我在九月排了10堂料理課(十月也是,好忙啊),以今天在Yamicook 美食廚藝教室的蕭冠之老師川菜課完美收官。等了好久,終於等到我喜歡的川菜課程,而且老師不僅手藝好,講課也條理清晰,真的非常非常滿意❤️
蕭老師今天教了三菜一湯,都是可以在家宴客的菜色,其中看似容易卻不簡單的青麻椒香浪花白肉是我最喜歡的菜色,肉嫩汁鮮、香麻輕辣,五花肉和銀芽承載了豐富的香氣,真的讓我意猶未盡,已經忍不住想週末就交作業了。
麻辣水煮牛也是非常值得學的菜色,以前在上海工作時,跟同事、朋友聚餐總會點一道水煮牛或水煮魚,吃的時候幾乎都在大海撈針,牛肉和魚片往往少得可憐。現在學會自己做真是太好了,想吃多少份量都可以!
講究麻辣鮮香酥燙嫩的陳麻婆豆腐煲是白飯小偷,連平時不吃飯的我都忍不住配了兩口。老師花了不少時間教大家脆臊的做法,脆臊可說是麻婆豆腐的靈魂,做不到位就少了「酥」字,真的需要耐心。今天的麻婆豆腐很好吃,真的要雞蛋裡挑骨頭的話就是沒用牛絞肉有點可惜,若能吃牛肉的話一定要用牛,香氣會大升級~
茶樹菇雞湯鮮美好喝,免汆燙的做法保留了更多雞肉本身的滋味,配上茶樹菇和蛤蜊真的很對味。這道湯品講究的是「適度」,加熱時間要適度、配料用量要適度,做好這一點才能得出一鍋醇香的好湯。
蕭老師的下一堂課要教四川老罈酸菜,我已經火速報名了。希望老師能教酸菜魚,在這邊許願不知道笑長會不會看到啊😆😆😆
同時也有211部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,#苗栗火鍋推薦 二種新口味湯頭,🍅 配上新鮮的蝦槳、蜂巢牛肚、滷三寶, 吃起來口感Q彈! # 胡椒豬肚湯 喝起來不油膩~~ 有胡椒的香氣, 讓人一口接一口, 豬肚處理得很好, 軟嫩無腥味。 【2021苗栗隱藏美食】貢鍋共鍋麻辣鍋專賣店 💖親愛的鄉親朋友及鍋粉們 🕰營業時間如下🕰 周一至周五 ...
「川菜 湯」的推薦目錄:
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川菜 湯 在 美食旅人(伊甸貓Edencat) Facebook 的精選貼文
若是提到最近這陣子最讓我念念不忘的一頓,應該是內湖飯Bar創始店了!
老實說,友人邀約時,因為以往用餐飲印象讓我對飯Bar興趣缺缺,純粹是為了與友人一聚才前往赴約。
但一頓餐用下來,完全讓我對「飯Bar」完全改觀,也才知道原來內湖這家才是最原始的創始店,而且這裡掌勺的大主廚寶哥手藝著實讓人驚艷,在傳統上海菜中,既保留傳統上海菜精髓與底藴,卻又能恰如其分的加入創新元素,讓人對上海菜有耳目一新的感受卻不會失去上海菜韻味!真真排得上我心中米其林榜單。
冷盤「花雕遇到雞」,雞肉柔嫩中帶著紮實口感,皮脆Q肉嫩花雕酒香絲絲入扣,優雅低迴卻不張揚;創意菜「上海煎菜飯」結合廣東煲仔飯的鍋巴香脆口感,卻也保留上海菜飯的飯香菜香,讓上海菜飯在傳統底藴裡有了新風貌與讓人耳目一新的驚喜;「水煮牛兒皮」雖是四川菜,但牛肉的滑嫩、湯汁的鹹麻香,開胃卻不燥喉燒口;「金牌脆皮雞」皮薄爽脆、肉嫩多汁,吃在口中五香香氣混著鮮美雞肉肉汁,一吃就欲罷不能;「清炒角瓜」選用質地紮實、口感更為清脆的澎湖角瓜,以金鉤蝦增鮮,起鍋前下花雕、紹興之類的黃酒提味增香,看似簡單的一道卻很考驗火候鑊氣的掌握與下料時機,角瓜的清甜在黃酒襯托下更為甜美出色。
讓人驚艷的還有飯後甜點——手做白蘭地提拉米蘇。現點現做、是法式桌邊秀,更難得的是遵循義大利傳統使用手指餅乾製作,白蘭地的酒香、冰淇淋的冰涼、手指餅乾的乾爽脆口、可可粉的苦甜,交織出迷人的層次。
#美食 #美食旅人 #飯bar內湖旗艦店 #飯bar內湖#台北美食 #內湖美食 #中菜 #上海菜
川菜 湯 在 王三郎來了 Facebook 的最佳解答
「正宗川味水煮肉片」最關鍵的作法如何讓肉片的口感滑嫩順口,湯頭麻辣鮮香,教你輕鬆做!
