又一個復活節巧克力作品發表Le Chocolat de Paques par Edwart
在我們繼續分享伊比利火腿的秘密之前, 先休息一下, 插播今天巧克力師Edwart剛發表的復活節作品.
這次他以旅行和(可愛)動物為主題(我好怕他會順應時局, 推出蝙蝠和穿山甲...): 中國貓熊, 澳洲袋鼠, Ouistiti (全世界體型最小的猴子, 大概只有一根拇指大小, 體重100g... 不到一塊雞塊!)和行李箱裡的蛋. (師傅說: 復活節一定要有蛋蛋和兔子, 不然會被抱怨)
我當然順道品嘗了幾款手工巧克力: Le Fumet(巴布新幾內亞可可的ganach), 泰姬瑪哈陵Taj Mahal(鹹鹹甜甜的咖哩+鹽之花), Cilanter (芫荽+榛果普拉林praline).
我還是比較喜歡口味單純沒有加味的Le Fumet, 濃郁沉厚, 餘味不盡. 泰姬瑪哈陵頗為出人意表, 鹹巧克力的概念, 嘗到最後竟然有淡淡的蒜頭味, 可是巧克力師說他絕對沒放蒜頭. 我的午餐也沒有蒜頭啊? (是見鬼了嗎?) 芫荽不怎麼討喜, 因為他不是萃取芫荽做的, 而是將芫荽籽放進去了, 咬到籽殼的粗礪, 感覺不是很好.
這是過去一年來少有的實體品嘗, 感動得都想哭了...
根據巧克力師Edwart說, 去年此時他們正要推出復活節作品, 沒想到剛剛完成幾個禮拜的構思實驗, 卻碰上封城, 復活節在封城中過去了, 業績當然也沒了.
今年在設計時非常謹慎擔心, 怕萬一要推出之際又碰上封城. 巧克力業在去年確實過得非常辛苦, 少了觀光客, 幾個重要節日(復活節, 聖誕節, 跨年...)的消費都縮水, 連尋常的生日喜慶多半都取消了.
看看這些可愛的動物造型, 巧克力師在展示他的作品時仍舊充滿樂觀積極的精神.
復活節, 希望我們今年真的可以復活了.
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#chocolat
#Paques
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