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★用壓力鍋煮肉!4種壓力鍋食譜★
(右滑第2頁➡️)
✅【簡單版番茄紅酒燉牛腱】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
牛腱—600g
牛番茄—4顆
蒜頭切片—2瓣
洋蔥—1顆
芹菜—2支
橄欖油—2大匙
●調味料
紅酒—100cc
水—200cc
雞湯塊—1顆
烏醋—1大匙
九層塔or羅勒—適量
☆作法步驟☆
[1]
首先起一鍋熱水,放入牛腱川燙5分鐘,接著取出將表面雜質沖洗乾淨。
[2]
壓力鍋中倒入橄欖油及蒜頭切片,小火炒至香味散出。
接著放入切成丁的番茄及洋蔥,以及切成段的芹菜,中火翻炒。
[3]
食材都炒熟後,加入調味料及處理好的牛腱。
[4]
蓋上壓力鍋的蓋子煮到壓力上來後續煮15分鐘。
[5]
熄火,待壓力降下。
[6]
最後試吃一下,加點胡椒鹽提味即可享用。
★小撇步
紅酒用便宜的即可。番茄建議選擇熟一點為好。 最後可以用胡椒鹽調整鹹度提味。
✅【日式燉肉(角煮)】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
帶皮豬五花—500g
水—1000ml
蔥綠—1根
●調味料
味醂—30g
米酒—50ml
醬油—50ml
砂糖—2大匙
取出的高湯—250ml
☆作法步驟☆
[1]
首先將豬五花切好幾大塊。
※由於燉煮期間會稍微縮小,所以切大塊一點比較好喔!
[2]
切蔥綠。
[3]
接著將豬肉放入鍋中加水煮15分鐘。
將燙過的豬肉放到水下沖洗去除灰血水。
[4]
然後再壓力鍋中注入1000ml的水,並加入蔥綠、豬肉,煮20分鐘除腥味。
※如果沒有壓力鍋的話,則煮1.5小時。
[5]
壓力栓下降後,開蓋將豬肉、高湯分別取出,蔥綠則丟棄。
[6]
壓力鍋中放入剛剛取出的高湯250ml、調味料及豬肉,蓋上壓力鍋蓋子煮15分鐘就完成。
※剩餘的高湯可以留下來做別的料理。
※想吃溏心滷蛋的話,可以在這個步驟加入煮好的水煮蛋(記得要剝殼)。
※如果沒有壓力鍋的話,則需要煮1.5小時。
[7]
配上黃芥末醬就是正宗日式吃法了喔!
★小撇步
家裡如果沒有蔥的話,替換成洋蔥也OK。 如果對腥味很敏感的話,再放入青蔥時加入一些生薑片效果更好喔!
✅【沖繩黑糖滷肉】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
豬五花—500g
蔥綠—1支
薑片—適量
●調味料
黑糖—7大匙
泡盛(or燒酒)—400cc
柴魚高湯—600cc
醬油—200cc
水煮蛋—4顆
☆作法步驟☆
[1]
將豬肉放入壓力鍋中,並將切片生薑插入豬肉與豬肉間的縫隙,最後放上蔥綠與水(蓋過豬肉即可)蓋上蓋子煮至壓力閥升起後,轉小火煮20分鐘。
[2]
煮好後等壓力閥降下,開蓋將豬肉取出放置水下沖洗,將灰血水與多餘的油脂洗去。
※剩餘的湯頭,取出放涼,日後可以做成別的料理喔!
[3]
最後將豬肉放回壓力鍋中,並加入調味料後蓋上蓋子,與步驟1一樣的方式在煮20分鐘。
※喜歡滷蛋的話可以在這個步驟中將水煮蛋一同放入。
[4]
煮完後等壓力閥降下就完成。
★小撇步
煮完後如果覺得酒味還很濃的話,可以拿下蓋子後再追加大火煮10分鐘,讓酒精揮發喔。 除了沖繩泡盛之外,用高粱酒或燒酒也很適合!
