【邊吃邊飲邊學偷呷步 非阿ㄐㄧ師】在小器的品飲課程PR
話說自從上次吃過海倫老師(本名施穎瑩Helen,我之前都看她前寫的GQ專欄跟著吃吃吃,本人則低調有一個 海倫鮮土司的FB,不是吐絲喔~ )的「老菜脯司康」後之驚為天人退三~五步後,這回海倫老師又要做菜讓大家喝喝喝了(不是呵呵呵喔,喝醉才會呵呵呵)。
這回海倫老師設計搭配料理喝喝喝的佐餐料理有:(食指指下文)
★毛豆乳酪:使用當季毛豆,與義大利軟質乳酪一起做成,適合佐酒,也能當抹醬。撒上產自花蓮的豔紅藜麥(撒花也可以),彷彿春天田野濃縮一起的畫面,搭配野生酵母手工揉製的土司,奶香果香,是佐以氣泡酒的最佳開胃前菜(也可以搭配小鹿草原奔跑的畫面)。
★巴基斯坦香菜咖哩佐紅薑黃椰香飯(第二道~遞)
巴基斯坦咖哩的重點在上桌前,先撒上一大把(是多大把?)新鮮香菜來增添特殊風味。
這道料理的烹煮過程中,每一個辛香料都要仔細切碎炒香(要剁很碎嗎?),再拌入咖哩粉用油爆香(要爆很香嗎?),最後用剩下的咖哩粉和優格、椰奶一起燉煮。分二次調味(現場督導是不是兩次),目的是讓整鍋風味更加圓潤,配上二次發酵氣泡酒的果香,最能平衡刺激的味蕾。(沒吃過巴基斯坦料理耶!)
★橙香米布丁(第三道)
很多人看見「米布丁」三字,就把它想像為布丁質地。其實在西班牙就是利用米飯加點肉桂粉、糖、牛奶煮成。很適合搭配熱帶水果風味的氣泡酒,海倫老師還增添丁香、綠豆蔻、糖漬橙皮、錫蘭紅茶一起熬煮,趁熱上桌或冰涼過後吃都好,布丁滋味呈現更為飽滿。(那究竟是熱的還是冰兜???)
看海倫老師忙碌烹調的同時手晃酒邊閒不下來,另外,就是搭配三種氣泡酒:(究竟如何搭配呢?我們繼續看下去...)
★VAL D’OCA SPAGO PROSECCO DOC FRIZZANTE
維多卡黃金線封瓶薄賽珂氣泡酒
★VAL D’OCA BLU PROSECCO DOC Millesimato/ Extra Dry
湛藍薄賽珂氣泡酒
★VAL D’OCA 2015 Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extr Dry
◎主辦:意源國際-義大利氣泡酒專家Thinkingwater Limited YiYuan(相關問題請洽該官方粉絲團洽詢)
◎地點:小器生活料理教室(台北市大同區赤峰街23巷7號)
◎費用:每堂課NT. 2,000 /人(能喝喝喝又呵呵呵嗎?)
