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巧克力大理石 在 Facebook 的最佳貼文
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***琺瑯用來烘烤麵包的時候,一定要鋪上烘焙紙,以防沾粘!
(1) MOZ 琺瑯烘焙保鮮調理盒深型(DL) : D16 X W20 X H8 cm (以下簡稱 MOZ DL)
(2) MOZ 琺瑯烘焙保鮮調理盒(DM) : D11.5 X W17.5 X H7.5 cm (以下簡稱 MOZ DM)
(3) MOZ 23cm琺瑯圓盤: 直徑23CM (以下簡稱 圓盤)
(4) 365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.8L: W24.5×D21×H6.2cm (以下簡稱 1.8L)
(5) 365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.6L:W27×D16.8×H5.3cm (以下簡稱 1.6L)
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DL與DM 比較深,可以拿來做麵團發酵。
在『阿拉丁烤箱』的使用
可放入阿拉丁四枚燒烤箱: 1.6L, 1.8L, Moz圓盤
如果要烤麵包
1.乾粉總量建議先用150g, 如果更多的話,擔心麵團高度會過高,不好烘烤
2.鋪烘焙紙的時候,烘焙紙大小盡可能跟烤盤一致。 如果烘焙紙太大,多餘的部分可能容易碰觸到上方的導熱管,而容易燒焦。
分享過的食譜:
👉新英格蘭堡 https://reurl.cc/eEDG97
👉萬用麵團裡面的Pizza,可用圓盤來製作。
在『大波-sharp AX-XS5T』的使用
可同時放入以下組合
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以下為琺瑯盒食譜總集(有些包含前次團購資訊,不適用於本次,請忽略)
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👉卡士達手撕包 1.8L+Mozz DL: https://bit.ly/3sd43f7
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巧克力大理石 在 Circular 圓臉人 Facebook 的最佳解答
<麵包>
大家知不知道這個巧克力大理石麵包😊
以前小時候很喜歡吃這個
但記得一小包就很貴 所以不太會買
現在去麵包店只要看到一定要買一包☺️
不過並不是每間麵包店做的都好吃
上次跟胖虎去附近的麵包店買了一包
回家吃一口乾到爆 很生氣😠
歡迎追蹤圓臉人IG: circular5132
#仙女日常
巧克力大理石 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
模具: 方形,約18*18cm (琺瑯1.8L尺寸) (Mold: square 18X18cm)
食譜配方 Ingredients
主麵團 white dough
高筋麵粉 bread flour 400g
鮮奶 milk 154g
冰水 cold water 120g
砂糖 sugar 40g
速發酵母 instant yeast 4g
鹽巴 salt 4g
奶油(黃油) butter 40g
巧克力麵團 chocolate dough
可可粉 cocoa powder 5g
水 water 5g
巧克力豆 chocolate beam 適量 appropriate
杏仁片 almond chip 適量 appropriate
鮮奶 milk 適量 appropriate
1.麵包機:除了奶油以外,所有主麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』(包含揉麵與一次發酵),奶油於5-8分鐘後投入。
之後麵包機會自動完成揉麵之後,取出麵團,分割成一大一小,3/4與1/4.
