【第53屆坎城影展導演雙週完整入選名單】
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坎城影展平行單元「導演雙週」在上月底公布官方選片,本屆最受矚目的作品包括《幸福的拉札洛 Happy as Lazzaro》(2018)導演艾莉絲.羅爾瓦雀參與的聯合執導之作《Futura》,以及遭受伊朗政府軟禁多年的名導賈法.潘納希(Jafar Panahi)之子潘納.潘納希的首部長片《Hit the Road》。
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英國導演瓊安娜.霍格的《我們的相愛時光》續集也將獲得展映,該片首集由馬丁.史柯西斯(Martin Scorsese)監製,曾在日舞影展世界電影評審團大獎。這次唯一入選的華語則是中國導演魏書鈞的《永安鎮故事集》,他的短片《延邊少年》曾在2018年在坎城短片競賽獲得特別表揚。
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在短片單元,日本動畫導演水尻自子的《Anxious Body》(附圖)入選,她獨樹一幟的作品《airflow》曾隨著「聲音的建築展」在去年來台展映。在實驗片領域頗具盛名的奧地利導演彼得.特施切卡斯基也以作品《Train Again》入選。
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入選作品(含英文片名與導演名」,導演名稱前標記*者,代表有資格角逐最佳首部作品「金攝影機獎」):
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《A Chiara》義大利🇮🇹美國🇺🇸
喬納斯.卡皮那諾 Jonas Carpignano
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《Feathers》印度🇮🇳
*帕瑤.卡帕迪亞 Payal Kapadia
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《Ali & Ava》美國🇺🇸
西莉歐.芭奈德 Clio Barnard
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《Clara Sola》瑞典🇸🇪哥斯大黎加🇨🇷
*娜塔麗.阿瓦雷茲.梅森 Nathalie Álvarez Mesen
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《A Brighter Tomorrow》法國🇫🇷
*亞辛.克尼亞 Yassine Qnia
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《Journal de Tûoa, The Tsugua Diaries》葡萄牙🇵🇹
米格爾.麥戈斯 Miguel Gomes & 莫琳.法森戴爾 Maureen Fazendeir
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《The Employer and the Employee》烏拉圭🇺🇾
曼紐爾.捏托.札斯 Manuel Nieto Zas
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《The Braves》法國🇫🇷
阿內絲.沃爾佩 Anaïs Volpé
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《Europa》義大利🇮🇹
海德.拉許 Haider Rashid
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《Futura》義大利🇮🇹
皮耶托.馬切羅 Pietro Marcello & 法蘭西斯柯.穆茲 Francesco Munzi & 艾莉絲.羅爾瓦雀 Alice Rohrwache
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《Întregalde》羅馬尼亞🇷🇴
拉杜.摩堤恩 Radu Muntean
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《Hit the Road》伊朗🇮🇷
*潘納.潘納希 Panah Panahi
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《Magnetic Beats》法國🇫🇷
*文森.邁爾.卡爾多納 Vincent Maël Cardona
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《The Hill where Lionesses Roar》法國🇫🇷科索沃🇽🇰
*盧安娜・巴拉米 Luàna Bajrami
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《Medusa》巴西🇧🇷
*安妮塔.羅沙.達.西爾維拉 Anita Rocha da Silveira
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《Our Men》法國🇫🇷比利時🇧🇪(閉幕片)
瑞秋.朗 Rachel Lang
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《Murina》克羅埃西亞🇭🇷美國🇺🇸巴西🇧🇷
安東尼塔.阿拉梅.庫斯安諾維克Antoneta Alamat Kusijanović
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《Neptune Frost》盧安達🇷🇼美國🇺🇸
索爾.威廉斯Saul Williams & 阿尼夏.烏茲馬 Anisia Uzeyma
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《Between Two Worlds》法國🇫🇷(開幕片)
艾曼紐.卡瑞 Emmanuel Carrère
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《The Tale of King Crab》義大利🇮🇹阿根廷🇦🇷法國🇫🇷
阿萊西奧.里戈.德.瑞奇 Alessio Rigo de Righi & 馬泰歐.佐皮 Matteo Zoppi
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《Returning to Reims (Fragments)》法國🇫🇷
尚-佳布里耶勒.佩里歐 Jean-Gabriel Périot
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《The Souvenir Part II》英國🇬🇧美國🇺🇸愛爾蘭🇮🇪
瓊安娜.霍格 Joanna Hogg
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《永安鎮故事集 Ripples of Life》中國🇨🇳
魏書鈞 Shujun Wei
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《The Sea Ahead》黎巴嫩🇱🇧比利時🇧🇪美國🇺🇸卡達🇶🇦
*伊利.達格 Ely Dagher
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特別放映:
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《我們的相愛時光 The Souvenir》美國🇺🇸英國🇬🇧
瓊安娜.霍格 Joanna Hogg
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《Monrovia, Indiana》美國🇺🇸
費德瑞克.懷斯曼(Frederick Wiseman)
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短片單元:
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《Anxious Body》日本🇯🇵
水尻自子 Yoriko Mizushiri
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《The Sidereal Space》阿根廷🇦🇷
塞巴斯蒂安· 耶瑟荷爾 Sebastián Schjaer
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《Simone Is Gone》法國🇫🇷
馬蒂爾德.恰瓦納 Mathilde Chavanne
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《Sycorax》西班牙🇪🇸
路易斯.帕提諾Lois Patiño & 馬蒂亞斯·皮雷諾 Matías Piñeiro
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《The Parents’ Room》義大利🇮🇹
狄亞哥.馬康 Diego Marcon
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《The Vandal》美國🇺🇸
艾迪.阿爾卡薩爾 Eddie Alcazar
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《The Windshield Wiper》美國🇺🇸
阿爾貝托.米爾戈 Alberto Mielgo
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《Train Again》奧地利🇦🇹
彼得.特施切卡斯基 Peter Tscherkassky
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《When Night Meets Dawn》羅馬尼亞🇷🇴
安德烈亞.克里斯蒂娜.波頓 Andreea Cristina Borțun
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「主廚精選!世界經典甜點:傳統配方再現VS.主廚的黃金比例配方」介紹 訪問作者:郭建昌 內容簡介: 每一個國家與地方的甜點,都有著屬於它獨特的風味。 法國以層次、酥脆、風味著稱;德國則以重口味、粗獷為表現; 而美國是豪邁、大分量;日本則走細膩、重包裝; ...
