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#新開幕 #試營運
來自興波的解憂配方往南駐足了,附予的悠悠之息滋養著老城的沃土,在陣陣而來的氣韻𥚃結晶,執拗地結為不完整的詮釋,再拼湊為柔和完美的加倍解方。
#布丁與水果好朋友 抿一口直接擊中我心,綿密細緻,令人傾心阿。
#拿鐵
☺︎ INFO ☺︎
— 𖤘 Coffee Soulution 珈琲解方 𖤘 —
𖤣 @coffee_soulution.chiayi
𖤣嘉義市安樂街62號
𖤣 05-2776636
𖤣 11:00-18:00
𖤣 週二、三公休
同時也有73部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy,也在其Youtube影片中提到,Castella Cake 像布丁一樣濕潤軟綿細緻「古早味布丁蛋糕(拜拜蛋糕)」燙麵法更綿密X超棒的食譜配方(8吋)。畫線不開裂。立體漂亮又綿密好吃! | 俏媽咪潔思米 超好吃的蛋糕!!! 她有好多名字呢~ #古早味蛋糕、#布丁蛋糕、#拜拜蛋糕~ 用了燙麵法製作,讓口感更濕潤綿密好吃了!!! 超棒...
「布丁 配方」的推薦目錄:
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- 關於布丁 配方 在 阿戎 Youtube 的精選貼文
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- 關於布丁 配方 在 [食譜] 焦糖布丁:電鍋簡單做也可做成免蒸布丁- 看板cookclub 的評價
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布丁 配方 在 布雷克-出走旅行視界 Facebook 的最佳解答
在地人都大推的老店!
就只賣一碗30元的布丁麵與黑白切就賣了50年,哥很愛那個用大骨去熬煮的濃郁豚骨白湯還有獨門配方的辣豆瓣,也難怪一到中午就是要排隊。
布丁 配方 在 林牙齒的很日常 Facebook 的最佳貼文
終於遇上可以內用的仁人甜點了
室內走一個優雅的古典風
蛋糕櫃上的甜點 都是當日限定
每款都不太一樣 所以大家吃到的重複機率
相對也就比較低囉~
雖然熱得要死 但我還是坐在戶外 哈哈哈
點了 焦糖蘋果磅蛋糕
這款磅蛋糕體不乾而且中間酸酸甜甜的
吃起來 還不錯!
點了一杯美式喝一下 爽快~
焦糖布丁我個人不愛 因為口感就是偏扎實的
而且底下的焦糖醬雖然苦我可以接受
但是跟布丁整體的味道 不太搭~
可能有人喜歡這配方 但我自己是不太喜歡啦
外面的座位區 我坐的地方
有小小波西迷幻感 可以拍一下照 嘿嘿
這次蛋糕沒有吃到 其他的
下次有機會再來吃吃看
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焦糖蘋果磅蛋糕 100
焦糖布丁 90
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仁人甜點
台南市東區東寧路435巷19號
14:00~20:00
營業時間參考粉專為主
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布丁 配方 在 YummyMummy Youtube 的精選貼文
Castella Cake 像布丁一樣濕潤軟綿細緻「古早味布丁蛋糕(拜拜蛋糕)」燙麵法更綿密X超棒的食譜配方(8吋)。畫線不開裂。立體漂亮又綿密好吃! | 俏媽咪潔思米
超好吃的蛋糕!!!
她有好多名字呢~
#古早味蛋糕、#布丁蛋糕、#拜拜蛋糕~
用了燙麵法製作,讓口感更濕潤綿密好吃了!!!
超棒的圖片文字食譜配方(8吋
🌸點這裡> https://yummymum.tw/chiffoncakerecipe/
[材料]8吋分離模具 烤箱預熱150度C
植物油 60g
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
冰牛奶 100g
蛋黃 6顆
蛋白 6顆
砂糖 90g
檸檬汁 5g
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
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布丁 配方 在 阿戎 Youtube 的精選貼文
配方:
蛋糕:
蛋白:4顆
細砂糖:45克
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食用油:45
細砂糖:10
牛奶:45
低筋麵粉:45
蛋黃:4顆
____________
布丁:
鮮奶:200
動物鮮奶油:250
雞蛋:4顆
細砂糖:65
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焦糖:
細砂糖:250
自來水:50
熱水:60
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布丁 配方 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
焦糖烤布蕾是我會教烘焙新手做的一道入門款甜點,這個配方做法簡單、美味,零失敗,而且糖度可以自己靈活調整,非常適合完全沒有烘焙經驗的朋友做。
今天使用的是太子牌速溶蜂蜜姜王晶,在原味的烤布蕾基礎上增添了一點淡淡的薑味,入口絲滑、綿密,姜味和鮮奶油濃郁的奶味完美融合,食用前撒上姜王晶和砂糖,用噴槍烤至表層焦脆,非常好吃,一口一口停不下來。
融合姜王晶的焦糖烤布蕾,享受美味的甜點的同時還能兼具養生,何樂而不為?
