每次經過的水餃專賣店，現在台北、板橋都有分店，我們家最常買韭菜、玉米口味，目前因為疫情的關係只提供外帶，宅配也爆滿了，Tiss平常都有囤貨在冰箱，哈！這真的是疫情中最方便的食物了！
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巧之味水餃分店 在 Tiss玩味食尚 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路，人潮如螻蟻四竄，車龍不絶，紛紛擾擾。 稍稍遷移目光，鏡中風景截然不同，映入眸底的，是一家老店。白色的瓷磚牆，偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單，都亂糟糟地散佈於牆上，木製的卡枱及方桌擺放得井然有序，硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上，老派得不行。往上一瞥...
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巧之味水餃分店 在 冰淇淋妹 愛生活 Facebook 的最讚貼文
港點大師團來了！
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囤貨趁這次！
這團全部都是「冷凍」運送冷凍保存
所以快點清一下家裡冷凍櫃等待港點大師到來吧😂
港點大師真的是我從大學吃到當媽
從港點大師剛開店我就去吃了
到現在很多地方都有分店
我也很常到店內用餐
這次開的港點大師團我真的自己都親自吃過
不好吃的我都直接拿掉啦！
所以大家有看到喜歡的真的就可以囤
除了 #流沙奶黃包 #流沙芝麻包 還有炸物在烹調時需要一點技巧
其他品項都是隨便蒸or烤即可
在家也可以有超好吃港點！
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#豉汁蒸鳳爪
真的是跟店裡一樣好吃，必買的品項！吃港點就是要吃蒸鳳抓！
一點點辣辣香香超級夠味
而且真的煮的非常透，含一下就骨肉分離，真的必買！
團購一份大概是店內3份左右的量，雖然是裝成一盒，不過還是有辦法在冷凍狀態下分成一半，不用解凍直接分一半拿去蒸就可以！
#沙嗲金錢肚
這個我耶大推！非常好吃啊！沙嗲非常夠味，辣度是小孩不能接受大人非常愛的，最重要的是，牛肚本人軟爛到不行！非常厲害！
不用解凍直接蒸
#野米珍珠雞
這個是我覺得家裡有小孩必買的！它的包裝非常方便一顆荷葉包一份，大概就是女生、孩子一餐的飯量，小孩下課還要補習就蒸帶一顆去吃，或是想不到吃什麼就蒸1-2顆，裡面還有很嫩如雞肉的豬肉塊，使用好消化的美國北加州野米，每一口都散發荷葉清香，我超級喜歡～
不用解凍直接蒸
#魚子蒸燒賣
愛吃燒賣的這個很可以買！是我難得覺得好吃的燒賣，每一顆都還有包半隻蝦子，算是非常有心！
一份8顆，不用解凍直接蒸
#流沙奶皇包
拜託這個 一 定 要 買 ‼️真的是我吃過最愛的！不會太甜，奶皇鹹香非常迷人，重點是皮不會太厚又很鬆軟，超好吃！
但是流沙奶皇包蒸的時候要非常注意，電鍋先加水按下去等到蒸汽冒出來再放下去蒸，9-10分鐘一定要拿出來！不能繼續悶著不然就不會流了！
蒸好也要趕快吃，放太久也會不流！
#流沙芝麻包
我平常不太吃一般芝麻包因為真的很乾，但是流沙款真的很可以試試，改善了芝麻包會太乾的問題，整個麵皮也有芝麻香，喜歡芝麻的不要錯過～（但沒特別愛芝麻的就買流沙奶皇包！不要隨便浪費錢）