布里耶 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的最讚貼文
有力人士的訂位讓本鄉巴佬又來了,Chef Alain離開後,春季跟上的主題是ANDRE IS BACK,由於Y20年度精選菜單是強大的,所以我這次的心得倒沒那麼"囉嗦"了,當天正好在發佈疫情三級警戒前,可說是進入"休眠期"的最後一餐。
封面這一道是芽小麥水針卷,兩種sauce味道強而鮮明,分別是焦化味噌和法式朝鮮薊,全熟的水針魚口感明顯粗了,不是那麼理想,或許可做半生熟?喜歡剛發芽小麥做成的"酥",有一股香甜味兒。
春季菜單相對於年度精選比較遜色些,當天我最喜歡的菜色是黑鮑春筍燉飯,飯的粒度恰好,魚子醬濃郁、春筍也甜美,但我覺得漢方那道鮑魚所搭配的醬汁更具特色,另外就是甜點布里耶千層了,放了黑松露和海鹽,滋味夠濃郁層次也帶出來,簡單用杏桃、無花果等拼組果乾以及蜂巢蜜做搭配,就很棒了。
有點可惜的是Andre早期所創的菜式"經典黑松露鴨肝暖凍",雖說調和黑松露和鴨肝、充斥豐厚的感覺,但鴨肝"味道"偏重(懂的就懂😓),坐隔壁的朋友在Restaurant ANDRE吃過這道,認為相比有落差,也許是食材?如果"味道"沒那麼強,應該很好。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69663950
布里耶 在 揉爛食單 Facebook 的最佳解答
RAW X Andre X 起司千層
難得來一篇長文,大家安心在家可以慢慢看(順便幫我檢查錯字)
既然Andre is back了
就拿來當作邁入疫情三級之後的第一篇吧。
前幾天跟朋友聊到,一些人在寫一道料理的時候常會用到一個詞彙:「完成度」。
所以究竟怎樣算是完成度高?是從誰的立場來看?怎樣的菜色是未完成?又或許一道感覺未完成的菜,卻可以是完成一整個套餐的某一個轉折?
