利用傳統採集文化，或者轉化原鄉傳統知識，因而發展出許多兼具地方特色與傳統文化的綠色經濟商品。迄今已促進在地就業約 600 人，研發出數十項山村商品，推動森林產物的多元利用，並於 50 個部落進行生態旅遊，同時促進原鄉採集與農耕文化的保存與活用，兼顧在地生產、生活與文化，也同時帶動山村部落生態旅遊及產業發展，整體效益產值近新臺幣 2.5 億元。

　本次山村好物市集計有 33 個展攤，除了富里鄉農會的創意農特產品行銷攤位之外，還包括竹木材多元利用、林下經濟、友善生產、原鄉生態旅遊及原民傳統文化等 5 大項產品展售攤位，更在三天的市集精心安排社區表演，如部落廚房－山鹽藏料理；料理教室－黃金小米肉丸、咖啡肋排；音樂表演－谷關泰雅族獨立樂團，還有多項手作驗驗活動，像是月桃糕製作、籐編紙鎮 DIY、布農板曆石板彩繪、木藝野生動物公仔 DIY 等。

12 月 7 日至 12 月 9 日上午 10：30 至下午 18：00，林務局和山村部落夥伴邀請民眾抽空前來華山大草山村好物市集及紅磚區山產店走走，一同感受山村的轉變與生命力，見證社區、部落努力的成果；也不妨選購優質的山村好物，用實質行動支持這些「山產」，因為你的每一筆消費都是推動山村部落前進的力量！

在秀姑巒溪的故鄉 水質純淨而甜美
　和煦陽光照耀花東縱谷得天獨厚的風土條件，農人齊心的無私奉獻成就了縱谷沃土上豐饒的金黃， 這是身為富里人的榮耀與驕傲。

　位於台灣花蓮縣南端的富里鄉，擁有適合稻米與多種農作物生長的絕佳氣候與環境，農人們滴下禾土的汗水收成了遠近馳名的高雄139 號米種。扮演協助在地農民生產、銷售與訓練的富里鄉農會，為將在地優質農產品推廣至台灣以及世界各地，成立「富麗富里」品牌，期盼透過多樣的優質農產品，與所有消費者分享這來自縱谷秘境的農情味。您除可透過各大量販、零售實體通路購買「富麗富里」的優質產品外，為因應現代消費者購物需求，富里鄉農會更建置了完善的購物平台，透過便捷且透明化的購物流程，讓您無須出門，在家即可輕鬆享有這來自大地的幸福滋味。

　台灣東部的肥沃的土壤與純淨的水質，使得生產的「富麗米」獨具香 Q 口感，不僅征服每個人的味蕾更榮獲多項國際肯定，更是來自花東土地上最純淨、美好的農情味。美味的背後，是富麗富里對於「吃得健康、食的安心」永遠不變的品質要求。富里鄉農會每年編列高額預算於產品的安全檢驗上，所生產的產品除均通過國內外各大檢驗項目合格外，並由日本米商及官員來台花蓮實地抽驗，且通過日本政府嚴苛檢驗的稻米，如此對於品質與安全的嚴格要求，就是希望在嚴格的栽培管理技術下，與您分享這來自花東縱谷的安心美味。

產量NO.1－全台最大有機水稻生產區　第一名的珍貴米品
　根據農糧署東區分署統計，富麗米的故鄉富里鄉擁有得天獨厚的氣候環境與土壤條件，是全台最主要的有機水稻產地。其驗證面積達 500 公頃以上，約佔花蓮縣的 65%；佔全國有機水稻驗證面積的27%，是全台最大的有機水稻生產區域。

廣受國人喜愛　驚艷東洋味蕾
　高雄 139 號的富麗米，雖然不如一般米種來的晶瑩剔透，但其米粒大而飽滿、透明度佳，光澤、Q 度、咬勁與甜度皆為上上之選。經農人齊心努力與農會層層把關之下，其品質連對稻米最挑惕的日本人都讚譽有加，還給了這款稻米「醜美人」的稱號。
　
高雄 139 號從開花到成熟的時間較長，不僅所有地區都適合栽種此品種。但由於花蓮縣富里鄉的氣候環境、土壤質地與純淨水質較其他地區更為合適，因此成為了高雄 139 號最重要的產地之一，也是「富麗米」最溫暖的故鄉。

創意案例
　花蓮縣富里鄉農會生產的牛奶皇后／ 醜美人米包裝（包裝設計）以富麗米名聞遐邇的花蓮縣富里鄉，因位在好山好水的花東縱谷，是最適合稻米的生長環境。今年富里鄉農會特別自日本引進「牛奶皇后」品種，以有機栽培、限量耕作方式，提供國人更創新多元的米種選擇。為了讓民眾瞭解「牛奶皇后」與在地品種「醜美人」之差異與特色，農會特別舉辦雙後 PK 大賽，讓民眾透過實際品嚐、評鑑、投票方式，評選出自己最喜歡的米種，為地方農創注入一股嶄新活力。