蒸的時候跟流沙奶皇包一樣，9-10分鐘一定要拿出來！不能繼續悶著不然就不會流了！
蒸好也要趕快吃，放太久也會不流！
#碳烤蒲燒鰻串
這個蒲燒鰻是我要囤貨的品項！因為yiyi超愛！家裡有不愛吃飯的小孩媽媽真的最頭痛！yiyi平常真的很不愛吃飯，但這個蒲燒鰻配飯她可以蒸碗吃光！單吃算比較重口味一定要配飯吃～
我拍的就是一份，一份可能1-2塊按重量算，因為是真的鰻魚價格比較高一點，但真的很好吃～
我的飯是莉莉恩的親戚種的米也超好吃～
烹調方式：【泡水解凍後】，我是打開包裝後倒進盤子裡，直接把盤子拿去烤箱烤，這樣醬才會全部都留住！大概150度小火烤10分鐘
#港式生煎包
一包15入一顆算起來要25元我覺得小貴，不過真的不錯吃皮薄餡多，內餡使用豬肉、高麗菜、青蔥、韭菜...，煎到兩面金黃就會有小型水煎包的感覺，裡面咬起來很有湯汁！
不用退冰就可以直接煎
#胡椒豬肚雞
這個湯真的非常夠味，胡椒味超級濃愛喝胡椒豬肚雞的很可以買，但對小孩來說會太辣
不用退冰拆開包裝放碗裡蒸
#生磨芝麻糊
這個芝麻糊也很好喝～真的是很香的芝麻，喝起來到最後有芝麻的甘味，不過甜度是已經加的，喜歡不加糖的可能就要跳過
包裝說拆開放鍋裡滾，但我是放碗用電鍋（但要在碗上面蓋個盤子，蒸汽水才不會滴進去）用電鍋也可以才不用顧火
#炸類大全
有 #咸水餃 #芋絲炸春捲 #流沙芝麻球 #芋心胡蘿蔔 #椰香馬蹄條
講真的平常沒在炸東西的就不要買這幾個
因為要炸
但如果愛吃炸的、平常又會炸東西，這幾款就很可以買
隨便炸都很好吃耶！
超級酥！
我最喜歡的是流沙芝麻球，裡面包的就是我最愛的鹹蛋奶皇，很好吃！而且一定流沙！
#咸水餃 也蠻厲害的吃起來竟然是外酥，然後很像麻糬的口感，裡面是鹹的內餡，很像客家鹹湯圓的感覺
#芋絲炸春捲 #椰香馬蹄條 兩個外型蠻像的，一個鹹一個甜，以炸春捲來說超級好吃啊～馬蹄條我本來就不太愛，但是他是好吃的！很酥～（我就不太愛可樂餅馬蹄條那種炸的甜甜的那種
總之這些都要炸，炸了就超好吃，會炸東西的才買嘿！
#大閘蟹 #小龍蝦
#十三香大閘蟹
這個蠻厲害的，通常大閘蟹非常難保存，都要買活的來煮，這次團購的 #十三香大閘蟹，蟹黃蟹膏非常厲害！通過威廉海鮮人認可！（不過蟹肉就普普畢竟是煮熟冷凍）
#小龍蝦系列
有三種口味小龍蝦，但我先說因為我本人就是不愛剝殼吃蝦吃螃蟹，所以小龍蝦我真的無法評論，愛吃小龍蝦的人才買嘿，因為真的要撥很多殼我覺得很痛苦😂不過他們調味都很有誠意都非常夠味，喜歡小龍蝦的可以試試
㊙️然後以下是我覺得跟個人口味有關的品項，因為我的毒藥可能是你的蜜糖
#豉汁蒸排骨
這我覺得店內比較好吃，可能店內有加一點辣吧，我覺得在家蒸的味道不太夠，喜歡的還是可以試試，或是自己再加點辣，但就肉的嫩度來說非常可以～
#蠔油叉燒包
叉燒包我本來就不愛，是我吃港點絕對不會點的一款，愛吃叉燒包的人才買嘿
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以上是我超良心超誠實點評
當然很多跟個人口味有關
我已經把我覺得很雷的品項直接刪除
我也都有仔細寫我愛的與我無法評論的品項
請大家用心看文字～或是直接私訊問我該買什麼我都會回你的！
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巧之味水餃分店 在 Foodiejacqueline Facebook 的最讚貼文
