#防疫期間大家廚藝是不是變好了呢?
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沒有複雜的調味,只有單純的美味,一小時內上桌,紅燒肉拿來配刈包(灑上花生粉、切碎的酸菜、香菜)口齒留香,剩下的滷汁,拿來滷蛋、滷豆干、滷海帶,都是絕配喔!
🥢準備材料:
帶皮豬五花兩條 或 帶皮後腿肉一大塊(約500克)
任何品牌的可樂 或 維大力 350c.c一罐(我在紐西蘭是用他們的國民飲料LP,俗稱老婆水,這名稱怎麼來?大家自己猜😂😂)
醬油100克
冷開水一杯
青蔥兩支 或 蒜頭6-8瓣
黑糖一小匙 (也可用砂糖代替)真的不要多,因為汽水已經有甜味!
白胡椒一小匙
米酒2-3匙(看個人喜好,不一定必要)
👄做法:
(1)取一較深的不沾鍋,少許油,將帶皮五花肉切塊、下鍋乾煎,請注意㊙️豬皮的部分朝下,還會再逼出一些油,先把豬皮煎至金黃色,才煎肉的兩側,兩側煎成微微金黃色即可。
(2)同一個不沾鍋,下醬油、米酒、黑糖、蒜瓣、胡椒粉,拌炒均勻,這個步驟是為了讓五花肉快速上色。接著把整罐汽水倒入,加入開水(注意,開水不用全加完,只要液體能剛好蓋過肉的表面即可
(3)用中火燉煮,一直燉到湯汁收到剩下『原本一半的高度』。這時,紅燒肉的外表已經晶晶亮亮,請熄火,讓鍋子留在瓦斯爐上再悶個10分鐘,香噴噴的紅燒肉即可上桌。
㊙️如果您還需要滷點豆干、滷蛋、海帶....,剩下來的滷汁非常好用,它可用來做為所有滷菜的基底,祝你成功!
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