2.巧克力麵團中的取其中可可粉與水攪拌均勻,調成膏狀。 取其中小麵團,將巧克力抹在麵團上,用手揉的方式染色,直到顏色均勻為止。
3.將巧克力麵團切割成四份, 大麵團也分割成四份,交疊之後滾圓。 放回麵包機繼續完成第一次發酵。
4.取出麵團,先分割成2等份。其中一個麵團分割成六等分。 另一個分割成9個麵團。排氣滾圓,休息10分鐘
5.取其中一個麵團,拍平對折並且搓成水滴狀,擀到約25cm的長度,放入適量的巧克力豆,捲起來。 大麵團直接放在烤盤上,小麵團則放入已經鋪好烘焙紙的模具中。
6.於溫度35-40度左右室溫,發酵40-50分鐘。
7.六顆麵團的烤溫: 大波預熱200度+一顆蒸汽,趁預熱時候,麵團表面塗上鮮奶,放上杏仁片。 烘烤11分鐘(前五分鐘開一顆蒸氣,沒有蒸氣請省略)
8.(手撕包)九顆麵團的烤溫: 大波預熱190度+一顆蒸汽,趁預熱時候,麵團表面塗上鮮奶,放上杏仁片。 烘烤18分鐘(前五分鐘開一顆蒸氣,沒有蒸氣請省略)
9.其他烤箱要自己斟酌。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/q7Ua5HgH3Ck/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLD72ZDzsHU5OBaY3gTjSg2AYUfLRA)
巧克力大理石 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
Hello friends! Today we're going to share with you how to make a French style chocolate and vanilla cake: Chocolate Marble Cake (Marbré Au Chocolat).
Marbré Au Chocolat, aka Chocolate Marble Cake is an iconic French store-bought dessert. It’s traditionally baked in a loaf tin in France. This cake is very moist and not sweet, it’s a perfect treat for any time of the day.
This is a simple recipe and very easy to make, it tastes like pound cake, but the taste is richer and buttery, butter gives lots of flavor. And one serving of cake can taste the flavors of vanilla and cocoa. Heartily recommend. 💕
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This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/e_YXyxxSxkg
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How to make French Chocolate Marble Cake
Here is the French Chocolate Marble Cake Recipe
☞ Mold size: 16x7x6cm
✎ Ingredients
unsalted butter 100g
powdered sugar 100g
egg 2, about 110g
vanilla extract 1.3g
honey 9g
All purpose flour 110g
baking powder 1.3g
cocoa powder 9g
a pinch of salt
✎ Instructions
1. Grease the cake pan with butter, then line with parchment paper.
2. Use a mesh strainer to sift powdered sugar. Then sift flour and baking powder together. Set aside.
3. Place softened butter and a pinch of salt into a large mixing bowl. Using a hand mixer on medium speed to cream the butter for 4-5 minutes, or until butter is pale yellow and fluffy. Use a rubber spatula to scrape the sides of the bowl once or twice while mixing.
4. Add half sugar and mix for 1 minute, then add the rest of sugar and vanilla extract, then mix for another 1 minute.
5. Add honey, and add egg one by one, and mix well after each egg is added. Scraping down the sides of the bowl as necessary.
6. Add the half sifted flour and baking powder, fold it in gently with spatula until the flour has disappeared. Repeat again with the remaining flour until well combined.
7. Simply pour 2/3 of the cake batter into a piping bag. Set aside.
8. Add the cacao powder into the rest of 1/3 of the batter and slowly mix it in until combined. Then pour the cacao batter into another piping bag.
9. Once the two cake batters are ready, it's time to combine them to create the marble effect. Cut off the tip and pipe the batter into the cake pan, alternating between the two colors.
10. After placing all the batters, you can use a fork, a bamboo stick or a butter knife to swirl the batters together. It's the fun part of the recipe, you can create your own marble pattern. Now the cake is marbled and ready to bake.
11. Preheat the oven to 200C, and bake for 15 minutes, then reduce the temperature to 160C, bake for 22~24 minutes.
12. Once baked, remove the cake from the pan, and let cool on the rack.
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Chapter:
00:00 opening
00:32 Ingredients
01:24 preparation: butter pan, sieves dry ingredients
03:53 Make Marble Cake batter
07:42 Make cacao batter
09:08 fill the batter and make marble pattern
11:37 baking
12:27 taste with cream
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#MarbleCake
#chocolateCake
#easyrecipes
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/7KpN2twGncQ/hqdefault.jpg)
巧克力大理石 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款簡單樸素,但好吃度跟耐吃度都很高分的糕點,就是巧克力大理石蛋糕 (Marbré au chocolat, Cake Marbré, marble cake).