✅【豬大腸土手煮(どて煮)】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬大腸—300-400g
白蘿蔔—100g
蛋—4顆
嫩豆腐—1盒
●調味料
水—800g
紅味噌—100g
合わせ味噌(or白味噌)—200g
砂糖—200g
米酒—50g
味醂—50cc
☆作法步驟☆
[1]
將白蘿蔔切片。
[2]
起一鍋滾水,放入豬大腸川燙10分鐘。
[3]
接著用清水洗淨。
[4]
將調味料混合備用。
[5]
再來將全部的材料放入壓力鍋煮20分鐘。(豆腐除外)
[6]
煮完後等壓力釋放。
[7]
最後在放入豆腐煮到入味就完成了!
[8]
吃的時候撒點七味粉,辣辣的也很好吃喔!
★小撇步
除了合わせ味噌之外,加入白味噌同烹也相當好吃,當然,你也可以各一半的混合喔! 通過川燙步驟,即可除去豬大腸特有的臭味,此步驟不能少。 煮完以後,吃不完可以留著下次繼續煮,會越來越入味好吃喔!
—
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★4種日式素食小菜★(點進圖片看更多食譜➡️)
✅【日式照燒茄子】
[1]
首先將茄子縱切薄片。
※你也可以橫切成圓片形狀。
[2]
在平底鍋中倒入多一點的油,熱油鍋,將茄子兩面下鍋煎熟。
※由於茄子會吸附油,如果油不夠可以在追加倒入。
[3]
兩面都煎出焦色後,加入調味料,拌勻稍微收乾就可起鍋
[4]
美味好吃的茄子食譜,推薦你試試!
★小撇步
日式特有的甜鹹味道,你可以隨個人喜好調整砂糖的用量,做出適合你的照燒醬汁喔!
✅【小黃瓜紅蘿蔔豆腐末拌菜|白あえ】
[1]
首先將小黃瓜切薄片,放在盆中灑鹽巴抓醃等待出水,出水後洗淨將水捏乾。
[2]
紅蘿蔔切絲。
[3]
煮一鍋滾水,放入豆腐川燙後撈起備用。紅蘿蔔也放入川燙一下後撈起瀝乾備用。
[4]
將白芝麻磨好。
[5]
放入豆腐搗碎。
[6]
最後將剩餘材料放入拌勻就完成。
[7]
清爽又美味的「白あえ」,推薦你試試。
★小撇步
砂糖的用量請隨個人喜好調整。
✅【香菇昆布佃煮】
[1]
將香菇切薄片、昆布切0.5cm寬。
[2]
接著與湯底一同加入鍋中煮滾。
[3]
水分煮到剩1/3程度後,轉小火加入調味料續煮。
[4]
大約煮5分鐘後,水分大致收乾就熄火,撒上白芝麻拌勻即可起鍋。
★小撇步
米酒的加入是為了讓昆布口感更加柔嫩。
✅【簡單的南瓜沙拉作法】
[1]
將南瓜種子去除,切成3cm的塊狀。
放入水中煮軟,用竹籤能輕鬆插入即表示有煮透,接著瀝乾水分。
[2]
洋蔥逆紋切薄片,並放入冰水中浸泡。
泡過後的洋蔥更加爽脆,接著瀝乾水分。
[3]
最後在耐熱容器中放入南瓜、美乃滋及洋蔥,混合拌勻。
[4]
用鹽巴、黑胡椒調整鹽度即可上桌。
★小撇步
加入火腿或玉米更加美味喔。
—
★大同電鍋煮4種料理★
(右滑第2頁➡️)
✅【馬鈴薯沙拉】
[1]
在大同電鍋倒入2杯水,放上蒸架,放入馬鈴薯及蛋加熱。
(鋁箔紙包成碗狀放入蛋比較不容易在鍋內滾來滾去)
[2]
紅蘿蔔與小黃瓜切薄片。
[3]
小黃瓜及紅蘿蔔泡入鹽水。
[4]
加熱好的馬鈴薯稍微放涼至不燙手。
[5]
加熱好的蛋泡入冰水中,再剝殼。
[6]
馬鈴薯表面淺淺縱切一刀。
[7]
用廚房紙巾包起摩擦,馬鈴薯皮就能輕鬆取下。
[8]
馬鈴薯搗碎。
[9]
所有食材加入,蛋用手剝碎加入。
[10]
最後將調味料放入。
[11]
拌一拌就完成。
[12]
馬鈴薯沙拉也可以加上吐司一同享用喔。
★小撇步
泡鹽水後的小黃瓜及紅蘿蔔可以維持鮮脆的口感,久放也不容易軟爛。
✅【大同電鍋做蜜蘋果|蘋果甘露煮】
[1]
在耐熱容器中放入蘋果切丁及砂糖,拌勻。
[2]
大同電鍋外鍋放兩杯水,煮到跳起。
[3]
最後加上肉桂粉拌勻就完成。
[4]
配上冰淇淋一起吃超級美味!