囡囡喜歡食台灣菜，琴日問我：「媽媽幾時有得再飲珍珠奶茶？」我話聽晚帶你去食台灣嘢啦，講緊既就係將軍澳中心嘅老媽拌麵。
之前喺信德中心嘅分店買個外賣，覺得不錯，所以想試下堂食嘅味道。
囡囡選了她鍾意飲既黑糖珍珠巧克力，而我上次試過檸檬冬瓜茶，一試難忘，今日就再encore返。我好鍾意杯檸檬冬瓜茶，酸酸甜甜，好潤喉清新。
主食就揀咗新產品魷魚圈滷肉飯，另外因為未試過佢哋嘅湯麵，今次就試下金華火腿花雕雞湯麵。
囡囡最鍾意食台灣香腸，佢本身話要叫兩份，話驚唔夠食😂我話試下其他嘢啦，所以叫咗一份韭菜豬肉水餃。
未六點就嚟到，所以人不多，環境幾闊落，裝修係以木為主題，而店員姐姐都幾友善。
#Taiwan #food #dinner #noodles
#rice #dumplings #bubblemilktea #hkiger #hkfoodie #hkkol #influencer #mum #hkblogger #coollovehk @ 老媽拌麵 - 香港堂食店 Lao Ma Noodle HK
巧之味水餃分店 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路，人潮如螻蟻四竄，車龍不絶，紛紛擾擾。
稍稍遷移目光，鏡中風景截然不同，映入眸底的，是一家老店。白色的瓷磚牆，偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單，都亂糟糟地散佈於牆上，木製的卡枱及方桌擺放得井然有序，硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上，老派得不行。往上一瞥，是一個古舊的長方鐘，隨逐秒每分，滴答滴答地洗滌了繁喧。
平心細瞭，方才發現粉褪的殘鏡角落，鑲製了「好到底麵食專家」七個銀字。哈，好直接的名字。
起步皆難
暗忖之際，一塊白布倏然伸到銀字之上拭抹。抬頭一看，是位戴着金絲眼鏡的大叔，頂着青銀參半的側分短髮，一臉穆然。店裏的收銀姐姐見大叔，即禮貌地點點頭，稱他作事頭。他，是陳祺欽，老店的第二代，人稱「大哥」。他拍拍抹巾，說起這「好到底」，正是他已過身老爸陳波，即第一代事頭所起的名字。他先拭起第一個「好」字來，「好」就是品質好的意思，店裏的所有食材，都由陳波親自挑選研製，一直沿用至今；輪到第二個「到」字，意思很簡單，就是招呼周到；布子擦到第三個「底」字，他噗哧一笑：「底咪就係抵食囉！攞個諧音呀嘛。」語一出，他收起笑意，把餘下數字都一一抹淨，甚是疼惜。
時針踏正八時一刻，一名老婦步進店內。問起店子歷史，大哥即指一指老婦，着她解畫。眼前嬌小的老人，白髮蓋頂，燦笑如花，正是他的媽媽，人稱「好姨」。她自四十年代起，已經與陳波一同擺街邊檔賣雲吞，她笑言：「我個名冇個好字㗎！好字係代表好到底，元朗老街坊好多都識得我。」其實不止元朗，香港九龍各區，都見小店影子，但都一律只賣乾麵，要吃一碗煮好的生麵，就只此元朗一家。一直生活於元朗的好姨，瞬間陷入了思憶。她說，那個年代很艱苦，住木屋，食米碌。陳波跟隨兄長入行做麵，及後合力開麵檔，擔擔挑到圍村賣雲吞麵，當時好姨剛好申請來港，就於麵檔幫忙。奔波兩年，在現時合益街市的位置租地鋪，正式經營麵店，並取名「好到底」。最初只賣生麵，並無乾麵餅出售，至五十年代，陳波見港九地區客人眾多，他們投訴太遠，於是就想到做乾麵餅，讓客人買回家保存。如此一來，生意漸佳，終於一九六一年，將店鋪遷往現時的三層高唐樓。偌大地方，地下及二樓為堂食，三樓作廚房。那時候，孫子還未出世，好姨包雲吞、收錢、賣麵、寫外賣，可謂一腳踢。一做，就做到一九九一年，才正式交由大兒子祺欽接手。今時今日，她年已八十七，退休、退休，退而不休。當初為何偏做飲食業？她呆住了，彷彿從未遇此一問。那年頭，根本沒有選擇餘地，一切只為生活。
