中秋節大家是否都在煩惱要烤什麼呢? 今天為大家開箱一組來自晶華酒店 - COAST的限量豪華海鮮燒烤組,COAST以結合海鮮、西餐以及泰式料理所聞名,主廚的經歷非常豐富,不僅有在曼谷知名法式餐廳服務過,也有在新加坡米其林一星餐廳Alma接受培訓,想必這款海鮮燒烤組在食材及醬料上都非常講究,接下來讓我來一一為大家介紹這款頂級的海鮮燒烤組合吧 !
內容物
生凍帝王蟹腳1副 / 4P大型草蝦4隻 / 特選北海道干貝9-10顆 / 白燒鰻魚1片 / 冷凍帶殼生蠔10顆 / COAST經典泰醬1包
燒烤組送來時,所有食材都裝在印有COAST LOGO的深藍色保冷袋,從外觀上看非常有質感,很難想像裡面是裝著冷凍海鮮,而且可以重複利用,既環保又時尚!
COAST經典泰醬
介紹海鮮食材之前,一定要先認識燒烤組的精髓「經典泰醬」,使用蒜頭、朝天椒、番茄醬等調味料特製而成,嚐起來除了是標準泰式辣醬的酸、甜、辣口感外,最特別的是蒜與辣椒香氣非常濃郁,辣勁的部分恰到好處,讓不太吃辣的我也愛不釋手,感覺泰醬可以百搭各種食材,配搭起來不僅在味道上多了許多層次,而且完全不膩,非常厲害!
生凍帝王蟹腳
COAST號稱這個海鮮組合是零失敗烤肉組,顧名思義就是食材高級到不需專業主廚,像我們一般人也能烤出美味的海鮮!第一個開箱的項目是冷凍帝王蟹腳!總共有四大支,我們先將蟹腳從關節處剪斷,接著放到烤網上烤至蟹肉變白後就可以拿剪刀將外殼切開方便食用
越南草蝦
越南草蝦共有四隻,每一隻都採用自由生長的方式培育,因此才能養殖出肉質如此扎實有彈性且尺寸和我的手掌一樣大的頂級草蝦!烤得方式也非常簡單,只要烤至蝦殼變紅微焦即可,蝦頭的部分可能需要烤久一點才會熟
第一口吃原味的蝦肉時,那彈牙的程度真的讓人驚艷,咬一口竟然會發出像咬水果那般爽脆的聲音!鮮美多汁和富有彈性的肉質堪稱蝦界中的一絕,接著搭配經典泰醬,那酸辣風味將蝦肉完全提升到另一個層次,只能吮指回味來形容了~
冷凍帶殼生蠔
每次烤肉時總是害怕買滿是腥味、不新鮮的生蠔,而COAST的生蠔因為冷凍直送的關係,肉質非常新鮮而且顆顆飽滿多汁,生蠔殼也處理得非常乾淨,甚至還有幫我們開一點小縫,很輕易的就可以撬開外殼,接著就到了烤生蠔的階段拉,我喜歡先將一邊的殼去除後放在爐火上烤約三分鐘,此時是我最愛的熟度,能吃到滑順且爆汁的狀態,接著可以加入一些檸檬和泰醬在上方,讓口感變得非常清爽、開胃
日本北海道干貝
來自北海道超大顆的生干貝,兩面各烤1分鐘就可以吃了,外表微焦裡面軟嫩到入口即化,吃起來很鮮甜,不能烤過久不然會變硬,我也有用煎的方式,可以先用油煎到表面上色,也是各煎1分鐘就好了,然後再淋上奶油,讓干貝完全吸附,多了奶油香氣的干貝,吃起來也非常美味
白燒鰻魚
白燒指的是不帶任何沾醬進行燒烤,鰻魚送來時已經事先使用白燒法烹調過,我們只需要稍微再烤一下就可以直接食用了,鰻魚的肉質細緻帶有Q彈感,炭烤過後帶皮處與油脂釋放出濃郁的炭香,不需要任何沾醬就能吃出魚肉原味的鮮甜與表面炭香的融合,完全不輸任何餐廳的鰻魚料理
店家詳細資訊
營業時間: 17:30–23:00
聯絡方式: 02-25670237
訂購網站 : https://taste.mmhg.co/products/thai-sauce-seafood-set-coast%E6%B3%B0%E9%86%AC%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E7%87%92%E7%83%A4%E7%B5%84
網站: https://coast.tw/zh/
地址: 10491台北市中山區中山北路二段39巷3號B2 (晶華酒店)
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,軟殼蟹、螯龍蝦甚至是海膽,各種帶殼海鮮的處理方式專家一次告訴你 初學者也會的「各種魚」這樣切 ► ►https://smarturl.it/s8z5qa #海鮮 #貝類 #療癒廚房 00:00 Intro 00:53 Blue Crab 藍蟹 02:57 Soft-Shell Crab 軟殼蟹...
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到了燒烤季🔥
烤爐上怎麼能少了【澎湖生蠔】呢?!🦪
💁不管是蒸、烤、生食簡單料理就能感受到濃郁的大海鮮甜!