★小撇步
不喜歡肉桂的人可以替換成白酒or萊姆酒or檸檬汁。
✅【日式甘辛咖哩飯】
[1]
中鍋放入一杯水。
[2]
(蘋果及咖哩塊以外)所有材料放入內鍋中。
[3]
按下加熱煮到跳起。
[4]
食材都確認有熟透。
[5]
加入咖哩塊溶解。
[6]
加入蘋果泥。
[7]
攪拌均勻即可享用。
★小撇步
甜甜辣辣的味道非常美味,如果是小朋友吃的話,可以咖哩塊改買「甘口」喔。
✅【日式海南雞飯|電鍋料理簡單做】
[1]
首先將雞胸肉用叉子,平均插出好幾個洞。
[2]
洗好米,在飯鍋裡放入炊飯材料和雞胸肉後煮飯。
[3]
接著將淋醬混合。
[4]
煮好飯後,將蔥段及雞肉取出,飯拌一拌。
*如果放入的是蔥末,不用取出也OK。
[5]
將雞肉切段。
[6]
最後在飯上放上雞肉,撒上淋醬撒上蔥或香菜,就完成了!
★小撇步
平常的做法是放一整支青蔥進電鍋中煮,
但因為我喜歡吃青蔥,所以將它切末放進去了。
如果你也是切末的,煮完後不用特地挑出青蔥也沒關係。
(放一整支的,煮好後就直接丟掉喔。)
味噌不放也沒關係,因為我喜歡味噌帶來濃濃的風味,所以放了。
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🌸食譜:
蝦滑說穿了其實就是蝦漿蝦泥,做法是把去殼去頭的蝦肉,攪打成泥後再經過多次的摔打,使膠質粘性完全釋放,除了保持原本的營養成分,口感又能更上層樓。
蝦滑一定要用新鮮的蝦肉,用冷凍蝦效果口感較差。至於是哪種品種的蝦都可以試試,看所在地容易取得哪種品種?使用所在地當季量產的品種會最適合。
可以混合一些豬背油或豬油增加滑潤口感跟香氣,我是建議加,我覺得加了香氣跟潤口度差很多,真的不加也可以,就是純蝦泥蝦滑。
也可把部份蝦肉用墨魚、透抽、花枝或魚肉來取代,做出來的就是綜合海鮮丸囉!自己做的真的不一樣啊~
無添加也能粉Q彈捏!👍👍👍
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.沒有調理機的可用刀側將蝦仁拍成泥狀、剁碎成泥。
2.怕腥也可加入蒜瓣2個、薑一片,或蔥薑水30克也可以。不加時一定要選擇新鮮蝦仁。
3.做少量就把所有食材對半即可。
👩🏻🍳 食材 Recipes
蝦仁500克
蛋白2顆
豬背油50克(沒有就改豬油)
白胡椒粉1小匙
鹽2克
雞粉或糖5克
太白粉10克
米酒2大匙
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最近公司的事情特別忙,常常下班到家洗完澡已經沒什麼心力煮飯,所以開始研究常備菜的準備。事先在比較空閒的假日煮好料理,不只平日可以帶便當吃,下班之後也可以快速開飯!