本心續行
說着說着，不自覺尾隨着兩位上了二樓。同樣是木枱木櫈，但四面牆則換上了淡淡然的黃，配以舊式的鐵窗花。看着看着，大哥也就掉進憶潮。他記起了小時候，因為讀書不成，老早就到店裏幫忙學做廚房。以前主賣雲吞麵、水餃麵，當時爸爸陳波教他做麵，但對於淥麵，他更具心得，強調要水滾方能煮麵，並且要看麵的粗幼，濕還是乾，濕麵不能煮太久，要拿揑。這一來講經驗，二來講心，自己研究如何煮才好吃，就是用心來做麵：「最用心嗰個就係我囉。」沒有丟爸爸的臉，他一臉自豪。
一陣馥郁喚回思緒，「香哩？我個仔喺樓上廚房炒緊蝦子。」大哥開腔，遂領頭步上三樓，看來，第三代即將出場。腳踏樓梯之時，見其腳步有點不穩，他即搔搔頭坦言自己將近七十，現時已交棒予第三代，自己則從旁指導。甫至廚房，就見一個大爐頭，一男子手執鑊鏟，使勁地炒起蝦子來。一頭清爽黑髮沾上濕汗，同樣是戴着眼鏡，一臉敦厚之人，就是老店第三代，陳仕傑，阿傑。看他年約四十五，功夫卻已十分熟練。原來早於廿來歲時，已經到店裏工作，對於廚房一切，甚是了解，如今所有師傅，都由他親自調教，但這裏的所有調味之方，都只可由陳氏親自落手，不傳外人。大哥教其炒蝦子，蝦子一定要炒過才夠香，最重要不能猛火炒，感覺到有香味上升就可。一旁的大哥，忽而講起蝦子麵的由來。以前蝦子很便宜，一百幾十元一斤，初初用來煮湯，後來陳波覺得熬完湯後，把蝦子丟掉很浪費，於是想到把蝦子混入麵內，變成蝦子麵：「阿爸叫做蝦子麵嘅起源人，好受歡迎，鮮味之餘又唔使自己熬湯，後來愈嚟愈多人跟住做。」由陳波那代開始，他們一直用同一種蝦子，縱使現時蝦子要一千元一斤，都不改用廉價貨。又堅持親力親為，麵類全都自己製造，有粗麵、幼麵、伊麵等。做麵不能有鹼水味，於是他們一直用優質鹼水，走鹼時間亦足夠，味道十年不變。
炒畢蝦子，阿傑走到後廚房，開始做小店的靈魂——雲吞。每日用新鮮豬肉，先把豬肉起筋，再於切肉機絞碎，雖用機器，但仍需人手過機十遍八遍，再加入肥豬肉，方有口感。處理好肉類，把蝦脫水，加入調味混合，秘訣是加入蝦子。餡料一做好，好姨與一眾女工已坐於長桌旁，包起雲吞來。好姨年紀最大，手卻巧得很，其他人根本追不上她的速度，而且粒粒大小勻稱，一口一粒，這是他們的堅持，她解釋傳統雲吞麵是一個小食，一啖雲吞一啖麵，爽。她又續指自家雲吞麵的好吃之處，在於喝湯後不會口渴，她直言：「冇落味精係呃人嘅，只係我哋用好啲嘅，落少少就夠，我講真話㗎！」一旁的阿傑聞言，即為奶奶的直率大笑，又邊笑謂：「整嘢邊呃得到人？最緊要用心製作，過到自己，過到人。」朗笑背後，是一腔熱誠。說他是否一直如此生性，倒也不是，十來歲開始落鋪幫忙，及後開始跟爺爺學整麵，只是後來好玩，畢業後就到懲教署打工，兩年後，陳波想退休，他就回來幫忙。起初，做廚房學得慢，嫌其又熱又髒，甚至會中途離開崗位。當時，他心態是父母必然照顧自己。不久後，陳波過身，又有師傅辭職，他才硬着頭皮奮發，不讓爺爺失望。
大哥聽畢，臉帶淺笑地離開廚房，似乎是放下心來。邊走，他邊呢喃着，這份本心，外間難尋，幸而兒子繼承下來。
穩步就好