食譜:
175C 40分鐘
分量:四個約3寸的模具
材料:
動物性鮮奶油 340g
白砂糖 30g
太子牌速溶蜂蜜姜王晶, 1小包
蛋黃 4
香草精 1茶匙
姜王焦糖表層:
太子牌速溶蜂蜜姜王晶
白砂糖
製作步驟:
1. 將鮮奶油煮至鍋邊沸騰。
2. 加入姜王晶並攪拌均勻。
3. 將鮮奶油慢慢倒入蛋黃中,混合均勻。
4. 將蛋液過篩。
5. 倒入模具。
6. 在烤盤中倒入熱水,高度至模具一半。
7. 用錫箔紙蓋住。
8. 烤至布丁液凝固即熟。
9. 從烤盤中移除,放涼。
10. 在布丁鋪上姜王晶和白砂糖,用噴槍噴至焦糖狀。
11. 享用美味的薑味焦糖烤佈蕾吧!
Ginger creme brulee recipe:
yield: four (3inch mold)
350F 40minutes
Ingredient:
heavy cream 12 oz
granulated sugar 1 oz
Prince of Peace Instant Ginger Honey Crystal, 1 sachets
egg yolk 4
vanilla extract 1 teaspoon
ginger caramel topping:
Prince of Peace Instant Ginger Honey Crystal
granulated sugar
direction:
1. Scald heavy cream with granulated sugar.
2. Add in Prince of Peace instant ginger honey crystals, mix well.
3. Temper egg yolks.
4. Strain the mixture.
5. Pour into the mold.
6. Fill the pan half way up with warm water.
7. Cover with foil.
8. Bake until the center is set.
9. Remove and chill.
10. Finish by sprinkling ginger honey crystals and sugar and torching.
11. Enjoy the delicious ginger creme brulee.
Product 产品:
太子牌速溶蜂蜜姜王晶Prince of Peace Instant Ginger Honey Crystals
https://www.popus.com/zh-tw/collections/ginger-teas
music:
https://www.bensound.com/
布丁 配方 在 #日式烤布丁/純牛奶/零毛孔& 海頓媽媽做布丁的一堆碎念食譜 ... 的推薦與評價
這是我反覆嘗試調整出來,覺得味道最好,是我印象中的日式懷舊硬 布丁 ! 昨天說這款 布丁 只有牛奶不放鮮奶油,我更最自豪的是這是用全蛋的 配方 ! ... <看更多>
布丁 配方 在 [食譜] 焦糖布丁:電鍋簡單做也可做成免蒸布丁- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47750712
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用雞蛋、牛奶、砂糖就能做出簡單版的布丁
這次想分享稍稍講究,口感更滑嫩、濃郁的焦糖布丁做,讓布丁吃起來不會像是甜蒸蛋
文內分享電鍋蒸布丁與加入吉利丁的免蒸布丁
布丁材料
布丁液材料
雞蛋 兩顆
牛奶 400ml
鮮奶油 40ml
細砂糖 60g
香草精 少許
焦糖材料
細砂糖 30g
冷水 20ml
熱水 15ml
材料約可作六個100ml杯布丁,請使用耐熱容器
焦糖做法
我覺得做布丁最難的是煮焦糖的步驟,一不注意就很容易煮焦或反砂變成顆粒