今天的4道常備菜準備,都會用到 #烹大師 的調味料。其實我平常就很愛用烹大師的鰹魚、昆布和干貝風味的調味料做料理。只需要加一點點,無味的料理就會變得超好吃!烹大師根本是料理新手的救星(*´ω`)人(´ω`*)
【料理做法】
📌涼拌胡麻菠菜與鴻喜菇
👉食材:菠菜一袋(約250克)、鴻喜菇一包(約100克)、開水1.5大匙、砂糖1大匙、味醂1.5大匙、醬油0.5大匙、白芝麻2
大匙、烹大師昆布風味1小匙
👉製作時間:約 15 分鐘
👉作法:
▪煮一鍋開水燙菠菜
▪菠菜燙好後 用開水沖涼
▪用捲壽司的竹簾來擰乾水分
▪擰乾之後切成段
▪鴻喜菇不加油炒乾後放涼
▪製作醬料
▪不用下油 把芝麻下鍋 中小火炒到金黃
▪把芝麻用調理棒打成粉狀(不用到全碎)
▪將所有調味料放到碗中
▪再把菠菜和鴻喜菇放進去拌勻就完成啦
📌 日式溏心蛋
👉食材:醬油3大匙、味醂1大匙、開水6大匙、雞蛋10顆、烹大師鰹魚風味1小匙
👉製作時間:約 15 分鐘
👉作法:
▪煮一鍋熱水加鹽巴和白醋 放進常溫的雞蛋
▪計時6分半 把鍋子內的水依中間畫圓
▪把煮好的雞蛋放到冰塊水中,放一陣子再剝殼
▪調溏心蛋的醬汁
▪醬油3大匙
▪味醂1大匙
▪開水6大匙
▪雞蛋10顆
▪烹大師鰹魚風味1小匙
▪泡一晚 完成
📌白蘿蔔燉小雞腿
👉食材:味醂2大匙、醬油3大匙、砂糖2大匙、白蘿蔔一根、小雞腿一
盒、烹大師昆布風味2小匙
👉製作時間:約 40 分鐘
👉作法:
▪把白蘿蔔切成塊
▪煮醬汁:
▪味醂2大匙
▪醬油3大匙
▪砂糖2大匙
▪白蘿蔔一根
▪小雞腿一盒
▪烹大師昆布風味2小匙
▪把所有材料都放進去
▪加水至鍋子的3/5
▪用中火燉煮半小時 完成
📌鯖魚味噌煮
👉食材:鯖魚半條裝3包、蔥白少許、老薑 20g、水 300cc、米酒2大匙、味醂1大匙、砂糖1.5大匙、醬油1大匙、味噌3大匙、烹大師干貝風味1小匙
👉製作時間:約 20 分鐘
👉作法:
▪把鯖魚切塊,川燙一下去除腥味
▪把鯖魚拿出來,用廚房紙巾沾乾水分
▪再來煮醬汁,用中火煮滾:
▪蔥白少許
▪老薑 20g 切碎
▪水 300cc
▪米酒 2大匙
▪味霖 1大匙
▪砂糖1.5大匙
▪醬油1大匙
▪味噌3大匙
▪烹大師的干貝風味1小匙
▪把鯖魚皮朝上放入醬汁中小火煮3分鐘
▪拿出烘培紙,對折4次測鍋子的半徑,剪掉多餘的地方,尖尖的地方剪一個洞,蓋在食材上煮個3-4分鐘
▪把烘培紙拿起來並夾出鯖魚
▪醬汁大火收汁到喜歡的濃度
▪再把鯖魚放回去,淋上醬汁,完成
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逐家好,我是安J啦!