　為延續此 PK 概念，PH7 禾翌創意分別將醜美人、牛奶皇后擬人化，打造出在地「醜美人農婦」與尊貴「牛奶皇后夫人」兩種產品角色，輔以兩種不同色彩系統與輔助圖像，塑造出充滿系列感又別具風格的系列產品包裝。

美味富麗米　安心吃得到
　由富麗富里所推出的「富麗米」，其獨特的自然香氣與香 Q 口感，不僅深受台灣消費者喜愛與肯定，更在民國 93 年以純淨優異的品質成功外銷日本；且於當地廣獲熱烈好評，是名副其實來自台灣花蓮的米之珍品。

結合生態旅遊
　除了提供優質的農特產品外，富里鄉農會也結合當地文化開發主題旅遊行程，串起農民與消費者之間的連結，期許透過自然生態導覽、有機栽培解說、實際手作體驗等活動，帶給消費者一段豐富難忘的知性旅程。

得獎記錄
　+ 榮獲2016臺灣農村美食棧點
　+ 2016入圍全國名米競賽非香米組
　+ 2016入圍精鐉米獎非香米組
　+ 2016入圍全國農漁會百大精品獎
　+ 2016米穀雜糧烘焙競賽稻米組第二名
+ 入圍第二屆「十大嚴選穀得（GOOD）」產品競賽全穀組（前十名）
　+ 2015 榮獲金點設計獎
　+ 2015 入圍全國農漁會百大精品獎
+ 2015 績優稻米產銷契作集團產區（全國前十名）
+ 2014績優稻米產銷契作集團產區 （全國前十名）
+ 2014入圍全國農漁會百大精品獎
　+ 2013績優稻米產銷專業區（全國前十名）
+ 2012台灣百大觀光特產認證
　+ 2011花蓮經典旅遊路線觀光農特產伴手禮評選最佳伴手禮
　+ 2010東部地區良質米行銷推廣創意米食料理賽優勝

圖：林務局推動原鄉特色產業卓然有成。
圖：富里鄉農會推出的創意農特產品，成功的將「富麗富里」的優質品牌，從農村行銷的城市。
圖：牛奶皇后米、醜美人米饒具創意。
記者張柏東/攝

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老酒藥膳雞腿 📖詳細食譜：https://bit.ly/3hmKKf5

食材：
去骨雞腿1支、紅棗2顆、枸杞5克、川芎2片、參鬚5克、當歸2克、黑棗1顆、淮山2片、桂皮5克

調味：
水600cc、鹽80克、冰糖30克、米酒600cc 、紹興300cc
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🌟廚娘好食光粉絲團：http://bit.ly/廚娘好食光粉絲團
🌟廚娘好食光FB社團：http://bit.ly/廚娘好食光FB社團
🌟廚娘香Q秀官網：http://bit.ly/2WfttYb
🌟廚娘香Q秀Blog：http://cook2010.pixnet.net/blog

#醉雞 #紹興酒 #老酒醉雞

在連載30集的台灣單人環島系列結束後，我去了青海和甘肅拍攝了壯闊的高原、雪山、無人地帶、沙漠等等完全不同味道的風景和故事，每天平均移動四百多公里、睡眠時間只有不到四小時、海拔最高超過五千公尺、發生各種狀況，沿途的收穫真的太多太多，希望把這些美好也都分享給你們，敬請期待。

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#五星名廚愛用品牌
魔鬼藏在細節裡，
料理升級一點都不難
★奧地利KOTANYI歐香尼香料系列★
烤肉醃料的秘密武器↓↓↓
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這幾個月被迫經常下廚，
但菜餚總是感覺少一味？
料理要好吃，除了食材，
調味料也扮演重要的角色喔！
【皇室御用｜百年品質】
#高檔餐廳指定使用
☑喜馬拉雅山岩鹽
☑綜合三色胡椒粒
☑胡椒海鹽
☑辣椒碘鹽
堅持使用上選原物料，只需要一點點，
就能為料理大大增添風味與層次感，
專利兩段式研磨刀頭，可調整粗細顆粒，
低殘留，好轉好磨，用到最後也不卡關。
🧂不死鹹🧂香氣足🧂風味佳
海鮮/肉類/蔬菜，百搭食材，
燉煮拌炒，適合各種烹調方式，
秋節準備家庭料理的小幫手。