┌────┐
我 們 都 是 奶 🥛
└────┘
一 般 在 超 市 裡 可 找 到 的 牛 奶 分 兩 種：
1- 冷 藏 櫃 的 Fresh Milk ( 鮮 奶 ／巴 氏 奶）
2- 貨 架 上 的 UHT Milk (超 高 溫 滅 菌 奶）
🐄 Fresh Milk
▪️牛 奶 經 過 巴 氏 消 毒 （Pasteurised），大 約 72 °c/ 15 秒。
▪️必 需 冷 藏，不 管 打 開 沒 打 開
▪️保 質 期 5 - 7 天
🐂 UHT Milk
▪️牛 奶 經 過 超 高 溫 瞬 間 滅 菌 （Ultra-High Temperature Pasteurised），大 約 135－140 °c/ 2-4 秒。
▪️未 打 開 可 常 溫 保 存， 無 需 冷 藏
▪️保 質 期（未 打 開） 6 - 9 個 月
.
.
很 多 人 誤 以 为 UHT Milk 是 添 加 了 防 腐 劑 所 以 才 可 以 在 常 溫 下 放 那 麼 久，但 其 實 關 鍵 是 因 为 經 過 超 高 溫 處 理，菌 都 死 光 了，所 以 才 不 會 那 麼 容 易 發 酸 發 臭。因 此， UHT 也 叫 『 長 命 奶』。
.
.
講 到 這 裡，你 一 定 會 開 始 想，既 然 UHT 裡 的 菌 都 死 了，那 營 養 應 該 也 去 投 胎 了，喝 了 不 就 等 於 白 喝 咯？又 不 是 哦，不 信 你 去 比 較 兩 種 牛 奶 的 營 養 成 份 表 看 看，你 就 會 發 現 其 實 差 別 不 大。我 以 Farmhouse 來 做 例 子(100ml)：鈣 質 含 量 是 完 全 一 样 的，蛋 白 质、脂 肪、碳 水 化 合 物 只 是 0.1g 的 微 差。
.
.
如 果 要 說 真 正 的 差 別，那 應 該 就 是 牛 奶 的 風 味 和 口 感 了，但 也 只 有 常 喝 牛 奶 的 人 才 喝 得 出 來，要 是 混 在 咖 啡 或 飲 料 裡 也 真 的 很 難 分 辨。再 來 就 是 價 格，UHT 比 較 便 宜。
.
.
順 便 跟 大 家 分 享 兩 點 較 有 有 趣 的：
⭐ 也 有 超 市 把 UHT Milk 放 在 冷 藏 櫃 上 賣，也 許 比 較 容 易 賣 出 去
⭐本 地 許 多 咖 啡 館 都 是 用 UHT Milk 的，包 括 連 鎖 的
＃突然想起小學時排隊買UHT奶的日子 🤣 （看誰買最多）
＃不管什麼奶打開後都要趁早喝不宜久留因为只要一打開就會有細菌跑進去