1. 將細砂糖與冷水加入小鍋,讓鍋子以小火慢慢加熱至砂糖融化
重點是砂糖融化前不須攪拌,太早攪拌很容易反砂失敗
2. 等底部冒出更多更大的泡泡後,可以用湯匙稍稍攪拌,繼續煮至糖液呈現琥珀色
3. 當砂糖煮出焦糖色後,冒出咖啡色大泡泡時關火,加入一匙熱水快速攪拌,完成
琥珀色到焦糖色的變化很快,少量煮一不注意很容易燒焦
要緊盯鍋子冒出大泡泡就離火
由於溫度相當高,加入熱水時需小心噴濺
4. 煮好的焦糖分配到布丁模型中,完成
第一次煮的時候焦糖煮太稀,倒進布丁液就一起混成焦糖色了,馬上重煮一次
布丁做法
接下來來製作布丁液,為了打造滑嫩口感,這個配方的雞蛋用量較少
蒸的時候要花比較長的時間定型
不想等的話可以採用加入吉利丁的免蒸做法,備註在做法中
1. 將兩顆蛋與砂糖打勻,打至砂糖融化後,滴入兩三滴香草精拌勻
加香草精是為了去除蛋腥,怕成品像成甜蒸蛋 如果蛋很新鮮也可不加
2. 將牛奶加熱至六十度,邊緣微微冒泡時即可離火,稍稍放涼降溫
將牛奶少量沖入步驟1.的蛋液,拌勻後再加入剩餘牛奶
避免一次加入,溫度太高會將蛋液沖熟變蛋花湯
3. 加入鮮奶油拌勻
加入鮮奶油是為了讓布丁更濃郁,如果家中剛好沒有的話也可不加
*免蒸布丁做法
布丁液加入鮮奶油前,先放回火上加熱至60度左右,小火煮五分鐘左右殺菌
離火後再加入吉利丁5g(吉利丁需先用冷水泡軟)
拌至吉利丁融化,最後加入鮮奶油拌勻
4. 做好的布丁液過篩兩三次,減少泡沫與氣泡
5. 將布丁液倒入布丁模型中,倒的時候少量慢慢倒,減少空氣
倒好後杯邊如果有小泡沫,可以用筷子把泡沫撇掉
這個步驟後建議稍稍放置一下,減少布丁液中的氣泡
焦糖色的布丁是我第一次煮焦糖太稀的成品,其實蒸過後一樣好吃
*免蒸布丁做法
布丁液加入吉利丁與鮮奶油後過篩,倒入杯中就能放涼冷藏
6. 將布丁蓋上鋁箔紙,放入電鍋
記得使用電鍋架,避免布丁底部直接接觸電鍋
蓋上鋁箔紙是為了避免蒸的過程,水滴滴入布丁造成孔洞
7. 電鍋加入兩碗水,蓋上鍋蓋前插入筷子
讓電鍋留個透氣縫隙,蒸至電鍋跳起,加熱約30~40分鐘後放涼
插入筷子開個縫隙是為了避免鍋內溫度過高,太高溫蒸出的布丁容易有孔孔洞洞
根據模型不同,布丁完成的時間也會不太一樣,這次用100ml布丁杯大約蒸30分
比較大的200ml厚玻璃杯導熱較慢,大概要多蒸15分鐘
蒸到一半打開鋁箔紙看一下布丁狀態,搖晃布丁杯時感覺還很水的話,就繼續蒸至定型
布丁定型後就能將電鍋開關關掉,利用電鍋餘溫悶熟布丁
布丁放涼後要脫模時,用湯匙沿著模型邊緣輕壓一圈布丁表面
將布丁杯倒扣到盤子上,布丁盤連盤子一起拿起來,上下震一下就能順利脫模
怕失敗的話,可以再將刀貼緊模型邊緣,插入底部畫一圈
撥一下布丁讓空氣進入,就能順利倒扣到盤上
用玻璃杯蒸的就直接挖來吃很方便~
把握好小技巧,在家也能做出甜點店等級的誘人布丁
由於一般食譜大多是一顆蛋兌100~150ml牛奶
這個配方蛋的比例很低,是一顆蛋兌200ml牛奶,所以蒸的時候要花比較久的時間定型
但完成的布丁口感更加細嫩,多花點時間蒸我覺得很值得
想要布丁更快速定型的話,在製作時多加一顆蛋即可
之前做布丁都是直接用鍋子小火慢蒸,這次用電鍋蒸的成品也很不錯
布丁細緻無氣孔,入口即化的滑嫩感大人小孩都喜歡
第一次煮焦糖結果焦糖太稀,倒入布丁液後一起混成焦糖色,但蒸過後也很好吃耶!
焦糖色的布丁別有一番風味,不用怕失敗
布丁看似簡單,但其實裡頭的眉眉角角蠻多的
看完這篇的小秘訣,希望大家都能在家做出滑嫩美味的布丁~
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如覺得不妥還是以蒸的方式來做最安心
※ 編輯: HIKARU5 (49.159.4.110 臺灣), 07/28/2021 16:13:51
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