◎課程時間:2017/04/25(二)19:00~21:00
◎人數:10人
◎報名:http://thexiaoqi.com/course/cooking/83900001
(額滿截止)
◎海倫老師不會表演吐絲,但可加老師粉絲團 海倫鮮土司。
※禁止酒駕,酒後不開車,未成年請勿飲酒,不要過量。
如果找代駕650元起跳(但不提供此服務)。
「巴基斯坦咖哩粉」的推薦目錄:
巴基斯坦咖哩粉 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最讚貼文
日本的印度料理的有趣事~~
昨天和老公上印度餐館吃印度菜,今天就和大家分享,有些關於在日本的印度料理有趣事~~
在日本,異國料理餐廳比例最高的,除了中華料理,排名第二的就是印度料理了。
日本人愛吃咖哩的程度,和印度人相比,真是有過之而無不及。
我也是來日本才開始愛上吃咖哩的呢。老公愛吃咖哩,我愛吃印度烤餅,所以經常上印度料理館子去滿足食欲。
以下是我想給大家聊聊的有趣事~~
第一:在日本的印度料理店,廚師大多是哪一國人呢?在日本,一走進印度料理店,服務員和廚師清一色看起來都是「印度人」的臉。但是,其實他們很多都不是來自印度,而是來自「尼泊爾」。原因是在於,日本對於外國人在日本就職工作簽証條件中,對於經營餐飲業的外國人要至少具有十年以上的餐飲實務經驗。但是印度和尼泊爾這兩個國家,最大的不同點在於,印度有根深蒂固的「種姓制度」。聽說位於社會底層的印度人是無法有出國機會的,所以也大大限制了印度廚師來日本發展的機會,所以也讓尼泊爾人有了在日本發展的優勢。
第二:印度料理店如雨後春筍大量出現的原因:主要的原因在於日本人開始漸漸接受了異國口味的香料。以往日本人只吃偏甜不辣的「日式咖哩」,但是這幾年隨著對外來料理的態度和想法的開放,日本開始出現專門販賣外國食材的進口材料店,像各式各樣的香料粉、咖哩粉、咖哩塊都開始出現在日本家庭中,日本人也開始接受正統印度咖哩的風味,尤其是像外脆內軟的印度烤餅,現做現烤的烤餅搭配上印度咖哩,特別受到歡迎。
第三:「今日咖哩+烤餅薑飯吃到飽」成為固定的經營模式:在日本所謂「印度料理店」,不外是「任選二種咖哩」加上「印度烤餅和薑黃飯吃到飽」,一般進入印度料理店的客人也很少會單點其他的單品,店家也是固定提供一些最受日本人歡迎的咖哩口味,像是奶油雞肉、南瓜、菠菜、牛肉、乾肉醬、羊肉等讓客人任選二項,然後重點就放在現烤的印度烤餅上了,加上一小盤沙拉和一杯飲料,價格也約在日圓800至1000之間,所以算是物美價廉的套餐選擇。
第四:日本的印度料理可說是世界上最好吃的印度料理:只要在日本吃過印度咖哩或烤餅的人,一定會讚美說,真的是比在印度吃正統印度料理還好吃呢。除了味道多樣,層次豐富之外,香料使用量和調味的手法非常親民,不會太搶風頭,卻又恰到好處。一般來說,日本人對於異國香料還不是非常習慣,像是台灣人常用的五香粉,南洋風的沙茶,東南亞的魚醬等等,市場接受度還不算太高,所以在日本的印度料理廚師們,也非常懂的入境隨俗,使用多是日本人最愛的食材像南瓜和菠菜等,用的是日本人最常用在咖哩的肉類像雞肉,調味也偏甜一點,辣度也可以讓客人選擇,擺盤也很乾淨又講究,餐廳也保持乾淨整齊,服務員也受到日式待客方式的訓練,所以在日本吃印度菜真的感覺CP值很高。
第五:在東京要吃到多樣又道地的印度菜可以到「葛西」:葛西地區有相對極高比例的南亞系移民,許多來自印度、巴基斯坦、尼泊爾、斯里蘭卡地的勞工集中在此,所以可算是東京地區的「小印度」。此地的印度餐廳因為極富家鄉味,所以受到喜歡正統印度料理人士的歡迎呢。從東京站搭地下鐵東西線約15分鐘極可到達「䓪西」站,非常方便呢。
照片是我昨天去吃印度菜時拍的,我點的是菠菜和雞肉咖哩,老公點的是羊肉和雞肉,附一小盤生菜沙拉、餐後飲料、蕃紅花飯(吃到飽)、現烤印度烤餅(吃到飽),一個人約900日圓。
來日本觀光的朋友,也可以順便來吃吃好吃的印度料理喔~~
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