【 老罈香川味兒川菜館 】
🏠台北市松山區民生東路三段130巷5弄4號
▪️
上週被大家80,酸菜牛肉米線瘋狂洗版
還好愛店 #老罈香川味兒 這週推出了
#老罈酸菜滑肉米線 (松阪豬)
二話不說舉手預定 🙋🏻
偏鄉居民怕路途遙遠泡爛
乾脆把整包米線帶回家自煮
滾水煮三分鐘,再和湯底煨一分鐘
一邊嚼著彈嫩有味的松阪滑肉
一邊吸吮爽滑Q軟的雪白米線
實在太痛快、太美味啦!😋😋😋
底料可見花椒、辣椒、薑末等辛香料
醇厚湯汁滲入米線中,酸韻溫潤宜人
和蔥花、香菜奔放的香氣結合
真教人放不下筷子,轉眼便吃淨見底
除了主食米線,三樣小菜也很澎湃
#缽缽雞、 #川式泡菜 和 #酸辣土豆絲
該酸甜、該香辣,各司其職
讓味蕾轉換間豐富多彩
最後還有九宮格麻辣鍋結尾的傳統甜點 #冰粉
這樣不到$400實在太超值了💛
#到週日前都有供應
#記得先預訂
#打著打著又想吃了
同時也有94部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,大家好,这次中秋回老家的时候正好聊到伯娘高血压不太适合吃过咸的菜品,所以就简单的和四伯聊了聊市面上几种比较常见的盐。从原料上来讲一般可以分为海盐和井盐,这两种原料再加上不同的精炼方式会导致盐可能有不同的咸度,所以一般要根据不同地区的食用习惯来进行微调。而加碘盐和低钠盐都属于添加了其他物质的精炼盐,可...
川式泡菜 在 【梅子家】,過日子的幸福滋味 Facebook 的最佳解答
八月九月忙、忙、忙!
除了配合小孩開學後接二連三的校際活動外,閒置了整個夏季的庭院百廢待興…… 這個季節是秋耕培土的重點期,得在秋涼前把菜圃備好,才能得接續幾個月供應不缺的自家蔬菜。
於是每日節奏緊湊的除草翻土、修整灑水系統,即使是白天氣溫尚高、熱得汗流浹背,也絲毫不敢躲懶懈怠,畢竟南加沙漠地區的耕種佳期稍縱即逝、錯過就一去不返啊。
隨著早晚開始有些涼意,小伊甸秋季出產陸續到來。依時序採收了今年的韭菜花,長豇豆也悄悄地掛了滿架。市售的空心菜摘撿時挑出健壯的梗幹,插水後已長出旺盛的根部、就待氣溫穩定時栽植。去年遺落在土裡未收的馬鈴薯又發芽、另外也準備了一些已冒出芽眼來的薯仔加入。
廚房也沒有閒著。
蔥圃大收,依慣例熬了幾罐蔥油、並將剪下的蔥頭重新植入菜圃永續。天氣轉涼又入泡菜期,出動冰箱裡養了一年的珍貴老滷,川式泡菜、韓式泡菜、酸白菜,馬不停蹄地一罐罐備好,另外還泡了一大缸酸菜,想著之後做成鹹菜乾、梅干菜,多麼美好💕
聊兩句真心話:回顧臉書,驚覺每年的這個時候我似乎都在做著同樣的事情,就這樣年復一年居然也樂此不疲。有時也會思忖,自己無法常常寫出新穎的菜色食譜,就如此記錄著生活瑣事、老歌新唱,不知道這樣的專頁會不會逐漸乏味。然而對我來說再繁華的料理離了生活都變得毫無意義,因此我不想為了硬擠出食譜而失了本心……
畢竟,我最終想記錄的並非食譜大全,而是過日子的滋味啊!
川式泡菜 在 呂太的假掰廚房 Facebook 的最讚貼文
【酸高麗菜炒梅花豬】
正值高麗菜的盛產期,婆婆做了醃漬酸高麗菜給我,想起曾經在某個餐廳吃過川式泡菜炒肉片,便憑著記憶仿作了這道菜,鹹香微酸中又帶點辣味,真是好下飯呀!
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酸高麗菜以清水快速漂洗後瀝乾水份,再用手擠乾,切粗絲備用。蒜頭切片,辣椒剖開去籽切片,蔥白蔥綠切段,梅花豬肉片切成適口大小。
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熱油鍋下肉片,稍微拌炒至變色後先取出,原鍋放入蒜頭和蔥白爆香,香味飄出後放入酸高麗菜,再將半熟的肉片加進鍋子一起炒熟,倒些醬油增加醬香味,以少許砂糖和鹽巴調味,最後加蔥綠和辣椒片翻炒一下即可起鍋。
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呂太的溫馨小叮嚀:
•酸高麗菜已經有鹹度,最後加鹽巴前最好先試吃一下,免得下手太重噢!
•想吃辣一點的人,辣椒就不用去籽了,直接切斜片,在一開始爆香的時候一起下去炒。
•不想吃豬肉,炒牛肉也可以!
川式泡菜 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳解答
大家好,这次中秋回老家的时候正好聊到伯娘高血压不太适合吃过咸的菜品,所以就简单的和四伯聊了聊市面上几种比较常见的盐。从原料上来讲一般可以分为海盐和井盐,这两种原料再加上不同的精炼方式会导致盐可能有不同的咸度,所以一般要根据不同地区的食用习惯来进行微调。而加碘盐和低钠盐都属于添加了其他物质的精炼盐,可以通过平时食用用于预防一些疾病。最后泡菜盐一般多为粗盐,更便于盐分缓慢渗透进泡菜中,但由于其不容易化开的特性所以不推荐炒菜时使用。
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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川式泡菜 在 Niki 妮奇 Youtube 的精選貼文
#韓國春川辣炒雞 #韓式泡菜豆腐鍋 韓國料理食譜大公開!
📌本集料理
00:00 前言
01:27 泡菜豆腐鍋
04:28 春川辣炒雞
06:16 飯後炒飯吃兩餐~
07:26 結語
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川式泡菜 在 李氏姊妹Fanni&Bella ?? Youtube 的最佳解答
相機:iPhone 12 Pro Max
剪輯:VLLO APP (有使用付費功能)
【 記錄生活,分享日常 】梵尼FANNI&北拉BELLA
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