回到地下食堂，已經滿座，牆上舊時鐘指向十二，正值午市。這又是大哥最開心的時刻。雖能退休，但大哥仍然天天回到老店坐鎮，以為是他不放心兒子一人，其實是捨不得一眾街坊熟客，畢竟有些客人從小吃到大，現在還會光顧，十分熱情及支持。故此，他都特意保留傳統裝潢，讓人懷舊一番。他不忘本，記得自己都是靠街坊才有今日：「唔會忘記街坊，街坊賞面，搬走咗都返嚟，為咗食碗麵，又見我哋一面。」說起遠道而來的街坊，他又想起一件往事。九十年代，他曾經於旺角豉油街，試過開一間分店，好讓客人不用特地來元朗進餐。只是，附近太多食店，大多用低價錢賤賣，他們成本高，實在辦不到。結果，分店只維持一年左右，就沒有再經營下去。
回過頭來，一頂銀絲穿梭於人潮之間，原來好姨也下來湊熱鬧了，步經大哥，她即接話：「好到底呢，由我嗰代開始都冇諗過賺大錢，我哋腳踏實地，足夠開銷就得。」扔下一句話，她就走到樓面姐姐跟前，打着哈哈。此時，阿傑也來到麵檔幫忙，他負責淥麵，大哥則於對面盛湯放配料。明顯地，二人默契雖有，卻沒甚話題，因為自他小時候，爸爸就於店裏做主力，二人聚少離多。然而，一碗雲吞麵對阿傑而言，依然是快樂的回憶，他壓低了聲線道：「爸爸煮麵我食咪開心囉。」大哥還是聽見了，雙方尷尬一笑，又把話題牽扯到麵上，大哥說到自己的表現，他毫不忌諱地自誇比爸爸做得好，亦覺得兒子保持到九成水準，希望長江後浪推前浪。一旁的阿傑頗感壓力，低喃着要保住爺爺的金漆招牌，真的不易。「好到底」嗎？「好」，他說做到了九成；「到」嘛，由於請人艱難，請到好招呼的阿姐不易，如若自己，招呼一定好；「底」，以新界區而言，他認為這個價錢對得住人。前來捧餐的好姨聽着，又搭訕：「係咁解咩？我就話好到底意思係一路做落去，好到底！」三人面面相覷，終於嘻哈大笑。
時針又轉兩圈，人潮依舊未減，看來這一家老店，確實被三代好好守護着。閒來，又注目鏡中似遠非遠的大馬路，你看這啊，到底是人走得比車慢。只是，生生不息，跬步終究千里。
採訪：黃寶琳
拍攝：胡浩賢﹑謝本華
好到底麵家
地址：元朗阜財街67號地鋪
電話：2476 2495
營業時間：10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2Pn2433
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巧之味水餃分店 在 巧之味手工水餃- 首頁 - Facebook 的推薦與評價
現場供應熟食內用及外帶，亦有販售生水餃，另提供宅配服務。 營業時間: 星期一～星期六11：00～21：00 每週日公休100 臺北市中正區濟南路二段6號. ... <看更多>
巧之味水餃分店 在 [食記] 台北巧之味手工水餃- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：巧之味手工水餃
電話：02 2321 4693
營業時間：11:00–21:00(週日公休)
地址：台北市中正區濟南路二段6號
消費時間：2019 年/ 3 月
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/takuminoazi/
每人平均價位：140
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：干貝水餃
官網：略
=====我是分隔線======
去年在PTT上看到鄉民發問台北最好吃的水餃是哪一家。
當然台北很多有名的水餃店都上榜，比方說阿玉水餃、東湖王家水餃、來來水餃，甚至包
含的錢櫃的水餃。
鄉民的推薦名單中，有幾家我也覺得口味上挺不錯的，最常吃就東湖王家水餃吧，不過貴
了點….