這個定義好難,但討論起來也蠻有趣的。
RAW 在今年五月迎來了Andre is back menu,無緣去過新加坡 Restaurant ANDRE的饕客紛紛摩拳擦掌。
打著主廚的名號,可以視作江振誠主廚過去料理的經典重現,以及他料理的成長經驗與軌跡,的確值得期待。
之前在江振誠與Room by Le Kief 聯手的活動上就見識過主廚對於概念與體驗的呈現感極高,讓人可以輕易落入他安排好的欣賞角度,這點很厲害。
喜歡海膽與花生醬的天使麵,像是更細緻高雅的擔擔麵,點點的芽蔥與青花椒點綴的靈巧,不單純只是以暴力海膽的味覺衝擊,很高。
同時也喜歡尼斯沙拉的意象,將傳統使用罐頭鮪魚改成油脂豐厚的黑鮪魚中腹,半炙燒的香氣與羅勒的煙燻香氣,有種溫暖明亮的海洋感。
而 “Memory 1997”這道主廚當年的招牌菜色,連刻著Memory的湯匙都完美承襲下來,黑松露鴨肝暖凍這樣味道富裕華麗飽滿的組合,卻只保留了溫柔厚實而沒有膩感,也很厲害。
主菜是羅西尼牛排的釜飯呈現版。牛排、鴨肝、黑松露⋯青天霹靂米很好吃,但整體的味道組合反而沒有前面驚艷。
隨即的布里耶起司千層可麗餅瞬間又把我拉回高潮,主廚說,這道起司在法國是主菜與甜點之間的過場,不屬於任何一邊。
這道的精彩,在於他的不屬於誰,同時也是我最喜歡的轉折。類似Lady M的千層口感,起司香濃而高雅,大方而自成一格,為整頓套餐的品嚐歷程,最好的詮釋了何謂「完成度」。
加點的Peach Pione Rosace 視覺美感極為驚人,葡萄的刀工精準,白桃與葡萄、覆盆子帶來少女般,令人微笑的青春爛漫。
銅模烤製的炭焙費南雪上桌就香氣驚人,噴灑上泥煤威士忌後更是立體,炭焙與泥煤的象限相近,苦韻很美。
除了食物的味道,其他用餐的體驗,比如選用有著不同故事的刀具的環節; 現場用愛樂壓做出咖啡高湯的新奇程度⋯也都十分讓人沈浸。
說菜的細膩度、介紹的內容、節奏的流暢,長年的經驗與世界觀,的確讓這套Andre is back 菜單有著極迷人的品飲歷程。
值得說上一句:「完成度真的很高啊」。
最後感謝石董 Ken Shih賜位
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布里耶 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:「主廚精選!世界經典甜點:傳統配方再現VS.主廚的黃金比例配方」介紹
訪問作者:郭建昌
內容簡介:
每一個國家與地方的甜點,都有著屬於它獨特的風味。
法國以層次、酥脆、風味著稱;德國則以重口味、粗獷為表現;
而美國是豪邁、大分量;日本則走細膩、重包裝;
至於我們的寶島――台灣,則以當季鮮果為特色。
只要學會暢銷食譜作者郭建昌的拿手調味秘技,
不用出國,在家也能享用全世界經典甜點。
「對於熱愛甜點的人來說,無論吃了多少東西,永遠都吃得下甜點。」曾在台灣、法國學藝,具有多年烘焙實戰、教學經驗,目前經營法式糕點店的作者郭建昌堅信不移。近幾年在台灣,國際甜點店如雨後春筍般開店,加上許多人在出國旅遊時品嘗到各國的傳統糕點,使得馬卡龍、可麗露、咕咕沃夫、奧地利蘋果捲、巴黎–布列斯特等各國傳統糕點人氣居高不下。
身為糕點師的作者,熱愛烘焙並且喜愛旅遊,在法國進修、工作期間,親嘗不少法式,以及歐美諸國的地方甜點,工作上的磨練,讓他在甜點之都巴黎更精進一身烘焙好手藝。他認為每一個國家與地方的甜點,都有著屬於它獨特的風味。法國以層次、酥脆、風味著稱;德國則以重口味、粗獷為表現;而美國是豪邁、大分量;日本則走細膩、重包裝;至於我們的寶島――台灣,則以當季鮮果為特色。
為了讓身在台灣的讀者不出國,就能享受世界各國的甜點,作者在本書中精選了近40道具代表性的傳統甜點,分成「蛋糕&乳酪」、「塔&派&千層」、「點心&慕斯」和「糖果&餅乾&麵包」四大類,全都是耳熟能詳、令人百吃不膩的在地經典點心。除了翔實的基本工法、甜點做法與步驟圖,並於每一道甜點搭配療癒風插圖,說明甜點的質地與組合。此外,更為讀者分享一則則與甜點相關的有趣由來、歷史,在製作甜點之餘,希望讀者也能舒心閱讀這本書。
作者郭建昌最擅長的,便是呈現每一道甜點的層次風味。從組合的層次、酥脆、酸與果香,或加入不同酒類增味。利用食材的獨特風味加以搭配,讓人品嘗時,能藉由不同食物的風味,在味蕾中變化。所以在本書中,除了傳統配方,他更分享自己多年嘗試,研發出的黃金比例配方,並且說明與改良配方的差異,讓讀者有更多選擇。每道甜點更貼心的標上做法難易度,即使是烘焙新手們也能找自己的心頭好。道道都是美味配方,嗜吃甜點的讀者,快點翻開這本書,歡迎和作者一起環遊世界吃甜點!
作者簡介:暢銷食譜作者 郭建昌Enzo
自小對藝術及色彩就有著特殊的喜好,
於是選擇了甜點作為美學的出口。
希望把生活當中所嗅到的事與物,
以美味的料理呈現出來,
讓幸福的氛圍縈繞在你我之間。
經歷
2014至今 France maman法國媽媽手點主廚
2007~2014 上城糕餅小舖行政主廚
2004~2006 法國蒙布里耶Valras-Plage Stomajo法式餐廳、法國里昂Le Matin、法國布列塔尼Danialle、
法國巴黎里昂6區La Sasondora
1998~2003 上城糕餅小舖西點主廚
教學
2000~2010 飛訊烘焙材料公司
2008國立基隆海事學校烘焙技術講師
著作
2011《初學者的法式時尚甜點》
2010《法式烘焙時尚甜點》
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