👍保證讓你吃到品質最好最真實、最新鮮的澎湖生蠔!!
🎑中秋在家烤肉時,直接帶殼下去烤一樣10分鐘,就可享用😘
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#嘗鮮趁現
#新北市活海鮮
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生蠔系列▶ https://bit.ly/3hPVCQS
(這圖片是 #日本兵庫生蠔)
對喔,所有的帶殼類海鮮,就是都要流水沖退冰,無論是生蠔、蝦子、螃蟹,鮑魚,種種的,#天生有殼的都要流水沖退冰,完全退冰,退冰後料理,這樣才會是吃起來最棒的
#常溫退冰會退到壞了
#帶殼類放在冰箱冷藏退冰,也會退到壞了因為退太久會有細菌跑進去
#總之就是要流水沖退冰
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軟殼蟹、螯龍蝦甚至是海膽,各種帶殼海鮮的處理方式專家一次告訴你
初學者也會的「各種魚」這樣切 ► ►https://smarturl.it/s8z5qa
#海鮮 #貝類 #療癒廚房
00:00 Intro
00:53 Blue Crab 藍蟹
02:57 Soft-Shell Crab 軟殼蟹
03:49 Dungeness Crab 首長黃道蟹
07:37 Maine Lobster 美洲螯龍蝦
09:25 Cooked Maine Lobster 煮熟的美洲螯龍蝦
12:12 Crawfish 小龍蝦
13:17 Langostino 鰲蝦
14:22 American White Shrimp 美國白蝦
15:14 Prawn 明蝦
16:50 Sea Scallop 扇貝
18:10 Duxbury Oyster 達克斯伯里生蠔
19:48 Baywater Sweet 生蠔
21:08 PEI Mussel 愛德華王子島淡菜
22:06 Hard-Shell Clams 蚌蠣
23:28 Soft-Shell Clam 軟殼蛤
25:02 Razor Clam 剃刀蛤
26:35 Geoduck 象拔蚌
29:26 Cockle 鳥蛤
30:08 Abalone 鮑魚
31:20 Conch 海螺
32:46 West Coast Sea Urchin 西岸海膽
35:31 East Coast Sea Urchin 東岸海膽
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帶殼生蠔料理 在 阿晋 Youtube 的最佳貼文
#巨大了蚵仔的部分 #超多生蠔 #蚵仔煎
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感謝水產優爸爸
神級般XL帶殼巨大活凍大生蠔(5顆入)https://reurl.cc/Exgo1
也非常感謝老爹跟小豬的陪同
如果沒有三人合力製作這道料理
我想
我可能只能做出失敗的料理了
555
老爹
https://www.youtube.com/user/kenzx1990
小豬
https://www.youtube.com/channel/UCyREhy8yRWVPvTTTla7STMQ
更多巨大化料理
✔巨大化冰棒
https://youtu.be/83qcqPGrFc0
✔巨大化炸鮮奶
https://youtu.be/aEwE5IfiWYM
✔ 巨大化北風麻將蛋糕
https://youtu.be/7eF8utmCGq4
✔巨大咖哩飯
https://youtu.be/vrHVTxGJbW4
✔巨大馬卡龍
https://youtu.be/cQiyTStoadw
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帶殼生蠔料理 在 嘖嘖的料理手帳 zeze cook Youtube 的最讚貼文
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大吟釀是參加朋友婚宴時剩餘的,早就想奢侈的用一回高級清酒來做料理啦!這回我順道去了一趟王功找材料,可惜王功產的是珍珠蚵,所以最後另外買了帶殼的單體牡蠣..這次用到的材料如下:
清酒:1 杯
蛤蜊:1 斤
帶殼牡蠣:2 顆
乾辣椒:1 條
蒜頭:1 顆
奶油:1 小塊
水菜:1 小把
細香蔥末:適量
黃檸檬:適量
かけ醤油:適量
Music:https://soundcloud.com/sappheirosmusic/dash8-paradise-sappheiros-remix-1
帶殼生蠔料理 在 澎湖郭家牡蠣- 【小編上菜囉<3 】 粉絲們都怎麼料理我們郭家 ... 的推薦與評價
既然是帶殼牡蠣,就要整顆完整的留下來。 今天先教大家簡易的原味料理方式: a. 烤箱b. 阿基師平底鍋(含蓋) c. 煎烤盤a.烤箱1. 先將帶殼牡蠣再沖洗一次(亮晶晶~)... ... <看更多>
帶殼生蠔料理 在 [問題] 請問帶殼牡蠣要怎麼煮才會開呢? - 看板cookclub 的推薦與評價
我在超市發現有帶殼牡蠣,但是卻不知道要怎麼料理...
我試過用大烤箱烤,也試過用水煮
但是真的不知道火侯該怎麼掌握
因為不管水煮或烤的,都超級無敵難撥開的.....
吃幾顆就累死了~~@@
所以真的很想請教版上的前輩們,
帶殼牡蠣要怎麼料理呢??
我買的帶殼牡蠣大小差很多,有的一大顆裡面,有很多面向,
每個面都還有幾顆....有的長得就比較正常....
謝謝!!
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