底下的推薦名單中，我發現有有一間被鄉民特別推崇，
就是今天跟大家分享的介紹的『巧之味手工水餃』，甚至網上還有台北最好吃水餃的美譽
。
其實好幾年前，友人還在唸北商大，帶我來『巧之味手工水餃』吃過一次。
當時我甚至還沒開始寫部落格，但我記得水餃口味真的挺不錯，皮跟餡料都好吃。
這天來善導寺附近，索性午餐來回味一下『巧之味手工水餃』！
這天假日中午過來生意特別好，
可以看得出來，應該有少許是外地觀光客慕名而來，
有部份則是北商大的學生，在地朋友則幾乎都以外帶居多。
不管是內用還是外帶都要在外面排隊，
記得先拿單，先拿單點餐，再以畫好的單來排隊。
不過巧之味手工水餃的排隊方式頗彈性，簡單說會斟酌參考用餐人數。
如果你是單人前來用餐，會比較快被安排併桌到閒置座位。
『巧之味手工水餃』菜單價位(2019.03)
水餃有招牌水餃、韭菜水餃、干貝水餃。
但其實有看到玉米水餃的海報，內用似乎沒有玉米水餃，好像要宅配才有這個口味。
此外兩種簡單的湯品，酸辣湯跟丸子湯，一般網上比較推薦水餃，湯類的評價就一般。
店裡環境還蠻乾淨，雖然略顯擁擠，
但這麼受歡迎的名店，價格又走平價親切路線，擠一點也算正常。
如果真的不想店內擠，可以考慮外帶或者買冷凍水餃回家煮。
醬料、小菜都採自助模式，
個人推薦一定要拿這邊的辣醬油，再加點辣椒醬。
等了一會兒，因為水餃都是現煮的，
水餃上桌，整個餓翻了我。
『巧之味手工水餃』- 招牌水餃、韭菜水餃
招牌水餃包的是高麗菜，吃得出高麗菜的甜，
不過我更喜歡韭菜水餃多一些，自然內餡包的是韭菜，
口味較重，但勾出肉餡的鮮，更合我口味。
水餃的皮還蠻Q，厚度屬於中等，恰到好處的厚度。
水餃的內餡餡料都非常飽嘴，鮮味也夠，吃得出食材新鮮的感覺。
『巧之味手工水餃』- 干貝水餃
價格僅八塊就能夠吃到有鮮干貝水餃，老實說挺便宜的。
水餃皮跟招牌水餃、韭菜水餃不同，
深綠色的餃子皮原以為是添加了菠菜汁，
看了網上的介紹才知道原來這是綠藻麵皮，也算長知識了。
咬了一口後發現，雖然只是添加了干貝，但鮮度卻完全是大大提升！
干貝是用了小顆的鮮珠貝，肉餡包了高麗菜，
高麗菜的清爽不會對干貝的鮮甜太過搶戲，反過來還有引出干貝鮮甜的加分效果，
這顆干貝水餃幾乎沒有缺點，皮、餡、調味都好，
個人大推干貝水餃，應該是可以說是來『巧之味手工水餃』的必點！
後記：
『巧之味手工水餃』地點介於善導寺跟忠孝新生兩個捷運站之間，
附近除了台北商業技術學院，還有成功高中、立法院，不少政府機關都在濟南路這附近，
此外也相當靠近華山藝文特區，如果假日來華山文創走走，都可以順便過來『巧之味手工
水餃』。
我查了下網上的資料發現，『巧之味手工水餃』其實在板橋江子翠、市府站永吉路30巷附
近也都有分店。
整體來說，『巧之味手工水餃』價格親切，口味實在，
且店家雖然生意很好，但是態度並不差，難怪會受到鄉民們的推薦！
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