從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時,能靜下來和自我對話,所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手,但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂,
希望能讓一起在台北打拼的你,有個歸屬的地方。
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🎵Music:Epidemic Sound
📩業務邀約:angelaleetaiwan@gmail.com
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川果白殼蛋 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最佳解答
記得上星期師傅們瘋狂的採集食材
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#大溪真的好吃又好玩
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食譜在這裡:
瑪格美人pizza
食材:
Pizza麵團(200克)2顆、切碎番茄罐頭300克、初榨橄欖油20c.c.、洛神花(切碎)5克、牛番茄(切片)60克、九層塔葉5~6葉、莫之瑞拉起司70克、筊白筍(切薄片)40克、美乃滋20克、雞蛋1顆、起司粉適量、高筋麵粉(手粉)適量
調味料:鹽,黑胡椒 適量
製作過程:
1.番茄罐與橄欖油、洛神花混和調味成醬汁。
2.筊白筍與美乃滋混和拌勻。
3.麵團桿開,塗上醬汁,放上番茄、莫之瑞拉起司、筊白筍跟雞蛋,放入Pizza爐內460度烤2分鐘。
4.取出後放上九層塔,淋上橄欖油,撒上起司粉即可。
炭烤當歸鮮雞
食材:
烏骨雞(一般的雞也可以,皮厚的尤佳)
茭白筍 2支帶皮、地瓜葉 30公克、野菜適量、雞蛋兩顆、竹筒飯一支、印加果油適量、太白粉適量
調味料:
當歸蠔油醬汁 適量(蠔油+雞骨+當歸藥材滷包+一點水,熬煮30分鐘,撈除雞骨及滷包,勾點薄芡完成)
製作過程:
1.烏骨雞去骨醃漬鹽巴水,在紙巾擦乾後調味鹽巴+白胡椒並架上鐵針備用
2.起一烤肉架,慢火烤香烏骨雞,同時插入茭白筍以及竹筒飯一起烤熟。
3.起水鍋川燙野菜以及地瓜葉到軟,撈出備用,入雞蛋製作水波蛋完成備用
4.雞肉烤八分熟後脫除鐵針,用地瓜葉包起來,再刷上印加果油回烤架上烤至全熟
5.盛盤(竹筒飯-野菜-烏骨雞肉- 茭白筍-當歸蠔油醬汁-雞蛋)
海鮮米香泡飯
食材:
草蝦15尾(去殼)、大蛤蜊6顆、中卷1尾、洋蔥碎半顆、紅蔥碎3顆、西芹碎2支、紅蘿蔔碎半條、筊白筍丁一條、白飯1碗、米香1碗、白芝麻少許、香菜3支、芹菜1支、月桂葉2片、白胡椒粒1匙、高湯500cc、水500cc
調味料:
鹽巴1t、白胡椒粉少許、米酒3T、香油少許
製作過程:
1.草蝦去殼、中卷切花刀片備用。洋蔥、紅蔥碎、西洋芹、紅蘿蔔,切碎備用。
2.熱鍋熱油,爆炒蝦殼將蝦紅素炒出,依序加入洋蔥碎、西芹碎、紅蘿蔔碎、月桂葉、白胡椒粒,將蔬菜料炒至軟化,倒入米酒炒香,再加入1000 CC的高湯將蔬菜煮至軟爛,在過濾為(蝦湯)。
3.取一鐵鍋裝入米香、白芝麻放至烤箱烘烤略5分鐘待出現香氣即可
4.將蝦湯加熱,放入白飯、茭白筍丁、蛤蜊略煮3分鐘,最後將新鮮蝦仁、中卷,放入湯中以餘溫將海鮮泡熟。
5.最後將泡飯沖入米香鐵鍋中,點綴香菜碎、芹菜珠即可。
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住家附近只有7-11跟全聯
其他都好遠
最近在挑選雞蛋非常困擾 目前都以冷藏蛋600g為主
1.大武山 前幾年有發生禽流感
2.木岡 味全的 好像有虛擬牧場問題?!
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