⚠️這道菜吃起來的口感,會比較麻辣,怕太麻辣辛料可以再自行調整
⚠️ 大家也可以加入自己喜愛的蔬菜,下去川燙唷~
#正宗川菜 #水煮肉片 #麻而不辣
三郎愛料理 王三郎來了-社團
川菜 湯 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
#苗栗火鍋推薦
二種新口味湯頭,🍅
配上新鮮的蝦槳、蜂巢牛肚、滷三寶,
吃起來口感Q彈!
# 胡椒豬肚湯
喝起來不油膩~~
有胡椒的香氣,
讓人一口接一口,
豬肚處理得很好,
軟嫩無腥味。
【2021苗栗隱藏美食】貢鍋共鍋麻辣鍋專賣店
💖親愛的鄉親朋友及鍋粉們
🕰營業時間如下🕰
周一至周五 : 下午17:00~23:00(最後點餐21:00PM)
周六及周日 : 上午11:30~23:00(最後點餐21:00PM)
#貢鍋共鍋麻辣火鍋店
#苗栗在地美食
#老宅洋房火鍋
#寵物友善餐廳
#聚餐 #美食 #苗栗 #在地 #麻辣 #包廂 #必吃
🏠:苗栗市建中街61巷8號
☎️:(037)276727
📢:每週三休公休
❤️:貼心提醒➡️有開車🚗請先將愛車停放在中山路上再步行入內
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川菜 湯 在 找蔬食Traveggo Youtube 的最佳貼文
你們有聽說了嗎?
前陣子火熱出爐的 2021年米其林必比登推薦名單
竟然有三間素食餐廳上榜 🔥
沒想到小眾的素食也能獲得評審的青睞與肯定
其中有連續第四年入選的川菜餐廳
以及首次入選,是我們第一次吃就驚呼連連的特色餐館
以CP值為評選標準的米其林必比登推薦名單
真的很值得造訪品嚐看看呀~
抱歉週末晚上又要讓大家流口水囉 🤤
📍祥和蔬食料理
[鎮江店]
地址:台北市中正區鎮江街1巷1號
電話:02-2357-0377
[慶城店]
地址:台北市松山區南京東路三段303巷7弄7號
電話:02-2546-6188
🌟推薦:臭豆腐、四神湯、水煮牛、塔香脆腸、松露松柏長青、麻醬麵
📍曙光居
地址:台中市西屯區大墩十八街104號
電話:04-2329-2322
🌟推薦:非常麵、辣太極、毛苔豆腐、地瓜葉(認真的XD)
📍臭老闆
[本店]
地址:台北市萬華區中華路二段313巷6號
電話:02-2305-2078
[二店]
地址:台北市中正區中華路二段309巷46號
電話:02-2305-2969
🌟推薦:清蒸臭豆腐(+冬粉)、麻香麵、紅醋麵
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川菜 湯 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
【新竹市東區】(許豆花)正字標記-中正台夜市旁的古早味傳統豆花,清涼好滋味
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#新竹老店 #豆花 #許豆花
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傳統的小餐車,
用杯子舀出糖水,
時光彷如倒轉一般的回到童年。
甜湯很舒服的甜度,
豆花有懷舊的豆香味,
簡單的花生豆花口感好清爽。
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(許豆花)正字標記
地址: 300新竹市東區文昌街35巷口號
電話: 0933 151 525
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