說起來,巧克力大理石蛋糕其實是磅蛋糕的一種變化,它一樣是重奶油的糕點,口感表現是濕潤細緻柔軟有彈性,但因為同時擁有原味跟可可兩種風味,在味覺的感受卻大大不同了;有了濃郁奶油的助陣,可可的香氣變得既柔和又迷人,可以一口吃進兩種口味,美味程度立刻提升,是一款很討喜也很容易受到歡迎的糕點。
此外,大理石蛋糕的紋路也是重點之一,但它沒有固定的花紋標準,兩色麵糊不同的堆疊方式跟攪拌手法,可以營造出不同的紋路表現,非常有意思,超級適合親子同樂,大人小孩一起來創造喜歡的紋路,真的很好玩哦 (大推~)。
大理石蛋糕據說是源自於德國(Marmorkuchen),不過我們這次的食譜是參考了法國兩間著名廚藝學院:斐杭狄(Ferrandi) 跟藍帶(Le Cordon Bleu)的配方與做法,配方上有微微調整,烤溫上試過一溫到底和兩段式的烤溫烘烤,結果兩段式大勝出,在第一次做好出爐後品嚐蛋糕時就非常喜歡,也推薦給大家。Enjoy. :)
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/7KpN2twGncQ
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巧克力大理石蛋糕 怎麼作呢?
下面是這道 巧克力大理石蛋糕 Marbré au Chocolat 的做法與食譜:
☞ 烤盤尺寸:16x7x6cm
✎ 材料 / Ingredients
奶油 100g
純糖粉 100g
中大型蛋 2顆(約110g)
香草精 1.3g
蜂蜜 9g
中筋麵粉 110g
泡打粉 1.3g
可可粉 9g
鹽 一小撮
✎ 做法 / Instructions
1. 烤模裡塗上薄薄一層軟化奶油再鋪上烘焙紙 (抹上一點奶油可以幫助烘焙紙更服貼)
2. 將容易結塊的純糖粉過篩,再把麵粉跟泡打粉一起過篩,備用
3. 在打發盆中加入軟化奶油跟一小撮鹽,用手持電動攪拌器以中速攪打約 4-5 分鐘,要打到奶油膨鬆泛白的質地,期間可以刮盆1-2次
4. 加入一半的糖粉,打一分鐘,打好後再加入剩下的一半糖粉與香草精,再打一分鐘
5. 加入蜂蜜跟一顆全蛋,要攪打到質地融合才能加入第二顆全蛋(約一分鐘左右),第二顆蛋也一樣要打到質地融和的程度,期間可以刮盆1-2次再攪打
6. 加入一半的麵粉跟泡打粉,以切拌法混勻,但不要過度攪拌,只要看不見乾粉即可加入剩餘的乾粉,一樣是混勻即可
7. 取 ⅔ 的麵糊裝進擠花袋備用
8. 把剩餘的 ⅓ 原味麵糊跟可可粉混合均勻後,再填入另一個擠花袋裡
9. 將2個擠花袋的開口剪出約 1-1.5cm 的口徑,然後交替在烤模裡齊出堆疊相間的麵糊,花紋沒有標準,請隨心所欲揮灑創意吧!(沒擠花袋的朋友可以改用湯匙舀進去)
10. 擠好麵糊後,可以用叉子、竹籤甚至是筷子等工具來攪動兩色麵糊,創造出有趣的紋路
11. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 15 分鐘,再降至160°C, 烘烤 22~24 分鐘
12. 出爐後,脫模後在陳架上完全放涼
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影片章節 :
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:24 前置準備:處理烤模、糖與乾粉類過篩
03:53 製作大理石蛋糕麵糊
07:42 分裝麵糊與製作巧克力麵糊(可可麵糊)
09:08 交替填入雙色麵糊,製作大理石紋路
11:37 烤箱溫度與時間設定
12:00 出爐放涼(蛋糕外觀)
12:27 搭配鮮奶油一起享用
13:05 製作巧克力大理石蛋糕的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#CakeMarbré
#大理石磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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